大閘蟹的上流吃法

漁愉魚(yú)

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九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天�！鼻镲L(fēng)一吹，蟹肉白得像芙蓉花一樣柔軟細(xì)膩，蟹黃紅得像朱砂一樣結(jié)實(shí)。蟹肉層之間的軟殼像犬牙一樣錯(cuò)雜的排列著。對(duì)于細(xì)微的尖角處也全神貫注的去剔剜。月光潔白照著窗戶(hù)，連嫦娥看著也饞得流口水收不住。

一流的螃蟹，二流的吃法，吃出三流的味道這種惋惜，小漁是一定不會(huì)讓大家體驗(yàn)到的，小漁為大家梳理蒸煮固城湖原生態(tài)大閘蟹的5大注意事項(xiàng)，讓您吃出真感覺(jué)！

一、清蒸時(shí)，蒸鍋鋪上紫蘇葉，可保留鮮味，去除腥味。

二、清蒸固城湖大閘蟹時(shí)，一定要將大閘蟹殼朝下，肚子朝上，保證大閘蟹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不流失，保持鮮度。

三、水煮大閘蟹時(shí)，捆綁大閘蟹的繩子不能解開(kāi)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落，水平蟹背，水開(kāi)后煮20分鐘左右。

四、一定要一次性蒸熟煮透，中途不宜開(kāi)蓋。根據(jù)規(guī)格的大小，在水燒開(kāi)后再蒸10~15分鐘為宜，這樣肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。

五、蒸煮的過(guò)程中，可以把生姜拍碎切丁放入醋中，螃蟹熟后，便可沾醋食用了；如能配以正宗黃酒，更是妙哉！

秋風(fēng)起，蟹腳癢，蟹兒都長(zhǎng)好啦。淘寶搜索“漁愉魚(yú)”，微信掃描下圖二維碼關(guān)注漁愉魚(yú)均可購(gòu)買(mǎi)！生龍活虎的大閘蟹明日就上桌咯。

供稿人員：曾老師 華東漁愉魚(yú)

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