徐利明：希望把中國(guó)的鰻魚(yú)市場(chǎng)培養(yǎng)成熟

jeremy

□文/圖 水產(chǎn)前沿

    9月30日晚，順德華美達(dá)酒店內(nèi)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)八周年慶典、 “廣東鰻協(xié)杯”順德美食大使評(píng)選活動(dòng)總決賽暨第二屆中國(guó)（龍之星）鰻魚(yú)美食文化節(jié)啟動(dòng)儀式在此隆重舉行。
    作為此次會(huì)議的主辦方，廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐利明在會(huì)場(chǎng)上不斷穿插走動(dòng)，招呼來(lái)賓，顯得游刃有余。相比一年前廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)協(xié)會(huì)）第三屆全省會(huì)員大會(huì)上，其被推選為會(huì)長(zhǎng)時(shí)所面臨的鰻魚(yú)出口阻力重重、內(nèi)銷(xiāo)捉襟見(jiàn)肘的困境，如今的他終于可以以一種更為輕松得心態(tài)來(lái)面對(duì)這一切。
    鰻魚(yú)困局的扭轉(zhuǎn)，有很大一份功勞要?dú)w結(jié)于其當(dāng)時(shí)所提出的“中西合璧”以開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶動(dòng)國(guó)外市場(chǎng)的思路。在其后一年多的時(shí)間內(nèi)，協(xié)會(huì)開(kāi)展了鰻魚(yú)節(jié)等一系列的內(nèi)銷(xiāo)舉措，使得國(guó)內(nèi)的內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)鰻魚(yú)價(jià)格大幅提升。在會(huì)議間隙，本刊對(duì)其進(jìn)行采訪時(shí)，他半開(kāi)玩笑地說(shuō)道：“這次的鰻魚(yú)節(jié)不打算辦得像第一次那樣隆重了，否則的話，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)這樣繼續(xù)開(kāi)拓下去，鰻魚(yú)的對(duì)外出口怕是要全部停掉了�！�
鰻魚(yú)節(jié)拉升銷(xiāo)售價(jià)格
    FAM：在2009年協(xié)會(huì)第三屆全省會(huì)員大會(huì)上，您被推選為協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)您提出鰻魚(yú)業(yè)要擺脫銷(xiāo)售特別是出口不利的局面，必須要走中西合璧開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶動(dòng)國(guó)外市場(chǎng)的路線，后來(lái)具體都做了哪些工作？
    徐利明：主要是圍繞鰻魚(yú)節(jié)開(kāi)展了一系列的活動(dòng)。第一屆的鰻魚(yú)節(jié)從新聞發(fā)布會(huì)到各項(xiàng)活動(dòng)的實(shí)施，歷時(shí)半年，宣傳活動(dòng)豐富多彩，參與人群也很廣泛，從小孩到老人，從消費(fèi)者到餐飲企業(yè)，不同年齡段和不同行業(yè)的人群都參與到當(dāng)中。
    鰻魚(yú)節(jié)的活動(dòng)除了在廣東進(jìn)行外，在全國(guó)重點(diǎn)城市也進(jìn)行了宣傳，像重慶、上海、杭州、北京市場(chǎng)的“鰻游中國(guó)”推介會(huì)，每到一個(gè)城市，我都會(huì)和當(dāng)?shù)氐拿襟w先進(jìn)行對(duì)接，在推介會(huì)舉辦之前通過(guò)當(dāng)?shù)氐拿襟w對(duì)鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行大力宣傳，讓當(dāng)?shù)厥忻駥?duì)鰻魚(yú)現(xiàn)有一個(gè)初步的了解，再結(jié)合推介會(huì)的活鰻展示、鰻魚(yú)制品展示、播放鰻魚(yú)宣傳片以及免費(fèi)試吃等活動(dòng)，與廣大消費(fèi)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。
