膽汁酸在生魚配合飼料中的應(yīng)用

水產(chǎn)問(wèn)題專家

膽汁酸在生魚配合飼料中的應(yīng)用

作者：李金寶

生魚也稱黑魚或者烏魚，具有骨刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，同時(shí)還具有去瘀生新和滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的藥用功效，在廣東、廣西和港澳地區(qū)被視為滋補(bǔ)珍品，深受廣大消費(fèi)者的親睞。

生魚對(duì)水質(zhì)、水溫、溶氧的適應(yīng)性強(qiáng)，具有生長(zhǎng)快、發(fā)病少、易管理、耐運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，因而生魚的養(yǎng)殖具有高投入、高產(chǎn)出、高效益的特點(diǎn)，是非常有養(yǎng)殖前景的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象之一。近年來(lái),隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)外貿(mào)易的需要,生魚逐漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種。

對(duì)于生魚養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，廣東省具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和氣候環(huán)境,順德地區(qū)自20世紀(jì)90年代初率先開(kāi)始養(yǎng)殖生魚。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，如今廣東省已然成為我國(guó)最大的生魚主產(chǎn)區(qū)和大型集散地，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在珠三角,產(chǎn)量約占全國(guó)總量的40%，目前主要的養(yǎng)殖品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種。

生魚是典型的兇猛肉食性魚類，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，投喂冰鮮小雜魚帶來(lái)的種種弊端越來(lái)越受到重視。配合飼料具有營(yíng)養(yǎng)均衡、飼用安全、降低餌料系數(shù)、減少發(fā)病、方便管理、節(jié)省勞力成本等優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)多年的推廣，隨著配方不斷地優(yōu)化和成熟，配合飼料代替冰鮮在生魚的主養(yǎng)區(qū)廣東也已經(jīng)日臻成熟。

但生魚的配合飼料中脂肪含量較高，普遍達(dá)到8%以上，雖然可以較快地提高生魚的生長(zhǎng)速度，但也容易造成魚體肝膽、腸道中脂肪的過(guò)度蓄積，造成脂肪肝、魚腹肥大等問(wèn)題。脂肪在體內(nèi)的過(guò)度蓄積會(huì)使黑魚的營(yíng)養(yǎng)代謝失調(diào)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、吸收，影響黑魚生長(zhǎng)，造成餌料系數(shù)增大；還會(huì)使黑魚的免疫系統(tǒng)紊亂，造成黑魚的抗病能力下降，更容易暴發(fā)大規(guī)模的傳染性魚病如出血病、爛鰓和腸炎等，從而引發(fā)大面積的死亡。因此，在生魚飼料中添加一些促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化和保護(hù)肝胰臟、預(yù)防脂肪肝的飼料添加劑是非常有必要的。

生魚和加州鱸都屬淡水肉食性魚類，在營(yíng)養(yǎng)需求和生理健康方面比較相似，在配合飼料的應(yīng)用中也都面臨著解決高脂肪帶來(lái)的脂肪過(guò)度蓄積問(wèn)題。國(guó)內(nèi)眾多科學(xué)的試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐的應(yīng)用效果證明，在加州鱸飼料中添加膽汁酸可以促進(jìn)脂肪代謝、降低加州鱸肝體比、提高加州鱸生長(zhǎng)性能，預(yù)防肝膽疾病的發(fā)生。

張露露（2015）的研究證明：膽汁酸有效降低大口黑鱸肝臟中MDA含量,提高抗氧化能力；通過(guò)提高血漿中HDL-C含量顯著促進(jìn)脂肪代謝,同時(shí)有效提高了腸道淀粉酶活性。飼料中添加300mg/kg膽汁酸能顯著提高大口黑鱸的生長(zhǎng)性能,并改善血液膽固醇代謝,提高抗氧化和免疫功能,改善肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

朱龍、程潔（2017）等的研究結(jié)果證明：在飼料中添加適量的膽汁酸能提高加州鱸WGR、SGR和FCR,促進(jìn)其生長(zhǎng),并且可降低FCR料肉比；同時(shí)可促進(jìn)加州鱸體內(nèi)脂肪代謝,降低機(jī)體脂肪沉積,提高其肌肉品質(zhì)及可食部分比例。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏博士的團(tuán)隊(duì)2015年通過(guò)試驗(yàn)證明：飼料中添加適量膽汁酸可有效促進(jìn)攝食和生長(zhǎng)性能，但同時(shí)增加肝臟總膽汁酸含量。飼料中添加300mg/kg膽汁酸，大口黑鱸獲得最高生長(zhǎng)性能。在試驗(yàn)中的添加范圍內(nèi)，膽汁酸有效降低大口黑鱸肝臟中MDA含量，提高抗氧化能力；通過(guò)提高血漿中HDL-C含量顯著促進(jìn)脂肪代謝，同時(shí)有效提高了腸道淀粉酶和脂肪酶活性。

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總結(jié)：膽汁酸是膽汁的主要成分,在脊椎動(dòng)物的脂肪消化過(guò)程中起著重要作用。膽汁酸在加州鱸飼料中的應(yīng)用已經(jīng)證明，膽汁酸對(duì)減少加州鱸脂肪肝蓄積、預(yù)防加州鱸脂肪性肝病有顯著的作用。生魚和加州鱸食性相近，同樣面臨配合飼料高脂肪引起的脂肪過(guò)度蓄積問(wèn)題，在生魚飼料中添加膽汁酸不僅可以促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化，還可以起到保護(hù)肝胰臟、預(yù)防脂肪肝的作用。

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