商家為利圖用著色劑給魚(yú)“上妝” 解凍后竟褪色

蔓延

（徐先生想搞清楚，吃了這些染了色的小黃魚(yú)，會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生什么影響）

（銷(xiāo)售人員介紹，染色黃魚(yú)的魚(yú)鰓里可能也會(huì)滲入著色劑）
前天，昆明市民徐先生把一個(gè)星期前從明通商場(chǎng)附近的一家水產(chǎn)店買(mǎi)來(lái)的黃魚(yú)從冰箱中取出來(lái)，準(zhǔn)備解凍后烹飪�？墒�，擺放在白色案板上的黃魚(yú)在解凍后竟留下了一些黃色的液體，而且怎么擦都擦不干凈�！跋顸S油漆一樣，人要吃進(jìn)去了還得了？”昨天，徐先生焦急地致電本報(bào)熱線，他說(shuō)，他有一個(gè)4歲半的女兒，為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，自己隔三差五地蒸煮黃魚(yú)給女兒吃。“我想知道，黃魚(yú)會(huì)不會(huì)被商家染色？對(duì)身體的影響有多大？”

　　市民：黃魚(yú)解凍后竟然褪色

　　徐先生一家來(lái)自浙江，全家都比較喜歡吃海鮮，因?yàn)辄S魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，他們家經(jīng)常到昆明水木花市場(chǎng)或明通商場(chǎng)附近的水產(chǎn)商店買(mǎi)黃魚(yú)，給女兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一個(gè)星期前，徐先生在明通商場(chǎng)附近的一家水產(chǎn)店看到黃魚(yú)黃燦燦的，看著很新鮮，就買(mǎi)了幾條。前天上午，徐先生把黃魚(yú)放在廚房的白色案板上解凍，下午他發(fā)現(xiàn)，解凍后的黃魚(yú)周?chē)�竟有一些黃色的液體，而原來(lái)黃燦燦的魚(yú)身則顯得有些泛白。“黃魚(yú)還會(huì)褪色？”徐先生用毛巾擦洗被染上黃色的桌面，卻怎么也擦不掉。后來(lái)徐先生的妻子用去污劑進(jìn)行擦洗，但是桌面上還是留有明顯的黃色。

　　徐先生說(shuō)，以前吃黃魚(yú)，都是從冰箱拿出來(lái)后直接放進(jìn)不銹鋼洗池內(nèi)清洗，也沒(méi)注意是否褪色，前天還是無(wú)意間放在白色案板上才發(fā)現(xiàn)的�！拔覀兙褪强匆�(jiàn)黃魚(yú)很黃、很新鮮的樣子才買(mǎi)的，結(jié)果居然會(huì)褪色�！�

　　昨天下午2時(shí)許，記者在徐先生家中看到剩下的兩條黃魚(yú)。徐先生的妻子說(shuō)，前天蒸熟的黃魚(yú)也沒(méi)敢喂給女兒吃。廚房?jī)?nèi)白色的案板上，兩條黃色的印跡很明顯。

　　商家：給魚(yú)上色是為了賣(mài)相好

　　昨天上午，在明通商場(chǎng)附近，幾家水產(chǎn)店都銷(xiāo)售著黃魚(yú)，不時(shí)有顧客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。大多數(shù)黃魚(yú)看起來(lái)顏色并不鮮艷，全身與其說(shuō)是黃色的，不如說(shuō)是灰白色中夾雜著淡淡的黃�！斑@個(gè)黃魚(yú)怎么都不黃呢？”記者詢(xún)問(wèn)店主，女店主說(shuō)：“你想要黃色的，我可以馬上讓它變黃，其實(shí)野生黃魚(yú)天然的就是這個(gè)顏色。”當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)：“為什么買(mǎi)回去的黃魚(yú)有時(shí)會(huì)褪色？”女店主說(shuō)，那是因?yàn)橛械牡晔褂昧擞糜谌军S的添加劑，“不過(guò)那是可食用添加劑，用了也不會(huì)有什么影響，只是染了以后顏色好看些�！迸�店主補(bǔ)充道：“不過(guò)我們店從來(lái)沒(méi)給黃魚(yú)染過(guò)色�！迸�店主介紹，野生黃魚(yú)的“黃”是鱗片黃，不會(huì)褪色，而漂染過(guò)的黃魚(yú)就會(huì)褪色。

