秋海參上市 購買不要迷信新海參

kook

　眼下，正是秋海參新鮮上市之時，作為節(jié)日的饋贈佳品的它價格是否受到海冰冰情影響？
　　專賣店：
　　受浮冰影響量少價高
　　"秋海參新鮮上市！"三經(jīng)街某海參店櫥窗上一張印著海參圖案的海報格外醒目，據(jù)該店工作人員介紹，新海參制作成的鹽漬海參每斤價格為588元，約5-6頭，每頭價格約為98-117.6元，"價格比去年高了。"原因是今年春天海冰很多，致使海參數(shù)量減少，價格升高。
　　隨后，記者又聯(lián)系了大東區(qū)、沈河區(qū)一些海參專賣店。店主表示，他們的新海參在10月10日左右上市，價格還沒定。
　　專家：
　　只對淺海養(yǎng)殖有影響
　　大連市海洋漁業(yè)協(xié)會和長海海參商會則認為，春季海冰給海參帶來的影響，不會很大。據(jù)長海海參商會的工作人員介紹，海參分三種，一種是海洋野生，這種營養(yǎng)價值最高；一種是底播增殖，指將種苗投放到環(huán)境條件適宜的海域，使其自然生長，達到商品規(guī)格后再進行回捕。另一種是淺海圈養(yǎng)，這種養(yǎng)殖因為要自己投放飼料，所以較前兩種營養(yǎng)價值低。而春天的海冰對這種養(yǎng)殖的影響最大，因為只有這種養(yǎng)殖是在淺海，易受浮冰影響。
　　購買：不要迷信新海參
　　同時，李先生也提醒市民不要過分迷信新海參。因為海參不同于其他秋季上市的產(chǎn)品，老海參和新海參都必須加工處理才能存放，所以只要是保存好了，外觀、營養(yǎng)上幾乎是一樣的。而借著海冰影響、新海參上市的因由，反倒會讓不少商販將往年的老海參當作新海參出售，并提高價格，畢竟從外觀上消費者是看不出來的。
　　李先生提醒消費者，新海參上市的時候，市場上經(jīng)常會出現(xiàn)銷售活海參的攤販。因為活海參在離開海水之后半天就會化掉。而加了福爾馬林就會避免這種情況的發(fā)生。 （中財網(wǎng)）

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又是一年中秋節(jié),海參迎來銷售旺季。但記者近日采訪發(fā)現(xiàn),一些無良商販對海參造假手法花樣翻新,不僅破壞了海參的營養(yǎng)功效,還會對人體健康產(chǎn)生危害。業(yè)內人士透露,經(jīng)過“特殊處理”的海參“還不如雞蛋有營養(yǎng)”。

　　海參造假花樣翻新

　　近年來,海參產(chǎn)量在不斷增加。然而市場的無序競爭,帶來了諸多亂象。例如利用各種手段對海參加鹽、加糖、加膠質以增加重量,“北參南養(yǎng)”加速生長,甚至對海參染色以達到“光鮮”的目的等。

　　山東東方海洋銷售有限公司銷售主管呂江衛(wèi)向記者講述了“特殊處理”的一種常見方法――“撞缸”。呂江衛(wèi)說,一些商販會先把鮮海參晾干,再將海參放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三四天,如此反復“撞缸”三四次,海參便又大又飽滿。除了加鹽,一些商戶還會往海參里加糖、加膠質以增加重量。加過其他物質的海參在發(fā)制環(huán)節(jié)與普通海參會有較大區(qū)別,500克上好的干海參可以發(fā)制出5000克的水發(fā)海參,而500克劣質干海參水發(fā)后不超過2500克,有的甚至破碎不堪根本無法食用。

　　一些業(yè)內人士向記者透露,為了外觀好看,一些加工戶還會用福爾馬林等藥物為海參保鮮,使其色澤光亮。還有一些人給海參染色,如果在市場上看到外觀顏色非常漆黑,海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的,那肯定是被上過色的。

　　即食海參的發(fā)制也有些門道。山東省海洋與漁業(yè)廳經(jīng)濟貿易處副調研員孫兆勝告訴記者,在海參發(fā)制過程中,有的商戶加入堿性物質,使海參又大又好看,但嚴重破壞了海參的營養(yǎng)價值。

　　另外,還有人利用“北參南養(yǎng)”的方法以次充好。據(jù)濟南海晏堂一位姓冷的銷售人員介紹,一些養(yǎng)殖戶在北方育苗,再運到南方加快生長,生長周期可縮短1年至2年,產(chǎn)量也可提高,但其營養(yǎng)價值相比北方參要差不少。
（中青網(wǎng) ）