秋海參上市 購(gòu)買(mǎi)不要迷信新海參

kook

　眼下，正是秋海參新鮮上市之時(shí)，作為節(jié)日的饋贈(zèng)佳品的它價(jià)格是否受到海冰冰情影響？
　　專賣(mài)店：
　　受浮冰影響量少價(jià)高
　　"秋海參新鮮上市！"三經(jīng)街某海參店櫥窗上一張印著海參圖案的海報(bào)格外醒目，據(jù)該店工作人員介紹，新海參制作成的鹽漬海參每斤價(jià)格為588元，約5-6頭，每頭價(jià)格約為98-117.6元，"價(jià)格比去年高了。"原因是今年春天海冰很多，致使海參數(shù)量減少，價(jià)格升高。
　　隨后，記者又聯(lián)系了大東區(qū)、沈河區(qū)一些海參專賣(mài)店。店主表示，他們的新海參在10月10日左右上市，價(jià)格還沒(méi)定。
　　專家：
　　只對(duì)淺海養(yǎng)殖有影響
　　大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)和長(zhǎng)海海參商會(huì)則認(rèn)為，春季海冰給海參帶來(lái)的影響，不會(huì)很大。據(jù)長(zhǎng)海海參商會(huì)的工作人員介紹，海參分三種，一種是海洋野生，這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；一種是底播增殖，指將種苗投放到環(huán)境條件適宜的海域，使其自然生長(zhǎng)，達(dá)到商品規(guī)格后再進(jìn)行回捕。另一種是淺海圈養(yǎng)，這種養(yǎng)殖因?yàn)橐�自己投�?a href="http://www.szsfz.cn/forum-14-1.html" target="_blank" class="relatedlink">飼料，所以較前兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。而春天的海冰對(duì)這種養(yǎng)殖的影響最大，因?yàn)橹挥羞@種養(yǎng)殖是在淺海，易受浮冰影響。
　　購(gòu)買(mǎi)：不要迷信新海參
　　同時(shí)，李先生也提醒市民不要過(guò)分迷信新海參。因?yàn)楹�參不同于其他秋季上市的產(chǎn)品，老海參和新海參都必須加工處理才能存放，所以只要是保存好了，外觀、營(yíng)養(yǎng)上幾乎是一樣的。而借著海冰影響、新海參上市的因由，反倒會(huì)讓不少商販將往年的老海參當(dāng)作新海參出售，并提高價(jià)格，畢竟從外觀上消費(fèi)者是看不出來(lái)的。
　　李先生提醒消費(fèi)者，新海參上市的時(shí)候，市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)銷(xiāo)售活海參的攤販。因?yàn)榛詈�參在離開(kāi)海水之后半天就會(huì)化掉。而加了福爾馬林就會(huì)避免這種情況的發(fā)生。 （中財(cái)網(wǎng)）

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又是一年中秋節(jié),海參迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。但記者近日采訪發(fā)現(xiàn),一些無(wú)良商販對(duì)海參造假手法花樣翻新,不僅破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)功效,還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。業(yè)內(nèi)人士透露,經(jīng)過(guò)“特殊處理”的海參“還不如雞蛋有營(yíng)養(yǎng)”。

　　海參造假花樣翻新

　　近年來(lái),海參產(chǎn)量在不斷增加。然而市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),帶來(lái)了諸多亂象。例如利用各種手段對(duì)海參加鹽、加糖、加膠質(zhì)以增加重量,“北參南養(yǎng)”加速生長(zhǎng),甚至對(duì)海參染色以達(dá)到“光鮮”的目的等。

　　山東東方海洋銷(xiāo)售有限公司銷(xiāo)售主管呂江衛(wèi)向記者講述了“特殊處理”的一種常見(jiàn)方法――“撞缸”。呂江衛(wèi)說(shuō),一些商販會(huì)先把鮮海參晾干,再將海參放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三四天,如此反復(fù)“撞缸”三四次,海參便又大又飽滿。除了加鹽,一些商戶還會(huì)往海參里加糖、加膠質(zhì)以增加重量。加過(guò)其他物質(zhì)的海參在發(fā)制環(huán)節(jié)與普通海參會(huì)有較大區(qū)別,500克上好的干海參可以發(fā)制出5000克的水發(fā)海參,而500克劣質(zhì)干海參水發(fā)后不超過(guò)2500克,有的甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

　　一些業(yè)內(nèi)人士向記者透露,為了外觀好看,一些加工戶還會(huì)用福爾馬林等藥物為海參保鮮,使其色澤光亮。還有一些人給海參染色,如果在市場(chǎng)上看到外觀顏色非常漆黑,海參的開(kāi)口處和里面露出的海參筋都是黑色的,那肯定是被上過(guò)色的。

　　即食海參的發(fā)制也有些門(mén)道。山東省海洋與漁業(yè)廳經(jīng)濟(jì)貿(mào)易處副調(diào)研員孫兆勝告訴記者,在海參發(fā)制過(guò)程中,有的商戶加入堿性物質(zhì),使海參又大又好看,但嚴(yán)重破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　另外,還有人利用“北參南養(yǎng)”的方法以次充好。據(jù)濟(jì)南海晏堂一位姓冷的銷(xiāo)售人員介紹,一些養(yǎng)殖戶在北方育苗,再運(yùn)到南方加快生長(zhǎng),生長(zhǎng)周期可縮短1年至2年,產(chǎn)量也可提高,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比北方參要差不少。
（中青網(wǎng) ）