徐利明：希望把中國的鰻魚市場培養(yǎng)成熟

jeremy

□文/圖 水產(chǎn)前沿

    9月30日晚，順德華美達酒店內(nèi)人頭攢動，熱鬧非凡，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會八周年慶典、 “廣東鰻協(xié)杯”順德美食大使評選活動總決賽暨第二屆中國（龍之星）鰻魚美食文化節(jié)啟動儀式在此隆重舉行。
    作為此次會議的主辦方，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會會長徐利明在會場上不斷穿插走動，招呼來賓，顯得游刃有余。相比一年前廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會（以下簡稱協(xié)會）第三屆全省會員大會上，其被推選為會長時所面臨的鰻魚出口阻力重重、內(nèi)銷捉襟見肘的困境，如今的他終于可以以一種更為輕松得心態(tài)來面對這一切。
    鰻魚困局的扭轉，有很大一份功勞要歸結于其當時所提出的“中西合璧”以開拓國內(nèi)市場帶動國外市場的思路。在其后一年多的時間內(nèi)，協(xié)會開展了鰻魚節(jié)等一系列的內(nèi)銷舉措，使得國內(nèi)的內(nèi)銷市場鰻魚價格大幅提升。在會議間隙，本刊對其進行采訪時，他半開玩笑地說道：“這次的鰻魚節(jié)不打算辦得像第一次那樣隆重了，否則的話，內(nèi)銷市場這樣繼續(xù)開拓下去，鰻魚的對外出口怕是要全部停掉了�！�
鰻魚節(jié)拉升銷售價格
    FAM：在2009年協(xié)會第三屆全省會員大會上，您被推選為協(xié)會會長，當時您提出鰻魚業(yè)要擺脫銷售特別是出口不利的局面，必須要走中西合璧開拓國內(nèi)市場帶動國外市場的路線，后來具體都做了哪些工作？
    徐利明：主要是圍繞鰻魚節(jié)開展了一系列的活動。第一屆的鰻魚節(jié)從新聞發(fā)布會到各項活動的實施，歷時半年，宣傳活動豐富多彩，參與人群也很廣泛，從小孩到老人，從消費者到餐飲企業(yè)，不同年齡段和不同行業(yè)的人群都參與到當中。
    鰻魚節(jié)的活動除了在廣東進行外，在全國重點城市也進行了宣傳，像重慶、上海、杭州、北京市場的“鰻游中國”推介會，每到一個城市，我都會和當?shù)氐拿襟w先進行對接，在推介會舉辦之前通過當?shù)氐拿襟w對鰻魚的營養(yǎng)價值等進行大力宣傳，讓當?shù)厥忻駥�鰻魚現(xiàn)有一個初步的了解，再結合推介會的活鰻展示、鰻魚制品展示、播放鰻魚宣傳片以及免費試吃等活動，與廣大消費者進行現(xiàn)場互動。
    FAM：這些活動的效果怎樣？
    徐利明：通過這些活動，讓消費者了解到鰻魚的營養(yǎng)價值和安全放心，在“鰻游中國”各重點城市推介會上，出現(xiàn)了消費者排隊搶購鰻魚的火爆場面，這說明我國的鰻魚特別是廣東的鰻魚已經(jīng)得到了消費者的認可。
    鰻魚節(jié)舉辦大大帶動了鰻魚的售價，從去年到現(xiàn)在，菜鰻的價格從之前的2.5-2.8萬/噸上漲到現(xiàn)在的7.8-8.0萬/噸；活鰻的價格比去年這個時候賣高了100%，5p的規(guī)格去年才賣5萬/噸，現(xiàn)在已經(jīng)賣到11.5萬/噸，與日本國產(chǎn)鰻魚的價格基本持平，比臺灣的要高出300日幣/公斤左右；烤鰻價格也從以前只有日本國產(chǎn)烤鰻價格的30%左右，上升到了現(xiàn)在的70%左右。
歷史同期存塘最少
    FAM：據(jù)了解今年全球的鰻苗捕撈產(chǎn)量很少，這是什么原因造成的？鰻苗減產(chǎn)的話，對以后整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會不會帶來很多不確定的因素？
    徐利明：鰻苗每年的捕撈數(shù)量都有不同，有大年、中年和小年之說。今年是小年，全球鰻苗捕撈總量很少，根據(jù)統(tǒng)計，今年整個亞洲的鰻苗投放量只有30多噸，是近幾年中最少的一年。中國的日本鰻苗投放量也因此受到了很大的影響，大概投了12-13噸，只有去年的30%左右。不過捕撈的東西很難說，今年沒有不等于明年沒有，不可能每年都這么少的。
