煮大閘蟹時該用什么水？

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       看到那些張牙舞爪的陽澄湖大閘蟹，你是不是垂涎欲滴，恨不得立馬就把大閘蟹煮好，大快朵頤。但是好多人在煮陽澄湖大閘蟹時，都有這樣的疑問：煮大閘蟹是用冷水還是熱水呢?

　　其實冷水還是熱水，水的選擇大閘蟹味道有差別。
　　陽澄湖大閘蟹最原始的吃法就是清蒸大閘蟹，可是用熱水還是冷水煮最好吃呢?煮好了味道有什么差別呢?有人說冷水多方便、放里面就行了。
　　但是大閘蟹熱水蒸比較好，這樣可以在短時間內(nèi)蒸熟，避免營養(yǎng)物的流失，保持鮮嫩。當(dāng)然你還要注意不要蒸的過火。
　　這是因為大閘蟹的營養(yǎng)物質(zhì)煮的越久，流失的越多，所以建議使用熱水蒸，水的溫度建議在70度左右。

水煮魚片

原來是熱水。