特色菜肴——香辣豆豉拌蟶肉

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特色菜肴——香辣豆豉拌蟶肉


在這陽澄湖大閘蟹還未上市的季節(jié)，我們先來看看還有什么美味等著大家，今天為大家介紹的是一道頗具特色的菜肴——香辣豆豉拌蟶肉

　　主料：蟶子500g。

　　調(diào)料：色拉油、醋、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、香油、豆豉適量，香菜少許。

　　步驟：
1、蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時(shí)，去除泥沙。

2、入鍋，添加沒過的水，大火煮開。

3、剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿的黑線，用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干。

4、大蒜拍扁后剁碎，添加生抽、醋和香油兌成味汁兒，澆在蟶肉上拌勻。

5、蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎，起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉，倒在拌好的蟶肉上，撒上香菜段，拌勻即可。