“洗蝦粉”事件持續(xù)升溫 小龍蝦成焦點(diǎn)

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8月24日下午，南京市政府召開新聞發(fā)布會(huì)，就疑似食用龍蝦致病情況進(jìn)行了通報(bào)。官方確認(rèn)的龍蝦病例收治人數(shù)為19人。據(jù)介紹，南京將進(jìn)行為期一個(gè)月的龍蝦市場(chǎng)整頓，同時(shí)將實(shí)施病例報(bào)告制度，發(fā)生一例報(bào)告一例。
    南京市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)華文介紹說，根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的報(bào)告，到目前為止共收治橫紋肌溶解癥病例共19例，發(fā)病前均食用龍蝦。除去新增的那名病人，其他都已經(jīng)過初步流行病學(xué)調(diào)查，18人就餐地點(diǎn)高度分散，14名患者分布在8個(gè)家庭，同時(shí)都是在家自己加工并食用龍蝦。另外有4人分別在2個(gè)餐館食用龍蝦。18名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解癥，經(jīng)補(bǔ)液保肝、抗感染等治療措施，到發(fā)布會(huì)召開為止，已經(jīng)有15人治愈出院，有4人住院治療，病情穩(wěn)定。
    24日的發(fā)布會(huì)陣容強(qiáng)大。市政府新聞發(fā)言人曹勁松主持會(huì)議，出席的有南京市藥監(jiān)局副局長(zhǎng)華文、市工商局副局長(zhǎng)王之熙、市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)黃義龍、市商務(wù)局副局長(zhǎng)李軍、市疾控中心主任李解全、市農(nóng)委水產(chǎn)處處長(zhǎng)杜宣。同時(shí)，參加發(fā)布會(huì)的媒體記者也為數(shù)眾多，不少來自省外，包括中央電視臺(tái)等中央媒體。(財(cái)華網(wǎng))

一葉輕舟

腰酸、背痛，臉色煞白，站都站不起來——21日下午，當(dāng)27歲的程小姐從江蘇省人民醫(yī)院急診科轉(zhuǎn)入腎科病房的時(shí)候，腎科劉佳主任醫(yī)師還以為來了什么重病號(hào)。問清情況之后才知道，原來又是禍起龍蝦�！斑@已經(jīng)是這兩天病房收治的第三個(gè)了�！眲⒓阎魅吾t(yī)師說。記者了解到，這一星期以來，江蘇省人民醫(yī)院收治的因食用龍蝦出現(xiàn)身體問題的，已經(jīng)達(dá)到了十多人。

    江蘇省人民醫(yī)院收治的這些病人并不是特例。從今年七月份開始，南京鼓樓醫(yī)院急診科也陸續(xù)收治了因食用龍蝦而入院的病人。與普通龍蝦帶來的食物中毒不同的是，這些患者并沒有嘔吐腹瀉等胃腸道癥狀，而均表現(xiàn)為肌肉酸痛難忍，醫(yī)生診斷為橫紋肌溶解癥。情況嚴(yán)重的還因腎功能受損，出現(xiàn)了“醬油尿”。

    最新病例 4人吃同一家飯店龍蝦，3人倒了

    在江蘇省人民醫(yī)院腎科病房，小宮躺在病床上玩著游戲機(jī)�！耙呀�(jīng)沒有問題了，醫(yī)生說要留院觀察一下，看是不是有腎功能損傷�！毙�宮今年21歲。她告訴記者，自己是在20日凌晨一兩點(diǎn)吃的龍蝦。“爸爸和朋友一起去飯店吃飯，給我和媽媽打包回來的，我大概吃了十來只吧，還喝了點(diǎn)啤酒�！痹缟�7點(diǎn)左右，小宮就開始覺得全身酸痛，連呼吸也不是那么順暢，小宮媽媽出現(xiàn)癥狀的時(shí)間還要更早一點(diǎn)。兩人被送到了省人民醫(yī)院急診科�！鞍职譀]有事，但爸爸的朋友也出現(xiàn)了問題，去了另外一家醫(yī)院。”

    因?yàn)閮扇瞬∏閲?yán)重，所以從急診科轉(zhuǎn)到腎科。檢查結(jié)果顯示，兩人血液中肌紅蛋白分別高達(dá)4000μg/L和6000μg/L�！罢�常人這個(gè)數(shù)值不會(huì)超過50，如此高的肌紅蛋白說明這對(duì)母女的肌肉出現(xiàn)了溶解。”

    與小宮母女不同的是，27歲的程小姐食用的龍蝦是買來自己加工的。在食用龍蝦僅僅幾個(gè)小時(shí)之后，程小姐就出現(xiàn)了全身酸痛的癥狀，“背痛得非常厲害，像針刺一樣�！贝送獬绦〗氵�覺得呼吸有些困難，但沒有一般食物中毒之后惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀。

    在被送到省人民醫(yī)院后，醫(yī)生問清病史之后初步確認(rèn)與曾經(jīng)食用龍蝦有關(guān)。檢查顯示，程小姐的肌紅蛋白在1000μg/L左右，但已經(jīng)出現(xiàn)了尿蛋白，因此腎臟功能受到了影響。

    病情釋疑 肌肉怎么會(huì)溶解?

    在小宮的病歷上，記者看到醫(yī)生診斷為“肌紅蛋白血癥”，而在鼓樓醫(yī)院則診斷為橫紋肌溶解癥。劉佳主任醫(yī)師表示，這兩種診斷其實(shí)是相同的，因?yàn)榧∪馊芙猓�病人血液中才出現(xiàn)了高肌紅蛋白。

    劉佳主任告訴記者，一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運(yùn)動(dòng)等因素造成的肌肉損傷引起的，此外一些對(duì)肌肉產(chǎn)生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動(dòng)劑、苯丙胺、毒品等藥物也會(huì)使肌肉溶解。因?yàn)榧∪饧?xì)胞膜被破壞，使得肌肉細(xì)胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中，這些內(nèi)容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，而肌紅蛋白本身就是個(gè)“大個(gè)子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會(huì)產(chǎn)生血紅蛋白尿，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腎衰竭。

    對(duì)肌紅蛋白血癥患者，醫(yī)生會(huì)采用堿化尿液處理，并給患者輸液、讓患者多飲水，以幫助肌紅蛋白排出體外。一些不是特別嚴(yán)重的腎臟損傷也是可以逆轉(zhuǎn)的。

    “禍?zhǔn)住弊肪?用排除法推斷，洗蝦粉嫌疑最大

    根據(jù)省人民醫(yī)院的急診記錄，一周以來已收治因食用龍蝦而出現(xiàn)肌肉酸痛、僵硬癥狀的病人十多人。這些病人以中青年人為主，分布上比較分散，既有在飯店食用加工好的龍蝦，也有買了龍蝦回家自己加工的。除南京外，還有個(gè)別病人是從外地轉(zhuǎn)過來的。

    “從流行病學(xué)的調(diào)查方法，我們收治的病人出現(xiàn)食用過龍蝦的癥狀，從食用龍蝦到發(fā)病的時(shí)間差不多，癥狀也相同，所以我們可以確定，收治肌紅蛋白血癥的病人和曾經(jīng)食用龍蝦有關(guān)�！眲⒓阎魅芜@樣表示。

    可以確定“肇事”的是龍蝦，但以往龍蝦食物中毒多表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉等腸道癥狀，這次病例則是肌肉溶解，情況明顯不同。多名病例集中出現(xiàn)，這在以往也是沒有的�！褒埼r生存的環(huán)境出了問題、龍蝦在運(yùn)輸過程中受到了污染，在清潔、烹制的過程中出了問題，都有可能導(dǎo)致這種結(jié)果�！�

    最先發(fā)現(xiàn)“龍蝦病例”的鼓樓醫(yī)院急診檢驗(yàn)科醫(yī)生也一直都在追蹤這些病例，并且發(fā)現(xiàn)其中還存在著不少疑點(diǎn)。鼓樓醫(yī)院接診的病例所食用的龍蝦基本上是自家燒煮的，且是紅燒，所以細(xì)菌性食物中毒的可能性不大�！爸亟饘贇埩粽f”也可以基本被否定，因?yàn)橹亟饘贇埩魧?duì)人體的傷害是積累下來的，也不會(huì)立即表現(xiàn)出來，相比較化學(xué)物質(zhì)中毒、有機(jī)中毒的可能性更大。
    幾位患者的描述讓醫(yī)生們有了點(diǎn)線索，他們描述的龍蝦都是特別大，看上去特別干凈。為此醫(yī)生下班后還專門問了小區(qū)附近的一個(gè)賣龍蝦的小販。小販承認(rèn)自己的龍蝦是洗蝦粉洗的，但是具體洗蝦粉是什么成分，小販也說不上來。

    健康提醒 掉鉗的龍蝦要慎食

    醫(yī)生提醒，龍蝦本身生存的環(huán)境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細(xì)菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭�；铨埼r在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。

    另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

來源:食品商務(wù)網(wǎng)

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     有媒體報(bào)道，南京多人疑因食用小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌肉溶解癥、出現(xiàn) “醬油尿”。23日上午，記者采訪了本市相關(guān)腎內(nèi)科專家，專家認(rèn)為，市民食用衛(wèi)生、合格的小龍蝦應(yīng)該不會(huì)引發(fā)橫紋肌肉溶解癥。南京出現(xiàn)的多例類似病例，可能與小龍蝦的生存環(huán)境、運(yùn)輸過程中受到污染、烹制過程中出現(xiàn)問題有關(guān)。截至目前，本市尚未接到食用小龍蝦疑致肌肉溶解的類似病例。  

吃龍蝦致肌肉溶解可能性小
　　“吃小龍蝦不太會(huì)直接造成橫紋肌肉溶解癥，即使小龍蝦里的蛋白質(zhì)含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大！ ”龍華醫(yī)院腎內(nèi)科主任鄧躍毅教授分析說，南京出現(xiàn)的相關(guān)病例，可能是小龍蝦本身有污染，或者在其加工、烹飪、制作過程中受到了污染有關(guān)。一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運(yùn)動(dòng)等因素造成肌肉損傷引起的。一些對(duì)肌肉產(chǎn)生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動(dòng)劑、苯丙胺、毒品等藥物也會(huì)使肌肉溶解。

本市未發(fā)現(xiàn)類似病例
　　23日上午，上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華說，截至目前，本市未發(fā)現(xiàn)過“吃小龍蝦疑致肌肉溶解”相關(guān)病例。過去一些水產(chǎn)市場(chǎng)攤主曾經(jīng)使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦，從去年起，本市食品藥品監(jiān)管局已經(jīng)發(fā)布緊急通知，強(qiáng)調(diào)使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污屬違規(guī)行為。凡是發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的“洗蝦粉”，一律予以責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)和使用，并監(jiān)督銷毀。

吃不潔小龍蝦或致痛風(fēng)
　　醫(yī)學(xué)專家分析說，無良小販在烹飪中用香辣味來掩蓋變質(zhì)的 “小龍蝦”，吃起來雖然很刺激，但吃完后可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子、腹痛難忍。
　　建議每次食用小龍蝦最好不要超過一斤，一次吃完。食品專家提醒，龍蝦本身生存的環(huán)境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細(xì)菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24至36小時(shí)。在加工龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。（解放日?qǐng)?bào) ）

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因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息。記者昨日從相關(guān)部門了解到，昨天傍晚6點(diǎn)左右，南京市衛(wèi)生局專門就此事緊急召集了各相關(guān)單位進(jìn)行部署，將從即日起著手調(diào)查龍蝦事件。
   
    南京市衛(wèi)生監(jiān)督所王振球所長(zhǎng)告訴記者，以前他們就已經(jīng)根據(jù)媒體報(bào)道的線索，主動(dòng)介入調(diào)查此事，也走訪了一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)�！暗�是從現(xiàn)在開始，要根據(jù)局里的統(tǒng)一部署進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)查和論證。”
   
