馬鮫魚，怎么吃都不會膩的海鮮

linchenlee

　　馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。

　　民間素有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。

　　食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。

　　今天我介紹最簡單易做的香煎馬鮫魚排，

　　非常簡單，省時省力，

　　特別適合上班一族。

　　馬鮫魚，拉丁名字為 Scomberomorus niphonius，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，我國產(chǎn)于黃海和渤海，南海也有部分。

　　馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。民間素有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。其食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、香煎魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，為食客都大贊的人間美食之一。

　　Did you know it ?

　　紀錄片《舌尖上的中國》的第一集 “自然的饋贈” 中，就專門攝制了海南的好幾種地道海魚佳肴，其中就包括了海南的名菜 -- 香煎馬鮫魚。據(jù)說節(jié)目播出后，許多游客從全國各地直奔三亞漁民集中居住的社區(qū)尋找海魚吃。

　　海南人吃馬鮫魚已有幾百年的歷史，而文昌鋪前鎮(zhèn)的深海大馬鮫魚品質(zhì)最為上等。一碗白稀飯，兩片文昌鋪前香煎馬鮫魚，沾一點醬油、辣椒，加一點小桔子汁，那種滋味既清爽又可口，是海南人最淳樸的吃法。

　　How to cook it ?

　　主料：馬鮫魚約 400-600克

　　調(diào)料：鹽，食用油、姜末、白酒 等 。

　　做法：

　　1、馬鮫魚切片后，用鹽抹兩面，腌兩個小時。

　　2、熱鍋下油，燒至中高溫后，放入姜蔥爆香后推向一邊。

　　3、魚排一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)中小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。

　　4、出鍋

　　溫馨小提示：

　　1、煎之前把魚腌一下，肉質(zhì)會更為緊實一些，并且鮮咸香滑。但如果喜歡清淡口味的，可以不腌直接煎。

　　2、如果已腌過了，所以在煎的時候無需再加鹽或是其它調(diào)料了。

　　3、如果喜歡更鹽口味的，可將加鹽后的馬鮫魚用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏一夜；

　　2、如需要吃略濕潤的口感，可從鍋緣淋入少量水，再將表面煎干。

　　不管你在哪，在做什么，請永遠不要忘記家的溫暖和食物的美好。