為什么大閘蟹時以姜為友以茶為敵？

大閘蟹專賣

據(jù)《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂 ：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

大閘蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵 0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。 蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所 以對手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補充營養(yǎng)的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A ，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。

這些是不能夠說明我們的大閘蟹為什么要以姜為友以茶為敵。要認清它，還要從它本身的性質(zhì)說起來。我們很多同志為什么 吃大閘蟹后會腹瀉呢？原因在于吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

大閘蟹性寒，所以會用溫辛的姜一同烹飪，你吃蟹的時候可以一同吃點菜里的姜片，中和其寒性。還有很多在吃大閘蟹時候的奇妙搭配，讓我們吃的歡心。就像今天我們說的吃大閘蟹時以姜為友以茶為敵。還要在吃不同烹 飪手法的大閘蟹會有不一樣的搭配。讓大閘蟹更加完美的出現(xiàn)在我們的面前。

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