SC/T3016-2004 水產(chǎn)品抽樣方法

水寶寶

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品抽樣的定義、抽樣準(zhǔn)備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運(yùn)輸及保存。



　　標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SC/T3016-2004

　　前　言

　　本標(biāo)準(zhǔn)參考了食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 233-1969《預(yù)包裝食品抽樣方案（AQL6.5）》。
　　本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B均為規(guī)范性附錄，附錄C資料性附錄。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。
　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李曉川、王聯(lián)珠、李兆新。

　　1 　 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品抽樣的定義、抽樣準(zhǔn)備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運(yùn)輸及保存。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于在捕撈、養(yǎng)殖、加工、銷售環(huán)節(jié)中對水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品進(jìn)行生產(chǎn)檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)時(shí)的樣品的抽取。

　　2 　 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　GB/T3358統(tǒng)計(jì)學(xué)術(shù)語
　　GB/T14437  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督計(jì)數(shù)一次抽樣檢驗(yàn)程序及抽樣方案
　　SC/T3012  水產(chǎn)品加工術(shù)語

　　3　  術(shù)語和定義

　　GB/T3358、GB/T14437、SC/T3012中確立的以及下列定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.1 水產(chǎn)品  fish
　　淡水或海水中的魚類、甲殼類、軟體動(dòng)物類、藻類和其他的水生生物。
　　3.2 水產(chǎn)加工品  fishery product
　　以水產(chǎn)品為主要原料加工制成的食品或其他產(chǎn)品。
　　3.3 監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)  audit sampling
　　由監(jiān)督方獨(dú)立對經(jīng)過驗(yàn)收被接收的產(chǎn)品總體進(jìn)行的、決定監(jiān)督總體是否可通過的抽樣檢驗(yàn)。
　　3.4 單位產(chǎn)品  unit Of product
　　為實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的需要而劃分的基本單位，稱為單位產(chǎn)品。例如：單位件產(chǎn)品；一對產(chǎn)品；一組產(chǎn)品；一個(gè)部件或一定長度、一定面積、一定體積、一定重量的產(chǎn)品。它與采購、銷售、生產(chǎn)和裝運(yùn)所規(guī)定的單位產(chǎn)品可以一致，也可以不一致。
　　3.5 樣本單位  unit Of sample
　　從監(jiān)督總體中抽取用于檢驗(yàn)的樣本中的單位產(chǎn)品。
　　3.6 樣本量  samplesize
　　樣本中所包含的樣本單位數(shù)。
　　3.7 合格判定數(shù)acceptance number
　　在計(jì)數(shù)抽樣檢查中，對接收批的樣本允許出現(xiàn)的缺陷數(shù)或不合格品數(shù)的上限值，合格判定數(shù)又稱可接受數(shù)。
　　3.8 破壞性檢驗(yàn)destructive test
　　檢驗(yàn)過程中會(huì)損壞或破壞樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗(yàn)方式。

　　4  　抽樣準(zhǔn)備

　　從水產(chǎn)品或水產(chǎn)加工品中抽取有代表性的樣品提供檢驗(yàn)，是保證質(zhì)量評價(jià)或安全檢測的質(zhì)量的關(guān)鍵之一，應(yīng)做好以下方面的準(zhǔn)備：
　　4.1 技術(shù)準(zhǔn)備、
　　——確定抽樣目的：不同的抽樣檢驗(yàn)所采用的抽樣方法不同，應(yīng)明確是出廠檢驗(yàn)、需方或供需雙方的交付驗(yàn)收、仲裁檢驗(yàn)及監(jiān)督檢驗(yàn)中的哪種類型的檢驗(yàn)；
　　——熟悉被檢查產(chǎn)品的性狀、質(zhì)量安全的狀況、生產(chǎn)工藝及過程控制、生產(chǎn)地區(qū)或生產(chǎn)者的情況，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收規(guī)則；
　　——明確確定檢驗(yàn)分析的內(nèi)容：包括檢驗(yàn)項(xiàng)目（感官、物理、化學(xué)、微生物等），檢驗(yàn)分析是否有破壞，性；
　　——選擇抽樣方法：綜合上述情況決定抽樣方法、抽樣檢驗(yàn)水平、質(zhì)量水平；
　　——建立抽樣的質(zhì)量保證措施。
　　4.2 人員準(zhǔn)備
　　——抽樣人員在抽樣前應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容為：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、已經(jīng)確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時(shí)的注意事項(xiàng)、樣品運(yùn)送過程中的注意事項(xiàng)等；
　　——每個(gè)抽樣組至少由兩人組成，其中至少一人有抽樣經(jīng)驗(yàn)。
　　4.3 物資準(zhǔn)備
　　4.3.1 工具器材
　　——根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)不同，需要準(zhǔn)備以下器具：取樣器（粉狀樣品）、溫度計(jì)（現(xiàn)場測溫）、定位儀、卷尺或直尺（測長度）、樣品袋、保溫箱（凍品或鮮品）、照相機(jī)及膠卷（需要時(shí)）等；
　　——應(yīng)用滅菌容器盛裝用于微生物檢驗(yàn)的樣品。
　　4.3.2 記錄等文件
　　介紹信、抽樣人員有效身份證件、抽樣表（單）、任務(wù)書、抽樣細(xì)則、有關(guān)記錄表或調(diào)查表、封條、文件夾、紙筆文具，以及交通圖、抽樣方位圖（養(yǎng)殖區(qū)域）等。

