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導(dǎo)語(yǔ)： 每當(dāng)秋冬季節(jié)，專(zhuān)屬“R”字月份（九月至四月）的美味也開(kāi)始進(jìn)入高潮，其中，生蠔是絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的。
這條準(zhǔn)則，源于蠔是一種雌雄同體的生物，它們?cè)跍嘏募竟?jié)產(chǎn)卵，然后到了秋冬，冰冷的海水使蠔的生長(zhǎng)速度減慢而變?yōu)樾坌�，因此這時(shí)的生蠔，蘊(yùn)含海洋之味，肉質(zhì)爽脆，每一只都是那么的矜貴，最適合食用。
食用生蠔有何種類(lèi)之分？ 大致來(lái)說(shuō)只有兩類(lèi)：一側(cè)蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見(jiàn)，市面上能吃到的大多數(shù)生蠔都是凹型蠔；而后者最有名的便是被稱(chēng)為貝隆生蠔的名貴品種。 如果只分為兩類(lèi)，那蠔吧的菜單上為什么常常出現(xiàn)數(shù)種或者數(shù)十種的生蠔品種？
扁型蠔中最著名的就是貝隆銅蠔
首先，在適合養(yǎng)殖的海域進(jìn)行生蠔苗的養(yǎng)殖；然后選擇水質(zhì)肥沃、浮游生物眾多的出�？诟浇M(jìn)行培育，這是生蠔的增肥階段；最后在上市前，會(huì)在凈化池里進(jìn)行一周左右的凈化，待生蠔吐出雜質(zhì)才更有益于食用。 而飽含特色的當(dāng)?shù)睾ＫL(fēng)味也來(lái)自于這一階段。所以品嘗這些不同培育地的生蠔，就等于嘗遍了來(lái)自世界各地的海水。
生蠔VS死蠔——如何分辨新鮮的生蠔及死蠔 品鑒生蠔口味時(shí)的三大基準(zhǔn)：蠔的新鮮度、肉質(zhì)的豐厚程度、汁液的咸度。生蠔如果已開(kāi)后無(wú)法合上即為死蠔。。打開(kāi)后會(huì)聞到清新的海洋味，豐滿(mǎn)的蠔身會(huì)縮起來(lái)，裙邊在動(dòng)。放在冰水中新鮮的生蠔肌肉會(huì)收縮，死蠔的肌肉就不會(huì)收縮，外殼無(wú)法合上。或者擠點(diǎn)檸檬汁上去，鮮活的蠔遇酸會(huì)扭曲。 生蠔真的可以催情嗎？ “生蠔是我征服女人和敵人的佳品�！蹦闷苼鋈缡钦f(shuō)。
生蠔富含的鋅元素，可以增加男性荷爾蒙的分泌。而鋅元素，它可以控制體內(nèi)黃體素的濃度，黃體素則可以增強(qiáng)性欲。除了生蠔，巧克力、香檳等也被認(rèn)為是能增加人欲望的食物。
生蠔是否越大越好？ 當(dāng)然不是。生蠔的品種不同，大小就各有不同，而同種類(lèi)也會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)期等原因有大小的分級(jí)。雖然同種類(lèi)的大個(gè)生蠔在市面上的價(jià)格偏貴，但生蠔的風(fēng)味不是由個(gè)頭的大小來(lái)決定的，單純是因?yàn)榕嘤^大的生蠔需要更多的時(shí)間和精力。
生蠔是否不能配啤酒 吃生蠔喝啤酒容易中風(fēng)，這是個(gè)常識(shí)。但在愛(ài)爾蘭等地，生蠔搭配黑啤卻是常見(jiàn)的吃法。通常來(lái)說(shuō)，生蠔性寒，最好喝一些能讓人體暖起來(lái)的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，雞尾酒都不錯(cuò)，或者喝蘇打水含氣泡的飲料，可緩解腸胃的不適。
珍珠是在生蠔體內(nèi)形成的嗎？ 生蠔也叫牡蠣，若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即會(huì)分泌出珍珠質(zhì)，將外來(lái)物層層包起來(lái)而形成珍珠。食用牡蠣所產(chǎn)生出來(lái)的珍珠不光澤，價(jià)值不高。
生蠔是不是3天就會(huì)變壞 生蠔是貝類(lèi)中保存時(shí)間最長(zhǎng)的，在5°C～8°C的溫度條件下，把生蠔放在一個(gè)干的容器中，蓋上一塊潮濕的布，可以保存7～10天。
保存時(shí)要注意，一定要讓生蠔平面朝上，整齊排列，不能反扣著放，否則蠔殼內(nèi)的水分會(huì)流掉，變得干癟無(wú)味。
什么產(chǎn)地的生蠔最好吃？ 愛(ài)爾蘭生蠔 大西洋東岸的一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的島國(guó)，有著“翡翠島國(guó)”的美譽(yù)，是歐洲西部的小國(guó)，西臨大西洋，東靠愛(ài)爾蘭海，與英國(guó)隔海相望，自然環(huán)境保護(hù)相當(dāng)好，這種國(guó)度放養(yǎng)的生蠔無(wú)疑是難得的珍饈美味！
生長(zhǎng)棲息在這片水域的生蠔蠔味介乎于歐洲蠔和澳洲蠔之間，味道偏咸，甘香爽滑，礦物味濃郁，汁液濃稠，綿延在唇舌之間的濃濃蠔香是生蠔愛(ài)好者不容錯(cuò)過(guò)的絕佳體驗(yàn)。
凱琳愛(ài)爾蘭生蠔
榮獲“2015英國(guó)生蠔品味大賽”金牌等多項(xiàng)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)
海洋玉愛(ài)爾蘭生蠔
養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)橐患?jí)海域，干凈純潔的水質(zhì)孕育出優(yōu)質(zhì)的生蠔，需要在凈化海水中靜置約48小時(shí)的時(shí)間，才能進(jìn)行加工。
法國(guó)生蠔
法國(guó)生蠔起源于羅馬時(shí)代，法國(guó)是全世界最具規(guī)模的生蠔產(chǎn)地，也是歐洲第一個(gè)大規(guī)模養(yǎng)殖生蠔的國(guó)家，已達(dá)數(shù)千個(gè)生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)。憑借擁有2000多英里的海岸線，和世界上最好的天然生蠔河床，法國(guó)生蠔無(wú)論從品種到味道都非常復(fù)雜，光是法國(guó)生蠔的品牌數(shù)量也有幾千個(gè)。每個(gè)品牌旗下的生蠔都因海水和潮汐及養(yǎng)殖技術(shù)的差異化，導(dǎo)致產(chǎn)出生蠔的口感也各具特色，為世界上最復(fù)雜的美味，法國(guó)生蠔也因此馳名全球，被譽(yù)為“貴族海鮮”“全世界老饕的夢(mèng)幻美食”。
皇御法國(guó)生蠔 在著名的產(chǎn)區(qū)克盧灣選擇上等的蠔苗，這些蠔苗緩慢而優(yōu)雅的生長(zhǎng)更有益于蠔身獨(dú)特風(fēng)味的凝聚。然后它們會(huì)被送到皇御的第二個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)——班諾灣。 班諾灣位于愛(ài)爾蘭東南側(cè)的法國(guó)海岸，這個(gè)獨(dú)特的港灣擁有龐大的浮游生物群，能賦予生蠔更多的天然氣息，同時(shí)伴隨著大自然的的光合作用，皇御將在這里孕育兩年。在優(yōu)越的自然條件以及精心的人工照料下，皇御生蠔理所當(dāng)然的將他最出色的一面充分的展現(xiàn)出來(lái)。
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