【圖文直播】中歐水產(chǎn)飼料配制與質(zhì)量安全技術(shù)研討會(huì)

水寶寶

全球，過(guò)去的十年魚(yú)粉生產(chǎn)減少15%，從2002年秘魯減少了，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈了，尤其是，隨著時(shí)間的流逝，能夠?yàn)轱暳纤�用的魚(yú)粉生產(chǎn)量會(huì)下降，09年是家禽和豬，后來(lái)慢慢轉(zhuǎn)移到水產(chǎn)品，這里有兩個(gè)魚(yú)粉主要消費(fèi)者：魚(yú)和中國(guó)。中國(guó)進(jìn)口占整個(gè)魚(yú)粉的25%，中國(guó)也主要用在水產(chǎn)品上（占55%）

最近魚(yú)油大大增加，越來(lái)越多魚(yú)油，直接做成膠囊為人類所用，為了魚(yú)油付出了比三文魚(yú)更多的價(jià)格，但是還是沒(méi)有更多的魚(yú)油供應(yīng)。
三文魚(yú)飼料，2009年35%是魚(yú)粉到現(xiàn)在只有10-15%是魚(yú)粉，所以魚(yú)油魚(yú)粉替代是必須的。
三文魚(yú)在挪威的生長(zhǎng)，追求快速成長(zhǎng)，對(duì)飼料有一定的要求。
大家看一下鱒魚(yú)和石斑魚(yú)的情況，
比如魚(yú)粉的品種，魚(yú)粉對(duì)飼料影響是很大的，尤其是三文魚(yú)這樣的魚(yú)類。食肉性魚(yú)類的飼料要求更高，但是產(chǎn)品還是更多的取決于價(jià)格。

水寶寶

針對(duì)Dr.Nils Chrisian Jensen 問(wèn)答環(huán)節(jié)（大家都很積極）
Q：食品安全是熱議的問(wèn)題，水產(chǎn)品怎樣才能保證食品安全，您是否可以提供一些數(shù)據(jù)，魚(yú)粉、魚(yú)油中污染物的情況，這種污染物的上升或者是下降趨勢(shì)，或者關(guān)于飼料公司做一個(gè)評(píng)論？

A:原諒我沒(méi)辦法提供相關(guān)數(shù)據(jù)，但是歐盟對(duì)此監(jiān)管嚴(yán)格。列出39種化合物，要滿足監(jiān)管要求，如果不滿足監(jiān)管要求不能銷售。首先要符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)，如果你有懷疑，可以先簽合同，對(duì)其進(jìn)行測(cè)試，一年測(cè)試幾次就行。二噁英，某些地區(qū)會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，就加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，我們也有設(shè)備可以除去二噁英。

水寶寶

Q:有什么新的設(shè)備可以處于污染物？

A:取決于污染物是什么，重金屬和二噁英不一樣。但是真的要降低一些污染物的含量，也要蒸餾，成本也增加。另外抓魚(yú)的時(shí)候也需要符合要求才可以。

水寶寶

Q:歐盟大的企業(yè)35%的魚(yú)粉降到15%的魚(yú)粉是不是用的低溫蒸餾?

A:實(shí)際上，這個(gè)數(shù)據(jù)依托于魚(yú)粉魚(yú)油協(xié)會(huì)的。這是在三文魚(yú)里需要測(cè)量的，看LTE的多少，測(cè)量值也不同，有多年積累的數(shù)據(jù)庫(kù)，知識(shí)儲(chǔ)藏和魚(yú)油產(chǎn)地積累是很大的。希望有穩(wěn)定的生產(chǎn)，新鮮三文魚(yú)經(jīng)過(guò)一個(gè)稀釋，但是他們也想將三種原料混合。LTE特別高和特別低。

水寶寶

Q:非常同意您說(shuō)的TVN不是魚(yú)粉的評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)于魚(yú)粉生產(chǎn)商有沒(méi)有一個(gè)規(guī)范體系？捕魚(yú)的地點(diǎn)、條件、保證新鮮度、檢查和追蹤制度？


A:我想說(shuō)，在魚(yú)粉生產(chǎn)中很重要的問(wèn)題是，捕魚(yú)可持續(xù)，體系通過(guò)第三方檢測(cè)加強(qiáng)，負(fù)責(zé)任捕魚(yú)。北歐 baierma等大的公司有追蹤體系，捕自不同的海域，在船上都混在一起了。但是我們現(xiàn)在不能夠確定一袋子的魚(yú)來(lái)自哪里，作為一個(gè)購(gòu)買者，你想要控制我所作所為要來(lái)魚(yú)粉廠來(lái)看。我相信有EWAS負(fù)責(zé)任體系。