    FAM：這些活動(dòng)的效果怎樣？
    徐利明：通過(guò)這些活動(dòng)，讓消費(fèi)者了解到鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全放心，在“鰻游中國(guó)”各重點(diǎn)城市推介會(huì)上，出現(xiàn)了消費(fèi)者排隊(duì)搶購(gòu)鰻魚(yú)的火爆場(chǎng)面，這說(shuō)明我國(guó)的鰻魚(yú)特別是廣東的鰻魚(yú)已經(jīng)得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。
    鰻魚(yú)節(jié)舉辦大大帶動(dòng)了鰻魚(yú)的售價(jià)，從去年到現(xiàn)在，菜鰻的價(jià)格從之前的2.5-2.8萬(wàn)/噸上漲到現(xiàn)在的7.8-8.0萬(wàn)/噸；活鰻的價(jià)格比去年這個(gè)時(shí)候賣(mài)高了100%，5p的規(guī)格去年才賣(mài)5萬(wàn)/噸，現(xiàn)在已經(jīng)賣(mài)到11.5萬(wàn)/噸，與日本國(guó)產(chǎn)鰻魚(yú)的價(jià)格基本持平，比臺(tái)灣的要高出300日幣/公斤左右；烤鰻價(jià)格也從以前只有日本國(guó)產(chǎn)烤鰻價(jià)格的30%左右，上升到了現(xiàn)在的70%左右。
歷史同期存塘最少
    FAM：據(jù)了解今年全球的鰻苗捕撈產(chǎn)量很少，這是什么原因造成的？鰻苗減產(chǎn)的話，對(duì)以后整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)不會(huì)帶來(lái)很多不確定的因素？
    徐利明：鰻苗每年的捕撈數(shù)量都有不同，有大年、中年和小年之說(shuō)。今年是小年，全球鰻苗捕撈總量很少，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年整個(gè)亞洲的鰻苗投放量只有30多噸，是近幾年中最少的一年。中國(guó)的日本鰻苗投放量也因此受到了很大的影響，大概投了12-13噸，只有去年的30%左右。不過(guò)捕撈的東西很難說(shuō)，今年沒(méi)有不等于明年沒(méi)有，不可能每年都這么少的。
    因?yàn)轹犆绮稉屏可�，今年的鰻苗價(jià)格就被抬得非常高，在日本國(guó)內(nèi)鰻苗的價(jià)格達(dá)到了20-25元/條。廣東的日本鰻苗投放量占到了全國(guó)的95%，如果也達(dá)到這樣高的價(jià)格，對(duì)養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)就很不利，在這種情況下，我們協(xié)會(huì)立刻采取了一些調(diào)控措施，把國(guó)內(nèi)日本鰻苗的價(jià)格穩(wěn)定在6-8元/條。但是即便是6-8元/條的價(jià)格，也比去年的2元/條高了差不多3-4倍的價(jià)錢(qián)。
    FAM：鰻苗的價(jià)格提高了3倍多的價(jià)錢(qián)，而且鰻魚(yú)的飼料選用的是優(yōu)質(zhì)的白魚(yú)粉，今年魚(yú)粉的價(jià)格又一直處于高位，這樣一來(lái)，鰻魚(yú)的養(yǎng)殖成本增加了許多，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加大，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)不會(huì)面臨很大的壓力？
    徐利明：我覺(jué)得也不會(huì)造成太大的壓力。雖然養(yǎng)殖成本上升不少，但是去年我們通過(guò)舉辦鰻魚(yú)節(jié)等一些烈宣傳活動(dòng)，現(xiàn)在中國(guó)鰻魚(yú)的銷(xiāo)售量和價(jià)格也在上升。按照現(xiàn)在5p 11.5萬(wàn)/噸、4p 10.5萬(wàn)/噸的價(jià)格，平均一條鰻魚(yú)可以賺到好幾元錢(qián)，也還是不錯(cuò)的。
    FAM：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)的存塘量有多少？