    因何致��？
   
    南京市疾控中心：不可能是“洗蝦粉”惹的禍
   
    南京市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人透露說，疾控部門將召集相關(guān)流行病學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等進(jìn)行調(diào)查。和以往疾控介入食物中毒事件的調(diào)查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，是由各家醫(yī)院上報(bào)到區(qū)縣疾控中心，而匯總到南京市疾控中心的大概有20例左右。龍蝦的來源比較分散，有的是家里自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，他們之間沒有一定的關(guān)聯(lián)性，“如果20例都是來自同一家餐館，同一時(shí)段發(fā)生的，調(diào)查和認(rèn)定都比較簡(jiǎn)單，”這位負(fù)責(zé)人坦言，但是這么分散的病例，調(diào)查和取樣是有一定的困難。“如果能明確是哪一種物質(zhì)，也可以很快檢測(cè)出來，但是現(xiàn)在不知道是哪種物質(zhì)，比如把所有可懷疑的對(duì)象一一排除了檢驗(yàn)。”這位負(fù)責(zé)人表示，必要的時(shí)候還要會(huì)同農(nóng)林和藥監(jiān)部門，對(duì)可疑物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。
   
    “橫紋肌溶解癥說是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認(rèn)為不可能�！蹦暇┦屑膊☆A(yù)防控制中心主任李解權(quán)說，新聞報(bào)道該事情后，他們立即組織相關(guān)專家對(duì)此事進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查分析，結(jié)果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法。“洗蝦粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會(huì)分解掉，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不宜在食品加工中使用。
   
    江蘇省淡水水產(chǎn)研究所專家：不認(rèn)同病例和龍蝦有關(guān)
   
    這么多病例真與龍蝦有關(guān)嗎？江蘇省淡水水產(chǎn)研究所專家唐建新并不認(rèn)同。他說，現(xiàn)在的龍蝦，飼養(yǎng)過程中以生態(tài)食物為主，食譜廣泛而復(fù)雜，基本不需要添加人工飼料，也不需要使用任何藥物。美國(guó)食品安全檢查是世界上最嚴(yán)格的，我省每年都有大量的龍蝦出口到美國(guó)，充分說明龍蝦不是百姓認(rèn)為的那么“臟”。
   
    南京市突發(fā)公共衛(wèi)生事件專家委員會(huì)副主任委員吳建中也一再和記者強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在還不能確定是龍蝦中毒�！坝捎邶埼r本身不會(huì)合成毒素，他和河豚不一樣。”吳建中表示，目前到底是什么原因仍然沒有定論，探尋原因是一個(gè)科學(xué)的過程，不能憑印象憑經(jīng)驗(yàn)。如果懷疑是哪種化學(xué)物質(zhì)引發(fā)的中毒，必須要做實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行毒理分析。   于丹丹 新 華
   
    三大疑點(diǎn)
   
    記者了解到，隨著南京各大醫(yī)院收治的病例數(shù)量不斷增加，“怎么吃，吃多少，都可能會(huì)發(fā)病”，這讓很多研究流行病學(xué)的專家感到很不解，從目前的病歷資料看，沒有太多明確的指向性，也難以尋找規(guī)律。專家指出，對(duì)這種新發(fā)現(xiàn)的群體性發(fā)病原因的探究，不能憑經(jīng)驗(yàn)，也不能太早下定論，而是要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室論證，科學(xué)地探尋發(fā)病原因。而記者對(duì)鼓樓醫(yī)院、省人民醫(yī)院等上報(bào)疾控的病例來看，還存在著以下三大疑點(diǎn)。
   
    ■疑點(diǎn)一
   
    在家燒煮的發(fā)病比外食的多
   
    記者從上報(bào)到疾控部門的病例上來看，在家中燒煮吃龍蝦的誘發(fā)“橫紋肌溶解癥”的人數(shù)還比在飯店就餐的要多。鼓樓醫(yī)院是南京最先收治此類病患的醫(yī)院，曾經(jīng)從7月20日到7月28日收治的11位吃龍蝦引起肌溶解的病人，都是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來龍蝦自己加工的。他們無一例外表示，龍蝦看上去新鮮干凈，買了之后也洗刷的很干凈，腮什么的都剪了。鼓樓該院上周又收治了一家人，其中小女兒已經(jīng)住進(jìn)腎科病區(qū)，這一家還是自己從惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)買來龍蝦。記者采訪時(shí)還了解到，一些家庭會(huì)在路邊的流動(dòng)攤販?zhǔn)种匈徺I，再想找都找不到人了。
   
    當(dāng)然，也有一些市民在餐館里吃龍蝦后發(fā)病的，其中8月中旬江蘇省人民醫(yī)院就連續(xù)收治一批病患，基本上是在同一時(shí)段，在南京某家龍蝦館吃的龍蝦。事件被媒體披露的當(dāng)天，白下區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所帶隊(duì)對(duì)涉及到的飯店進(jìn)行了檢查。據(jù)介紹，這家飯店在南京開了多年，從各項(xiàng)衛(wèi)生證明來看，都符合規(guī)范，出現(xiàn)這樣的“中毒事件”也是第一次。而龍蝦的來源則是惠民橋一家門面房。
   
    一位專家表示，小龍蝦必須要蒸煮時(shí)間達(dá)到30-40分鐘，但很多家庭不會(huì)煮這么長(zhǎng)時(shí)間，不排除一些飯店的龍蝦反復(fù)蒸煮過。但是一般市口好的店面每天龍蝦銷量很大，還為了保持口感，也不會(huì)煮太長(zhǎng)時(shí)間。
   
    ■疑點(diǎn)二
   
    和過敏體質(zhì)有關(guān)
   
    “這家龍蝦館每天這么多人吃龍蝦，為什么就這幾個(gè)發(fā)病？”疾控部門一名專家質(zhì)疑說，從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20-30個(gè)人發(fā)病比例依舊還算是比較小的，屬于散發(fā)，他懷疑還是和人的體質(zhì)有關(guān)。從這些例病患的分析來看，有的人輕，掛掛水就好了；有的人發(fā)病嚴(yán)重，需要住院治療。所以有專家懷疑說，是不是還是和過敏體質(zhì)有關(guān)。一些過敏體質(zhì)的特殊人群在藥物刺激后會(huì)產(chǎn)生異常免疫反應(yīng)。而過敏體質(zhì)又跟遺傳有關(guān)，所以如果父母有一方是過敏體質(zhì)，小孩很大的可能性也是過敏體質(zhì)。
   
    南京市中醫(yī)院皮膚科石紅喬主任說，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應(yīng)。從中醫(yī)的角度講，龍蝦是“發(fā)物”，對(duì)過敏性體質(zhì)的人來說是個(gè)過敏原，不少市民由于貪吃小龍蝦，身上布滿小紅斑，奇癢難耐，嚴(yán)重時(shí)還伴有痛風(fēng)發(fā)作。石主任提醒廣大市民，特別是過敏體質(zhì)的人，小龍蝦一定要慎食。
   
    ■疑點(diǎn)三
   
    吃得多的人未必發(fā)病重
   
    在醫(yī)院收治的一些病例中，龍蝦吃得多的人發(fā)病重，但是此后出現(xiàn)的一些病例并沒有繼續(xù)“佐證”這一規(guī)律。比如前天江蘇省人民醫(yī)院收治病人小宮，她的爸爸吃的最多，卻沒有患病，而她和媽媽每人吃了不到10只卻造成了腎臟損傷。鼓樓醫(yī)院上周收治的一個(gè)女孩，號(hào)稱平時(shí)是“龍蝦殺手”，但是這次只吃了八九只龍蝦，就住進(jìn)了醫(yī)院。
   
    甚至有專家懷疑說，有一些飼料添加劑也可以引起橫紋肌溶解，抑或是燒煮的過程添加的作料中，是否含有什么誘發(fā)疾病的成分，這一切都有待于檢驗(yàn)。（揚(yáng)子晚報(bào)）

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鄭州：雖有耳聞，未見人售賣使用

     自7月下旬至昨日，南京等地突然出現(xiàn)大量橫紋肌溶解癥病例，將矛頭都指向了人們愛吃的小龍蝦。
　　鄭州市場(chǎng)上的小龍蝦是否經(jīng)過洗蝦粉清洗？市場(chǎng)上有無洗蝦粉出售？記者昨天對(duì)鄭州市3個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪。
小提示 ：
　　如果小龍蝦外觀很干凈，看上去鮮紅亮麗，可聞到刺鼻酸味，蝦鉗容易脫落，很可能被用洗蝦粉洗過。

市場(chǎng)暗訪：
　　雖有耳聞，未見人售賣使用

　　昨日中午12時(shí)，記者來到工人路與伊河路交叉口西南角的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品區(qū)，在一家攤位前看到一大盆小龍蝦。賣主是個(gè)小伙子，報(bào)價(jià)17塊錢一斤。
　　記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的小龍蝦腹部和螯爪都十分干凈，完全不像往年賣的那樣沾著黑色泥污，便問：“這蝦是不是用東西洗過了�。俊毙』镒诱f：“進(jìn)的時(shí)候就是這樣。沒洗過，你要買我?guī)湍阆��！?
　　“進(jìn)貨前是不是批發(fā)商已經(jīng)把蝦清洗過了？”記者想進(jìn)一步了解情況，小伙子沉默一會(huì)兒，閉口不談了。
　　下午2時(shí)，記者在緯三路與經(jīng)六路交叉口的調(diào)味品市場(chǎng)暗訪30多家調(diào)料店，沒有發(fā)現(xiàn)有人銷售洗蝦粉。下午3時(shí)許，記者走進(jìn)緯三路海鮮市場(chǎng)暗訪。一名賣小龍蝦的女青年告訴記者：“放洗蝦粉的大紅蝦看上去光鮮得很，賣相好，看著又紅又亮，非常誘人。但你是自己買著吃的，俺也不會(huì)放那東西�！�
　　記者在采訪中了解到，在這個(gè)全市最大的海鮮市場(chǎng)中，小龍蝦大多是從湖北、信陽進(jìn)過來的。
　　為甄別市場(chǎng)上的小龍蝦是否用洗蝦粉清洗過，記者請(qǐng)教了經(jīng)營(yíng)10多年小龍蝦的余老板，他告訴記者，用去污能力特強(qiáng)的洗蝦粉，能在幾分鐘內(nèi)把污水溝里長(zhǎng)的野生蝦洗得很干凈，看上去每一只都鮮紅亮麗，可以聞到一種強(qiáng)烈的刺鼻酸味，但爆炒后就很難聞出。
　　余老板說，買時(shí)，還可以注意看看小龍蝦的蝦鉗是否容易脫落，如果容易脫落，使用洗蝦粉的可能性就大一些，因?yàn)榻?jīng)過洗蝦粉腐蝕的小龍蝦，蝦鉗最容易受損傷。
　　記者在海鮮市場(chǎng)上暗訪了9家批發(fā)零售小龍蝦的攤點(diǎn)，售價(jià)每斤從12元到20元不等，依據(jù)余老板的方法判斷，未發(fā)現(xiàn)有人使用“洗蝦粉”。不少攤點(diǎn)上的小龍蝦外殼上還沾有污物，用手摸蝦感覺發(fā)黏，再用鼻子聞，沒有強(qiáng)烈刺鼻酸味。
　　不過，采訪中，有商販稱，洗蝦粉在北環(huán)調(diào)味品市場(chǎng)有賣的，也有賣蝦的商販?zhǔn)褂眠@種東西。

