我國(guó)特有的家魚(yú)

泥鰍

鰱（Hypophthalmichthys molitrix）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鰱屬。俗稱(chēng)：鰱子，白鰱，邊魚(yú)。英文名：Silver carp , Silver loweye carp 。

　　體側(cè)扁，頭較大，但遠(yuǎn)不及鳙�？陂�，端位，下頜稍向上斜。鰓粑特化，彼此聯(lián)合成多孔的膜質(zhì)片�？谘是簧喜坑新菪蔚啮w上器官。眼小，位置偏低，無(wú)須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門(mén)間有發(fā)達(dá)的皮質(zhì)腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點(diǎn)或稍后。體銀白，各鰭灰白色。

　　棲息于水體的中、上層，性活潑，遇驚后即跳躍出水。以浮游植物為食。3齡可達(dá)性成熟。親魚(yú)多于4月下旬至6月，當(dāng)水溫達(dá)18℃以上，江水上漲或流速加劇時(shí)，在有急流泡漩水的河段繁殖。幼魚(yú)主動(dòng)游入河灣或湖泊中覓食。產(chǎn)卵后的親魚(yú)往往進(jìn)入餌料豐盛的湖泊中攝食肥育。冬季，湖水降落，成熟個(gè)體又回到干流的河床深處越冬；未成熟個(gè)體大多數(shù)就在湖泊等附屬水體深水處越冬。冬季處于不太活動(dòng)的狀態(tài)。

　　鰱廣泛分布于亞洲東部，在我國(guó)各大水系，隨處可見(jiàn)。此魚(yú)生長(zhǎng)快，從2齡到3齡，體重可由1公斤增至4公斤，最大個(gè)體可達(dá)40公斤。天然產(chǎn)量很高。同時(shí)，鰱的食物為浮游植物，因而成為飼養(yǎng)魚(yú)類(lèi)的上等魚(yú)品，歷來(lái)被列入我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。

　　在我國(guó)海南島南渡江和越南紅水河水系，棲息著另一種大鱗鰱（Hypophthalmichthys harmandi），外形酷似鰱，體比鰱略寬，背部隆起較高。兩者的主要區(qū)別為：鰱的側(cè)線(xiàn)鱗為91-124個(gè)，臀鰭分枝鰭條為11-14根；而大鱗鰱的鱗較鰱大，側(cè)線(xiàn)鱗為78-88個(gè)，臀鰭分枝鰭條為15根。大鱗鰱多棲息于水流緩慢，水質(zhì)較肥，浮游生物豐富的開(kāi)闊水體。白天潛于深水處，夜間上游水面攝食浮游生物。雌魚(yú)2齡可達(dá)性成熟，雄魚(yú)最早為1冬齡。生殖期為5-6月，有時(shí)可延至8月中旬。生活習(xí)性、食性均與鰱相似，最大個(gè)體可達(dá)25公斤，因其生長(zhǎng)快、肥滿(mǎn)度大、含質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)，已成為海南島松濤水庫(kù)的重要養(yǎng)殖和捕撈對(duì)象。

　　鰱肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分隨體長(zhǎng)和季節(jié)的變化而變化，其變化范圍為：水分占60.3-80.9％，蛋白質(zhì)15.3-18.6％，脂肪2.0-20.8％，灰分1.0-1.4％，無(wú)氮浸出物0.2-1.7％。魚(yú)體肌肉的生化成分亦隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)發(fā)育而變化，當(dāng)水分含量逐漸下降時(shí)，蛋白質(zhì)及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計(jì)有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長(zhǎng)度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚(yú)體的增長(zhǎng)而增加，不飽和酸則隨魚(yú)體增長(zhǎng)而減少。

　　除蛋白質(zhì)和脂肪外，它每百克可食部分還含有糖類(lèi)0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。

　　其肌肉可供藥用，味甘、性溫，具有溫中益氣的功能，主治久病體虛、食欲不振、頭暈、乏力。膽汁有毒，吞服魚(yú)膽往往會(huì)引起中毒；中毒癥狀與草魚(yú)、鯉魚(yú)等相同。對(duì)此，目前尚無(wú)特殊療法，應(yīng)引起重視，不要吞服魚(yú)膽，以免中毒。



鳙（Aristichthys mobilis）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鳙屬。俗稱(chēng)：花鰱，胖頭魚(yú)，黑鰱，黃鰱，松魚(yú)，鰫魚(yú)，大頭魚(yú)。英文名：Bighead , Bighead crap 。

