浙江義烏：娃娃魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)探秘

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先請(qǐng)大家看一個(gè)菜單：  

　　娃娃魚(yú)(濃湯、奶湯、清湯、紅燒)198元/位；秘制娃娃魚(yú)掌298元/位；
　　滋補(bǔ)娃娃魚(yú)肚218元/位；三鮮養(yǎng)胃肚628元/位；
　　紅燒娃娃魚(yú)掌1380元/500克；棗茸蒸鯢肉1380元/500克……

　　再來(lái)看一則報(bào)道：

　　王婷接過(guò)一單外賣(mài)生意，是一位家住(杭州)濱江的客人，因?yàn)樵诩艺?qǐng)客一口氣叫了20份半成品，“我們開(kāi)車(chē)給他送貨過(guò)去�！蓖蹑糜X(jué)得，辦家宴端上碗娃娃魚(yú)給客人做主菜，比燕窩魚(yú)翅都要更新奇一些……

　　你沒(méi)有看錯(cuò)——現(xiàn)在，這樣的菜單、新聞已經(jīng)越來(lái)越多，我們印象中的“水中大熊貓”、“叫聲像小孩子在哭”的娃娃魚(yú)(學(xué)名大鯢)，已經(jīng)被端上了餐桌，而且頗受歡迎。

　　但你可能不知道，全國(guó)最大的娃娃魚(yú)養(yǎng)殖基地就在我們身邊。

　　口感特別鮮嫩，食客多為生意人

　　昨天，記者來(lái)到位于義烏樂(lè)園的“永強(qiáng)大鯢館”，這里專(zhuān)門(mén)向消費(fèi)者提供現(xiàn)做的娃娃魚(yú)菜肴。

　　記者看到，店里的廚師正在烹飪“濃湯娃娃魚(yú)”，十幾個(gè)小盅里，擺了一些燒熟的魚(yú)肉、魚(yú)皮和魚(yú)骨，然后澆上一大勺濃稠的高湯。

　　店里的經(jīng)理崔女士告訴記者，他們的娃娃魚(yú)是參照了“燕翅鮑”的做法，廚師原本也是在廣東做鮑魚(yú)的。

　　這家店開(kāi)業(yè)兩年了，生意越來(lái)越好�！按蟛糠质巧虅�(wù)宴請(qǐng)�！贝夼�士說(shuō)，“我們店里只做娃娃魚(yú)，每天大概能賣(mài)出四五十份，一桌下來(lái)，最多要消費(fèi)六七千元。”

　　至于口感，一位食客對(duì)記者說(shuō)，“特別鮮嫩，一般的魚(yú)根本沒(méi)法比�！�

　　全國(guó)最大的養(yǎng)殖基地在義烏

　　除了義烏外，目前在上海、北京、杭州、青島等地，都有“永強(qiáng)大鯢館”，它們也都屬于浙江永強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“永強(qiáng)公司”)。

　　而在義烏，永強(qiáng)公司擁有全國(guó)最大的娃娃魚(yú)養(yǎng)殖基地。

　　“我們現(xiàn)在有40個(gè)養(yǎng)殖大棚�！庇缽�(qiáng)公司娃娃魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人陳主任說(shuō)，“一個(gè)大棚就可以養(yǎng)一萬(wàn)尾娃娃魚(yú)。”

　　帶著好奇，記者決定前往養(yǎng)殖場(chǎng)一探究竟。

　　養(yǎng)殖場(chǎng)探秘

　　住“溶洞”、吃活泥鰍，娃娃魚(yú)過(guò)得很“奢侈”

　　永強(qiáng)公司的養(yǎng)殖場(chǎng)并不好找。它位于義烏市城西街道夏樓村，只有一條黃土路聯(lián)通外界，一路上也沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)。

　　記者來(lái)到養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，已是下午2點(diǎn)多，空曠的廠區(qū)里只有一名年輕的飼養(yǎng)員。

　　飼養(yǎng)員姓顏，剛來(lái)養(yǎng)殖場(chǎng)不到一年�！拔�?guī)�你看看娃娃魚(yú)吧�！�

　　空調(diào)大棚像溶洞

　　小顏打開(kāi)了其中的一個(gè)飼養(yǎng)大棚，頓時(shí)一股寒意撲面襲來(lái)。棚里一片漆黑，即便打開(kāi)了日光燈，依舊顯得很昏暗。

　　涼意加上厚重的濕氣，讓人有種置身于溶洞的感覺(jué)。

　　記者發(fā)現(xiàn),大約400平方米的大棚里，有10臺(tái)空調(diào)在運(yùn)轉(zhuǎn)，每臺(tái)溫度都設(shè)定在20℃�！按笈锢镆荒晁募径际沁@個(gè)溫度�！毙☆佌f(shuō)。

　　大棚內(nèi)用水泥筑造了幾十個(gè)水池，每個(gè)都不大，水也是淺淺的，里面養(yǎng)的就是娃娃魚(yú)。

　　水要凈化過(guò)，愛(ài)吃活泥鰍

　　養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人陳主任說(shuō)，娃娃魚(yú)喜歡昏暗、陰涼的環(huán)境，“一超過(guò)26攝氏度，死亡率就特別高。”

