“多寶魚(yú)之父”雷霽霖釋疑多寶魚(yú)沾“毒”

浪花一朵

2006年11月21日?qǐng)?bào)道：

“但令我不解的是，多寶魚(yú)里居然被檢出了孔雀石綠！因?yàn)榭兹甘�綠是用于抗真菌的，只會(huì)被用于淡水養(yǎng)殖，而多寶魚(yú)屬于低溫海水魚(yú)類(lèi)，根本不用擔(dān)心有真菌�！�

他被譽(yù)為中國(guó)“多寶魚(yú)之父”，1992年8月，他引進(jìn)的首批200尾大菱鲆魚(yú)苗在山東沿海落戶(hù)，7年后俗稱(chēng)“多寶魚(yú)”的大菱鲆魚(yú)開(kāi)始在中國(guó)上市。他就是中國(guó)工程院院士、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員雷霽霖教授。在上海被查出漁藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，多寶魚(yú)被推上了風(fēng)口浪尖。多寶魚(yú)的問(wèn)題到底出在哪里？究竟誰(shuí)給多寶魚(yú)下了藥？時(shí)報(bào)記者趕赴青島，獨(dú)家專(zhuān)訪雷霽霖教授。

釋疑：殘留漁藥全是抗菌用藥

跟多寶魚(yú)打了20多年的交道，雷教授應(yīng)該是最了解多寶魚(yú)的習(xí)性和養(yǎng)殖技術(shù)的人。

一直以來(lái)多寶魚(yú)從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)出什么問(wèn)題。但這次上海卻曝出抽檢的30件樣品中全部含有硝基呋喃類(lèi)代謝物，同時(shí)部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠等禁用漁藥殘留。這些違禁漁藥，究竟是用來(lái)做什么的？

雷教授告訴記者，這些殘留的漁藥，全部都是抗菌藥。如沙星類(lèi)藥物，主要用于防治腸道疾病，一般人拉肚子還吃諾呋沙星，多寶魚(yú)有時(shí)也拉肚子，于是就有些人給魚(yú)喂環(huán)丙沙星、恩諾沙星。而氯霉素、紅霉素和硝基呋喃類(lèi)藥物也一樣，都是用來(lái)消毒殺菌的。

“但令我不解的是，多寶魚(yú)里居然被檢出了孔雀石綠！因?yàn)榭兹甘�綠是用于抗真菌的，只會(huì)被用于淡水養(yǎng)殖，而多寶魚(yú)屬于低溫海水魚(yú)類(lèi)，根本不用擔(dān)心有真菌�！�

雷教授同時(shí)表示，在這些違禁漁藥中，除了氯霉素之外，其它抗菌藥物的毒性都不大。像呋喃西林，早在幾年前還是一種被允許使用的漁藥。后來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，硝基呋喃類(lèi)藥物具有致突變和致癌作用，出于安全性考慮，歐盟已于2002年將畜禽產(chǎn)品中硝基呋喃類(lèi)最高殘余限量定為1μg／kg。而我國(guó)在2002年4月由農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，硝基呋喃類(lèi)化合物禁止用于所有食品動(dòng)物。

把脈：三個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問(wèn)題

那這么多的禁用漁藥超標(biāo)，到底是哪里出了問(wèn)題？為此雷教授表示，多寶魚(yú)適應(yīng)環(huán)境和本身抗病的能力都比較差，因此從生產(chǎn)到流通也就是養(yǎng)殖、運(yùn)輸和售賣(mài)這三個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出問(wèn)題。

其中，雷教授認(rèn)為多寶魚(yú)進(jìn)入流通領(lǐng)域后，由于缺乏監(jiān)管而出現(xiàn)問(wèn)題的可能性較大。雷教授說(shuō)：“有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶(hù)都知道即使使用硝基呋喃類(lèi)藥物，一般在10~20天后，魚(yú)體內(nèi)硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留就基本不會(huì)超標(biāo)。因此大多數(shù)違規(guī)使用硝基呋喃類(lèi)藥物的養(yǎng)殖戶(hù)，都會(huì)在多寶魚(yú)出售前一個(gè)月左右停止用藥。而此次上海的檢測(cè)結(jié)果表明，30個(gè)樣本全出現(xiàn)硝基呋喃類(lèi)代謝物超標(biāo)，不能排除經(jīng)銷(xiāo)商用藥的可能。”

此外，多寶魚(yú)一般都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的運(yùn)輸車(chē)廂和儲(chǔ)養(yǎng)水池，這就經(jīng)常出現(xiàn)水箱或水池剛儲(chǔ)養(yǎng)過(guò)其它淡水魚(yú)類(lèi)，被人用清水沖洗一下后就用來(lái)儲(chǔ)養(yǎng)多寶魚(yú)，而多寶魚(yú)被查出含有孔雀石綠，就很可能是在這個(gè)環(huán)節(jié)被感染的。