水寶寶

Q：剛剛報(bào)告中提到中國(guó)的價(jià)格比北歐高，怎么說(shuō)？

A：我不知道今天具體價(jià)格，一個(gè)月之前，如果你算中國(guó)付的沒(méi)單位蛋白的價(jià)格比北歐高，但是也要考慮需求，2、3月份在北歐需求不旺盛，價(jià)格也會(huì)下跌。這也是會(huì)變化的，上上下下起伏不定。

煙花雨

水寶寶 發(fā)表于 2013-5-17 09:42
請(qǐng)大家再耐心一下，我要再講幾個(gè)工藝上的定義:
原料、魚(yú)粉、魚(yú)溶漿（見(jiàn)PPT）

觀看直播的童鞋，注意啦！有獎(jiǎng)競(jìng)答：TVN是什么東東？答對(duì)  水寶寶獎(jiǎng)勵(lì)20咯金幣呦~~~

水寶寶

Q:北歐和智利原料魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)和工藝差異？
A:在北歐，主要的原料魚(yú)是沙丁魚(yú)，還有青魚(yú)，挪威鱈魚(yú)、鱸魚(yú)。但是歐盟，在挪威主要是直火和熱蒸汽工藝，但是主要是留著本地的。


魚(yú)粉中不用TVN用什么？
水溶漿含量，生物胺數(shù)值，南美看組胺，北歐看尸胺，水溶漿中的濃度，沒(méi)辦法提供數(shù)據(jù)，但是要不斷比較，用內(nèi)部知識(shí)積累和數(shù)據(jù)庫(kù)。這只是一個(gè)基本的概念。最好有個(gè)小的實(shí)驗(yàn)室，對(duì)三文魚(yú)等魚(yú)進(jìn)行試驗(yàn)，但是這個(gè)真的不容易，需要花時(shí)間來(lái)建立自己的體系。

夜雨

煙花雨 發(fā)表于 2013-5-17 11:12
觀看直播的童鞋，注意啦！有獎(jiǎng)競(jìng)答：TVN是什么東東？答對(duì)  水寶寶獎(jiǎng)勵(lì)20咯金幣呦~~~

我知道、我知道
tvn是揮發(fā)性鹽基氮的縮寫，來(lái)代表魚(yú)粉的新鮮度的，超級(jí)魚(yú)粉vbn小于100mg/100g,日本級(jí)蒸汽魚(yú)粉小于120mg/100g,臺(tái)灣級(jí)蒸汽魚(yú)粉小于120..泰國(guó)級(jí)小于150
是不是這樣啊

夜雨

原來(lái)直播已經(jīng)開(kāi)始那么久了，速來(lái)圍觀才行啊

sdhuang

煙花雨 發(fā)表于 2013-5-17 11:12
觀看直播的童鞋，注意啦！有獎(jiǎng)競(jìng)答：TVN是什么東東？答對(duì)  水寶寶獎(jiǎng)勵(lì)20咯金幣呦~~~

揮發(fā)性堿性總氮,也叫揮發(fā)性鹽基氮，是檢測(cè)魚(yú)粉新鮮度的一個(gè)指標(biāo)，一般和組胺一起使用來(lái)衡量魚(yú)粉的新鮮度.一

水寶寶

報(bào)告題目：魚(yú)類飼料替代蛋白源研究中的科學(xué)研究與技術(shù)創(chuàng)新

報(bào)告人：薛敏研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所 國(guó)家水產(chǎn)飼料安全評(píng)價(jià)基地






部分PPT展示：











PPT下載：
薛敏博士之《魚(yú)類飼料替代蛋白源研究中的科學(xué)研究與技術(shù)創(chuàng)新》

水寶寶

薛敏研究員報(bào)告摘要：

高水平學(xué)術(shù)論文信息量豐富，但是閱讀群體有限。很多好的東西，不能很有效地傳播。


企業(yè)關(guān)心新產(chǎn)品、新工藝，科學(xué)研究更多關(guān)注機(jī)理等，兩者不能形成很好的通路。




飼料企業(yè)最終要成為種質(zhì)到消費(fèi)的整合者�，F(xiàn)在的主要問(wèn)題是替代蛋白原的利用效率低。


在2012年中國(guó)水產(chǎn)十大前沿技術(shù)之一的微平衡技術(shù)，將魚(yú)粉替代之后要將營(yíng)養(yǎng)平衡到“魚(yú)粉模擬”的狀態(tài)。


