品陽澄湖湖八鮮

kook

八鮮宴

     菱角：陽澄湖菱角包括湘城小白菱、水紅菱、元寶菱、和尚菱、四角菱等品種。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及多種維生素，其味甘、澀、性平，古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病；另據(jù)科學(xué)證實(shí)菱角亦有減肥健美、抗癌等功效。
     蓮藕：蓮藕是陽澄湖的特色傳統(tǒng)水產(chǎn)品，具有悠久的種植歷史和優(yōu)良的品種資源，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，生藕味甘、性寒，具有清熱、生津、散瘀、補(bǔ)脾等功效；熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、生肌止瀉等功效。
     白魚：又名“白魚條”。頭背平直，細(xì)鱗細(xì)骨，體銀白，其肉質(zhì)白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等佳肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。
     河鰻：又名鰻鱺、鰻魚。陽澄湖水質(zhì)清澈、水草豐茂，其中生長(zhǎng)的鰻鱺肉細(xì)剌少、肥腴鮮嫩。肉和肝的維生素A的含量特別高，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。陽澄湖畔素有“菜花鰻鱺”時(shí)令佳肴。
     清水蝦：陽澄湖湖蝦俗稱“青蝦”、“清水蝦”，個(gè)大體壯，殼薄呈半透明，顏色青亮有光澤，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。5－7月間的抱卵蝦更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，清水蝦還可以剝殼制蝦仁，小蝦亦可加工蝦干。
     清水桂魚：又名鱖魚，體短背高，口巨鱗細(xì)，有灰黑色斑紋，翅上有刺。唐代張志和有詩云：“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。” 鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，“松鼠桂魚”更是蘇幫菜中最為著名的一道名菜。
     甲魚：學(xué)名鱉，又稱園魚，為陽澄湖名特水產(chǎn)之一。甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。鱉肉鮮美，特別是裙邊肥而不膩，可與山珍海味媲美。 當(dāng)?shù)鬲?dú)有的“菜花甲魚”倍受食客青睞。
     大閘蟹：陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，青背、白肚、金爪、黃毛，其肉質(zhì)肥嫩鮮美，“一腹金相玉質(zhì)，兩蟹明月秋紅”，陽澄湖清水大閘蟹美味獨(dú)特，食過后再食其它再好的佳肴名菜，都會(huì)索然無味。陽澄湖蟹在海外也久享盛譽(yù)，被稱為“中華金絲絨毛蟹”。（蘇州新聞網(wǎng)綜合）