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水產(chǎn)前沿網(wǎng)，網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人！

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相關(guān)日志

分享 注意：又有干海參走私被查！
gongpinguniang 2019-6-16 10:51
近日，一輛申報(bào)裝有嬰兒奶粉的貨車從文錦渡口岸入境，深圳海關(guān)隸屬文錦渡海關(guān)關(guān)員對(duì)貨車 X 光機(jī)檢圖像進(jìn)行細(xì)致分析，發(fā)現(xiàn)圖像異常，存在混藏走私其他貨物的重大嫌疑，于是對(duì)該車輛進(jìn)行控制，并實(shí)施人工開箱徹底查驗(yàn)。 經(jīng)查，該車輛私藏約 400 萬元奢侈品。 經(jīng)查驗(yàn)，在貨柜中除了申報(bào)的貨物之外，還混藏有大量的名牌化妝品、服裝、鞋包，以及游戲光碟和干海參等貨物，這些貨物足足裝滿了 131 個(gè)紙箱。經(jīng)過海關(guān)關(guān)員連日清點(diǎn)，該案涉嫌混藏走私入境各類名牌化妝品 4300 件、名牌服裝 400 件、名牌鞋 121 雙、名牌包 52 個(gè)，此外還包括有游戲光碟 5500 張、干海參 192 千克。初步估算案值約 400 萬元人民幣。
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分享 因?yàn)閹Я?0公斤海參過境，中國公民在俄羅斯被罰20萬盧布，
gongpinguniang 2018-12-23 22:49
中國僑網(wǎng)12月21日電 據(jù)俄羅斯衛(wèi)星通訊社報(bào)道 近日，中國公民試圖帶10公斤干海參出境，被俄羅斯邊防局工作人員查獲，并處以20萬盧布罰款。 俄聯(lián)邦哈巴羅夫斯克邊疆區(qū)和猶太自治州安全局邊防局表示，當(dāng)時(shí)，工作人員在這名中國公民的汽車暗箱中發(fā)現(xiàn)了10公斤干海參。猶太自治州法院對(duì)這名中國公民處以20萬盧布(約3000美元)罰款。 此類案件并非第一次發(fā)生，據(jù)此前媒體報(bào)道，今年8月猶太自治州“阿穆爾澤特”口岸進(jìn)行邊防檢查時(shí)就曾發(fā)現(xiàn)，在一輛卡車中發(fā)現(xiàn)暗箱中有卷起來的遠(yuǎn)東干海參，總重量超過10公斤，而司機(jī)沒有打撈和運(yùn)輸這些海參的文件。 對(duì)此，邊防局工作人員提醒，勿帶違規(guī)物品出境，以免給自己帶來麻煩。 文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系作者刪除！
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分享 為什么我們很少吃鮮活海參
gongpinguniang 2018-9-29 10:17
為什么我們很少吃鮮活海參
說到海參，大家一定不陌生，但是大家接觸的最多的就是干海參，對(duì)鮮活海參了解甚少。今天宮品海參小編就跟大家老說說鮮活海參這個(gè)話題，為什么市場(chǎng)上都是賣干海參，鮮活海參卻很少見呢？干海參好呢還是鮮活海參好呢？ 如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養(yǎng)，我們可以換一個(gè)角度，什么是營養(yǎng)？只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營養(yǎng)。 鮮活海參營養(yǎng)是最原始的，但是鮮活海參大部分的營養(yǎng)成分包圍在膠質(zhì)中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營養(yǎng)吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營養(yǎng)價(jià)值，還需要細(xì)胞破壁，而鮮海參并沒有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。 海參不同于其他海鮮，海參一旦離開海水很快就會(huì)化掉，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)有種自溶酶，新鮮海參捕撈上來后要盡快處理。野生鮮活海參一般只有春秋兩季在海參捕撈的時(shí)候才可能買到，而且捕撈期時(shí)間很短，內(nèi)地終端市場(chǎng)上是很難買到真在的野生鮮活海參的。 所以日常生活中，我們多以購買干海參食用為主，由于海參的特性，干制海參更利于人體吸收，好的淡干海參可以保存24個(gè)月，所以干海參受到市場(chǎng)和消費(fèi)者的雙重歡迎。