　　在另一家店，銷(xiāo)售的黃魚(yú)中，有顏色不鮮艷的，也有很黃的黃魚(yú)�！邦伾�黃的是人工養(yǎng)的，50元一斤，不太黃的是野生的，55元一斤�！边@家店的店主這樣解釋其中的不同。當(dāng)問(wèn)到黃魚(yú)是否會(huì)褪色的問(wèn)題時(shí)，店主坦承，有的黃魚(yú)擺的時(shí)間長(zhǎng)了，賣(mài)相不好，就會(huì)加點(diǎn)顏色。“吃了也沒(méi)事的�！蹦械曛鲝�(qiáng)調(diào)，但是用什么來(lái)染色的，他不肯透露。

　　還有一家店的店主介紹，一般的黃魚(yú)只是腹部看起來(lái)稍微發(fā)黃，染過(guò)色的黃魚(yú)的魚(yú)鰭、魚(yú)尾都呈黃色，而且顏色非常深，消費(fèi)者中要認(rèn)真觀察就能看出來(lái)。

　　專(zhuān)家：褪色黃魚(yú)是“著色劑”泡出來(lái)的

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)副教授鄧君明介紹：新鮮的野生黃魚(yú)身上的黃比較明顯、比較自然，這種黃是長(zhǎng)期沉淀的結(jié)果，一般情況下不可能褪色。很多市民認(rèn)為顏色鮮艷的黃魚(yú)才新鮮，商家為了迎合顧客心理，就會(huì)使用某種著色劑，使魚(yú)的顏色看起來(lái)較鮮艷。有的人工飼養(yǎng)的黃魚(yú)，在飼養(yǎng)過(guò)程中就可能在飼料中添加β-胡蘿卜素，但這樣一般也不可能褪色，用著色劑的水浸泡出來(lái)的黃魚(yú)才可能褪色。鄧副教授說(shuō)，市民食用“染色黃魚(yú)”會(huì)對(duì)身體造成多大影響，要看商家用的是什么添加劑以及用量有多大。

　　據(jù)省外媒體報(bào)道，連云港、沈陽(yáng)、大連、哈爾濱、溫州等城市，均查獲過(guò)染色黃魚(yú)。其中，連云港曾查獲用黃鈉粉染色的黃魚(yú)。黃鈉粉是工業(yè)染色劑，屬于工業(yè)顏料的一種，常用于木材、家具的染色，由于其遮蓋性強(qiáng)，一經(jīng)染色不易褪去，又含有工業(yè)雜質(zhì)和重金屬，是國(guó)家明令禁止在食品行業(yè)中使用的化學(xué)品，經(jīng)黃鈉粉染色的凍魚(yú)經(jīng)過(guò)高溫加熱，一旦被人食用將引起人體多個(gè)內(nèi)臟器官的惡性病變，嚴(yán)重?fù)p害身體健康。而青島曾發(fā)現(xiàn)用檸檬黃染色的黃魚(yú)，檸檬黃是一種色素，屬于添加劑的一種，是國(guó)家允許使用的，但明確規(guī)定不能用于水產(chǎn)品中。少量攝入檸檬黃色素對(duì)人體危害不是很大，不過(guò)對(duì)于一些特殊人群（比如孕婦和兒童）來(lái)說(shuō)最好不要食用。

　　云南省疾控中心工作人員萬(wàn)女士介紹，往水產(chǎn)品里添加人工色素是不允許的，這違反了國(guó)家關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定。懷疑魚(yú)有問(wèn)題的市民，可以將魚(yú)送去檢測(cè)。官渡區(qū)工商局昆明站分局的工作人員周女士表示：市民如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)有問(wèn)題，最好不要繼續(xù)食用，并找商家退貨，也可以將魚(yú)送檢。如果確實(shí)有問(wèn)題，可向工商部門(mén)投訴，工商部門(mén)會(huì)依法對(duì)商家進(jìn)行處理。

　　如何“以貌取魚(yú)”

　　黃魚(yú)只是魚(yú)鱗和身上的條紋有些發(fā)黃，翻開(kāi)肚和里面的肉卻與其它的魚(yú)無(wú)異。如果細(xì)看魚(yú)身還有些黑色花紋。市民買(mǎi)魚(yú)時(shí)千萬(wàn)別認(rèn)為黃魚(yú)看起越黃就越好，可以用白色紙巾擦拭魚(yú)腹，檢查其是否掉色、魚(yú)體是否發(fā)黏。另外，那些被全身染了色后的黃魚(yú)，它們的眼睛也會(huì)被染色。眼珠凸出，沒(méi)有異色，就表明較新鮮。而眼珠深凹，且混有黃色等異色，那就是被“化妝”了。

　　記者　梁秀云　記者　李振宇/攝