業(yè)內(nèi)人士：
　　最好吃爆炒的小龍蝦
　　昨日，記者還采訪了一家經(jīng)營(yíng)小龍蝦15年的水產(chǎn)店的經(jīng)理徐小六。他說，小龍蝦殼是硬的，它長(zhǎng)期生活在水下，如果生活在污泥中，蝦殼本身就帶著污垢，很難清洗。商家正常清洗時(shí)，是用刷子刷小龍蝦的肚子和外殼上部，刷完后清洗四五遍。
　　徐經(jīng)理建議，市民食用時(shí)不要吃鹵的蝦，因?yàn)槲畚稃u后還保存在蝦上，最好吃爆炒的，相對(duì)高的油溫會(huì)殺死小龍蝦身上很多細(xì)菌。
　　他提醒愛吃蝦的市民，去吃蝦時(shí)，最好看一下洗蝦的整個(gè)流程，最好到大的店里吃蝦，這樣有信譽(yù)保證。
　　徐經(jīng)理告訴記者，洗蝦粉前年就聽說有人用，能把蝦洗得一塵不染，太不現(xiàn)實(shí)。但洗蝦粉的成分究竟是什么，他不清楚，“肯定有強(qiáng)烈腐蝕性”。

專家告誡：
　　“下藥”洗蝦危害很嚴(yán)重

　　昨日，省人民醫(yī)院腎臟內(nèi)科主任朱清受訪時(shí)說，洗蝦粉主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽，是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，也叫草酸，含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，對(duì)人體危害非常大。食用被洗蝦粉清洗過的蝦后，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人的肌肉產(chǎn)生破壞，患者的肌紅蛋白會(huì)迅速增高，并導(dǎo)致腎血管堵塞，患上橫紋肌溶解癥，即患者的肌肉正在被溶解。而肌紅蛋白需要通過腎臟排泄，增高的肌紅蛋白如無法正常排泄掉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起急性腎衰，危及生命。如果患上橫紋肌溶解癥，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院做透析，進(jìn)行血液凈化治療。
　　經(jīng)營(yíng)者為何要用這些工業(yè)用品洗蝦呢？鄭州大學(xué)化學(xué)工程與能源學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師任保增在受訪時(shí)說，檸檬酸和亞硫酸鹽是帶有還原性質(zhì)、抗氧化的保鮮劑，使用后食品顏色好，有防止腐敗的作用，但有毒性，對(duì)人體具有危害。
　　朱清告訴記者，按照食品安全法的要求，這些額外的化學(xué)物質(zhì)是不應(yīng)該使用的。經(jīng)營(yíng)者本身在使用時(shí)也可能是無意的，由于其科學(xué)知識(shí)的匱乏，貪圖省事用洗蝦粉清洗小龍蝦，但會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來嚴(yán)重隱患。
　　朱清建議政府相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，另外，市民自身在食用時(shí)也應(yīng)提高警惕，對(duì)就餐環(huán)境、衛(wèi)生狀況等做出理智判斷，盡量不吃不放心的食品。（大河報(bào)）

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南京爆出多人疑因食用小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥和急性腎衰。下午，市食品監(jiān)管所所長(zhǎng)顧振華在接受本報(bào)采訪時(shí)表示，上海去年已經(jīng)叫停了洗蝦粉，昨天食監(jiān)部門已緊急行動(dòng)，針對(duì)全市小龍蝦來源和洗蝦粉使用情況展開調(diào)查清理。截至昨天，滬上各大醫(yī)院急診和腎內(nèi)科尚未報(bào)告有疑似病例。  

食監(jiān)部門：是否源于洗蝦粉待調(diào)查
　　“上海從去年開始，已經(jīng)明令禁止加工小龍蝦時(shí)使用洗蝦粉了，我們針對(duì)主要小龍蝦市場(chǎng)開展了多次整頓檢查�！笔惺潮O(jiān)所所長(zhǎng)顧振華表示，《國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)明確規(guī)定，洗蝦粉作為一種化學(xué)物質(zhì)，不得用于蝦蟹等水產(chǎn)品。
　　據(jù)顧振華分析，曾經(jīng)流行的洗蝦粉，主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會(huì)引起橫紋肌溶解癥的。記者咨詢了多名醫(yī)學(xué)專家后，也證實(shí)了這一說法。因此專家懷疑，假如南京小龍蝦事件中始作俑者確實(shí)是洗蝦粉，那么這種洗蝦粉也一定是經(jīng)過“改造”了的，可能為了達(dá)到某些商業(yè)目的，添加了其他的成分。
　　昨天起，市食品監(jiān)管部門已緊急部署，針對(duì)進(jìn)入本市小龍蝦的來路和洗蝦粉使用狀況展開調(diào)查�！斑@幾年入滬的小龍蝦量大，人工養(yǎng)殖比重很大。”顧振華表示，為防患“變種”洗蝦粉進(jìn)入上海市場(chǎng)，這樣的調(diào)查很有必要。

醫(yī)院：尚未接報(bào)此類病例
　　“目前還沒有接到此類病例報(bào)告�！比鸾疳t(yī)院急診科和腎內(nèi)科負(fù)責(zé)人透露。記者同時(shí)調(diào)查了仁濟(jì)、華山、中山、六院、徐匯區(qū)中心醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)。他們均表示，至今還沒有發(fā)現(xiàn)因小龍蝦引發(fā)的橫紋肌溶解癥。
　　多名專家在接受采訪時(shí)表示，從病理學(xué)上分析，不能完全確定小龍蝦或洗蝦粉會(huì)引起此類疾病。仁濟(jì)醫(yī)院急診科副主任陳怡表示，橫紋肌溶解癥的引發(fā)因素有很多種，主要發(fā)生于外力擠壓引起的肌肉損傷。如汶川地震時(shí)就有大量傷者出現(xiàn)橫紋肌溶解癥。此外，化學(xué)物質(zhì)侵害也會(huì)導(dǎo)致這一病癥。據(jù)了解，所謂化學(xué)物質(zhì)范圍較廣，包括病毒、降脂藥、β2受體激動(dòng)劑、苯丙胺、毒品等，都會(huì)破壞肌肉細(xì)胞膜。由于目前尚不清楚南京洗蝦粉的具體成分，因此專家表示不能斷言這兩者有必然聯(lián)系。
　　橫紋肌溶解癥是一種危害較大的疾病。專家介紹，一旦肌肉細(xì)胞膜被破壞，肌肉細(xì)胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中，這些內(nèi)容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，而肌紅蛋白本身就是個(gè)“大個(gè)子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會(huì)產(chǎn)生血紅蛋白尿，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腎衰竭。陳怡醫(yī)生表示，橫紋肌溶解癥病人如能在急性腎衰時(shí)及時(shí)透析，預(yù)后效果還是較好的，病情可以逆轉(zhuǎn)。

專家告誡：小龍蝦不要亂吃
　　食藥監(jiān)管部門提醒，用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。因此建議市民掉鉗的龍蝦要慎食。
　　如何區(qū)分死蝦或不新鮮的小龍蝦？專家提醒，不新鮮或死蝦肉質(zhì)酥軟，看上去空空的、不飽滿。如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉。死的小龍蝦煮熟后，鰓的顏色發(fā)黑，形狀不規(guī)則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會(huì)引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部容易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)最好去頭。（勞動(dòng)網(wǎng)）

斜風(fēng)細(xì)雨

現(xiàn)在看新聞  天天都是食品安全的問題。

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專家解惑：小龍蝦本身不致病 肌肉溶解或與污染有關(guān)
    “吃小龍蝦不太會(huì)直接造成橫紋肌肉溶解癥，即使小龍蝦里的蛋白質(zhì)含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大! ”今天上午，龍華醫(yī)院腎內(nèi)科主任鄧躍毅教授分析說，南京出現(xiàn)的相關(guān)病例，可能是小龍蝦本身有污染，或者在其加工、烹飪、制作過程中受到了污染有關(guān)。
     仁濟(jì)醫(yī)院腎內(nèi)科主任倪兆慧教授也認(rèn)同吃小龍蝦并不會(huì)直接造成橫紋肌肉溶解癥的觀點(diǎn)。如果小龍蝦受到污染，或者在養(yǎng)殖過程中，小販為了小龍蝦能生長(zhǎng)得更快，給小龍蝦“嗑藥”，那就很難鑒定了。
      專家說，一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運(yùn)動(dòng)等因素造成肌肉損傷引起的。一些對(duì)肌肉產(chǎn)生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動(dòng)劑、苯丙胺、毒品等藥物也會(huì)使肌肉溶解。因?yàn)榧∪饧?xì)胞膜被破壞，使得肌肉細(xì)胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中，這些內(nèi)容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，肌紅蛋白本身就是個(gè)“大個(gè)子”，因此很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會(huì)產(chǎn)生血紅蛋白尿，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腎衰竭。對(duì)于肌紅蛋白血癥患者，醫(yī)生會(huì)采用堿化尿液處理，并給患者輸液，讓患者多飲水，幫助肌紅蛋白排出體外。一些不是特別嚴(yán)重的腎臟損傷也是可以逆轉(zhuǎn)的。

官方調(diào)查：肌肉溶解并非洗蝦粉惹的禍
     南京市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人透露說，疾控部門將召集相關(guān)流行病學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等進(jìn)行調(diào)查。和以往疾控介入食物中毒事件的調(diào)查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，是由各家醫(yī)院上報(bào)到區(qū)縣疾控中心，而匯總到南京市疾控中心的大概有20例左右。龍蝦的來源比較分散，有的是家里自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，他們之間沒有一定的關(guān)聯(lián)性，“如果20例都是來自同一家餐館，同一時(shí)段發(fā)生的，調(diào)查和認(rèn)定都比較簡(jiǎn)單，”這位負(fù)責(zé)人坦言，但是這么分散的病例，調(diào)查和取樣是有一定的困難�！叭绻�能明確是哪一種物質(zhì)，也可以很快檢測(cè)出來，但是現(xiàn)在不知道是哪種物質(zhì)，比如把所有可懷疑的對(duì)象一一排除了檢驗(yàn)。”這位負(fù)責(zé)人表示，必要的時(shí)候還要會(huì)同農(nóng)林和藥監(jiān)部門，對(duì)可疑物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。
    “橫紋肌溶解癥說是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認(rèn)為不可能。”南京市疾病預(yù)防控制中心主任李解權(quán)說，新聞報(bào)道該事情后，他們立即組織相關(guān)專家對(duì)此事進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查分析，結(jié)果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法�！跋次r粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會(huì)分解掉，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不宜在食品加工中使用。

