誰知道“魚浮靈”是什么東東？

thinkpad

一則微博上的傳言再一次引發(fā)市民對(duì)食品安全的擔(dān)憂。

昨天，微博上一則“太活躍的魚千萬別買”的提醒，在半天的時(shí)間被轉(zhuǎn)發(fā)5萬余次。上面寫道：“去菜場買魚，結(jié)果看到驚人一幕，攤販往大水盆內(nèi)加入一種白色粉末，迅速用手?jǐn)嚢�，一�?huì)工夫白色粉末就溶解了，將半死不活的魚蝦倒入其中，沒想到，魚蝦一會(huì)兒就活蹦亂跳開，仿佛這些魚都是才從河中捕回來的。這是一種能夠致癌的催化劑，俗稱魚浮靈，也對(duì)智力有影響。”

記者留意到，早在2007年時(shí)就曾在北京、廣州等地被媒體報(bào)道，并引起社會(huì)關(guān)注。當(dāng)時(shí)北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督部門曾發(fā)出魚浮靈預(yù)警。當(dāng)時(shí)媒體曾稱，魚浮靈中含有鉛、砷等重金屬，如果過多使用就會(huì)使魚類也出現(xiàn)這些重金屬超標(biāo)的情況，對(duì)人體健康造成威脅。

對(duì)于這樣的傳言，上海海洋大學(xué)漁藥專家胡鯤表示，我國并無魚浮靈中毒或者致癌的記錄。不過，魚浮靈的使用，尚缺國家標(biāo)準(zhǔn)。

海寶

海水晶？過碳酸鈉？……沒有聽說過哪種鉛、砷的化合物有急救的功效。

cjlittlepig

魚浮靈的化學(xué)名稱是過氧碳酸鈉，俗稱固體雙氧水。過氧碳酸鈉在常溫下能很快溶于水，并迅速釋放氧氣。因此，只要往魚缸里加點(diǎn)魚浮靈，魚缸里水的含氧量就會(huì)迅速增加。這樣，一些原本因缺氧而眼看著就要“不行了”的魚，可以因魚浮靈的加入而暫時(shí)延長生命。但過氧碳酸鈉不是單純的氧氣，它除了作為含氧劑被使用以外，還常被作為洗滌劑、漂白劑、紡織工業(yè)中的整染劑等使用。

cjlittlepig

有以下兩個(gè)方法可以鑒別魚類是否受到魚浮靈污染：（1）正常的活魚眼睛是清亮的，而受過污染的活魚眼睛渾濁； （2）正常的活魚鱗片完整有光澤，而受過污染的活魚鱗片無光澤，不完整，且有可能多處出血。

cjlittlepig

想必魚浮靈里不僅僅只有過氧碳酸鈉吧！否則它的作用不可能那般神奇，而且它的毒副作用又是從何而來呢！不單純的商人，不單純的商品，組建不單純！

瘋子

看新聞?wù)f，沒有問題了，適量不會(huì)出現(xiàn)問題。

海寶

不是適不適量的問題，如果是單純的過碳酸鈉根本就不會(huì)有毒，過碳酸鈉遇水釋放氧氣，生成鈉鹽，沒有任何毒性，寫稿的何必故弄玄虛？

蔓延

魚浮靈是一類給氧劑的統(tǒng)稱，其主要成分一般為過氧化鈣（CaO 2 ）或過氧碳酸鈉(2Na 2 CO 3 •3H 2 O 2 )。這些物質(zhì)可以顯著增加水中的氧含量，被廣泛應(yīng)用于缺氧池塘急救與鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸。

蔓延

清華大學(xué)碩士：“魚浮靈”不神也不恐怖


云無心，清華大學(xué)生物化學(xué)碩士，美國普度大學(xué)食品工程博士，現(xiàn)在美國從事食品研發(fā)工作�？茖W(xué)松鼠會(huì)成員，《吃的真相》作者。

食話實(shí)說

最近，一種“可以讓半死不活的魚變得跟河里剛打來的一樣活泛”的“粉末”再次引起了廣泛關(guān)注。某些地區(qū)的主管部門發(fā)布了警告，稱這種叫做“魚浮靈”的產(chǎn)品“鉛、砷嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)危害健康”。魚浮靈，到底是什么東西呢？

魚浮靈的化學(xué)成分是過氧碳酸鈉（有時(shí)也簡稱為“過碳酸鈉”），實(shí)質(zhì)上就是把過氧化氫固體化的產(chǎn)物，每兩個(gè)分子的碳酸鈉與三個(gè)分子的過氧化氫混合。在水中，它會(huì)分成碳酸鈉和過氧化氫，而過氧化氫會(huì)很快分解成氧氣和水。如果直接接觸它或者它的高濃度溶液，會(huì)跟接觸其他強(qiáng)氧化劑一樣，損傷皮膚。不過它溶于水之后，過氧化氫完全分解產(chǎn)生氧氣和水，而碳酸鈉就是面堿�？梢哉f，它本身是很安全的。

魚浮靈被批準(zhǔn)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖和清潔用品中。其中的過氧化氫可以殺死藻類和細(xì)菌。它會(huì)快速地產(chǎn)生大量氧氣，水產(chǎn)養(yǎng)殖中，也被允許用來在緊急缺氧的情況下應(yīng)急。在水產(chǎn)運(yùn)輸和銷售中，沒有允許使用的規(guī)定�？紤]到運(yùn)輸和銷售涉及的是消費(fèi)者直接使用的食品，按照常規(guī)沒有批準(zhǔn)應(yīng)該就是不可以使用。

化學(xué)性質(zhì)來看，在水產(chǎn)銷售中用過氧碳酸鈉來增加水中的氧氣以保持水產(chǎn)鮮活，應(yīng)該不會(huì)帶來安全方面的問題。但是，作為工業(yè)用品的“魚浮靈”，是否達(dá)到用于食品中的標(biāo)準(zhǔn)，是完全不同的一個(gè)問題。工業(yè)用品中含有一些有毒有害的雜質(zhì)是可以接受的，但是用于食品就不行。即使是有廠家生產(chǎn)了完全符合食品標(biāo)準(zhǔn)的過氧碳酸鈉，要用到活魚銷售中，還是需要經(jīng)過主管部門的安全評(píng)估和批準(zhǔn)才可以。

對(duì)于消費(fèi)者來說，需要注意：1、魚浮靈不會(huì)讓魚起死回生，只能給魚提供一個(gè)氧氣充足的環(huán)境；2、市場上的活魚有很多是使用電動(dòng)泵打入空氣供氧的，采取這種方式就沒有必要使用魚浮靈，同樣可以保持魚的活泛，因此不能說“凡是活泛的魚都使用了魚浮靈”；3、在目前，使用魚浮靈是非法的，它的問題在于“可能”含有有害雜質(zhì)，并不是像傳說中的那樣“會(huì)致癌的催化劑，對(duì)智力有影響”什么的。出于食品安全的謹(jǐn)慎，在主管部門確認(rèn)它可以用之前應(yīng)該避免。

thinkpad

1、過氧碳酸鈉有沒有食品級(jí)、工業(yè)級(jí)之分？如果是工業(yè)級(jí)，有其它有害物也是可能的
2、水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)出的問題，對(duì)水產(chǎn)行業(yè)傷害很大，但大家似乎無能為力