　　5  　樣品的抽取方法

　　5.1 樣本基本要求
　　a）活體的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇特殊的生物體（如畸形、有病的）作為樣本；
　　b）鮮品的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇新鮮或不新鮮的生物體作為樣本；
　　c）作為進(jìn)行漁藥殘留檢驗(yàn)的樣品應(yīng)為已經(jīng)過停藥期的、養(yǎng)成的、即將上市進(jìn)行交易的養(yǎng)殖水產(chǎn)品；
　　d）處于生長階段的、或使用漁藥后未經(jīng)過停藥期的養(yǎng)殖水產(chǎn)品可作為查處使用違禁藥的樣本；
　　e）用于微生物檢驗(yàn)的樣本應(yīng)單獨(dú)抽取，取樣后應(yīng)置于無菌的容器中，且存放溫度為0℃～I(xiàn)O℃，應(yīng)在48h內(nèi)送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)；
　　f）水產(chǎn)加工品按企業(yè)明示的批號(hào)進(jìn)行抽樣，同一樣品所抽查的批號(hào)應(yīng)相同。抽查樣品抽自生產(chǎn)企業(yè)成品庫，所抽樣品應(yīng)帶包裝。在同一企業(yè)所抽樣品不得超過2個(gè)，且品種或規(guī)格不得重復(fù)。
　　5.2 企業(yè)生產(chǎn)檢查抽樣
　　5.2.1  組批規(guī)則
　　a）養(yǎng)殖活水產(chǎn)品以同一池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批；
　　b）水產(chǎn)加工品以同原料、同條件下、同一天生產(chǎn)包裝的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。
　　5.2. 抽樣方法
　　a）養(yǎng)殖水產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)時(shí)，非破壞性檢驗(yàn)按表1的規(guī)定執(zhí)行；破壞性檢驗(yàn)的抽樣在每批中隨機(jī)抽取約1000克樣品進(jìn)行檢驗(yàn)；
　　b）水產(chǎn)加工品的出廠或交付檢驗(yàn)時(shí)，非破壞性檢驗(yàn)按本標(biāo)準(zhǔn)附錄A的規(guī)定執(zhí)行；破壞性檢驗(yàn)所抽樣品在同一產(chǎn)品批中隨機(jī)抽取，樣本以瓶（袋）為單位。大于1 500箱抽取4箱，小于1500箱抽取2箱，再從每箱中隨機(jī)抽取3瓶（袋）進(jìn)行檢驗(yàn)。
　　5.3 監(jiān)督抽查檢驗(yàn)的抽樣
　　5.3.1 非破壞性檢驗(yàn)的抽樣
　　a）成批水產(chǎn)加工品的監(jiān)督抽查檢驗(yàn)時(shí)，樣品抽取參見本標(biāo)準(zhǔn)附錄B；
　　b）鮮活水產(chǎn)品的監(jiān)督抽查檢驗(yàn)時(shí)，樣品抽取及判定參見以下數(shù)據(jù)。
　　抽樣方法及感官檢驗(yàn)規(guī)則如下：
　�。�1）總體量2～15個(gè)時(shí)，抽取樣本量2個(gè)，合格判定數(shù)為0，不合格判定數(shù)為1。
　�。�2）總體量16～25個(gè)時(shí)，抽取樣本量3個(gè)，合格判定數(shù)為0，不合格判定數(shù)為1。
　�。�3）總體量26～90個(gè)時(shí)，抽取樣本量5個(gè)，合格判定數(shù)為0，不合格判定數(shù)為1。
　�。�4）總體量91～150個(gè)時(shí)，抽取樣本量8個(gè)，合格判定數(shù)為1，不合格判定數(shù)為2。
　�。�5）總體量151～500個(gè)時(shí)，抽取樣本量13個(gè)，合格判定數(shù)為1，不合格判定數(shù)為2。
　�。�6）總體量501～1200個(gè)時(shí)，抽取樣本量20個(gè)，合格判定數(shù)為2，不合格判定數(shù)為3。
　�。�7）總體量1201～10000個(gè)時(shí)，抽取樣本量32個(gè)，合格判定數(shù)為3，不合格判定數(shù)為4。
　　（8）總體量10001～35000個(gè)時(shí)，抽取樣本量50個(gè)，合格判定數(shù)為5，不合格判定數(shù)為6。