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從 7 月份開始，南京多家醫(yī)院急診科陸續(xù)收治了因食用龍蝦而入院的病人，經(jīng)調(diào)查，此病況或因“洗蝦粉”所致�，F(xiàn)在，工商執(zhí)法部門已經(jīng)開始了對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)水產(chǎn)市場(chǎng)的清查行動(dòng)，但截至目前，關(guān)于“洗蝦粉”的成分，依舊有些撲朔迷離。重溫“三聚氰胺”噩夢(mèng)的公眾普遍表示擔(dān)憂，紛紛開始通過網(wǎng)絡(luò)自行研究其化學(xué)成分，還原事件的真相。
　 “我現(xiàn)在每天都要刷新一兩次百度百科的‘洗蝦粉’詞條�！币晃痪W(wǎng)友表示。記者發(fā)現(xiàn)，“洗蝦粉”事件發(fā)生后，該詞條已被瀏覽 30000 多次，累計(jì)編輯 20 多次，通過密切關(guān)注詞條更新來了解真相的網(wǎng)友異常普遍。據(jù)百度百科相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，隨著事態(tài)的發(fā)展，不僅是“洗蝦粉”詞條訪問火爆，相關(guān)的“龍蝦”、“三無產(chǎn)品”、“草酸”、“食用堿”、“橫紋肌溶解癥”等詞條也持續(xù)升溫，日平均點(diǎn)擊量比以往高出了 20 倍。
　　記者在“洗蝦粉”詞條中看到，其中詳細(xì)描述了有關(guān)這種清洗劑可能的成分、用途、氣味、制取方法以及對(duì)人體的危害等。詞條透露，這種清洗劑可能含有工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種名為“草酸”的除銹劑，其酸性為醋酸的 10000 倍，會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，過多攝入草酸還會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐，嚴(yán)重會(huì)致命。
　　從攝入“草酸”的臨床癥狀來看，與南京病人入院時(shí)的情況比較吻合，但如果根據(jù)醫(yī)院診斷
　　為“橫紋肌溶解癥”來看，似乎又存在一些漏洞。記者在百度百科“橫紋肌溶解癥”詞條中看到，其中非常詳盡地列出了這一病癥的病因誘因、致病藥物、病癥表現(xiàn)、診斷原則和治療方案，但致病藥物中并沒有發(fā)現(xiàn)“草酸”的身影，而主要是可卡因、安非他明、海洛因或者五氯酚。
　　有部分專家懷疑“洗蝦粉”為工業(yè)用堿，病人可能是堿中毒。記者再次查詢百度百科“堿中毒”詞條發(fā)現(xiàn)，其中描述的病狀體征和病因也與南京病人的表現(xiàn)相吻合。顯然，關(guān)于致病“洗蝦粉”中究竟含有何種化學(xué)成分，一切還有待權(quán)威機(jī)構(gòu)的最終定論。而網(wǎng)友在接受采訪的時(shí)候普遍表示，他們也在百度百科中輾轉(zhuǎn)各個(gè)詞條，研究了一番，對(duì)“洗蝦粉”有了比較透徹的認(rèn)識(shí)，“我現(xiàn)在都快成為化學(xué)專家和醫(yī)學(xué)專家了。”
　　到目前“洗蝦粉”事件還在延續(xù)，有媒體擔(dān)心這又是一個(gè)“三聚氰胺”。記者在“小龍蝦”等詞條中發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友已經(jīng)提醒“在事件未水落石出之前，盡量不要在外食用小龍蝦”，并且提醒“有些人吃了龍蝦之后會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，癥狀多為腹瀉，身上長(zhǎng)紅疙瘩，痛癢難忍，建議過敏人群不宜吃龍蝦�！�
　　值得注意的是，在這次食品安全風(fēng)波中，公眾已經(jīng)變得“很有經(jīng)驗(yàn)”并極為理性，他們并不是一味等待相關(guān)部門的鑒定報(bào)告，而是利用手中便利的網(wǎng)絡(luò)工具自行研究，并關(guān)注事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展。在這以往是不可能的，正是百度百科這種知識(shí)平臺(tái)大大降低了公眾獲取知識(shí)、了解背景的門檻。而記者通過查證百度百科各個(gè)相關(guān)詞條發(fā)現(xiàn)，其中關(guān)于化學(xué)成分、醫(yī)學(xué)術(shù)語的內(nèi)容詳盡之極，甚至比醫(yī)學(xué)書籍的記載還全面。
　　從“蘇丹紅”到“三聚氰胺”，從“二惡烷”到“洗蝦粉”，網(wǎng)民已經(jīng)習(xí)慣在焦點(diǎn)事件發(fā)生后，第一時(shí)間聚集在百度百科平臺(tái)，通過對(duì)詞條的跟進(jìn)，了解事件進(jìn)展和背后的知識(shí)。百度百科這個(gè)“第一現(xiàn)場(chǎng)”，已成為全面、客觀、權(quán)威的解讀平臺(tái)，同時(shí)也是社會(huì)輿論關(guān)注焦點(diǎn)的風(fēng)向標(biāo)。(經(jīng)濟(jì)瞭望-焦點(diǎn)中國(guó))

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各水產(chǎn)市場(chǎng)紛紛自查“洗蝦粉”
　　吃小龍蝦吃出“肌肉溶解”？盡管南京疾控中心昨天已否定了是小龍蝦惹的禍，但是北京的小龍蝦市場(chǎng)依然受到影響，銷量下滑了7成多，有價(jià)格下降的苗頭；餐館小龍蝦的點(diǎn)食率也有所下降。
　　京深海鮮市場(chǎng)、晨剛立水橋海鮮市場(chǎng)等北京幾家水產(chǎn)品市場(chǎng)已緊急行動(dòng)，針對(duì)市場(chǎng)小龍蝦來源和商戶是否使用“洗蝦粉”紛紛開始排查。初步檢查結(jié)果是，暫未發(fā)現(xiàn)“問題小龍蝦”。
　　
海鮮市場(chǎng) 　　小龍蝦銷量減少7成
　　近日南京曝出多人疑因食用小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥和急性腎衰，被懷疑是一些不法商販用一種名為“洗蝦粉”的化學(xué)品清洗惹的禍。盡管南京疾控中心出來表態(tài)，信誓旦旦地說這個(gè)病與“洗蝦粉”沒關(guān)系，可能是食客體質(zhì)的問題。但是受小龍蝦事件的影響，北京立水橋海鮮市場(chǎng)小龍蝦商戶的銷量銳減達(dá)7成多。
　　“原來每天能賣200來斤，現(xiàn)在也就五六十斤，很多人現(xiàn)在不太敢買小龍蝦�！笔袌�(chǎng)一位商戶對(duì)記者說，商戶們這幾天也在議論此事，不過在北京沒有聽說過用“洗蝦粉”洗刷水產(chǎn)品的情況。
　　市場(chǎng)工作人員張小姐也告訴記者，由于小龍蝦事件，目前該市場(chǎng)的小龍蝦價(jià)格已經(jīng)有開始下降的苗頭。
　　記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前京深海鮮市場(chǎng)和立水橋市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)小龍蝦的商戶都不多，分別只有2至4家。京深市場(chǎng)昨天已對(duì)這些商戶進(jìn)行排查，要求商戶出具小龍蝦的產(chǎn)地證明、進(jìn)貨發(fā)票等。而立水橋海鮮市場(chǎng)更是每日派專人對(duì)銷售小龍蝦的商戶進(jìn)行貨源、貨質(zhì)的檢查，以確保消費(fèi)者食用安全。
　　“市場(chǎng)堅(jiān)決不允許洗蝦粉以及用洗蝦粉清洗過的小龍蝦進(jìn)場(chǎng)，”市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說。

簋街餐飲街 　　食客不敢點(diǎn)小龍蝦
　　在以經(jīng)營(yíng)麻辣小龍蝦聞名的東直門簋街，多家餐廳均表示沒聽說過用“洗蝦粉”清洗水產(chǎn)品的�！罢娉隽耸称钒踩珕栴}，不是砸了自己的牌子嗎”，有餐廳經(jīng)營(yíng)者介紹說，和其他蝦類產(chǎn)品一樣，小龍蝦的清洗一般用清水、刷子來洗凈，然后還要經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)的燜、煮來確保熟透。
　　一位昨晚在簋街就餐的市民徐先生告訴記者，據(jù)他觀察，他所在的餐廳只有一兩桌客人桌上有小龍蝦，他聽到有顧客想點(diǎn)“麻小”時(shí)緊著追問服務(wù)生：“質(zhì)量沒問題吧”，但是最后在朋友的勸說下，還是放棄了。
　　一位在自家餐廳悠閑地喝著茶的小老板，一點(diǎn)兒不擔(dān)心后廚還剩多少小龍蝦沒賣完。他對(duì)記者說，“麻小”早已不是簋街上惟一的招牌菜了，因此應(yīng)該不會(huì)受太大影響。
　　記者了解到，早在2006年，簋街就宣布率先實(shí)行水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入。東城區(qū)食品辦要求經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品必須做到進(jìn)貨臺(tái)賬和票據(jù)記錄齊全，被限期改正的餐館如果再次發(fā)現(xiàn)“水貨”來歷不明，將被罰款200元，沒有建立進(jìn)貨制度的餐館最高可罰1000元。(北京晚報(bào))