    徐利明：具體的數(shù)據(jù)還沒(méi)有統(tǒng)計(jì)，但估計(jì)是歷史同期最少的一年，老鰻基本沒(méi)什么庫(kù)存，今年2-3月份投的新鰻又剛剛上市�，F(xiàn)在鰻魚(yú)根本就不夠賣(mài)，不少新鰻剛剛達(dá)到規(guī)格就立刻上市，能養(yǎng)到菜鰻規(guī)格的都非常少，即使是新鰻完全上市了，我估計(jì)也不夠賣(mài)，很大的一個(gè)缺口。
將中國(guó)市場(chǎng)培養(yǎng)成熟
    FAM：鰻魚(yú)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)通過(guò)這兩年的開(kāi)拓，逐漸有所起色，現(xiàn)在對(duì)外出口情況怎么樣？
    徐利明：我們現(xiàn)在出口不像以前只對(duì)日本，開(kāi)發(fā)了日本以外像美國(guó)啊、俄羅斯啊、韓國(guó)、歐洲這些國(guó)家。這些國(guó)家對(duì)我們的鰻魚(yú)很認(rèn)可，鰻魚(yú)進(jìn)口量每年有10-20%的增長(zhǎng)。以前日本占我國(guó)鰻魚(yú)出口總量的90%，現(xiàn)在減少到了50%左右。
    現(xiàn)在出口有一個(gè)什么現(xiàn)象呢？我國(guó)鰻魚(yú)出口價(jià)格比去年同期賣(mài)高1倍多，但是出口的總量并沒(méi)有太大變化，也就是說(shuō)國(guó)外像美國(guó)啊、俄羅斯啊、韓國(guó)、歐洲這些國(guó)家還是可以接受這個(gè)價(jià)格的，但是日本就不行，日本由于是大眾消費(fèi)，價(jià)格漲一點(diǎn)馬上就覺(jué)得很貴。
    FAM：對(duì)于鰻魚(yú)銷(xiāo)售市場(chǎng)的開(kāi)拓，未來(lái)您還有什么打算？
    徐利明：我覺(jué)得還是要把中國(guó)市場(chǎng)培養(yǎng)成一個(gè)很成熟的市場(chǎng)，還有日本以外的市場(chǎng)也要培養(yǎng)成熟。如果中日關(guān)系一緊張，鰻魚(yú)的質(zhì)量檢查就要比平時(shí)嚴(yán)格很多，如果我們沒(méi)有培養(yǎng)日本以外的市場(chǎng)，情況就會(huì)很被動(dòng)。
    FAM：我們國(guó)家的鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷過(guò)高峰，也遭遇過(guò)出口低谷，您感覺(jué)現(xiàn)在鰻魚(yú)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的怎樣？
    徐利明：通過(guò)這幾年不斷地淘汰，現(xiàn)在鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展比較穩(wěn)定了。養(yǎng)殖戶(hù)也比較理性了，不會(huì)像以前那樣盲目的發(fā)展，沒(méi)有資源和資本的話，也不敢隨便進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè)。
    FAM：您自己有做加工出口，又是鰻魚(yú)協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，如何平衡好企業(yè)和協(xié)會(huì)兩塊的利益？
    徐利明：做企業(yè)和做協(xié)會(huì)是完全不同的思路。會(huì)長(zhǎng)是一個(gè)名稱(chēng)而已，單靠會(huì)長(zhǎng)是做不了多少事情的，還有名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)等等。每次協(xié)會(huì)辦重大活動(dòng)、做重大決定都是要經(jīng)過(guò)大家討論才能決定的。
    在中國(guó)行業(yè)協(xié)會(huì)非常多，要做好也有很多難處。有一個(gè)說(shuō)法是同行三分仇，每個(gè)人的想法都不同，如何把協(xié)會(huì)成員的利益分配好，得到大家的認(rèn)可，這也是一個(gè)很關(guān)鍵的事情。（本刊原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究�。