麥康森院士高端報告會 2030年餐桌上或沒了野生魚

水產(chǎn)人生

　　生活中，很多人都喜歡吃蝦，江蝦、河蝦、海蝦……未來，餐桌上，還可以吃到來自南極的南極磷蝦。
　　
　　餐桌上的魚蝦，我們現(xiàn)在還經(jīng)常會糾結(jié)是不是野生的，究竟安不安全，到了2030年，都別琢磨了，餐桌上的魚全是養(yǎng)殖的。
　　
　　昨天上午，江蘇省科協(xié)舉辦的“高端報告會”在海軍指揮學(xué)院內(nèi)進行。早在2007年，提前預(yù)測三聚氰胺有可能帶來比較大的食品安全問題的麥康森院士給大家做了《中國的海洋文化與海洋科技》的講座。
　　
　　魚的未來 2030年，餐桌難見野生魚
　　
　　作為中國海產(chǎn)養(yǎng)殖的權(quán)威專家，有人會問麥院士，在飯店點菜，怎么判斷這條魚是野生的還是人工養(yǎng)殖的麥康森說， 我看過《Nature》上有過一篇文章，題目是《未來的魚》，科學(xué)家的結(jié)論是，未來自然的魚越來越少，要滿足人們對水產(chǎn)品的需求，除了養(yǎng)殖，別無他法。
　　
　　他舉了一組數(shù)據(jù)：“上世紀70年代，人類消費的水產(chǎn)品6%是養(yǎng)殖的，到2006年，聯(lián)合國公布的數(shù)據(jù)顯示，超過50%水產(chǎn)品是養(yǎng)殖的。而中國這個數(shù)據(jù)是70%。”麥康森說，到了2030年，不要琢磨桌上的水產(chǎn)品是野生還是養(yǎng)殖的，因為全部都是養(yǎng)殖的。
　　
　　去年，美國時代周刊封面有篇文章題目叫《魚的未來》，科學(xué)家已經(jīng)敏銳地感覺到餐桌上合法的、可以食用的野生動物，只剩下魚了，別的野生動物都是非法的�！叭绻�按照人類歷史的進化，雞也好豬也好狗也好，都是狩獵圈養(yǎng)，最后人工養(yǎng)殖。魚也逃不出這個宿命�！�
　　
　　“我學(xué)的是海水養(yǎng)殖，具體說來，就是研究養(yǎng)殖里面最重要的環(huán)節(jié)：怎么喂魚蝦，讓它們長得快長得好吃長得安全�，F(xiàn)在研究海水魚、石斑魚、鱸魚等，讓它們怎么用更便宜的飼料長得更快更安全。”怎么養(yǎng)殖麥康森說，去年11月，他就提出來，把海里的水產(chǎn)品養(yǎng)殖在水下50米的深海中。因為，現(xiàn)在的淺海海灘難免有污染，而50米深的水下，海水流動快，海水污染會被很快分解掉，同時，又不占用空間，不會對海洋造成生態(tài)負面影響�！艾F(xiàn)在已經(jīng)一部分海域是這么養(yǎng)殖水產(chǎn)品的了。”
　　
　　向南北極要資源南極磷蝦可能會走上餐桌
　　
　　海洋的開發(fā)，不要僅僅盯著我們360萬平方公里的海洋領(lǐng)域，麥康森院士說，也要向南北兩極要資源，比如南極磷蝦就是比較珍貴的海洋漁業(yè)的戰(zhàn)略資源。
　　
　　麥康森院士解釋說，南極磷蝦的產(chǎn)量是驚人的，它每年的生物生產(chǎn)量達到7～10億噸，生物可捕量每年可以達到1億噸，但是你想想，整個中國的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)才5000萬噸，而全球海洋的捕撈量才1億噸。但是單單南極磷蝦一個種，就可以提供1億噸的產(chǎn)量。因此它是一個巨大的戰(zhàn)略資源。
　　
　　據(jù)了解，目前全球?qū)δ蠘O磷蝦的捕撈量只有50萬噸左右，僅俄羅斯、挪威、芬蘭幾個國家。中國大約從3年前開始試捕，每年我們只捕一萬多噸左右。
　　
　　麥康森院士說，現(xiàn)在我們從加工到市場銷售，還處于探索階段。尤其是捕撈技術(shù)，這個蝦殼很軟，有比較強的自溶酶，如果放船打撈的話，就會溶化掉，現(xiàn)在挪威的捕撈方式是用泵吸進來，立刻在船上加工，制成蝦干、蝦油。然后直接到市場。
　　
　　應(yīng)該說，走上餐桌，南極磷蝦極具前景，麥院士說，它有非常高的蛋白質(zhì)含量，還有非常好的不飽和脂肪酸，也就是人們經(jīng)常崇拜的腦黃金，目前除了捕撈的技術(shù)問題以外，還需要解決的就是含氟量比較高容易破壞牙齒的問題�！�
　　
　　水產(chǎn)品的重金屬問題政府應(yīng)當加強監(jiān)管
　　
　　2007年，麥康森院士在中國首先提出三聚氰胺在我們中國的食品領(lǐng)域是大害，2008年，中國就爆出了三鹿奶粉的問題，作為提前“預(yù)測”了三聚氰胺問題的專家，麥康森院士又如何看待我們餐桌上的水產(chǎn)品問題
　　
　　對此，麥院士說，中國的水產(chǎn)品的食品安全問題，有的來源于養(yǎng)殖環(huán)境的污染，有的來源說養(yǎng)殖過程中的用藥，比如說一些電鍍廠排出廢水，魚類就會出現(xiàn)重金屬污染的問題。
　　
　　而魚類一旦真的有食品安全問題，老百姓用肉眼是無法分辨的，這就需要政府部門加強監(jiān)管，當然中國那么大，管起來也很困難，那就需要把握兩點，一是監(jiān)管最主要的生產(chǎn)地，一是監(jiān)管主市場，比如超市里的水產(chǎn)品，進貨、銷售過程中要加大檢測的力度。
　　
　　日本海嘯核泄漏對中國漁業(yè)影響有限
　　
　　去年3月，日本大地震引發(fā)海嘯造成了核泄漏事件，很多人擔心核泄漏的核物質(zhì)會不會對中國的海洋水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)生影響
　　
　　對此麥康森院士曾專門對此做了研究，他說，根據(jù)東北的季風以及大洋水流來分析，日本海嘯泄漏的核物質(zhì)對我們的水產(chǎn)業(yè)幾乎沒有什么影響，洋流一路要走到阿拉斯加以后才會向中國來，這個過程需要11年的時間，海洋巨大的自凈能力應(yīng)該早已會將影響消除。
　　
　　當然，麥康森院士說，放射性的元素在某些海洋產(chǎn)品中有可能會有一個富集效應(yīng)，所以對于水產(chǎn)品的進口，政府需要加大監(jiān)管力度。