2016年河蟹市場(chǎng)前期小結(jié)以及后期市場(chǎng)預(yù)測(cè)

一片云

2016年對(duì)于河蟹養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)是不平凡的一年。就江蘇河蟹養(yǎng)殖而言，養(yǎng)殖情況明顯不如2015年，總體產(chǎn)量下降已經(jīng)是定局。造成產(chǎn)量下降的原因既有外部因素，也有內(nèi)在因素。具體總結(jié)有以下幾點(diǎn)：
　　
　　1總體放苗量比2015年減少
　　
　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016年江蘇河蟹養(yǎng)殖面積與2015年相當(dāng)，但由于受到2015年大、中規(guī)格河蟹價(jià)格高的影響，養(yǎng)殖戶普遍調(diào)整了養(yǎng)殖思路，降低養(yǎng)殖密度，“低密度養(yǎng)大規(guī)格”的模式受到廣泛認(rèn)可，放苗密度多數(shù)降低20%左右，平均每畝放蟹種7～8千克。
　　
　　2極端天氣影響嚴(yán)重
　　
　　2016年氣候復(fù)雜多變，在水草生長(zhǎng)的5、6月份出現(xiàn)了連綿陰雨的情況，很大程度上影響了水草的生長(zhǎng)。7月份出現(xiàn)了連續(xù)30天以上高溫少雨的天氣，造成水草腐爛，也造成藍(lán)藻和青苔暴發(fā)，影響水質(zhì)和河蟹生長(zhǎng)。與此同時(shí)，夏季末大暴雨和洪水導(dǎo)致很多養(yǎng)殖區(qū)域河蟹逃逸，養(yǎng)殖戶蒙受損失，部分區(qū)域甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)。不穩(wěn)定的天氣也使得生產(chǎn)管理難度增加，缺氧、水質(zhì)惡化、疾病等情況頻發(fā)。極端天氣極大影響了河蟹生長(zhǎng)，河蟹規(guī)格總體偏小，大規(guī)格河蟹數(shù)量明顯少于去年，而且上市時(shí)間比去年晚15～30天。
　　
　　3病害影響
　　
　　目前在河蟹養(yǎng)殖中最讓人頭疼的“水癟子”病有蔓延的趨勢(shì)，而且尚無(wú)有效的解決方法。河蟹遭受“水癟子”影響，影響品質(zhì)，而且不利于囤養(yǎng)，容易死亡。這使得很多地方的批發(fā)商收購(gòu)河蟹的時(shí)候變得挑剔謹(jǐn)慎。
　　
　　4價(jià)格波動(dòng)影響
　　
　　2015年河蟹價(jià)格波動(dòng)明顯，出現(xiàn)幾次大起大落的情況，尤其春節(jié)前后囤蟹過(guò)冬的養(yǎng)殖戶大多虧本。不明朗的市場(chǎng)形勢(shì)使養(yǎng)殖戶投苗和養(yǎng)殖相對(duì)保守，從而在一定程度上也影響產(chǎn)量。
　　
　　從8月底開(kāi)始到現(xiàn)在，河蟹上市已經(jīng)兩個(gè)多月時(shí)間。因?yàn)榻衲戤a(chǎn)量偏低，上市偏晚，因此前期對(duì)市場(chǎng)預(yù)期比較樂(lè)觀。市場(chǎng)上的價(jià)格也如預(yù)期一樣，前期價(jià)格高企，質(zhì)量好的大規(guī)格蟹價(jià)格高得厲害，比去年翻一倍以上，而且好蟹難求，每天收購(gòu)價(jià)浮動(dòng)也較為明顯。正因?yàn)檫@樣，初期市場(chǎng)上也出現(xiàn)一些不太和諧的現(xiàn)象，比如還沒(méi)有長(zhǎng)夠日子的河蟹急著推出，或者帶規(guī)格銷售，以小充大，在一定程度上影響了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，也使得批發(fā)商因?yàn)榭驮戳魇Щ蛘吆有焚|(zhì)量不好死亡造成損失，甚至出現(xiàn)批發(fā)商卷款跑路的現(xiàn)象，最終影響了養(yǎng)殖戶的利益。
　　
　　國(guó)慶和中秋是蟹價(jià)的分水嶺。跟去年相比，今年的中秋比較早，能趕上中秋出蟹的養(yǎng)殖戶不多，大多在國(guó)慶后開(kāi)始陸續(xù)大規(guī)模上市，而這個(gè)時(shí)候恰好需求比較疲軟，因此蟹價(jià)并沒(méi)有跟預(yù)期一樣持續(xù)高漲，但也沒(méi)有以前那種斷崖式下跌，而是在國(guó)慶后穩(wěn)步回落，呈現(xiàn)高開(kāi)低走、平穩(wěn)調(diào)整的趨勢(shì)。整個(gè)十月份蟹價(jià)的波動(dòng)比較窄，各個(gè)市場(chǎng)的價(jià)格差異也并不懸殊。十一月以來(lái)，大規(guī)格蟹價(jià)持續(xù)下滑，小規(guī)格蟹價(jià)也呈現(xiàn)下調(diào)的趨勢(shì)。
　　
　　就目前市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)而言，反應(yīng)出幾點(diǎn)現(xiàn)象：
　　
　　1.在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不景氣、各類水產(chǎn)品銷售比較平淡的情況下，2016年河蟹并沒(méi)有異軍突起。盡管河蟹產(chǎn)量減少，規(guī)格減小，也沒(méi)有形成以往大起大落的蟹價(jià)，反映出消費(fèi)端的謹(jǐn)慎和理性。
　　
　　2.減產(chǎn)的情況也使養(yǎng)殖戶心態(tài)產(chǎn)生一定變化。因?yàn)榇嫣翂毫ο鄬?duì)往年小，加上對(duì)市場(chǎng)的期待和觀望，使得養(yǎng)殖戶惜售心態(tài)重，在一定程度上造成錯(cuò)峰上市，因此市場(chǎng)上供貨量一直比較平穩(wěn)，沒(méi)有大幅浮動(dòng)，這也使得蟹價(jià)比較穩(wěn)定。