　　（9）總體量35001～500000個(gè)時(shí)，抽取樣本量80個(gè)，合格判定數(shù)為7，不合格判定數(shù)為8。
　�。�10）總體量>500000個(gè)時(shí)，抽取樣本量個(gè)125，合格判定數(shù)為10，不合格判定數(shù)為11。
　　備注：
　　a 合格判定數(shù)
　　若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品數(shù)小于或等于合格判定數(shù)，則判為該批產(chǎn)品為合格品。
　　b 不合格判定數(shù)
　　若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品數(shù)大于或等于不合格判定數(shù)，則判該批產(chǎn)品為不合格品。
　　5.3.2 破壞性檢驗(yàn)的抽樣
　　5.3.2.1 組批規(guī)則
　　a）養(yǎng)殖活水產(chǎn)品以同一池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批；
　　b）捕撈水產(chǎn)品、市場銷售的鮮品以來源及大小相同的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批；
　　c）水產(chǎn)加工品以企業(yè)明示的批號(hào)為一檢驗(yàn)批；
　　d）在市場抽樣時(shí)，以產(chǎn)品明示的批號(hào)為檢驗(yàn)批。
　　5.3.2.2 捕撈及養(yǎng)殖水產(chǎn)品的抽樣
　　捕撈及養(yǎng)殖水產(chǎn)品的抽樣見表2。樣品處理及試樣制備參見附錄C。
　　捕撈及養(yǎng)殖水產(chǎn)品的抽樣：
　　（1）魚類
　　樣本量為≥3尾，檢樣量≥400克。
　�。�2）蝦類
　　樣本量為≥10尾，檢樣量≥400克。
　�。�3）蟹類
　　樣本量為≥5只，檢樣量≥400克。
　�。�4）貝類
　　樣本量為≥3千克，檢樣量≥700克。
　　（5）藻類
　　樣本量為≥500克，檢樣量≥400克。
　　（6）龜鱉類
　　樣本量為≥3只，檢樣量≥400克。
　�。�7）其他
　　樣本量為≥3只，檢樣量≥400克。
　　備注：本表中所列為最少取樣量，實(shí)際操作中需根據(jù)所取樣品的個(gè)體大小，在保證最終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。
　　5.3.2.3 水產(chǎn)加工品在生產(chǎn)企業(yè)（加工企業(yè)）的抽樣
　　a）每個(gè)批次抽取1千克（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品，其中一半封存于被抽企業(yè)，作為對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議復(fù)檢用，一半由抽樣人員帶回，用于檢驗(yàn)；
　　b）在生產(chǎn)企業(yè)抽樣應(yīng)抽取企業(yè)自檢合格的樣品，所抽樣品的庫存量不得少于20千克。被抽企業(yè)應(yīng)在抽樣單上簽字蓋章，確認(rèn)產(chǎn)品。
　　5.3.2.4 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品在銷售市場的抽樣
　　a）每個(gè)批次抽取1千克（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品，其中一半由抽樣人員帶回，用于檢驗(yàn)，一半封存于被抽企業(yè)，作為對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議復(fù)檢用，若被抽企業(yè)無法保證樣品的完整性，則由雙方將樣品封好，由雙方人員簽字確認(rèn)后，由抽樣人員帶回，作為對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議復(fù)檢用；
　　b）在銷售市場隨機(jī)抽取帶包裝的樣品，應(yīng)填寫抽樣單，由商店簽字確認(rèn)并域加蓋公章。企業(yè)應(yīng)協(xié)助抽樣人員做好所抽樣品的確認(rèn)工作，抽樣人員應(yīng)了解樣品生產(chǎn)、經(jīng)銷等情況；
　　c）在銷售市場抽取散裝樣品，應(yīng)從包裝的上、中、下至少三點(diǎn)抽取樣品，以確保所抽樣品具有代表性。