　　娃娃魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求也特別高，每天都要換。為了節(jié)省成本，永強(qiáng)公司采用的都是自來(lái)水，但是需要沉淀兩天，還要額外的增氧才能達(dá)到要求。

　　餌料方面，飼養(yǎng)娃娃魚(yú)主要是小蝦、泥鰍和魚(yú)塊�！懊刻旃饣钅圉q就要超過(guò)2000斤�！�

　　養(yǎng)殖的娃娃魚(yú)不會(huì)叫

　　都說(shuō)娃娃魚(yú)的叫聲像小孩哭，但小顏工作了一年多，卻沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)。

　　“據(jù)說(shuō)野生的比較會(huì)叫，人工養(yǎng)殖的叫得很少�！敝劣谠�因，小顏說(shuō)自己也不太清楚。

　　“大鯢館”的崔經(jīng)理也說(shuō)，自己從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)娃娃魚(yú)的叫聲，“我們晚上8點(diǎn)半就關(guān)門(mén)了，大概它們都是半夜叫的吧�！�

　　記者問(wèn)了一圈，只有“大鯢館”里負(fù)責(zé)宰殺娃娃魚(yú)的王師傅聽(tīng)到過(guò)叫聲，但次數(shù)屈指可數(shù)，而且不是在宰殺的時(shí)候�！皻⒌臅r(shí)候，娃娃魚(yú)哼都不哼一聲。”

　　四歲大、七八斤重的最好賣(mài)

　　“養(yǎng)娃娃魚(yú)平均養(yǎng)4年才能賣(mài)�！标愔魅谓榻B說(shuō)，娃娃魚(yú)每年長(zhǎng)一公斤多，如果太小了，成本收不回來(lái)，太大了，客人又不能接受。

　　由于野生娃娃魚(yú)屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，因此，每年政府都會(huì)根據(jù)當(dāng)年的繁殖量來(lái)確定銷(xiāo)售量。今年，永強(qiáng)公司的配額為5萬(wàn)尾。

　　除了食用外，永強(qiáng)公司還有一部分娃娃魚(yú)是作為種苗出售，這些種苗也包括在“5萬(wàn)尾”的全年配額當(dāng)中。

　　為什么這么貴

　　四年吃一回

　　天熱易“拜拜”

　　永強(qiáng)公司共有3個(gè)娃娃魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，到目前為止，已投入了1.3億元用于發(fā)展娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)。

　　雖然生意很大，但老板孫海強(qiáng)卻很低調(diào)。坊間傳言，永強(qiáng)是個(gè)龐大的家族企業(yè)，“不差錢(qián)”，養(yǎng)娃娃魚(yú)只是“興趣愛(ài)好”。

　　成本高，水電是大頭

　　養(yǎng)殖娃娃魚(yú)成本投入主要有三塊，水電、飼料和人工。由于對(duì)工人的技術(shù)要求不高，因此人工成本不大。

　　水電的支出是大頭。為了保持大棚內(nèi)的溫度恒定，從5月份到10月，空調(diào)都是24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)。尤其是娃娃魚(yú)繁殖的7、8、9三個(gè)月，每天電費(fèi)就要好幾千。

　　風(fēng)險(xiǎn)大，回報(bào)周期長(zhǎng)

　　娃娃魚(yú)飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，要4年左右才能上市，因此，在養(yǎng)殖過(guò)程中不確定因素很多。

　　孫海強(qiáng)說(shuō)，娃娃魚(yú)第一年的死亡率特別高，哪天停個(gè)電，損失也會(huì)很慘重�！拔覀円蚕胱寖r(jià)格便宜下來(lái)，但養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大，短時(shí)間內(nèi)降價(jià)不現(xiàn)實(shí)。”

　　孫總表示，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，現(xiàn)在談?dòng)�利還為時(shí)尚早。

　　政策知識(shí)

　　吃的都是

　　野生娃娃魚(yú)的孫子

　　我們都知道，娃娃魚(yú)是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。那么，吃娃娃魚(yú)不違法嗎？

　　浙江海洋與漁業(yè)局漁政漁監(jiān)處的工作人員解釋說(shuō)，目前市場(chǎng)上正規(guī)銷(xiāo)售的，都是人工繁殖的“子二代”娃娃魚(yú)——通俗點(diǎn)說(shuō)，就是以野生娃娃魚(yú)為親本，雜交出來(lái)的孫子輩。

　　按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)，允許子二代娃娃魚(yú)有條件地部分銷(xiāo)售和食用。

　　目前，浙江省共有20多家娃娃魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)，在全國(guó)屬于比較有規(guī)模的。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　娃娃魚(yú)被譽(yù)為

　　水中“活人參”

　　根據(jù)資料顯示，在娃娃魚(yú)的肉質(zhì)中，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的，高于牛肉和梅花鹿肉。

　　娃娃魚(yú)的軟骨中含有豐富的硒，娃娃魚(yú)尾部則有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管有很好的作用。

　　娃娃魚(yú)受驚后的皮膚分泌物富含膠原蛋白，對(duì)燒燙傷有奇效，也可以用于美容。（浙江在線(xiàn)新聞網(wǎng)站）