黑魚：新品種“杭鱧1號(hào)”受追捧 本地魚苗滯銷

水寶寶

杭鱧1號(hào)

如果口感差不多，價(jià)格還更實(shí)惠，你是否會(huì)愿意嘗嘗鮮？昨天早上，韋阿姨從杭州九蓮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)魚攤上買回了一條1斤6兩的黑魚。不過(guò)，和平時(shí)買的本地黑魚有點(diǎn)不一樣，這條黑魚顏色有點(diǎn)偏黃，青黑色的。  
　　韋阿姨買的這條黑魚是產(chǎn)自杭州本地的雜交黑魚，學(xué)名杭鱧1號(hào)。這些雜種正在取代傳統(tǒng)黑魚，悄悄游上我們的餐桌，如果不仔細(xì)看，可能還很難辨別哦。

杭鱧1號(hào)進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
　　今年3月初，經(jīng)第四屆全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)會(huì)議審定，杭州市農(nóng)科院水產(chǎn)所培育的雜交鱧新品種通過(guò)了審定，正式有了學(xué)名杭鱧1號(hào)。這是浙江繼甲魚和蝦之后首個(gè)通過(guò)國(guó)家審定的魚類新品種。
　　杭鱧1號(hào)是杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院以珠江水系斑鱧為母本，錢塘江水系烏鱧為父本，雜交獲得的雜交品種。這里所說(shuō)的烏鱧就是我們通常所見的黑魚。
　　杭鱧1號(hào)之前并沒(méi)有名字，我們稱為雜交鱧。早在2005年的時(shí)候，水產(chǎn)所就開始投入研究一種新的雜交黑魚品種。2007年，開始小范圍嘗試商品魚養(yǎng)殖。今年開始，應(yīng)該可以在杭州的很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上看到它們的影子了。杭州市農(nóng)科院水產(chǎn)所副所長(zhǎng)郭水榮解釋道。
　　杭州近江農(nóng)都水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)部的郭先生告訴記者，昨日農(nóng)都市場(chǎng)內(nèi)有近20萬(wàn)斤的黑魚進(jìn)入，其中來(lái)自本地的黑魚占大部分，有15萬(wàn)斤多。其余部分則來(lái)自廣東地區(qū)，也有三四萬(wàn)斤的量。廣東黑魚主要是雜交黑魚，而本地黑魚則有傳統(tǒng)黑魚和雜交黑魚兩種，本地的雜交黑魚主要產(chǎn)自余杭和蕭山區(qū)。
　　杭鱧1號(hào)主要養(yǎng)殖地在余杭和蕭山一帶。2008年10月，杭州農(nóng)科院水產(chǎn)所開始推廣，現(xiàn)在雜交黑魚的養(yǎng)殖面積逐年遞增。據(jù)我所知，廣東地區(qū)雜交黑魚取代傳統(tǒng)黑魚的比例達(dá)到了95%以上。所以，杭州勢(shì)必也朝這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展。郭所長(zhǎng)說(shuō)道。

杭鱧1號(hào)不僅是吃素的
　　傳統(tǒng)黑魚屬肉食性魚類，是吃葷的，以冰鮮魚為主。杭鱧1號(hào)則食性大改，吃的是配合飼料。有媒體報(bào)道，雜交黑魚是吃素的。針對(duì)這個(gè)說(shuō)法，郭所長(zhǎng)進(jìn)行了反駁。所謂的配合飼料是按照一定的營(yíng)養(yǎng)比例來(lái)進(jìn)行的，含有魚粉、豆粕等動(dòng)物蛋白和植物蛋白。所以說(shuō)雜交黑魚吃素是不合理的。郭所長(zhǎng)詳細(xì)地解釋了其中的不同，杭鱧1號(hào)經(jīng)人工馴食可以在成魚階段完全攝食人工配合飼料，生長(zhǎng)速度比傳統(tǒng)黑魚快20%以上，比斑鱧快50%以上。黑魚生長(zhǎng)期一般從6月份開始到年底，一條杭鱧1號(hào)能達(dá)到1斤到1.2斤左右，而傳統(tǒng)黑魚平均重量為8兩。
　　和傳統(tǒng)黑魚相比，杭鱧1號(hào)的食量也更小。一般來(lái)說(shuō)一畝魚塘傳統(tǒng)黑魚，一年需要20000斤的冰鮮魚，而杭鱧1號(hào)的飼料消耗量遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)。郭所長(zhǎng)說(shuō)。
　　如此龐大的冰鮮魚消耗量，并非都進(jìn)入到魚肚里。其中有一部分冰鮮魚會(huì)腐爛掉，再加上魚體的排泄物，造成魚塘里的有機(jī)物質(zhì)大量增加，這嚴(yán)重污染了魚塘環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州全市因養(yǎng)殖黑魚一年要排放污水1.25億立方米，相當(dāng)于12個(gè)西湖的水量。傳統(tǒng)黑魚的魚塘需要經(jīng)常換水，而杭鱧1號(hào)能夠很好地吸收飼料，大大減少?gòu)U料的產(chǎn)生，也降低了養(yǎng)殖成本。
　　有人擔(dān)心雜交黑魚的營(yíng)養(yǎng)比不上傳統(tǒng)的黑魚。郭所長(zhǎng)表示，消費(fèi)者完全不用擔(dān)心。我們根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析了杭鱧1號(hào)的基本營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)它的蛋白質(zhì)、氨基酸等含量甚至比傳統(tǒng)黑魚要高。也就是說(shuō)，它比傳統(tǒng)黑魚更有營(yíng)養(yǎng)。
　　杭鱧1號(hào)還有一個(gè)明顯的優(yōu)點(diǎn)是，它可以在江浙地區(qū)越冬。廣東黑魚放苗時(shí)間比本地黑魚要早1至2月。每年9月份廣東雜交黑魚進(jìn)入杭州本地市場(chǎng)，擠壓本地黑魚的價(jià)格。待到次年5月份，廣東黑魚開始退市。所以，雜交黑魚通常在每年年底會(huì)選擇不上市，進(jìn)行越冬，待到次年廣東黑魚退市后再上市，這樣，本地的黑魚往往能賣到更好的價(jià)格。斑鱧則不能越冬。郭所長(zhǎng)說(shuō)。

