膽汁酸助力水產(chǎn)低蛋白飼料，減少飼料中蛋白源的使用

水產(chǎn)問題專家

中美貿(mào)易戰(zhàn)后，“低蛋白日糧配方”又一次成了大家討論的熱點(diǎn)，人們希望通過使用低蛋白日糧配方技術(shù)，減少飼料中蛋白源的使用。麥康森院士在年初某知名公司舉辦的水產(chǎn)研討會(huì)上首次提出了低蛋白水產(chǎn)飼料的三大策略：（1）提高低蛋白飼料的采食量；（2）提高脂肪的節(jié)約蛋白質(zhì)的作用；（3）提高體蛋白的合成效率，減少體蛋白的分解。其中，“脂肪節(jié)約蛋白作用”麥院士從基因水平闡述了脂肪在魚類中的代謝。

魚類對能量的利用，首先利用蛋白質(zhì)分解供能，其次是脂肪。當(dāng)在飼料中添加適量的脂肪時(shí)，可以提高飼料的可消化能含量，從而減少了作為能量消耗的蛋白質(zhì)的量，使之更好合成體蛋白，這就是脂肪對蛋白的節(jié)約作用。

麥院士也提出，要提高脂肪的節(jié)約蛋白作用就要了解脂肪在魚體中如何代謝。魚類脂肪代謝關(guān)鍵調(diào)控原件是PPARs（過氧化物酶體增殖物激活受體）家族。研究表明，在正常狀況下，高量脂肪進(jìn)入魚體后并未用于充分分解供能，而主要沉積于脂肪組織，此過程主要由PPARγ介導(dǎo)的脂肪細(xì)胞增殖來完成，并伴隨著肝臟和肌肉中PPARα表達(dá)量的下降，因此抑制PPARγ與促進(jìn)PPARα可促進(jìn)魚體脂肪分解。

膽汁酸可提高PPARα的表達(dá)。膽汁酸提高PPARα表達(dá)是通過法尼醇X受體實(shí)現(xiàn)的。

法尼醇X受體（farnesoid X receptor, FXR），又名膽汁酸受體，屬于核受體超家族的一員，是配體激活的轉(zhuǎn)錄因子。膽汁酸作為FXR的內(nèi)源性配體，不僅是脂類消化吸收中的重要物質(zhì)，還可作為信號分子通過FXR介導(dǎo)的信號通路傳遞信息，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝調(diào)控。FXR廣泛存在與魚體內(nèi)各臟器及組織，其中以肝臟和腸道中的表達(dá)量最高。當(dāng)膽汁酸與FXR結(jié)合后，核受體構(gòu)象發(fā)生變化，激活的FXR可誘導(dǎo)PPAR-α表達(dá)，PPAR-α可促進(jìn)脂肪酸β氧化的關(guān)鍵酶表達(dá)，進(jìn)而增加脂類氧化消耗，減少脂質(zhì)積累。

因此，了解了脂肪在魚體內(nèi)的代謝，利用膽汁酸調(diào)控魚體內(nèi)脂質(zhì)代謝，就能更好的利用脂肪分解供能，發(fā)揮脂肪節(jié)約蛋白的作用，為低蛋白日糧設(shè)計(jì)提供可行性方案。