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今，“麻小”已經(jīng)成為夏日的“應(yīng)季食品”。“麻小”配啤酒的路邊檔在很多地方都已經(jīng)成為“街邊一景”。然而，8月23日，《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)出“南京多人疑因食用小龍蝦致肌肉溶解”的報(bào)道，再次撥動(dòng)國(guó)人因多次食品安全問題早已繃緊的神經(jīng)。很快，全國(guó)各地的媒體紛紛介入了這一事件的報(bào)道，“小龍蝦”很快成為媒體熱詞，新聞評(píng)論也紛紛出臺(tái)，關(guān)于“小龍蝦”的種種舊聞、謠言也都被翻了出來。
　　那么，以專業(yè)眼光分析媒體、網(wǎng)友給出的現(xiàn)有材料，會(huì)得一個(gè)什么樣的認(rèn)識(shí)呢？不妨來看看松鼠會(huì)的各位松鼠是如何立足于專業(yè)知識(shí)以及科學(xué)文獻(xiàn)，對(duì)這一事件目前發(fā)展?fàn)顟B(tài)的分析。
　　關(guān)于“橫紋肌溶解”:一般不會(huì)造成太大的問題
　　“橫紋肌溶解”盡管名字聽起來很可怕，但這個(gè)病其實(shí)沒有那么嚴(yán)重……雖然是肌細(xì)胞破壞，但也不會(huì)一下子把肌肉整塊溶掉。有些藥物就會(huì)引起肌溶解，例如他汀類的降脂藥，還有一些藥合用增加風(fēng)險(xiǎn)。不過在臨床上發(fā)生率并不高，而且只要提醒病人注意流感樣的肌肉痛，再定期查查，一般不會(huì)有很大問題。此外，窗敲雨一直覺得橫紋肌溶解這個(gè)名字應(yīng)該改改，不明真相的群眾們第一次聽到時(shí)都是驚恐萬分的反應(yīng)……
　　肌溶解（rhabdomyolysis）是當(dāng)肌肉受傷時(shí)，肌肉中的一種叫做肌球素（Myoglobin）的蛋白質(zhì)被釋放出來，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。這種蛋白質(zhì)在腎臟會(huì)被過濾，并可能被分解成有毒物質(zhì)，危害腎臟，這可能就是為啥我們會(huì)看到醬油尿。
　　造成肌溶解的原因有很多，常見的是酗酒、外傷、癲癇、機(jī)體過勞、肌肉缺血性萎縮、遺傳原因等等，但某些藥物也可能造成這種病，幾乎每個(gè)地方都提到的是降膽固醇藥statins、可卡因、安非他明、海洛因，等等。
　　也有國(guó)外報(bào)道提到某些細(xì)菌或者病毒可能造成肌溶解�？偠�言之：很多因素都可能導(dǎo)致這個(gè)疾病。
　　關(guān)于“小龍蝦致肌溶解”：美國(guó)曾爆出9個(gè)相似案例
　　從臨床的角度來看，懷疑小龍蝦是有充分理由的。這是從問病史所獲得的最直接可能相關(guān)因素啦。因此，現(xiàn)病史大多寫為“進(jìn)食龍蝦XX小時(shí)后，出現(xiàn)XX癥狀”。至于小龍蝦是否真正引起，醫(yī)生其實(shí)也不能作出合理判斷和解釋。他們此時(shí)的任務(wù)，大多是對(duì)癥治療橫紋肌溶解去了。
　　當(dāng)然，這些都是個(gè)案報(bào)道，很難說明一定由小龍蝦或洗蝦粉引起。
　　龍蝦中毒引發(fā)的肌肉損傷和肌紅蛋白血癥有如下可能原因：1）龍蝦被重金屬污染，2）龍蝦被某種細(xì)菌污染，3）龍蝦中還有某種化學(xué)物質(zhì)能抑制線粒體的功能，具體原因等待衛(wèi)生部的調(diào)查。
　　很可能是龍蝦被某種細(xì)菌污染，細(xì)菌毒素造成肌紅蛋白血癥，即使是加熱之后，細(xì)菌可以被殺死但毒素還在。要檢驗(yàn)到底是什么毒素，最好是能收集到小龍蝦，然后做分析。
　　經(jīng)查，早在2000年，北大一院的袁云醫(yī)生就曾經(jīng)在《健康時(shí)報(bào)》上撰文，報(bào)道過當(dāng)年北京出現(xiàn)過的一例因在家烹食小龍蝦而導(dǎo)致急性骨骼肌溶解癥的病例。袁云診斷系由“食物中毒引起”，并提及此種情況在歷史上曾經(jīng)發(fā)生過多次，“其原因至今不清楚”。
　　對(duì)此翻檢資料后發(fā)現(xiàn)，2007年，有美國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)了兩起食用鮭魚（大馬哈魚）之后引起的肌無力和橫紋肌溶解。美國(guó)關(guān)于吃淡水魚類引起橫紋肌溶解的病例報(bào)導(dǎo)比較少，至今共報(bào)告了大約23例。其中，發(fā)生在路易斯安那的9例，正是由于食用“小龍蝦”導(dǎo)致的。
　　松鼠會(huì)梳理了一下目前報(bào)道所見的此事脈絡(luò)，認(rèn)為不排除存在這樣的情況：幾個(gè)人出現(xiàn)了某種癥狀，回憶起吃過某種食物，認(rèn)為是龍蝦惹的禍。然后消息傳開，又有其他相似癥狀的人想起也吃過這種食物，于是這種食物就被當(dāng)作了罪魁禍?zhǔn)住?br /> 　　他認(rèn)為，目前的復(fù)雜之處在于，并非所有吃了小龍蝦的都人出現(xiàn)了癥狀。因此，造成這種現(xiàn)象的可能性有多種：
　　1、小部分小龍蝦在生長(zhǎng)過程中富集了某些能導(dǎo)致肌溶解的藥物。導(dǎo)致只有吃了這種“有毒小龍蝦”的人不幸中獎(jiǎng)。
　　2、小龍蝦沒有問題，但是有一部分人對(duì)小龍蝦嚴(yán)重過敏。
　　3、小龍蝦沒有問題，問題在其它方面。只是出現(xiàn)癥狀的人中有一些吃過小龍蝦被人們關(guān)注了，而沒有吃小龍蝦也生病的那些沒有被報(bào)道。
　　所以，準(zhǔn)確地說，目前的只能說：小龍蝦嫌疑很大。
　　關(guān)于“洗蝦粉”:草酸檸檬酸不太可能是“肇事者”
　　草酸（乙二酸）在食物中是廣泛存在，菠菜中就有不少。草酸本身有腐蝕性，但如果量大的話，在進(jìn)入血液之前就會(huì)對(duì)人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，迅速導(dǎo)致嘔吐惡心的反應(yīng)。而目前報(bào)道的病人，起初幾小時(shí)內(nèi)并無明顯反應(yīng)。至于“檸檬酸和亞硫酸鹽”，云無心表示，它們?cè)谑称分惺褂脧V泛，應(yīng)該不會(huì)是“兇犯”。
　　不過從目前報(bào)道來看，“洗蝦粉”成分究竟如何、是否還含有其他成分、不同地區(qū)的不同產(chǎn)品有沒有成分差異……這些問題尚未有最終檢測(cè)結(jié)果。因?yàn)榇宋锍煞植幻鳎�所以�?duì)“洗蝦粉”本身難以評(píng)論。需要做的是：從醫(yī)學(xué)上找出“橫紋肌溶解”的產(chǎn)生原因；然后檢測(cè)洗蝦粉中是否含有那些“嫌疑成分”。
　　根據(jù)常理推測(cè)，如果真是“洗蝦粉”作祟，那么其中的“有效成分”應(yīng)該具有這樣的特征：小分子，能直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)運(yùn)送到肌肉組織；特異性地對(duì)肌肉組織發(fā)生作用，但對(duì)于消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等無明顯影響。多數(shù)隨同食物發(fā)生作用的有毒有害成分都會(huì)產(chǎn)生先惡心嘔吐的癥狀，然后才發(fā)生其他進(jìn)一步的作用，所以這種成分應(yīng)該是一種比較特別的物質(zhì)。
　　事實(shí)上，如果無法證明“洗蝦粉”是罪魁禍?zhǔn)祝�那么問題就將更加復(fù)雜。
　　從生產(chǎn)角度看，此類物質(zhì)一直游離在“食品添加劑”和“食品加工助劑”的邊緣，兩者監(jiān)管力度很不一樣，助劑是不需要在標(biāo)簽中注明的，但添加劑就必須注明。據(jù)說在老版國(guó)標(biāo)里食品加工助劑是隸屬食品添加劑，同級(jí)監(jiān)管的。結(jié)果新版里沒提這茬。導(dǎo)致這個(gè)“灰色地帶”經(jīng)常會(huì)出些貓膩，主要靠行業(yè)自律……
　�。ㄊ称芳庸ぶ鷦�：使食品加工能順利進(jìn)行的各種輔助物質(zhì)。與食品本身無關(guān)。如助濾，澄清，吸附，潤(rùn)滑，脫色，脫皮，提取溶劑，發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有的應(yīng)規(guī)定在食品中的殘留量，其本身亦應(yīng)為食品級(jí)商品。）
　�。ㄊ称诽砑觿�：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。）
　　克鰲與基因改造和毒素聚集：基因改造與“小龍蝦”無關(guān)
　　●網(wǎng)絡(luò)聲音
　　“駐中國(guó)的日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐�處理大量的尸體……日本人想到了當(dāng)時(shí)日本國(guó)內(nèi)隨處可見的克氏螯蝦（小龍蝦的前身），經(jīng)過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運(yùn)到日軍駐地，擔(dān)任起水體清潔的工作�！� （作者不詳）
　　“這種小龍蝦對(duì)有毒水體有極強(qiáng)適應(yīng)力，喜食腐尸，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內(nèi)積聚到正常值的幾百倍，也不會(huì)影響它生存。是典型毒物。”（作者不詳）
　　●松鼠聲音
　　食品工程松鼠云無心則覺得，這就是松鼠安婆婆說的“扯淡不好好扯”的典型。原因很簡(jiǎn)單，在存在731部隊(duì)的那個(gè)年代，全世界的生物技術(shù)都沒那么牛。即使是現(xiàn)在，改良出這樣的蝦來，也足可以轟動(dòng)生物界。
　　媒體松鼠拇姬直接稱呼“小龍蝦”為“克螯”，即其學(xué)名“克氏原螯蝦”。他仿照網(wǎng)貼的內(nèi)容在微博上造句說：“鯰和鱧適應(yīng)力極強(qiáng)，體內(nèi)可能會(huì)積聚毒素；豬適應(yīng)力極強(qiáng)，體內(nèi)可能會(huì)積聚毒素；各種野菜適應(yīng)力極強(qiáng)，體內(nèi)可能會(huì)積聚毒素……”
　　最后的話
　　目前，媒體對(duì)“小龍蝦-肌溶解”事件的報(bào)道正在如火如荼地進(jìn)行中。相信，很快食品安全部門也會(huì)介入到此事的調(diào)查中。以上的討論與分析，都只是立足于目前媒體揭示的種種信息而做出的。科學(xué)松鼠會(huì)的諸位同仁依然在密切關(guān)注此事的發(fā)展，并將在進(jìn)一步信息、檢測(cè)結(jié)果發(fā)布之后，進(jìn)行剖析與解讀。（一財(cái)網(wǎng)）

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回復(fù) 8# kook

昨天，南京雖然沒有橫紋肌溶解癥新增確診病例，但南京工商、衛(wèi)生等部門仍在進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，檢查的重點(diǎn)是洗蝦粉。從昨天一天的排查情況看，并沒有發(fā)現(xiàn)洗蝦粉的蹤跡。在前天，鼓樓醫(yī)院收治了3個(gè)疑似病人，由于癥狀較輕，在門診治療后就回家了。

3個(gè)疑似病例癥狀較輕
　　根據(jù)南京市食品安全委員會(huì)的消息稱，昨天并沒有新報(bào)告的橫紋肌溶解癥確診病例。
　　鼓樓醫(yī)院急診科專家告訴記者，前天該院收治了3名女性患者，癥狀都很相似，就是吃過龍蝦后，感覺腰酸背痛，由于癥狀比較輕，在急診輸液后就回去了。據(jù)悉，患者都是前天晚上陸續(xù)來醫(yī)院的，有在家食用龍蝦的，也有在飯店食用的。一位患者也覺得很倒霉，“看到報(bào)紙報(bào)道‘龍蝦門’了，但是朋友邀請(qǐng)，還是去吃了，一桌其他人都沒有事，就我出了問題，實(shí)在想不出來是因?yàn)槭裁丛�因�！?br /> 　　專家告訴記者，橫紋肌溶解癥的患者，癥狀輕的話，掛點(diǎn)水補(bǔ)點(diǎn)液，也就沒事了，但是一定要當(dāng)心腎功能。
　　據(jù)介紹，盡管橫紋肌溶解癥對(duì)大多數(shù)人來說比較陌生，但在臨床中卻并不少見，過量運(yùn)動(dòng)、醉酒以及藥物影響，都有可能導(dǎo)致該病產(chǎn)生。目前南京市衛(wèi)生局已經(jīng)將治療效果比較好的一些方案推薦給了各家醫(yī)院。

衛(wèi)監(jiān)展開全市大檢查
　　南京市衛(wèi)生監(jiān)督所昨天發(fā)出緊急通知，要求全市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)從即日起開展為期一個(gè)月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“小龍蝦”專項(xiàng)整治行動(dòng)。
　　通知明確了整治的重點(diǎn)，即嚴(yán)查小龍蝦的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、登記備案情況；嚴(yán)查小龍蝦清洗處理情況；嚴(yán)查小龍蝦加工過程中使用的調(diào)味品、添加劑情況；嚴(yán)查病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況。各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)內(nèi)涉及小龍蝦的餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白。

餐館暫未發(fā)現(xiàn)洗蝦粉
　　昨天上午，記者隨南京市衛(wèi)生監(jiān)督所的一組檢查人員檢查了南京兩家制做小龍蝦比較有名氣的餐飲單位，兩家飯店在衛(wèi)生管理和制做過程中衛(wèi)生狀況方面較規(guī)范。
　　衛(wèi)生監(jiān)督人員告訴記者，這次檢查中，龍蝦的洗刷是檢查的重點(diǎn)之一，在其中一家飯店內(nèi)，記者看到這里的龍蝦清洗、消毒，已經(jīng)形成工廠化操作了。
　　酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，洗刷龍蝦就算不用人的手，也根本沒有必要使用洗蝦粉。該飯店清洗龍蝦有三個(gè)大池子，清洗龍蝦不像一般的飯店使用人工洗刷，而是用氣流沖擊，形成上下翻動(dòng)的水流，洗去龍蝦外殼和腮內(nèi)的臟物，經(jīng)過3次清洗后，由自動(dòng)傳輸機(jī)送到滅菌室。滅菌先是高溫220攝氏度，細(xì)菌殺死后，迅速又降低至20攝氏度，先高后低的措施，保證細(xì)菌在一段時(shí)間內(nèi)被殺死。最后一道工序就是挑出死蝦，放在一個(gè)桶內(nèi)統(tǒng)一銷毀處理。
　　檢查人員告訴記者，從現(xiàn)場(chǎng)檢查來看，加工過程較規(guī)范，原料龍蝦的索證索票材料齊全完整。龍蝦的來源都是定點(diǎn)采購，采購地點(diǎn)多為湖北等地。
　　秦淮區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所告訴記者，昨天該區(qū)也開始檢查了，但是暫時(shí)還沒有發(fā)現(xiàn)有洗蝦粉等違規(guī)行為。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)撒網(wǎng)查“蝦源”
　　昨天，南京市工商部門也“撒網(wǎng)”對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的龍蝦索票索證情況進(jìn)行檢查。
　　建鄴工商分局南湖工商所昨天早上從6點(diǎn)開始，一直忙到中午12點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的8家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)展開檢查。據(jù)介紹，主要是看這些龍蝦來源哪里、有沒有正規(guī)的進(jìn)貨票據(jù)等。檢查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的龍蝦基本都是從惠民橋水產(chǎn)市場(chǎng)批發(fā)來的，票據(jù)也都齊全，暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)什么銷售來路不明的龍蝦等違法經(jīng)營(yíng)行為。（現(xiàn)代快報(bào)）