　　鳙魚(yú)體側(cè)扁，頭極肥大�？诖�，端位，下頜稍向上傾斜。鰓耙細(xì)密呈頁(yè)狀，但不聯(lián)合�？谘是簧喜坑新菪蔚啮w上器官，眼小，位置偏低，無(wú)須，下咽齒勺形，齒面平滑。鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門(mén)具皮質(zhì)腹棱。胸鰭長(zhǎng)，末端遠(yuǎn)超過(guò)腹鰭基部。體側(cè)上半部灰黑色，腹部灰白，兩側(cè)雜有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點(diǎn)。

　　鳙喜歡生活于靜水的中上層，動(dòng)作較遲緩，不喜跳躍。以浮游動(dòng)物為主食，亦食一些藻類(lèi)。性成熟年齡為4-5齡，親魚(yú)于5-7月在江河水溫為20-27℃時(shí)于急流有泡漩水的江段繁殖；幼魚(yú)一般到沿江的湖泊和附屬水體中肥育，到性成熟時(shí)期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物豐富的地方肥育。冬季多棲息于河床和較深的巖坑中越冬。

　　分布于亞洲東部，我國(guó)各大水系均有此魚(yú)，但以長(zhǎng)江流域中、下游地區(qū)為主要產(chǎn)地。

　　鳙生長(zhǎng)迅速，3齡魚(yú)可達(dá)4-5公斤，最大個(gè)體可達(dá)40公斤，天然產(chǎn)量很高。疾病少，易飼養(yǎng)，我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)中的“四大家魚(yú)”之一，為我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。

　　鳙肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白質(zhì)14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，無(wú)氮浸出物0.1-1.3克，熱量69千卡，鈣36毫克，磷187毫克，鐵0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)發(fā)育，水分的含量逐漸減少，蛋白質(zhì)和脂肪的含量則逐漸增加。鳙和鰱的含脂量不同，主要是食物不同而致。鰱、鳙都是濾食浮游生物，但鰱以攝食浮游植物為主，而鳙以攝食浮游動(dòng)物為主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是魚(yú)類(lèi)機(jī)體合成脂肪的主要碳源，因而它們肌肉的脂肪及蛋白質(zhì)含量顯出差異。鰱含脂量比鳙高，而鳙的蛋白質(zhì)含量一般比鰱高。鳙肌肉脂肪中脂肪酸的組成計(jì)有15種，其中8種為飽和酸，3種單烯酸，1種二烯酸，2種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長(zhǎng)度在13-20之間。魚(yú)體的飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚(yú)體的增長(zhǎng)而增加，不飽和酸則隨魚(yú)體增長(zhǎng)而減少。

　　鳙的精華在于頭。被日本棋界譽(yù)為“超一流棋手”的聶衛(wèi)平，嗜食魚(yú)頭，一頓可吃5、6個(gè)。這既由于味美，也由于他認(rèn)為魚(yú)頭可以補(bǔ)腦。鳙肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚(yú)頭入藥可治風(fēng)濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用；加大劑量，則作用持久。由于鳙魚(yú)膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。吞服魚(yú)膽也會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，其癥狀與草魚(yú)膽、鯉魚(yú)膽相同。目前無(wú)特殊療法，應(yīng)引起注意；如無(wú)必要，不宜濫服魚(yú)膽，以免中毒。



青魚(yú)（Mylopharyngodon piceus）屬鯉形目，鯉科，雅羅魚(yú)亞科，青魚(yú)屬。俗稱(chēng)：黑鯇?zhuān)�青鯇�(zhuān)�螺螄青。英文名：Blak carp 。

　　體長(zhǎng)，略呈圓筒形，尾部側(cè)扁，腹部圓，無(wú)腹棱。頭部稍平扁，尾部側(cè)扁�？诙宋�，呈弧形。上頜稍長(zhǎng)于下頜。無(wú)須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無(wú)槽紋。背鰭和臀鰭無(wú)硬刺，背鰭與腹鰭相對(duì)。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

　　一般多在底層多螺螄的較大水體中、下層中生活，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。生長(zhǎng)快，2-3冬齡可達(dá)3-5公斤，最大個(gè)體可達(dá)70公斤，長(zhǎng)江中常見(jiàn)的個(gè)體重約15-20公斤。性成熟為4-5齡。4-7月在江河干流流速較高的場(chǎng)所繁殖，生殖后常集中于江河灣道及通江湖泊中肥育，冬季在深水處越冬。

　　青魚(yú)主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少；它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。

　　青魚(yú)個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過(guò)量吞食青魚(yú)膽會(huì)發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。

syusuke

如果圖片嫩個(gè)多點(diǎn)就好了~呵呵

看來(lái)吃青魚(yú)還真要小心哦，誤吃了膽就慘了..