飼料的營養(yǎng)組成

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　　經(jīng)常規(guī)化學(xué)分析得知，植物性飼料中含有：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大營養(yǎng)物質(zhì)。

　　1、水分。各種飼料中都含有水分。飼料的種類不同，含水量也不一樣，多者達(dá)95%，少者只有5%。同一種飼料的含水量隨植物的成熟程度增加而逐漸減少。飼料含水量的多少與其營養(yǎng)價(jià)值及貯存有關(guān)。含水量多的飼料，單位留是中含干物質(zhì)較少，其中養(yǎng)分含量也相應(yīng)減少。飼料中水分含量多，容易腐敗變質(zhì)，不利運(yùn)輸與貯存。適于貯存的飼料，要求含水量在14%以下。

　　2、礦物質(zhì)〔粗灰分)。飼料干物質(zhì)經(jīng)充分燃燒后剩余的不能燃燒的物質(zhì)，叫粗灰分，或稱礦物質(zhì)。在畜禽營養(yǎng)上比較重要的有：鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、銅、鐵、鈷、碘、鋅、硒等。植物性飼料中礦物質(zhì)的含量，莖葉中較多，籽實(shí)及塊根莖中含量較少。飼料的種類不同，其礦物質(zhì)的含量也不同。如豆科飼料中含鈣較多，禾本科飼料中含鈣較少。

　　3、粗蛋白質(zhì)。粗蛋白質(zhì)，是純蛋白質(zhì)和氨化物的總稱。各種飼料中粗蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)差別很大。就其含量而言，動(dòng)物性飼料最高（40%——80%），油餅類次之（30%——46%），糠麩及禾本科籽實(shí)較低（7——13%）。就質(zhì)量而言，動(dòng)物飼料，豆科及油餅類飼料中蛋白質(zhì)品質(zhì)好。同種植物的不同部分、不同生長階段，其蛋白質(zhì)含量也有差異。葉和籽實(shí)中含量多，莖稈中少，幼嫩時(shí)含量多，開花后逐漸下降。氨化物是一種非蛋白質(zhì)含氮物，它包括游離的氨基酸、酰胺和硝酸鹽等。氨化物在植物生長的旺盛時(shí)期和發(fā)酵飼料中含量最多。飼料中的氨化物具有與蛋白質(zhì)相同的營養(yǎng)作用。

　　4、粗脂肪。飼料中能被有機(jī)溶劑（如醚、苯等）浸出的物質(zhì)，稱為粗脂肪。它包括真脂肪和類脂(如固醉、磷脂、蠟等)。

　　植物性恤料中都含右脂肪，其含量因植物的種類和部位不同而異。豆科植物的含脂量高于禾本科植物，籽實(shí)中含脂量高，莖葉次之，根部最少。在畜禽飼養(yǎng)實(shí)踐中，一般不用含脂肪高的飼料喂家畜，因它的價(jià)格較高且又易酸敗。

　　5、碳水化合物。飼料中的碳水化合物，是粗纖維和無氮浸出物的總稱。碳水化合物是植物性飼料的主要成份，約占干物質(zhì)的50——80%。

　�。�1）無氮浸出物。它包括單糖、雙糖和淀粉。單糖主要貯于植物的果實(shí)中，雙糖主要貯于甜菜中，淀粉主要貯于種子、果實(shí)及塊根莖葉中。

　�。�2）粗纖維。它包括纖維素，半纖維素和木質(zhì)素等。主要存在于植物的莖稈和種子的外殼中。飼料中的纖維索和半纖維素，能被家畜利用一部分。木質(zhì)素不能利用，因此，不是營養(yǎng)物質(zhì)。

　　6、維生素。維生素是一組在化學(xué)結(jié)構(gòu)、生化特性和營養(yǎng)作用等方面各不相同的化合物。飼料中維生索的種類和含量，因植物性何料的種類與生長階段不同而異。幼嫩的牧草中含維生素種類豐富，數(shù)量多，是廉價(jià)的維生素來源。植物枯干后含維生素甚微。

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