冬季如何保存海參

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常言道：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。進(jìn)入秋季，早晚寒氣愈來(lái)愈重，秋冬時(shí)節(jié)是給身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，大家稱之為“貼秋膘補(bǔ)冬”。 而海參是一種世界上少有典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，并且含有人體所需的多種氨基酸，�；撬�、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、海參皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份。適合各類人群，所以海參成了秋冬季節(jié)廣大養(yǎng)生人士的滋補(bǔ)首選。但是海參營(yíng)養(yǎng)好，同樣也需要好好保存，不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法也會(huì)影響到海參的食用。

海參保存切勿放冰箱，常溫干燥保存最好

“怎么海參保質(zhì)期不是兩年么，我這放了還不到一年就都軟了，是不是買到假貨了？”沈先生拿著自己在外地買的淡干海參，找到了宮品海參杭州中心幫忙鑒定。工作人員拿過(guò)海參鑒定，得出結(jié)論：海參的變軟是由于過(guò)度受潮的緣故，而并非海參本身質(zhì)量問(wèn)題。經(jīng)過(guò)跟沈先生的交流了解，發(fā)現(xiàn)沈先生把海參拿回家之后就放在了冰箱冷藏室里保存，原因便是出在了冰箱冷藏室保存。

冰箱無(wú)論冷藏還是冷凍室，都含有大量的水分，干海參儲(chǔ)存的最佳條件就是干燥通風(fēng)，把干海參放在冰箱保存，反而加速了海參受潮，從而讓海參變得比較軟。

發(fā)泡海參應(yīng)注意什么問(wèn)題

1、發(fā)泡好的海參，已經(jīng)是熟海參，可以直接食用。

2、整個(gè)發(fā)泡過(guò)程中海參絕對(duì)不要沾到油、化妝品和毛發(fā)等，否則海參會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)溶化的現(xiàn)象，影響發(fā)泡效果。

3、發(fā)泡時(shí)最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來(lái)水效果最差。因?yàn)樽詠?lái)水中礦物質(zhì)和雜質(zhì)最多。

4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。

5、發(fā)泡海參時(shí)，用中火煮的時(shí)間僅供參考，海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透。

6、浸泡和煮海參的時(shí)間的長(zhǎng)短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度，可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。其實(shí)，海參營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長(zhǎng)度，軟硬程度適中，口感最好。

7、發(fā)泡好的海參，由于個(gè)體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正�，F(xiàn)象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時(shí)間。

注意：發(fā)泡好的海參，繼續(xù)泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果發(fā)泡的量較大，可將發(fā)好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨(dú)立包好，放入冰箱冷凍室（零度以下）保存，這樣保存時(shí)間可達(dá)3個(gè)月，但一般建議2周內(nèi)吃完，這樣新鮮度會(huì)較好。

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