其中，包含了microbalance成功應(yīng)用于鮭魚(yú)，其中黃頭鯛50%下降到30%，應(yīng)對(duì)全球變暖引起的攝食抑制。

消化吸收能力不同是造成營(yíng)養(yǎng)需求差異的重要因素，因此要建立消化能力吸收評(píng)估數(shù)據(jù)。


攝食率的降低是影響生長(zhǎng)的重要因素，在異育銀鯽的研究中，攝食率降低之后，飼料消化率明顯下降，在鱸魚(yú)的研究中有同樣的發(fā)現(xiàn)。


另外，在鯉魚(yú)的實(shí)驗(yàn)中，用不同的蛋白原飼喂，菜籽粕對(duì)腸道有損傷。

水寶寶

Q:原料替代和微生物發(fā)酵的方向如何呢？
A:發(fā)酵原料是趨勢(shì)，但是發(fā)霉和發(fā)酵只是一墻之隔。發(fā)酵豆粕技術(shù)從政府監(jiān)管角度還不是很成熟的技術(shù)。在選擇的時(shí)候，對(duì)生產(chǎn)廠的生產(chǎn)、可控程度要了解。


Q:對(duì)蝦品種在營(yíng)養(yǎng)選育情況如何？
A:對(duì)蝦不傾向于能量代謝方面，主要是病害。

水寶寶

報(bào)告題目：飼料加工工藝新技術(shù)
Next generation of processing fish feeds , what must be done?

報(bào)告人：Prof. Trond Stroebakken  挪威生命科學(xué)大學(xué)






部分PPT展示：










PPT下載：

Prof. Trond Stroebakken之《飼料加工工藝新技術(shù)》--中歐水產(chǎn)論壇

水寶寶

對(duì)有限資源合理利用是比較重要的，植物蛋白會(huì)取代魚(yú)類蛋白，但是要找到好的替代原料和工藝。


植物蛋白和植物本身對(duì)魚(yú)會(huì)有影響，大豆對(duì)于魚(yú)類的影響，90年代的研究中，如果大豆粉來(lái)喂魚(yú)，內(nèi)部腸道會(huì)有影響，鱈魚(yú)不會(huì)有問(wèn)題。因此也取決于魚(yú)的種類。

加工工藝方面，比如酒精裂解。


你必須用嚴(yán)格監(jiān)管的魚(yú)來(lái)做魚(yú)粉才是真理。

水寶寶

在將來(lái)植物蛋白肯定要使用，膨化工藝也會(huì)使用。這對(duì)于蛋白原是非常好的，我以前的研究，溫度從100升高到125時(shí)，膨化的時(shí)候35%是水分。


短時(shí)用水保護(hù)來(lái)快速降溫，這就是為什么我們沒(méi)有強(qiáng)力的碳水化合物，沒(méi)有高溫加熱下碳水化合物。


大豆，影響蛋白酶抑制因子的或許，淀粉和水在高溫下，結(jié)構(gòu)打開(kāi)，消化酶就發(fā)揮作用，顆粒蛋白質(zhì)會(huì)更緊密，消化酶也會(huì)產(chǎn)生好的作用。

水寶寶

夜雨 發(fā)表于 2013-5-17 11:23
我知道、我知道
tvn是揮發(fā)性鹽基氮的縮寫，來(lái)代表魚(yú)粉的新鮮度的，超級(jí)魚(yú)粉vbn小于100mg/100g,日本級(jí)蒸汽 ...

但Dr Nils認(rèn)為新鮮度不是衡量魚(yú)粉的最佳指標(biāo)

水寶寶

上午報(bào)告先到這里，網(wǎng)絡(luò)不給力，各位看官原諒!

sdhuang

sdhuang 發(fā)表于 2013-5-17 11:29
揮發(fā)性堿性總氮,也叫揮發(fā)性鹽基氮，是檢測(cè)魚(yú)粉新鮮度的一個(gè)指標(biāo)，一般和組胺一起使用來(lái)衡量魚(yú)粉的新鮮度. ...

是不是生物胺指數(shù)啊，這個(gè)好像不容易測(cè)定啊