厄瓜多爾赤參

syusuke

厄瓜多爾赤參  多刺，刺粗而短 ；顏色黑色。肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅。主要出口到美國(guó)，歐洲等地。

常見的青島產(chǎn)刺參有5條海參筋，而厄瓜多爾海參有10條筋，每?jī)蓷l一組，厄瓜多爾的海參在青島稱為鮑肉參或鮑魚參

厄瓜多爾加拉帕戈斯群島以產(chǎn)海參而著稱。其位于太乎洋東部,跨赤道兩側(cè),由16個(gè)大島和許多小島及巖礁組成,是世界上著名的海洋資源保護(hù)地之一，完全是野生無(wú)任何污染.

厄瓜多爾為了恢復(fù)Galapagos（加拉帕戈斯群島）地區(qū)海參的數(shù)量，對(duì)這一地區(qū)的海參進(jìn)行了為期兩年的“禁止捕撈”。一些專家稱，海參的儲(chǔ)量已得到輕微恢復(fù)，2008年國(guó)家才重新允許1007個(gè)注冊(cè)漁民在這一地區(qū)進(jìn)行適度捕撈。

1.浸泡：用純凈水浸泡海參，淡干海參需浸泡72小時(shí)為佳。

2.清洗：將泡好的海參沿切口順腹面全部切開，先勿去沙嘴或做清洗等操作；

3.煮制：把純凈水加入無(wú)油鍋內(nèi)加熱至沸騰，將全剖的海參放入，液面高度超過(guò)海參2倍以上，撈出自然冷卻，然后去凈沙嘴及腔內(nèi)泥沙。如有條件，還可以配置高濃鹽水，先將高濃鹽水燒開，將泡好的海參放入其中，沸煮20分鐘，趁熱撈出放入純凈水中脫掉鹽分。

4.二次浸泡：在0~4℃環(huán)境下用純凈水浸泡2~3天，其間換水2~3次。

一般是30-40頭

也有40-50頭的干參一斤，漲發(fā)率3倍，一般是8-10斤鮮參加工一斤。

來(lái)源：海參論壇 青田

伊賀朧

哎，我還沒有吃過(guò)海參呢，不知道什么味