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分享 分享一些干海參鑒別好壞的小方法
gongpinguniang 2018-2-28 10:48
分享一些干海參鑒別好壞的小方法
生活中我們購買海參的機(jī)會(huì)越來越多，這里，宮品小編跟大家分享一些常見的海參產(chǎn)品鑒別方法： 1、淡干海參鑒別 淡干海參是目前海參的主打類別產(chǎn)品，也算是最好的干海參了，水發(fā)率也是比較高的。淡干海參表皮和小足清晰良好，外表表現(xiàn)為黑色、灰色或褐色。淡干海參加工是將海參原料經(jīng)水煮后烘焙、日曬，最后蒸至干燥。淡干海參在加工的時(shí)候有深淺之分，純干海參通常是那種加工更精細(xì)，含水量也是最低的，純干海參的個(gè)頭比較小，但它的泡發(fā)率卻能達(dá)到15倍。普通淡干海參往往是在10倍以上，海參真的是一分價(jià)錢一分貨。​ 2、鹽干海參鑒別 鹽干海參的表層通常是附著一層鹽�；蚴躯}沫，所以外表表現(xiàn)出來是白色的，沒法看到清晰地表皮和小足。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量往往可能達(dá)到五倍左右，質(zhì)量差的就不好說了。鹽干海參通常要經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬的處理，烘烤海參之后要曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期很長可以存幾年，運(yùn)輸儲(chǔ)存也是比較方便的，加工的方法也很簡單快捷，成本低。但是缺點(diǎn)也比較明顯，在加工的過程中會(huì)造成營養(yǎng)成份的損失，食用發(fā)制過程比較繁瑣，有的不法商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重。​ 3、糖干海參鑒別 在市場(chǎng)上所說的的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過程中將少量鹽替換成大量的糖，因?yàn)榧犹侵蠛⑼庥^更加圓潤，而且可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價(jià)格可以低出30%甚至50%。糖干海參，通體烏黑亮麗且參型很漂亮，口感帶了甜味。​ 糖干海參的優(yōu)點(diǎn)是：外觀看起來漂亮，送禮好看，所以現(xiàn)在很多超市里面賣的海參都是糖干參。但是缺點(diǎn)更明顯，糖干海參相對(duì)而言是比較潮濕的，沒法長期的存放，同時(shí)漲發(fā)率和口感遠(yuǎn)不如淡干海參，加工過程不科學(xué)，糖鹽混合溶液反復(fù)熬煮，容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重，若被糖尿病患者誤食，可能引發(fā)嚴(yán)重后果。​ 這里宮品海參小編提醒大家， 購買海參 盡量到正規(guī)的、口碑好的海參專賣店購買海參，這樣的海參才能吃的放心，如果海參出現(xiàn)質(zhì)量問題，也有跡可循，可以找到他們，不至于上當(dāng)受騙。​
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分享 干海參為什么比鮮活海參貴?
gongpinguniang 2018-2-6 10:16
干海參為什么比鮮活海參貴?
最近不少吃海參的消費(fèi)者聯(lián)系小編，說為什么沿海的鮮活海參那么便宜，我們內(nèi)陸雖然不是原產(chǎn)地，但干海參價(jià)格怎么貴了這么多？到底是什么原因照成的，即食干海參貴，也不至于這么多吧。其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，海參資訊小編個(gè)人覺得這是一個(gè)簡單的問題，為什么？ 簡單的道理，我打個(gè)比喻：為什么干香菇比新鮮香菇貴，還貴了幾十倍。簡單的道理，一斤干香菇，需要10斤或者更多的鮮香菇才能加工而成，加上人工和加工成本，那么干香菇的價(jià)格自然就貴了。干海參比鮮海參貴，同樣是這個(gè)道理。 我們簡單的來了解一下干海參的基本加工方式。拋開其他劣質(zhì)海參的加工方式不說，你看干海參動(dòng)不動(dòng)上千一斤，為什么？一斤干海參需要多少鮮海參加工而成？25-30斤左右，這還要看不同的工藝。淡干的一半25-28斤。最好的無鹽的的需要35-38斤，還要看加工工藝和干海參的出貨品質(zhì)，這也就能看出為什么干海參和鮮活海參價(jià)格差這么多了。 其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，不止海參行業(yè)，其他行業(yè)都一樣，干制的產(chǎn)品都比鮮活的產(chǎn)品貴，產(chǎn)品的量的基數(shù)不說，加工，包裝，市場(chǎng)推廣，人工等等費(fèi)用的增加，都是干制產(chǎn)品要比鮮活產(chǎn)品貴的重要因數(shù)，這里更多的就是不同的加工工藝做出來的產(chǎn)品，價(jià)格也是千差萬別，這里不多做考究。 