純軒康海鮮食譜|干貝蟹粥

純軒康海參

　　夏季炎熱，出汗多，能量消耗大，我們常常會(huì)覺(jué)得沒(méi)胃口吃不下飯，但是如果營(yíng)養(yǎng)攝入不足則會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。夏天喝粥是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，既飽腹又養(yǎng)生。今天康康給大家介紹的是干貝蟹粥，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)又美味!

　　干貝是扇貝的干制品，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍!礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)超魚翅和燕窩;含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，干貝的腥味會(huì)淡很多。

　　干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能與鮑魚媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

　　干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦�、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。其味道鮮美，不僅是一道餐桌美味食材，還是一種養(yǎng)生佳品!

　　那么你知道干貝到底有哪些功效嗎?干貝到底怎么吃呢?

　　現(xiàn)在就到了今天最讓人眼饞的環(huán)節(jié)，康康為你帶來(lái)干貝蟹粥的做法!

　　其實(shí)能用香形容一個(gè)粥真的很難。今天這道粥，一粒粒干貝嚼勁十足，一整只蟹非常鮮亮，是吃的出來(lái)的沒(méi)有添加劑的味道，粥的綿香軟滑與海鮮的鮮甜甘美完美融合。

　　干貝蟹粥

　　食材：姜 干貝 螃蟹 大米 胡椒粉 鹽 料酒 香油 香菜

　　操作步驟

　　1.干貝加水泡發(fā)，姜切片、香菜切段備用;

　　2.螃蟹洗凈斬件，留背殼，蟹鉗用刀背敲開(kāi)裂痕，加料酒腌漬約15分鐘;

　　3. 煮白粥，加入姜片和干貝，大火燒開(kāi)后小火慢煮，直至大米軟爛、有干貝香氣;

　　4. 放入螃蟹，煮至蟹殼變紅，依照個(gè)人口味放鹽和胡椒粉，加入香菜段，加蓋燜一分鐘即可呈出享用。

　　干貝的烹飪小技巧

　　1干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　2干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)�，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時(shí)，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

　　這道營(yíng)養(yǎng)美味的粥大家都學(xué)會(huì)了嗎?