　　6  　監(jiān)督抽查的抽樣記錄及封樣

　　6.1 抽樣時(shí)應(yīng)認(rèn)真填寫抽樣記錄。
　　6.2 在抽樣記錄上要認(rèn)真填寫產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、批號(hào)、抽樣量、庫存量、抽樣基數(shù)，并要準(zhǔn)確地描述產(chǎn)品的性狀及包裝方式及所抽樣品的運(yùn)輸方式。
　　6.3 應(yīng)認(rèn)真填寫被抽企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)的名稱（應(yīng)為全稱，與公章的名稱一致）、地址、電話、傳真及企業(yè)的性質(zhì)及必要信息，并由抽樣人員（兩人）簽字確認(rèn)后，再由被抽單位陪同抽樣人員簽字確認(rèn)，抽樣單應(yīng)有抽樣單位與被抽單位雙方的公章（當(dāng)被抽單位無法蓋公章時(shí)，應(yīng)由確定身份的人員簽字確認(rèn)）。
　　6.4 所抽樣品應(yīng)由抽樣人員妥善保管，隨身帶回，注意保持樣品的原始性，樣品不得被暴曬、淋濕、污染及丟失。
　　6.5 封樣時(shí)，應(yīng)將樣品置于紙箱中，封好，外加封條，至少上、下各加一條，并由抽樣人員簽字確認(rèn)后，交被抽單位保存。

　　7  　樣品保存及運(yùn)輸

　　7.1 樣品保存
　　7.1.1 活水產(chǎn)品
　　活水產(chǎn)品應(yīng)使其�；顮顟B(tài)，當(dāng)難以�；顣r(shí)，可將其殺死按鮮水產(chǎn)品的保存方法保存。
　　7.1.2 鮮水產(chǎn)品
　　鮮水產(chǎn)品要用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于低溫狀態(tài)（0℃～10℃），應(yīng)在采樣后盡快送至實(shí)驗(yàn)室（一般在2d內(nèi)），并保證樣品送至實(shí)驗(yàn)室時(shí)不變質(zhì)。
　　7.1.3 冷凍水產(chǎn)品
　　冷凍水產(chǎn)品要用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài)，送至實(shí)驗(yàn)室前樣品不能融解、變質(zhì)。
　　7.1.4 干制水產(chǎn)品
　　干制水產(chǎn)品應(yīng)用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從抽樣時(shí)到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中的品質(zhì)不變。
　　7.1.5 其他水產(chǎn)品
　　其他水產(chǎn)品也應(yīng)用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從抽樣時(shí)到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中的品質(zhì)不變。必要時(shí)可使用冷藏設(shè)備。
　　7.1.6 微生物檢驗(yàn)用樣品
　　微生物檢驗(yàn)用樣品的保存時(shí)，需注意保持樣品處于無污染的環(huán)境中，要低溫保存，凍品保持冷凍狀態(tài)，鮮、活品應(yīng)盡量保持樣品的原狀態(tài)（0℃～10℃），從抽樣至送到實(shí)驗(yàn)室的時(shí)間不能超過48h，并且要保證在此過程中，樣品中的微生物含量不會(huì)有較大變化。
　　7.2 樣品運(yùn)輸
　　7.2.1 監(jiān)督抽查時(shí)，所抽樣品一般由抽樣人員隨身帶回實(shí)驗(yàn)室，與樣品接收人員交接樣品。
　　7.2.2 若情況特殊不能親自帶回時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品封于紙箱等容器中，由抽樣人員簽字后，交付專人送回實(shí)驗(yàn)室妥善保存，待抽樣人員確認(rèn)樣品無誤后，再與實(shí)驗(yàn)室的樣品接收人員交接樣品。