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武漢：本地市場(chǎng)影響有限 餐廳依舊賣得火
前不久，南京曝出多名市民食用小龍蝦后中毒，出現(xiàn)肌肉溶解癥狀。此事對(duì)武漢的小龍蝦市場(chǎng)有無影響？昨日，記者多方采訪得知，影響初步顯現(xiàn)，但沖擊很有限。

酒店：小龍蝦依舊賣得火
　　昨日，記者走訪多家酒店，他們均稱，南京發(fā)生的“吃蝦中毒”事件，對(duì)食客影響不大，小龍蝦賣得仍舊火爆。
　　武漢港對(duì)面的楚老宋酒店，門口仍掛著巨幅“龍蝦節(jié)”海報(bào)，高峰時(shí)食客要排隊(duì)等候翻臺(tái)。老總宋漢橋稱，該店的小龍蝦都是來自江夏的清水蝦，蝦肉飽滿鮮美，每天定量銷售，供不應(yīng)求。即使是在南京曝出“小龍蝦事件”以后，每天的小龍蝦仍會(huì)賣斷貨。
　　臺(tái)北路廣東蝦王店門前也是車水馬龍，酒店內(nèi)大盆的小龍蝦接連端上餐桌。記者問南京小龍蝦事件對(duì)食客消費(fèi)有無影響？該店老板稱，小龍蝦賣了3年，從未出現(xiàn)過問題。再說，店內(nèi)都是熟客，經(jīng)常來吃，吃得都比較放心。在這里吃飯的胡女士表示，她不相信吃小龍蝦會(huì)得病，因?yàn)樗�一直喜歡吃龍蝦，都沒事。
　　漢陽江城大道一帶的小龍蝦大排檔，眼下吃小龍蝦的人比上個(gè)月略有減少，主要是因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)涼。而記者又致電靚靚蝦莊和肥佬蝦莊兩家酒店。服務(wù)員均稱，每天來店吃蝦的人并沒有減少。

菜場(chǎng)：銷量明顯減少
　　昨日，記者走訪了幾家賣小龍蝦的菜場(chǎng)，攤主反映：南京小龍蝦事件發(fā)生后，小龍蝦銷量明顯減少。
　　昨日下午5時(shí)許，正值下班后買菜高峰，漢口唐蔡路菜場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，4家賣小龍蝦的蝦攤前冷冷清清。蝦販胡女士稱，這段時(shí)間小龍蝦銷量下降不少。7月份最火時(shí)，一天可賣300多斤小龍蝦，現(xiàn)在每天只能賣幾十斤。不過，每年進(jìn)入8月，小龍蝦銷售進(jìn)入淡季，銷量下降也正常。但在去年同期，每天還能賣個(gè)百十來斤。今年明顯不如去年，肯定是受了南京小龍蝦事件的影響。她不止一次聽到買菜的市民議論：“現(xiàn)在吃小龍蝦會(huì)中毒，莫吃！”
　　黃石路安靜小區(qū)菜場(chǎng)賣小龍蝦的潘先生稱，前一段時(shí)間，他的小龍蝦賣得一直很好，自從南京小龍蝦事件發(fā)生后，生意就清淡多了。原來大號(hào)的蝦子每天都要賣斷檔，現(xiàn)在有時(shí)還賣不完。
　　據(jù)了解，在菜場(chǎng)買小龍蝦的多半是市民和小餐館，由于南京“小龍蝦中毒”事件的原因尚未查明，不少市民不放心，這段時(shí)間只好忍痛“割愛”，不吃蝦。

批發(fā)商：小龍蝦價(jià)格不降反升
　　昨日，武漢小龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、白沙洲市場(chǎng)“蝦王”陳忠生在接受記者采訪時(shí)說，南京小龍蝦事件對(duì)該市場(chǎng)小龍蝦批發(fā)沒有產(chǎn)生影響。
　　他說，今年小龍蝦蝦源豐富，批發(fā)也很火。從4月份到現(xiàn)在，他經(jīng)銷的小龍蝦已近10萬噸，比往年多了3萬噸。近段時(shí)間，小龍蝦的貨源比7月份減少了6成，但這屬正常的季節(jié)性減量，跟南京的小龍蝦事件沒有關(guān)系。事實(shí)上，由于貨源減少，8月份小龍蝦的批發(fā)價(jià)還有所上漲，平均每斤蝦上漲了1至2元。

養(yǎng)殖戶：提心吊膽，靜觀其變
　　昨日，記者電話采訪了武漢市多名小龍蝦養(yǎng)殖戶，他們均稱，眼下小龍蝦捕撈已進(jìn)入尾聲，南京小龍蝦事件對(duì)他們的銷售影響不大。真正讓他們感到擔(dān)心的是明年。如果南京有關(guān)部門不能盡快查明致病原因，明年對(duì)武漢小龍蝦的消費(fèi)可能產(chǎn)生較大影響，養(yǎng)蝦自然也會(huì)受到波及。
　　黃陂前川街熊店村小龍蝦養(yǎng)殖大戶王鎖生稱，他養(yǎng)了上千畝小龍蝦，今年賣得不錯(cuò)。現(xiàn)在蝦已基本撈完，他把精力放到了養(yǎng)魚上。他坦言，如果小龍蝦中毒的事情不能查清楚，明年投資養(yǎng)蝦風(fēng)險(xiǎn)就比較大。就像以前發(fā)生禽流感一樣，一旦人們對(duì)消費(fèi)失去信心，上游產(chǎn)業(yè)鏈必然會(huì)受到嚴(yán)重沖擊。在這種情況下，養(yǎng)殖戶通常會(huì)選擇減少養(yǎng)殖規(guī)�；蚋纱鄷簳r(shí)放棄養(yǎng)殖。

陳忠生：小龍蝦中毒事件敲響警鐘
　　昨日，陳忠生稱，南京小龍蝦中毒事件雖然暫時(shí)對(duì)武漢市小龍蝦產(chǎn)業(yè)影響不大，但也給大家敲響了警鐘。
　　他說，多年來，我市小龍蝦一直大量出口到歐美，歐美人每年要吃大量的小龍蝦，從未傳出致病的消息。因?yàn)檫@些出口到歐美等國(guó)家的小龍蝦，無論整只蝦還是蝦肉，都要經(jīng)過多道嚴(yán)格的檢測(cè)，包括農(nóng)藥殘留和抗生素等指標(biāo)的檢測(cè)。甚至連清洗的方法和程序都有嚴(yán)格要求。而現(xiàn)在我們國(guó)家的小龍蝦，進(jìn)入市場(chǎng)沒有像蔬菜那樣嚴(yán)格的檢測(cè)機(jī)制。在餐飲加工環(huán)節(jié)，幾乎每個(gè)餐館，每個(gè)家庭的做法、配方都不一樣，一旦出事，調(diào)查原因就很困難。

　　陳忠生認(rèn)為，要讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)真正健康地向前發(fā)展，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)該制訂切實(shí)可行的國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)。（武漢晚報(bào)）

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天津市場(chǎng)銷量銳減

近日，南京小龍蝦使用洗蝦粉致人患橫紋肌溶解癥一事，讓不少津城消費(fèi)者對(duì)小龍蝦心生疑慮，市場(chǎng)上小龍蝦的銷售狀況急轉(zhuǎn)直下。
　　天津市面上究竟有沒有使用洗蝦粉的現(xiàn)象？天津市衛(wèi)生、工商等部門如何采取措施，保障飲食安全？對(duì)于這些疑問，記者進(jìn)行了采訪。
記者探訪

飯店老板：化學(xué)藥品？沒聽說過
　　昨天中午1點(diǎn)半，河西區(qū)一家出售小龍蝦的飯店里，許多市民正在品嘗麻辣小龍蝦。通過與餐館老板交談得知，麻辣小龍蝦是該餐館的招牌特色菜之一，每日銷量達(dá)上百斤。
　　“那么多小龍蝦，清洗起來是不是很麻煩？”對(duì)此，餐館老板表示，他們餐館的小龍蝦是從山東、江蘇一帶進(jìn)貨，都是鮮活的，清洗的工作量不是很大�！拔覀冞M(jìn)貨之后先把它們放在清水里養(yǎng)著，泥沙之類的它們自己就排出來了。不過小龍蝦身上的污垢確實(shí)不好洗，即使用刷子刷也很難除掉。”一位負(fù)責(zé)清洗小龍蝦的服務(wù)員小聲地補(bǔ)充說：“反正也洗不掉，用水泡一泡就可以了。雖然外面臟點(diǎn)兒，里面的肉還是很新鮮的”。
　　“我們反正沒聽過用什么化學(xué)藥品處理小龍蝦的特別方法，但市面上其他的小龍蝦就不好說了�！辈宛^老板說。

水產(chǎn)市場(chǎng)：生意冷清！不再進(jìn)貨
　　在水產(chǎn)市場(chǎng)上，售賣小龍蝦的攤位已經(jīng)不多了。位于尖山街中段的尖山水產(chǎn)品市場(chǎng)里，大部分?jǐn)偽欢荚谪溬u各種海魚、蝦蟹和需要泡發(fā)的魷魚等水產(chǎn)品，大約靠近市場(chǎng)尾部的位置，才有唯一一家販賣小龍蝦的攤位。
　　該攤位最前面，一個(gè)白色的塑料容器里盛放著不足百只小龍蝦，見有客人光臨，老板娘趕忙用工具翻動(dòng)塑料盆，龍蝦們紛紛張著爪子“舞動(dòng)”起來�！白罱�市場(chǎng)上的小龍蝦少了許多，我們這兒是唯一的一家，也不多了，就這么一盆。”老板娘表示，由于小龍蝦要過季了，再加上最近的購買者急劇減少，許多攤位都不再出售小龍蝦。“趕緊買吧，把這些賣完我這也不進(jìn)貨了�！�

部門回應(yīng)
工商局：目前還沒有相關(guān)投訴
　　在市工商局執(zhí)法總隊(duì)，工作人員查閱了群眾舉報(bào)、企業(yè)投訴、12315熱線以及執(zhí)法隊(duì)的市場(chǎng)自查四種途徑的案件記錄后表示，截至目前，雖然有部分市場(chǎng)出現(xiàn)水產(chǎn)品問題的案件記錄，但沒有關(guān)于小龍蝦方面的案件。
　　此外，市工商局市場(chǎng)處的工作人員表示，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品法的規(guī)定，工商局市場(chǎng)處依據(jù)農(nóng)委的檢測(cè)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督，目前，沒有還接到農(nóng)委對(duì)相關(guān)情況的反映。

衛(wèi)生局：將專項(xiàng)檢查水產(chǎn)市場(chǎng)
　　衛(wèi)生局食品衛(wèi)生處負(fù)責(zé)人表示，“小龍蝦事件”已經(jīng)引起了相關(guān)部門的重視，根據(jù)衛(wèi)生局食品衛(wèi)生處的階段性檢查和專項(xiàng)檢查的結(jié)果來看，目前還沒有發(fā)現(xiàn)天津市場(chǎng)有“問題小龍蝦”出現(xiàn)。在接下來的工作中，食品衛(wèi)生處將加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管，如果發(fā)現(xiàn)在加工、制作過程中使用有毒添加劑，將進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時(shí)，該負(fù)責(zé)人表示，一段時(shí)間之后將可能對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

　　