　　
　　3.隨著養(yǎng)殖戶自產(chǎn)自銷的模式日漸成熟，傳統(tǒng)的批發(fā)收購(gòu)模式失去原有的統(tǒng)治力，使得批發(fā)商也相應(yīng)作出變化。批發(fā)商在市場(chǎng)比較疲軟的情況下，對(duì)收購(gòu)價(jià)格也謹(jǐn)慎理性，盡可能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)、電商等渠道的發(fā)展，市場(chǎng)變得越來(lái)越透明，杜絕了惡意控制價(jià)格的現(xiàn)象，也使得收購(gòu)變得規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，公正公開(kāi)。養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)的把握更加靈活自主，使銷售更加主動(dòng)，從而使效益最大化。
　　
　　4.對(duì)于優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖戶，批發(fā)商甚至過(guò)早直接簽訂收購(gòu)合同。不愿意好蟹旁落他人手里，這也使得養(yǎng)殖戶更懂得主導(dǎo)市場(chǎng)，從單一關(guān)注產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量?jī)?yōu)先，更愿意接受一些有利于改善質(zhì)量的養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖觀念。這有利于河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展以及優(yōu)良品種的推廣。
　　
　　5.今年以來(lái)，江蘇各地河蟹市場(chǎng)波動(dòng)較為一致。蘇南市場(chǎng)如蘇州等地，由于成本、養(yǎng)殖模式、品牌效應(yīng)等不同，收購(gòu)價(jià)格總體比蘇中、蘇北市場(chǎng)高，但沒(méi)有形成一個(gè)市場(chǎng)主導(dǎo)行情的現(xiàn)象，也沒(méi)有形成較大的價(jià)格差異。因此，跨區(qū)域收購(gòu)的現(xiàn)象不明顯。
　　
　　6.品牌建設(shè)意識(shí)日益加強(qiáng)。銷售端對(duì)品牌的重視越來(lái)越明顯，這也產(chǎn)生了銷售策略和市場(chǎng)上的差異。宣傳口號(hào)也從以前的某某湖、某某產(chǎn)地上升到某某牌生態(tài)蟹。養(yǎng)殖戶多采取原生態(tài)養(yǎng)殖、自產(chǎn)自銷等賣點(diǎn)，而大型銷售商則多著重高科技亮點(diǎn)，物聯(lián)網(wǎng)、可追溯系統(tǒng)、無(wú)縫物流對(duì)接等是比較常見(jiàn)的模式。2016年河蟹質(zhì)量差異比較大，更大程度上體現(xiàn)了品牌建設(shè)的重要性。前段時(shí)間發(fā)生香港檢出江蘇河蟹含有二噁英的事件，對(duì)行業(yè)沖擊還是顯而易見(jiàn)的，無(wú)論是實(shí)體銷售還是電商都因?yàn)檩浾撽P(guān)注受到較大影響，而且這樣的負(fù)面影響尚沒(méi)有完全消除。因此，成熟的品牌建設(shè)，有助于建立完善的問(wèn)責(zé)機(jī)制，將負(fù)面影響范圍盡可能降到最小，將對(duì)附近產(chǎn)區(qū)的沖擊降到最低，使養(yǎng)殖戶更加關(guān)注品質(zhì)，也使得銷售端收購(gòu)河蟹的時(shí)候更注重品牌的效應(yīng)，合理規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　雖然初期對(duì)市場(chǎng)都抱有挺高期望，但就目前市場(chǎng)走勢(shì)而言，后期河蟹價(jià)格并不明朗，出現(xiàn)大起大落的可能性不大，推動(dòng)蟹價(jià)上升的力度不足，蟹價(jià)出現(xiàn)持續(xù)性高位運(yùn)行的因素沒(méi)有得到體現(xiàn)。對(duì)于大規(guī)格蟹而言，消費(fèi)端的疲軟讓后期市場(chǎng)信心不足，對(duì)中小規(guī)格蟹而言，上市較晚造成存塘量充裕也讓后期蟹價(jià)缺乏上升的空間。從存塘量看，高淳、興化以及附近產(chǎn)區(qū)存塘量最少，蘇北河蟹存塘量大概在60%左右。今年養(yǎng)殖戶暫養(yǎng)河蟹、批發(fā)商囤養(yǎng)河蟹的熱情均不太高，一方面由于銷售量一直比較低，對(duì)后市信心不足；另一方面由于去年春節(jié)前后蟹價(jià)也并不太高，而去年氣溫較低，死亡率較高，囤蟹虧本的不在少數(shù)，而且囤蟹門(mén)檻較高，百萬(wàn)級(jí)的虧損讓很多人望而卻步。因此建議養(yǎng)殖戶在盈利尚可的情況下盡早賣蟹，畢竟先變現(xiàn)才是王道，后期價(jià)格走向難以預(yù)料。
　　

　　來(lái)源于《科學(xué)養(yǎng)魚(yú)》  作者無(wú)錫瑞順水產(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司  梁政遠(yuǎn)

十二少

螃蟹這幾年市場(chǎng)火的不像話

一片云

十二少 發(fā)表于 2016-12-5 10:50
螃蟹這幾年市場(chǎng)火的不像話

是啊，火得不像話