傳統(tǒng)黑魚苗開始滯銷
　　杭州黑魚一般6月份開始放苗。但是，最近專門銷售本地傳統(tǒng)魚苗的杭州蕭山建龍養(yǎng)殖基地的鄭明卻一籌莫展。他很早就在網(wǎng)上掛了黑魚苗的銷售信息，并留下了自己的聯(lián)系方式。不過(guò)，至今無(wú)人問(wèn)津，這讓他很不解。黑魚魚苗銷售期一般從每年6月份開始。如果是往年，訂單早就陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了。今年很奇怪，到現(xiàn)在為止，一個(gè)訂單也沒(méi)有，特別不好賣。鄭明有點(diǎn)無(wú)奈地說(shuō)道。
　　鄭明還了解到，一些銷售傳統(tǒng)黑魚魚苗的同行也和他一樣，處于尷尬的境況。湖州的一些魚苗經(jīng)營(yíng)戶今年好像也賣不出去。這究竟是什么原因呢？據(jù)我所知，杭州農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)上將近70%到80%的黑魚屬于雜交黑魚，而且現(xiàn)在杭州的市場(chǎng)、商店、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐館上，處處可見到雜交黑魚。市農(nóng)科院水產(chǎn)所的郭所長(zhǎng)用堅(jiān)定的語(yǔ)氣說(shuō)道。如此廣闊的雜交黑魚市場(chǎng)，或許能解釋今年傳統(tǒng)黑魚魚苗賣不出去的原因。
　　蕭山坎山水祥黑魚養(yǎng)殖場(chǎng)一直和市農(nóng)科院進(jìn)行合作。去年，這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)嘗試養(yǎng)了一百多畝的杭鱧1號(hào)，今年老板陳水祥打算追加到1200多畝。郭所長(zhǎng)透露道。余杭區(qū)黑魚研究所從2007年就開始養(yǎng)殖杭鱧1號(hào)�，F(xiàn)在雜交黑魚的養(yǎng)殖面積正在不斷增加，目前已經(jīng)有500多畝了。1畝能產(chǎn)7000斤左右的黑魚。研究所的一名工作人員吳建平說(shuō)道。

海鮮餐館謹(jǐn)慎引進(jìn)雜交黑魚
　　無(wú)論是餐廳，還是普通家庭，杭州人最喜歡的菜色之一，必有酸菜魚。酸菜魚的原料通常選用黑魚。
　　丁哥黑魚館是杭州有名的主打黑魚的餐館。丁哥黑魚館莫干山店的高經(jīng)理告訴記者：我們餐館一直以傳統(tǒng)黑魚為食材，目前還沒(méi)有銷售過(guò)雜交黑魚。黑魚是我們店的特色，不太會(huì)輕易去改變用料，萬(wàn)一消費(fèi)者不買賬，影響肯定不好。
　　丁哥黑魚館的黑魚是論份來(lái)賣的，小份大約重1.2斤左右，售價(jià)為48元；而中份為2斤，售價(jià)為68元；3斤的是大份，售價(jià)為88元。一個(gè)門店大約能賣出400斤到500斤吧。丁哥黑魚館餐飲公司的采購(gòu)部經(jīng)理許先生表示。
　這個(gè)季節(jié)，最受歡迎是的番茄魚，因?yàn)橛兴崽鹞�，比較清淡，符合夏天飲食習(xí)慣。筒骨魚則是冬天最火的黑魚燒法。而酸菜魚的銷售量一直保持穩(wěn)定。許經(jīng)理說(shuō)。
　　作為一家主打黑魚的店，對(duì)黑魚的品質(zhì)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。廣東黑魚魚皮厚，肉質(zhì)比較粗糙，口感相比之下較差。無(wú)論從皮質(zhì)還是肉質(zhì)，都不符合我們的選材標(biāo)準(zhǔn)。從今年開始，公司開始有了自己的養(yǎng)殖魚場(chǎng)，養(yǎng)的還是本地黑魚。許經(jīng)理解釋說(shuō)。
　　記者又詢問(wèn)了一些有黑魚菜品的餐館，多數(shù)表示如果消費(fèi)者能夠接受本地雜交黑魚的口味，那么餐館并不排斥引進(jìn)它。
　　與專門經(jīng)營(yíng)黑魚餐飲的一些海鮮餐館不同，杭鱧1號(hào)已經(jīng)悄悄地?cái)[上了更多餐館的飯桌上。龍井路上一家農(nóng)家菜飯館的菜單上，一道酸菜魚的價(jià)格標(biāo)價(jià)為38元。飯館的廚師告訴記者，與傳統(tǒng)黑魚相比，每斤本地雜交黑魚的價(jià)格要低1到2元，廣東的黑魚更實(shí)惠一些。而當(dāng)天的食客小何表示，飯店的本地雜交黑魚的口感和傳統(tǒng)黑魚相比，差別并不大。

丑丑qgy

烏鱧，口感很好呀！對(duì)傷口回復(fù)也有好處的