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成都再次抽查全市小龍蝦

      昨日，成都市水生動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)站再次對(duì)全市水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)售賣和養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的小龍蝦進(jìn)行抽查，結(jié)果顯示所有樣本都呈弱堿性，即沒有發(fā)現(xiàn)酸性物質(zhì)。
　　昨日抽檢的龍蝦除了來自青石橋之外，還有來自成都最大淡水水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)—天華水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的樣本，成都城區(qū)很多淡水水產(chǎn)都從這里批發(fā)進(jìn)城。此外，龍泉驛區(qū)水務(wù)局也送來了龍泉西河鎮(zhèn)養(yǎng)殖基地的樣本。檢測(cè)結(jié)果，對(duì)龍蝦的浸泡液都呈弱堿性，沒有發(fā)現(xiàn)酸性物質(zhì)草酸。
　　成都市水生動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)站負(fù)責(zé)人曹成易表示，草酸并不在“禁用魚藥殘留”范圍之內(nèi)，因此在平時(shí)的抽檢中并沒有抽檢該項(xiàng)目。雖然現(xiàn)在最新的消息是還沒有查明小龍蝦與病癥有具體關(guān)聯(lián)，但在小龍蝦事件還沒有定論之前，他們還將繼續(xù)排查被懷疑的草酸，并分區(qū)（市）縣進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題將立即處置，保證市民的食品安全。（成都商報(bào)）

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杭州市開展針對(duì)性檢查

      近日，南京發(fā)生疑似食用小龍蝦致病事件。為確保公眾的飲食安全，杭州市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展了針對(duì)性檢查。
　　從檢查的230家餐飲單位情況來看，杭州的小龍蝦主要來自江西鄱陽湖、安徽五河縣、江蘇盱眙及本省德清縣，部分餐飲單位直接從產(chǎn)地采購，其余單位從近江農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)、農(nóng)都水產(chǎn)品交易市場(chǎng)采購。在餐飲環(huán)節(jié)檢查中未發(fā)現(xiàn)使用“洗蝦粉”清洗小龍蝦的現(xiàn)象。
　　杭州市衛(wèi)生監(jiān)督部門要求各餐飲單位不得使用“洗蝦粉”等物質(zhì)清洗小龍蝦，加工小龍蝦時(shí)要燒熟煮透，確保消費(fèi)者食用安全。（浙江日?qǐng)?bào)）

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北京各大水產(chǎn)市場(chǎng)自查“洗蝦粉”

    近期南京小龍蝦用洗蝦粉致人患橫紋肌溶解癥一事，使得消費(fèi)者對(duì)小龍蝦心生疑慮，記者昨天從北京水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)已經(jīng)自行排查商戶是否使用“洗蝦粉”。
　　南城的京深海鮮市場(chǎng)有關(guān)人士告訴記者，該市場(chǎng)以銷售海鮮為主，通過自查，市場(chǎng)里銷售小龍蝦的商戶只有一兩家，此前也沒聽說過“洗蝦粉”，另外，隨著天氣漸涼，大閘蟹即將上市，目前小龍蝦銷售非常少。
　　晨剛海鮮市場(chǎng)立水橋店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市場(chǎng)每日會(huì)派專人對(duì)銷售小龍蝦的商戶進(jìn)行貨源、貨質(zhì)的檢查�！坝捎谀壳笆袌�(chǎng)上銷售小龍蝦的商戶不是很多，檢查情況較好控制”，該負(fù)責(zé)人表示，暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)使用洗蝦粉的，“市場(chǎng)也堅(jiān)絕不會(huì)允許洗蝦粉，以及用洗蝦粉清洗過的小龍蝦進(jìn)場(chǎng)”。
　　盡管并未發(fā)現(xiàn)不合格小龍蝦，但是消費(fèi)者已盡量避免選購和食用�！霸瓉砻刻炷苜u200來斤，現(xiàn)在也就五六十斤了”，晨剛海鮮市場(chǎng)立水橋店一位商戶告訴記者。
　　商戶介紹，消費(fèi)者在挑選時(shí)，可以注意以下幾點(diǎn)：一看外殼，用工業(yè)用料洗刷過的小龍蝦，外殼干凈、無污物，顏色明亮；而正常情況下，小龍蝦體表顏色紅中帶黑，不可能色澤鮮紅。二嗅氣味：用工業(yè)用料洗刷過的小龍蝦有酸味。三看鮮活度：用工業(yè)用料洗刷過的小龍蝦不易存活，外殼會(huì)松弛。（京華時(shí)報(bào)）

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西安未發(fā)現(xiàn)食小龍蝦出現(xiàn)不良癥狀

      南京一些市民吃小龍蝦吃出了肌肉脹痛、難以站立等肌肉溶解病癥備受關(guān)注。記者昨日走訪西安水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，西安有不少小龍蝦出售，目前南京小龍蝦事件沒有影響到西安市場(chǎng)，截至昨日16時(shí)許，西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局沒有接到市民吃小龍蝦出現(xiàn)不良癥狀的反映。
　　在西安水產(chǎn)副食超級(jí)商城，記者了解到，鮮活小龍蝦的價(jià)格在6．5元／斤—12元／斤不等，大部分小龍蝦呈暗黑色，彎曲狀，鮮有光亮顏色。一家商戶貨筐里的小龍蝦活蹦亂跳，女老板正忙著為客戶加工小龍蝦，將龍蝦頭部去掉，留下蝦尾�！霸谝故猩下槔蔽r尾最受歡迎�！睋�(jù)了解，多年前麻辣龍蝦、香辣蝦等不同名目的小龍蝦做成的佳肴就在西安的大排檔或夜市流行，西安市場(chǎng)的小龍蝦產(chǎn)地主要來自湖北、江蘇等地。
　　截至昨日16時(shí)許，西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局沒有接到市民因食小龍蝦出現(xiàn)不良反應(yīng)的報(bào)告。記者走訪西安市的多家大醫(yī)院，尚未發(fā)現(xiàn)肌肉溶解相關(guān)病例。怎樣預(yù)防“小龍蝦”可能帶來的危險(xiǎn)，西安市漁業(yè)部門的工作人員說，小龍蝦分為專門養(yǎng)殖和自然生長(zhǎng)兩種，相對(duì)而言，專門養(yǎng)殖的池塘或水域環(huán)境都比較好，因此小龍蝦也比較干凈，但是在河塘水溝中自然生長(zhǎng)的小龍蝦，通常都會(huì)很臟，所以為掩人耳目，清洗時(shí)常會(huì)做一番手腳。西安市場(chǎng)上出售的小龍蝦都是外地進(jìn)入的，因此龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境難以保障，相對(duì)來說比較臟，洗凈、燒熟后才可以食用，建議每次食用小龍蝦最好不要超過一斤，一次吃完。小龍蝦在烹飪后保存的環(huán)境、溫度和時(shí)間不恰當(dāng)，也暗藏隱患。市民購買市場(chǎng)里的龍蝦也要挑那種鮮活的，活力比較強(qiáng)的龍蝦比較好，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮的很可能被化工學(xué)原料清洗過。（三秦都市報(bào)）

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青島暫未現(xiàn)致病患者 市場(chǎng)銷量大跌
    8月24日，青島市閩江路一家飯店員工展示該店的小龍蝦。飯店稱，受到"龍蝦門"事件影響。吃小龍蝦的顧客比以往少多了。
    8月24日，報(bào)道江蘇南京10余市民食用小龍蝦后出現(xiàn)“肌溶解”癥狀的消息后，引起青島市民的關(guān)注。24日，記者從島城各大醫(yī)院了解到，目前尚未接診過吃小龍蝦引起的橫紋肌溶解癥患者。記者采訪時(shí)了解到，雖然尚無此病例，但是對(duì)蝦過敏的市民比較多  
，調(diào)查顯示島城有六成過敏體質(zhì)市民對(duì)蝦過敏，醫(yī)生稱過敏體質(zhì)的市民一定要少吃蝦。當(dāng)天，記者探訪了部分水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和飯店發(fā)現(xiàn)，受江蘇南京“小龍蝦致病”事件影響，島城小龍蝦銷量大跌，一些商販甚至已停止銷售小龍蝦，在一些飯店曾作為招牌菜之一的小龍蝦受到顧客的冷眼。

未接診小龍蝦致病患者
    “我之前還從來沒聽說過吃小龍蝦能得這種病。”24日，401醫(yī)院急診室急診內(nèi)科值班醫(yī)生向記者介紹，他也從媒體上看到了這一消息，但是他在門診從來沒有遇到過�！拔覀兛评镆矝]遇到過這種情況 �！�401醫(yī)院腎內(nèi)科安洪軍主任向記者介紹 ，他們?cè)诮釉\的時(shí)候遇到過“肌溶解”患者，但沒聽說過有吃蝦致病的。
    “我們也沒接診過因?yàn)槌孕↓埼r引發(fā)這個(gè)病的患者�！庇浾卟稍L時(shí)，青醫(yī)附院腎內(nèi)科主任孫建平說。采訪中，其他多家醫(yī)院的醫(yī)生也紛紛搖頭，表示在看到關(guān)于江蘇南京市民吃小龍蝦致病的報(bào)道前，從來沒聽說過。
    青島市疾控中心主任李善鵬介紹 ，到目前為止本市沒有接診過食用小龍蝦引發(fā)的橫紋肌溶解癥病例。

醫(yī)生稱“肌溶解”發(fā)病低
    安洪軍向記者介紹，橫紋肌溶解癥是肌肉細(xì)胞被溶解，肌肉層中的肌紅蛋白進(jìn)入血液，而這種細(xì)胞太大無法通過腎臟正常排出，從而引發(fā)腎功能衰竭�！斑@不是一種病而是肌體的損傷�！卑埠檐娤蛴浾呓榻B說，這種損傷很少見，因?yàn)椴皇且环N病，所以并沒有對(duì)其進(jìn)行過流行病學(xué)調(diào)查，對(duì)于發(fā)病率不是很好說，他們醫(yī)院十多年也就接診了三例。
    安洪軍告訴記者 ，導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的原因有很多，從肌肉受損方面說，肌肉嚴(yán)重受損、擠壓綜合癥、過度運(yùn)動(dòng)都能使肌肉受到損傷引發(fā)這個(gè)病，平時(shí)說被打死了，其實(shí)就是由于肌肉受損導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥，最后腎功能衰竭死亡�！八幬镆材芤�起這個(gè)病�！卑埠檐娬f，特別是一些降血脂的藥，導(dǎo)致毒素對(duì)肌肉損傷。另外有毒的化學(xué)物質(zhì)也能引發(fā)這種病，而且這種病發(fā)病比較嚴(yán)重，如果不及時(shí)搶救會(huì)危及生命。

六成過敏患者對(duì)蝦過敏
    “吃蝦過敏的經(jīng)常遇到，吃小龍蝦過敏的也很常見�！鄙綎|青島中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院過敏防治中心主任李明華向記者介紹 ，他前段時(shí)間還接診了一名女患者 ，吃完小龍蝦之后，雙眼紅腫，嘴唇腫得很高，經(jīng)過檢查，原來這名女子是對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)過敏。
    李明華介紹，小龍蝦的動(dòng)物蛋白質(zhì)很多，而高蛋白進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生內(nèi)阻氨，進(jìn)而引起人體過敏，有過敏史的市民食用后就會(huì)導(dǎo)致全身發(fā)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。李明華介紹說，他們中心曾對(duì)該中心門診11420例過敏患者不同病種的過敏原特點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，過敏性疾病患者對(duì)過敏原的陽性率前3 位依次是塵螨69.6%，蝦61.9%，油漆、苯、醛類61.2%。
    對(duì)此，李明華提醒過敏體質(zhì)的市民最好少吃這種高蛋白的食物，同時(shí)由于孩子的身體發(fā)育機(jī)制尚不完善，特別是過敏體質(zhì)的孩子，更要盡量少吃或不吃，吃的時(shí)候也要選新鮮的并且要煮熟。

