純軒康海鮮食譜|蝦皮鍋塌豆腐

純軒康海參

　　今天康康準(zhǔn)備給大家介紹這樣一種食材，雖然瘦小干枯，極不起眼，但作用卻很大，它就是“蝦皮”!
　　蝦皮比魚肉、牛奶的營養(yǎng)還高?
　　別看蝦皮貌不驚人，但它的營養(yǎng)成分的確比魚、肉、雞蛋、牛奶的營養(yǎng)價值還高!!!只是了解的人不多，因此明星光環(huán)就被埋沒了~
　　要知道，每100克蝦皮中的蛋白質(zhì)是39.9克，每1000克蝦皮所含的蛋白質(zhì)分別相當(dāng)于2000克鯉魚、2000克牛肉和3500克雞蛋。
　　常吃蝦皮有奇效
　　蝦皮含有豐富的礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的補(bǔ)品。
　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗塞有一定的作用。
　　接下來康康就要給大家介紹食譜啦!本期的食譜是一道魯菜——蝦皮鍋塌豆腐。
　　蝦皮鍋塌豆腐
　　鍋塌豆腐是正宗的魯菜，所謂“塌”是將豆腐浸在調(diào)味汁中，中火烹制至湯汁進(jìn)入豆腐里;味美鮮香，湯汁入味。
　　制作方法
　　材料：蝦皮，北豆腐，小青菜，雞蛋，大蒜，蔥，食用油，鹽，玉米淀粉，麻油，生抽，老抽，蠔油。
　　1、小青菜掰成小片，洗凈，鍋中燒開水，將小青菜倒入加少許麻油焯水后撈出擺盤備用。
　　2、大蒜切末、蔥段切成蔥花備用，調(diào)醬汁：生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺放入小碗中拌勻，再添加清水?dāng)嚢杈鶆�，并備用一碗水淀粉�?br /> 　　3、準(zhǔn)備好玉米淀粉，雞蛋打散，豆腐切方塊，先將豆腐塊均勻的沾上玉米淀粉，再裹上雞蛋液。
　　4、鍋中倒入適量油，把豆腐塊放入煎至兩面金黃后撈出。
　　5、另起一鍋，放少許油燒至五成熱，放入蔥、蒜爆香。
　　6、再放入蝦皮炒香。
　　7、倒入調(diào)好的醬汁煮至沸騰，將煎好的豆腐塊排放入鍋，中小火燜煮5分鐘左右，中途翻一次面入味。
　　8、燜好的豆腐塊擺在小青菜上。
　　9、把水淀粉倒入鍋中剩余的湯汁內(nèi)，煮至粘稠狀。
　　10、澆在豆腐上面即可食用。
　　這種蛋裹的煎豆腐配上營養(yǎng)豐富的蝦皮，怎能不讓人垂涎欲滴呢!趕緊動手操作起來吧