我國特有的家魚

泥鰍

鰱（Hypophthalmichthys molitrix）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鰱屬。俗稱：鰱子，白鰱，邊魚。英文名：Silver carp , Silver loweye carp 。

　　體側(cè)扁，頭較大，但遠(yuǎn)不及鳙。口闊，端位，下頜稍向上斜。鰓粑特化，彼此聯(lián)合成多孔的膜質(zhì)片�？谘是簧喜坑新菪蔚啮w上器官。眼小，位置偏低，無須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門間有發(fā)達(dá)的皮質(zhì)腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點或稍后。體銀白，各鰭灰白色。

　　棲息于水體的中、上層，性活潑，遇驚后即跳躍出水。以浮游植物為食。3齡可達(dá)性成熟。親魚多于4月下旬至6月，當(dāng)水溫達(dá)18℃以上，江水上漲或流速加劇時，在有急流泡漩水的河段繁殖。幼魚主動游入河灣或湖泊中覓食。產(chǎn)卵后的親魚往往進(jìn)入餌料豐盛的湖泊中攝食肥育。冬季，湖水降落，成熟個體又回到干流的河床深處越冬；未成熟個體大多數(shù)就在湖泊等附屬水體深水處越冬。冬季處于不太活動的狀態(tài)。

　　鰱廣泛分布于亞洲東部，在我國各大水系，隨處可見。此魚生長快，從2齡到3齡，體重可由1公斤增至4公斤，最大個體可達(dá)40公斤。天然產(chǎn)量很高。同時，鰱的食物為浮游植物，因而成為飼養(yǎng)魚類的上等魚品，歷來被列入我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。

　　在我國海南島南渡江和越南紅水河水系，棲息著另一種大鱗鰱（Hypophthalmichthys harmandi），外形酷似鰱，體比鰱略寬，背部隆起較高。兩者的主要區(qū)別為：鰱的側(cè)線鱗為91-124個，臀鰭分枝鰭條為11-14根；而大鱗鰱的鱗較鰱大，側(cè)線鱗為78-88個，臀鰭分枝鰭條為15根。大鱗鰱多棲息于水流緩慢，水質(zhì)較肥，浮游生物豐富的開闊水體。白天潛于深水處，夜間上游水面攝食浮游生物。雌魚2齡可達(dá)性成熟，雄魚最早為1冬齡。生殖期為5-6月，有時可延至8月中旬。生活習(xí)性、食性均與鰱相似，最大個體可達(dá)25公斤，因其生長快、肥滿度大、含質(zhì)量高等優(yōu)點，已成為海南島松濤水庫的重要養(yǎng)殖和捕撈對象。

　　鰱肌肉的營養(yǎng)成分隨體長和季節(jié)的變化而變化，其變化范圍為：水分占60.3-80.9％，蛋白質(zhì)15.3-18.6％，脂肪2.0-20.8％，灰分1.0-1.4％，無氮浸出物0.2-1.7％。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長發(fā)育而變化，當(dāng)水分含量逐漸下降時，蛋白質(zhì)及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。

　　除蛋白質(zhì)和脂肪外，它每百克可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營養(yǎng)比較豐富。

　　其肌肉可供藥用，味甘、性溫，具有溫中益氣的功能，主治久病體虛、食欲不振、頭暈、乏力。膽汁有毒，吞服魚膽往往會引起中毒；中毒癥狀與草魚、鯉魚等相同。對此，目前尚無特殊療法，應(yīng)引起重視，不要吞服魚膽，以免中毒。



鳙（Aristichthys mobilis）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鳙屬。俗稱：花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚，大頭魚。英文名：Bighead , Bighead crap 。

　　鳙魚體側(cè)扁，頭極肥大。口大，端位，下頜稍向上傾斜。鰓耙細(xì)密呈頁狀，但不聯(lián)合。口咽腔上部有螺形的鰓上器官，眼小，位置偏低，無須，下咽齒勺形，齒面平滑。鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門具皮質(zhì)腹棱。胸鰭長，末端遠(yuǎn)超過腹鰭基部。體側(cè)上半部灰黑色，腹部灰白，兩側(cè)雜有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點。

　　鳙喜歡生活于靜水的中上層，動作較遲緩，不喜跳躍。以浮游動物為主食，亦食一些藻類。性成熟年齡為4-5齡，親魚于5-7月在江河水溫為20-27℃時于急流有泡漩水的江段繁殖；幼魚一般到沿江的湖泊和附屬水體中肥育，到性成熟時期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物豐富的地方肥育。冬季多棲息于河床和較深的巖坑中越冬。

　　分布于亞洲東部，我國各大水系均有此魚，但以長江流域中、下游地區(qū)為主要產(chǎn)地。

　　鳙生長迅速，3齡魚可達(dá)4-5公斤，最大個體可達(dá)40公斤，天然產(chǎn)量很高。疾病少，易飼養(yǎng)，我國淡水養(yǎng)殖業(yè)中的“四大家魚”之一，為我國重要經(jīng)濟(jì)魚類。

　　鳙肌肉的營養(yǎng)成分為：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白質(zhì)14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，無氮浸出物0.1-1.3克，熱量69千卡，鈣36毫克，磷187毫克，鐵0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且隨著魚體的生長發(fā)育，水分的含量逐漸減少，蛋白質(zhì)和脂肪的含量則逐漸增加。鳙和鰱的含脂量不同，主要是食物不同而致。鰱、鳙都是濾食浮游生物，但鰱以攝食浮游植物為主，而鳙以攝食浮游動物為主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是魚類機(jī)體合成脂肪的主要碳源，因而它們肌肉的脂肪及蛋白質(zhì)含量顯出差異。鰱含脂量比鳙高，而鳙的蛋白質(zhì)含量一般比鰱高。鳙肌肉脂肪中脂肪酸的組成計有15種，其中8種為飽和酸，3種單烯酸，1種二烯酸，2種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在13-20之間。魚體的飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。

　　鳙的精華在于頭。被日本棋界譽為“超一流棋手”的聶衛(wèi)平，嗜食魚頭，一頓可吃5、6個。這既由于味美，也由于他認(rèn)為魚頭可以補(bǔ)腦。鳙肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚頭入藥可治風(fēng)濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用；加大劑量，則作用持久。由于鳙魚膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。吞服魚膽也會發(fā)生中毒現(xiàn)象，其癥狀與草魚膽、鯉魚膽相同。目前無特殊療法，應(yīng)引起注意；如無必要，不宜濫服魚膽，以免中毒。



青魚（Mylopharyngodon piceus）屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。俗稱：黑鯇，青鯇，螺螄青。英文名：Blak carp 。

　　體長，略呈圓筒形，尾部側(cè)扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側(cè)扁�？诙宋�，呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

　　一般多在底層多螺螄的較大水體中、下層中生活，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。生長快，2-3冬齡可達(dá)3-5公斤，最大個體可達(dá)70公斤，長江中常見的個體重約15-20公斤。性成熟為4-5齡。4-7月在江河干流流速較高的場所繁殖，生殖后常集中于江河灣道及通江湖泊中肥育，冬季在深水處越冬。

　　青魚主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。

　　青魚個體大，生長迅速，為我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發(fā)生中毒，半小時后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導(dǎo)致死亡。

syusuke

如果圖片嫩個多點就好了~呵呵

看來吃青魚還真要小心哦，誤吃了膽就慘了..