    因為鰻苗捕撈量少，今年的鰻苗價格就被抬得非常高，在日本國內(nèi)鰻苗的價格達到了20-25元/條。廣東的日本鰻苗投放量占到了全國的95%，如果也達到這樣高的價格，對養(yǎng)殖來說就很不利，在這種情況下，我們協(xié)會立刻采取了一些調(diào)控措施，把國內(nèi)日本鰻苗的價格穩(wěn)定在6-8元/條。但是即便是6-8元/條的價格，也比去年的2元/條高了差不多3-4倍的價錢。
    FAM：鰻苗的價格提高了3倍多的價錢，而且鰻魚的飼料選用的是優(yōu)質(zhì)的白魚粉，今年魚粉的價格又一直處于高位，這樣一來，鰻魚的養(yǎng)殖成本增加了許多，養(yǎng)殖風險加大，養(yǎng)殖戶會不會面臨很大的壓力？
    徐利明：我覺得也不會造成太大的壓力。雖然養(yǎng)殖成本上升不少，但是去年我們通過舉辦鰻魚節(jié)等一些烈宣傳活動，現(xiàn)在中國鰻魚的銷售量和價格也在上升。按照現(xiàn)在5p 11.5萬/噸、4p 10.5萬/噸的價格，平均一條鰻魚可以賺到好幾元錢，也還是不錯的。
    FAM：現(xiàn)在國內(nèi)鰻魚的存塘量有多少？
    徐利明：具體的數(shù)據(jù)還沒有統(tǒng)計，但估計是歷史同期最少的一年，老鰻基本沒什么庫存，今年2-3月份投的新鰻又剛剛上市。現(xiàn)在鰻魚根本就不夠賣，不少新鰻剛剛達到規(guī)格就立刻上市，能養(yǎng)到菜鰻規(guī)格的都非常少，即使是新鰻完全上市了，我估計也不夠賣，很大的一個缺口。
將中國市場培養(yǎng)成熟
    FAM：鰻魚國內(nèi)市場通過這兩年的開拓，逐漸有所起色，現(xiàn)在對外出口情況怎么樣？
    徐利明：我們現(xiàn)在出口不像以前只對日本，開發(fā)了日本以外像美國啊、俄羅斯啊、韓國、歐洲這些國家。這些國家對我們的鰻魚很認可，鰻魚進口量每年有10-20%的增長。以前日本占我國鰻魚出口總量的90%，現(xiàn)在減少到了50%左右。
    現(xiàn)在出口有一個什么現(xiàn)象呢？我國鰻魚出口價格比去年同期賣高1倍多，但是出口的總量并沒有太大變化，也就是說國外像美國啊、俄羅斯啊、韓國、歐洲這些國家還是可以接受這個價格的，但是日本就不行，日本由于是大眾消費，價格漲一點馬上就覺得很貴。
    FAM：對于鰻魚銷售市場的開拓，未來您還有什么打算？
    徐利明：我覺得還是要把中國市場培養(yǎng)成一個很成熟的市場，還有日本以外的市場也要培養(yǎng)成熟。如果中日關系一緊張，鰻魚的質(zhì)量檢查就要比平時嚴格很多，如果我們沒有培養(yǎng)日本以外的市場，情況就會很被動。
    FAM：我們國家的鰻魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷過高峰，也遭遇過出口低谷，您感覺現(xiàn)在鰻魚整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的怎樣？
    徐利明：通過這幾年不斷地淘汰，現(xiàn)在鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展比較穩(wěn)定了。養(yǎng)殖戶也比較理性了，不會像以前那樣盲目的發(fā)展，沒有資源和資本的話，也不敢隨便進入這個產(chǎn)業(yè)。
    FAM：您自己有做加工出口，又是鰻魚協(xié)會的會長，如何平衡好企業(yè)和協(xié)會兩塊的利益？
    徐利明：做企業(yè)和做協(xié)會是完全不同的思路。會長是一個名稱而已，單靠會長是做不了多少事情的，還有名譽會長、副會長等等。每次協(xié)會辦重大活動、做重大決定都是要經(jīng)過大家討論才能決定的。
    在中國行業(yè)協(xié)會非常多，要做好也有很多難處。有一個說法是同行三分仇，每個人的想法都不同，如何把協(xié)會成員的利益分配好，得到大家的認可，這也是一個很關鍵的事情。（本刊原創(chuàng)稿件，轉載須注明出處，違者必究�。