　　附錄A（規(guī)范性附錄）

　　抽樣方案I（檢驗(yàn)水平I，AQL＝6.5）
　　A.1  凈含量等于或小于1千克時(shí)
　�。�1）總體量≤4800N，樣本量6n，合格判定數(shù)1c。
　�。�2）總體量4801～24000N，樣本量13n，合格判定數(shù)2c。
　�。�3）總體量24001～48000N，樣本量21n，合格判定數(shù)3c。
　�。�4）總體量48001～84000N，樣本量29n，合格判定數(shù)4c。
　　（5）總體量84001～144000N，樣本量38n，合格判定數(shù)5c。
　�。�6）總體量144001～240000N，樣本量48n，合格判定數(shù)6c。
　　（7）總體量>240000N，樣本量60n，合格判定數(shù)7c。
　　A.2  凈含量大于1千克但小于4.5千克時(shí)
　�。�1）總體量≤2400N，樣本量6n，合格判定數(shù)1c。
　�。�2）總體量2401～15000N，樣本量13n，合格判定數(shù)2c。
　　（3）總體量15001～24000N，樣本量21n，合格判定數(shù)3c。
　　（4）總體量24001～42000N，樣本量29n，合格判定數(shù)4c。
　　（5）總體量42001～72000N，樣本量38n，合格判定數(shù)5c。
　　（6）總體量72001～120000N，樣本量48n，合格判定數(shù)6c。
　�。�7）總體量>120000N，樣本量60n，合格判定數(shù)7c。
　　A.3  凈含量大于4.5千克時(shí)
　�。�1）總體量≤600N，樣本量6n，合格判定數(shù)1c。
　�。�2）總體量601～2000N，樣本量13n，合格判定數(shù)2c。
　�。�3）總體量2001～7200N，樣本量21n，合格判定數(shù)3c。
　　（4）總體量7201～15000N，樣本量19n，合格判定數(shù)4c。
　�。�5）總體量15001～24000N，樣本量38n，合格判定數(shù)5c。
　�。�6）總體量24001～42000N，樣本量48n，合格判定數(shù)6c。
　�。�7）總體量>42000N，樣本量60n，合格判定數(shù)7c。

　　附錄B（規(guī)范性附錄）

　　抽樣方案Ⅱ（檢驗(yàn)水平Ⅱ，AQL=6.5）
　　B.1 凈含量等于或小于1千克時(shí)
　　（1）總體量4800N，樣本量13n，合格判定數(shù)2c。
　　（2）總體量4801～24000N，樣本量21n，合格判定數(shù)3c。
　　（3）總體量24001～48000N，樣本量29n，合格判定數(shù)4c。
　�。�4）總體量48001～84000N，樣本量38n，合格判定數(shù)5c。
　�。�5）總體量84001～144000N，樣本量48n，合格判定數(shù)6c。
　�。�6）總體量144001～240000N，樣本量60n，合格判定數(shù)7c。
　�。�7）總體量>240000N，樣本量72n，合格判定數(shù)8c。
　　B.2 凈含量大于1千克但小于4.5千克時(shí)
　�。�1）總體量≤2400N，樣本量13n，合格判定數(shù)2c。
　�。�2）總體量2401～15000N，樣本量21n，合格判定數(shù)3c。
　�。�3）總體量15001～24000N，樣本量29n，合格判定數(shù)4c。
　　（4）總體量24001～42000N，樣本量38n，合格判定數(shù)5c。
　�。�5）總體量42001～72000N，樣本量48n，合格判定數(shù)6c。
　　（6）總體量72001～120000N，樣本量60n，合格判定數(shù)7c。
　�。�7）總體量>120000N，樣本量72n，合格判定數(shù)8c。
　　B.3 凈含量大于4.5千克時(shí)
　�。�1）總體量≤600N，樣本量13n，合格判定數(shù)2c。
　�。�2）總體量601～2000N，樣本量21n，合格判定數(shù)3c。
　�。�3）總體量2001～7200N，樣本量29n，合格判定數(shù)4c。
　�。�4）總體量7201～15000N，樣本量38n，合格判定數(shù)5c。
　�。�5）總體量15001～24000N，樣本量48n，合格判定數(shù)6c。
　�。�6）總體量24001～42000N，樣本量60n，合格判定數(shù)7c。
　　（7）總體量>42000N，樣本量72n，合格判定數(shù)8c。

　　附錄C（資料性附錄）

　　養(yǎng)殖及捕撈水產(chǎn)品的試樣制備
　　C.1 魚類
　　至少取3尾魚清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量為400克，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。
　　C.2 蝦類
　　至少取10尾清洗后，去蝦頭、蝦皮、腸腺，得到整條蝦肉絞碎混合均勻后備用；試樣量為400克，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。
　　C.3 蟹類
　　至少取5只蟹清洗后，取可食部分（肉及性腺），絞碎混合均勻后備用；試樣量為400克，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。
　　C.4 貝類
　　將樣品清洗后開殼剝離，收集全部的軟組織和體液勻漿；試樣量為700g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。
　　C.5 海藻
　　將樣品去除砂石等雜質(zhì)后，均質(zhì)；試樣量為400克，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。
　　C.6 龜鱉類產(chǎn)品
　　至少取3只清洗后，取可食部分，絞碎混合均勻后備用；試樣量為400克，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。

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