市場(chǎng)飯店小龍蝦漸“隱身”
    8月24日，記者探訪島城部分批發(fā)市場(chǎng)和飯店發(fā)現(xiàn)，一些商販已暫停銷售小龍蝦，不少飯店的小龍蝦這道招牌菜也不再受寵，小龍蝦生意一天之內(nèi)發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。據(jù)了解，島城在售小龍蝦大多產(chǎn)自日照及微山湖等處，多數(shù)商販稱清水沖洗就能洗凈，無需使用“洗蝦粉”清洗。另外，記者在多處市場(chǎng)探訪，也未發(fā)現(xiàn)“洗蝦粉”的身影。
    ■市場(chǎng)
來源很復(fù)雜銷量不太好
    8月24日一早，記者來到南山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前市場(chǎng)上的小龍蝦按個(gè)頭大小，每斤銷價(jià)10元至16元不等。據(jù)菜市二路金尊蟹行的店主殷師傅介紹 ，目前島城市場(chǎng)上的小龍蝦進(jìn)貨渠道比較復(fù)雜，有來自微山湖的湖蝦，也有產(chǎn)自日照等地的河蝦。
    8月24日上午10時(shí)，記者來到城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)�！拔覀冞@里就一家賣小龍蝦的�！痹谑袌�(chǎng)門口，一位批發(fā)蝦的業(yè)戶告訴記者 。在這位業(yè)戶的指引下，記者找到了陳先生經(jīng)營(yíng)的水產(chǎn)店。這里的小龍蝦分三個(gè)檔次，個(gè)頭大的12元一斤，小一些的10元一斤，個(gè)頭最小的8元一斤。陳先生告訴記者 ，在江蘇，小龍蝦批發(fā)價(jià)比本市的小龍蝦每斤貴兩元，所以他只賣即墨和平度的本地小龍蝦�！艾F(xiàn)在來我這里進(jìn)貨的就是飯店，個(gè)人很少買小龍蝦，所以小龍蝦銷量上不去。每天最多不超過200斤�！�
    24日中午，記者來到撫順路批發(fā)市場(chǎng)。記者打聽了一圈，也沒找到小龍蝦的影子。據(jù)一位經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)的商販介紹，前一天市場(chǎng)上還有三個(gè)賣小龍蝦的商販，估計(jì)這幾天看到外地的小龍蝦出了問題，不少商販干脆就不賣了。
    最終，記者在入口處找到了一處經(jīng)營(yíng)小龍蝦的攤位，這處攤位上午還剛剛賣出了一批小龍蝦�！吧衔�10時(shí)就賣完了，一共100 來斤，我們也不敢多進(jìn)�！睌傊鲝埾壬�告訴記者 ，小龍蝦的銷量本身就不高，加上現(xiàn)在大家都在傳“洗蝦粉”的事，他都不想進(jìn)貨了。
    ■飯店
    昔日招牌菜一夜遇冷臉
    市場(chǎng)上小龍蝦銷量銳減，飯店里的小龍蝦也遇到食客的“冷臉”。
    在中山路劈柴院內(nèi)，很多臨街的攤位上都擺著做熟的麻辣小龍蝦，個(gè)頭比水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)售賣的要稍大一些。
    據(jù)記者觀察，即使已經(jīng)做熟的小龍蝦，在蝦鉗的根部仍可以看到部分黒漬。個(gè)別攤位前售賣的小龍蝦比較干凈，色澤也更加鮮亮。記者詢問清洗辦法，店主多稱用刷子和自來水反復(fù)刷洗。“根本沒用化工原料泡過，我們自己還吃呢。”這位攤主為了證明自己的說法，抓起一只小龍蝦扒開就放進(jìn)了嘴里。“昨天還能賣七八十只，而今天中午只賣了六只。”店主抱怨說。
    在閩江路一家飯店，廚師長(zhǎng)馮懷富介紹 ，該店出售的小龍蝦是產(chǎn)自合肥的河蝦，在銷售旺季該店每天能出售七八十斤小龍蝦，現(xiàn)在每天只能銷三四十斤�！敖裉烀黠@能感覺到吃小龍蝦的客人不多了，服務(wù)員推薦小龍蝦時(shí) ，很多客人說最近不敢吃了。”馮懷富說，他們店出售小龍蝦全部是工人用刷子刷洗的，“刷洗的時(shí)候，連周圍的居民都能看見”。
    ■“洗蝦粉”
    商販都熟悉未見有人賣
    提起“洗蝦粉”，城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的陳先生表示并不陌生。“聽說這種粉對(duì)身體不好，我這里從來不賣這種粉。但聽說撫順路和南山批發(fā)市場(chǎng)有賣的，我聽同行說8元錢能買一斤，取一點(diǎn)放在水里浸泡，10分鐘就可以把小龍蝦身上的污泥洗掉。一斤粉能洗500斤小龍蝦�！�
    據(jù)陳先生介紹 ，小龍蝦的皮并不臟，泥都在肚皮上，飯店里正常的清洗方法是用牙刷等小刷子進(jìn)行刷洗�！斑@樣比起洗蝦粉肯定費(fèi)時(shí)。”
    但在記者的采訪過程中，多位售賣小龍蝦的店主表示，自己只管出售小龍蝦，至于飯店買回去以后的清洗方法，他們并不知情�！爸皇锹犝f有人在用‘洗蝦粉’，但我從來沒見過，不知道到底哪里有賣的�！币晃皇圪u小龍蝦的商販告訴記者 ，前兩個(gè)月小龍蝦銷售比較火爆的時(shí)候，他供貨的飯店一天能賣二三十斤小龍蝦，“光靠工人用刷子刷恐怕忙不過來”。
    但記者先后走訪了南山水產(chǎn)品市場(chǎng)及撫順路批發(fā)市場(chǎng)多家商戶，攤主均表示只是聽說過，但從來沒見過“洗蝦粉”為何物。“我干這一行十幾年了，偶爾也會(huì)有市民來買這東西，但我打聽了很多同行，都不知道從哪兒能進(jìn)到貨�！睋犴樎放�發(fā)市場(chǎng)一位攤主說。 本報(bào)記者 馬正拓 李兵 葛楠
    ■南京
洗蝦粉是否罪魁目前還難以確定
    記者 24日從南京市政府召開的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，到目前為止南京鼓樓醫(yī)院、江蘇省人民醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)共收治因發(fā)病前食用小龍蝦出現(xiàn)橫紋肌溶解癥病例19人，現(xiàn)13人已治愈 ，5人住院治療，病情穩(wěn)定，另一人為新增病例。
    經(jīng)過初步流行病學(xué)調(diào)查，患者就餐地點(diǎn)高度分散、年齡跨度大、性別都有涉及，給查明病因帶來一定難度。
    在發(fā)布會(huì)上，南京市藥監(jiān)局副局長(zhǎng)華文表示，經(jīng)該市衛(wèi)生局組織臨床、疾病控制、衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)專家討論分析引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運(yùn)動(dòng)、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等，但目前還未查明食用小龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
    針對(duì)洗蝦粉是否是導(dǎo)致食用小龍蝦致病的罪魁禍?zhǔn)�，�?jù)南京市疾控中心主任李解全解釋，洗蝦粉主要成分為草酸，而草酸的化學(xué)性質(zhì)在溫度達(dá)到100℃時(shí)就可以完全分解。但李解全同時(shí)也認(rèn)為，草酸在分解過程中可以和多種化學(xué)元素形成有毒物質(zhì)，因此在洗蝦粉中除了草酸以外，會(huì)不會(huì)還添加了其他的化學(xué)試劑，還要進(jìn)一步查明。 據(jù)新華社
    ■鏈接
“龍蝦門”又有三種病源猜測(cè)
    小龍蝦事件報(bào)道后，不少熱心市民紛紛提供了線索，但是也僅僅限于猜測(cè)，沒有太多的證據(jù)。
    有的市民紛紛懷疑是在小龍蝦養(yǎng)殖過程中遭受到了污染，那么到底是哪一個(gè)環(huán)節(jié)呢？有市民反映，捕蝦過程只是“毒蝦”過程，農(nóng)村有些地區(qū)是用敵殺死農(nóng)藥讓小龍蝦昏迷，然后成批抓上來。南京農(nóng)林局有關(guān)人士認(rèn)為這個(gè)是道聽途說，沒有太多根據(jù)。
    不少市民懷疑，小龍蝦可能本身沒有問題，但是一旦混雜了其他食物或者藥物，可能就產(chǎn)生新的毒素了。比如，一位市民認(rèn)為，吃蝦最好不要服用含有維生素C的食物。鼓樓醫(yī)院專家告訴記者 ，目前一切的猜測(cè)都是沒有依據(jù)的，現(xiàn)有的一切都可以懷疑，但是如果要下定論，則需要嚴(yán)格的驗(yàn)證。
    小龍蝦事件爆發(fā)后，不少市民對(duì)小龍蝦的來源產(chǎn)生了擔(dān)憂。據(jù)悉，南京的農(nóng)林部門針對(duì)的調(diào)查對(duì)象是本地小龍蝦養(yǎng)殖戶，那么外地的呢？惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的相關(guān)人士告訴記者，眼下南京人吃的多數(shù)是湖北和江西的小龍蝦，一般除了飯店，市民自己購買燒制，基本都是外地小龍蝦。 （半島都市報(bào)）

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合肥：“龍蝦門”事件引龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景討論

　針對(duì)近日市民關(guān)注的南京“龍蝦門”事件，記者昨天采訪了合肥市畜牧水產(chǎn)局等相關(guān)部門。據(jù)了解，“龍蝦門”對(duì)合肥的龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)幾乎沒有影響，但如何讓“合肥龍蝦”這個(gè)品牌實(shí)現(xiàn)飛躍，仍是一個(gè)值得探討的話題。
　　合肥市畜牧水產(chǎn)局監(jiān)察室主任馬用軍告訴記者，現(xiàn)在合肥周邊三縣都有龍蝦養(yǎng)殖基地，各個(gè)縣的畜牧水產(chǎn)部門對(duì)龍蝦的養(yǎng)殖監(jiān)管力度很大，經(jīng)常組織檢查，養(yǎng)殖過程的安全是可以保證的。
　　長(zhǎng)豐縣下塘鎮(zhèn)是龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模最大的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙本文告訴記者，“龍蝦只能用臟水養(yǎng)”這種說法是完全錯(cuò)誤的，現(xiàn)在絕大部分龍蝦都是稻田養(yǎng)殖，整個(gè)養(yǎng)殖過程沒有污染、生態(tài)環(huán)保。
　　合肥市龍蝦經(jīng)營(yíng)者協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周超告訴記者，“龍蝦門”事件發(fā)生后，他為此專門去了趟南京了解情況。他發(fā)現(xiàn)，南京的龍蝦餐飲企業(yè)多走高端化路線，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精包裝，一只龍蝦甚至可以賣到28元。周超說，以他從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)來看，“出問題的肯定不是蝦，而是其中的某個(gè)環(huán)節(jié)�！�
　　龍蝦個(gè)頭不大，但是小小的龍蝦身后卻帶動(dòng)著一條巨大的產(chǎn)業(yè)鏈，周超給記者算了一筆賬：“合肥整個(gè)龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)達(dá)到20個(gè)億的規(guī)模，同時(shí)帶動(dòng)近10萬人就業(yè)，并且還在不斷發(fā)展�！钡�一些市民反映，這龍蝦吃來吃去都是一個(gè)樣，想侃侃合肥龍蝦的文化內(nèi)涵吧，又覺得乏善可陳，合肥龍蝦這個(gè)品牌還能拿什么來吸引更多人呢？
　　周超告訴記者，合肥龍蝦行業(yè)確實(shí)意識(shí)到了這個(gè)問題，他認(rèn)為，要想讓龍蝦產(chǎn)業(yè)保持快速穩(wěn)定的發(fā)展，首先要走標(biāo)準(zhǔn)化管理的路子，比如清理龍蝦的“一泡二清三刷”、對(duì)炸龍蝦必須使用色拉油的硬性要求、嚴(yán)禁在鹵料中添加不符合食品安全規(guī)定的配料等。除此之外，合肥的龍蝦餐飲企業(yè)也要不斷“求變”，周超提出的理念是，龍蝦餐飲企業(yè)要讓高端與低端路線齊頭并進(jìn)，將來既要把龍蝦店開進(jìn)社區(qū)，開到老百姓家門口；同時(shí)也要搞精品龍蝦，讓龍蝦走進(jìn)酒店，走向國(guó)際。