建議：水產(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度待完善

雷教授指出，這次事件還暴露出來(lái)一個(gè)問(wèn)題，就是如今水產(chǎn)市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度非常不完善。記者從廣州的一些水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，在水產(chǎn)品的整個(gè)流通過(guò)程中，水產(chǎn)批發(fā)檔口基本上都不會(huì)對(duì)供貨商或者產(chǎn)地養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行質(zhì)量檢查，而且在這一行里，也基本上不存在索要檢疫合格證的說(shuō)法。對(duì)此雷教授建議，水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)該向農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)學(xué)習(xí)，盡快建立完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。如果每一批水產(chǎn)品進(jìn)市場(chǎng)前都被要求檢測(cè)或提供縣級(jí)以上檢測(cè)部門(mén)提供的檢疫證明，相信養(yǎng)殖戶(hù)們不敢亂來(lái)。

三個(gè)環(huán)節(jié)都可能會(huì)有問(wèn)題

飼養(yǎng)過(guò)程

雖然多寶魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟，只要按照正規(guī)的技術(shù)流程來(lái)操作不會(huì)有問(wèn)題。但也不能保證有個(gè)別養(yǎng)殖戶(hù)使用價(jià)格相對(duì)較低的違禁藥物。此外在魚(yú)轉(zhuǎn)池的過(guò)程中不可避免發(fā)生人工摩擦，因此中小養(yǎng)殖戶(hù)普遍用一些抗生素類(lèi)藥物給魚(yú)和魚(yú)池消毒。

運(yùn)輸過(guò)程

多寶魚(yú)銷(xiāo)往外地對(duì)運(yùn)輸設(shè)備的要求是很高的。譬如多寶魚(yú)從山東運(yùn)到廣州需要花費(fèi)50多個(gè)小時(shí)，而多寶魚(yú)在運(yùn)輸路上發(fā)病的幾率依然很高，因此就有人會(huì)在運(yùn)輸途中給魚(yú)下藥。

售賣(mài)過(guò)程

無(wú)論是批發(fā)市場(chǎng)還是餐館超市，儲(chǔ)養(yǎng)設(shè)施都無(wú)法和養(yǎng)殖場(chǎng)的魚(yú)池相比的。但這些地方儲(chǔ)養(yǎng)的魚(yú)，一時(shí)半刻也不可能全部賣(mài)完，有時(shí)一個(gè)餐館進(jìn)十幾條魚(yú)要賣(mài)一個(gè)星期。經(jīng)營(yíng)者的心態(tài)往往就是“只要魚(yú)沒(méi)死，賣(mài)出去了就大功告成”，不排除有些不良商販在儲(chǔ)養(yǎng)過(guò)程中給魚(yú)使用違禁漁藥。

花絮 廣州人為多寶魚(yú)取名

據(jù)雷教授介紹，當(dāng)時(shí)最早到各養(yǎng)殖場(chǎng)看“大菱鲆”樣品的是一位廣州的經(jīng)銷(xiāo)商，這位廣州經(jīng)銷(xiāo)商覺(jué)得這魚(yú)圓圓的很好看，于是他當(dāng)即采購(gòu)了幾十條商品魚(yú)。

“這個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商剛開(kāi)始就把魚(yú)拿到廣州的一些酒樓，擺在門(mén)口養(yǎng)著，牌子上寫(xiě)著‘大菱鲆’，結(jié)果大家都不認(rèn)識(shí)這個(gè)魚(yú)，點(diǎn)這道菜的人并不多。后來(lái)他打電話(huà)給我，問(wèn)大菱鲆的英文名是什么，我就告訴他是‘Turbot’，結(jié)果他用帶著廣東口音的話(huà)一拼，就成了‘多寶特’，后來(lái)‘多寶魚(yú)’就這么叫開(kāi)了，就連英國(guó)人管中國(guó)的大菱鲆都叫‘Duobao’了。”

鏈接

多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆，主產(chǎn)于大西洋東部沿岸，俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)又稱(chēng)“多寶魚(yú)”和“蝴蝶魚(yú)”，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。1980年冬，雷霽霖將其引入國(guó)內(nèi)。截至目前，全國(guó)大菱鲆工廠化養(yǎng)殖面積已超過(guò)160萬(wàn)平方米，年產(chǎn)苗種超過(guò)1500萬(wàn)尾，年養(yǎng)殖總產(chǎn)量超過(guò)6000噸，年總產(chǎn)值超過(guò)15億元，雷霽霖由此也被人們譽(yù)為中國(guó)“多寶魚(yú)之父”。《信息時(shí)報(bào)》

陽(yáng)光

雷霽霖老師在這方面的確做得不錯(cuò)  希望他繼續(xù)為行業(yè)多出力