干海參為什么比鮮活海參貴，運(yùn)輸成本和產(chǎn)地差異也是關(guān)鍵點(diǎn)。在內(nèi)陸城市沒幾個(gè)人能吃到鮮活海參的，運(yùn)輸保存技術(shù)限制了鮮活海參的普及性。你去沿海城市，可以隨便點(diǎn)一盤海參菜肴吃一吃，但是內(nèi)陸城市一斤干海參的價(jià)格我們購買的時(shí)候還是有點(diǎn)對(duì)比性。拋開現(xiàn)在生活水平普遍提高不說，養(yǎng)生成本的增加，干海參也是逐漸被接納的。所以對(duì)比整體而言，只是看到單個(gè)的量的改變，不能做一定的對(duì)比性。家庭消費(fèi)的帳不能這么算！ 宮品養(yǎng)生專家告訴廣大海參消費(fèi)者：海參滋補(bǔ)需要循序漸進(jìn)，也不宜多吃，選擇高品質(zhì)的刺參正常家庭滋補(bǔ)一人一天一頭就行。一斤干海參能吃3個(gè)月，如果買小頭的能吃4個(gè)月，你想想天天吃鮮活海參，吃4個(gè)月，成本也是差不多的。所以單看干海參確實(shí)比鮮活海參貴，但是算一算，健康投資，其實(shí)都一樣。​
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分享 毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？
gongpinguniang 2017-12-24 13:56
毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？
干海參發(fā)不好千萬別不當(dāng)回事。因?yàn)椋@是在浪~費(fèi)~直接影響營養(yǎng)吸收的同時(shí)，也是間接造成經(jīng)濟(jì)損失！毀掉干海參有幾招，避開它們，就相當(dāng)于省錢啦！看看發(fā)海參時(shí)你用過沒有？ 毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？ 一、泡時(shí)毀，水溫高 干海參泡發(fā)的第一步，需要把干海參放進(jìn)純凈水里泡軟。有人以為熱水可以加快干海參泡發(fā)的速度，但這是不科學(xué)的。水溫高會(huì)使干海參的外層細(xì)胞破裂，而且無法吸收水分，致使發(fā)制的海參外表變爛、發(fā)粘，影響泡發(fā)效果。用冷水發(fā)制，盡管時(shí)間長一點(diǎn)，就不會(huì)出現(xiàn)上述問題，而且口感也會(huì)比較好。 建議：泡干海參的水溫控制在10度以內(nèi)，將泡發(fā)海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放24小時(shí)泡軟即可。 二、煮時(shí)毀，忘計(jì)時(shí) 干海參泡軟后，需放入高壓鍋里進(jìn)行煮制，加入的純凈水沒過海參2~3cm即可。煮的時(shí)間過長會(huì)使海參變得軟塌塌，口感差，會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)；煮的時(shí)間過短，煮不到火候，干海參就會(huì)有硬芯，導(dǎo)致泡發(fā)不大。 建議：大火煮開后，小火再煮20分鐘。熄火后蓋捂待其自然涼透，單獨(dú)撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。 三、發(fā)時(shí)毀，沒換水 煮好的海參需要繼續(xù)用水泡發(fā)才能漲大。在這個(gè)過程當(dāng)中，需要勤換水才行。因?yàn)楹⑴莅l(fā)過程主要是為了脫鹽、并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展。當(dāng)海參體內(nèi)的鹽分與水中的鹽分濃度相近時(shí)，海參就不會(huì)再繼續(xù)吸水漲大。所以，發(fā)海參時(shí)需要多次換水，才能達(dá)到最佳的泡發(fā)效果。 建議：用無油的容器，倒入純凈水泡發(fā)，放在冰箱保鮮里進(jìn)行泡發(fā)。每天換2~3次水，泡發(fā)2~3天即可。 四、存時(shí)毀，不單凍 發(fā)好的海參如果吃不完，需要放進(jìn)冰箱里冷凍保存。在0-4℃時(shí)可儲(chǔ)存90天，在-18℃以下冷凍貯存可以達(dá)12個(gè)月以上。有人把發(fā)好的一些海參直接放進(jìn)冰箱冷凍里，結(jié)果海參凍在一起，想吃的時(shí)候很難掰開，這樣會(huì)導(dǎo)致海參粘連和斷裂，造成很大的不方便。 建議：用保鮮膜把海參逐個(gè)包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來存放。有了保鮮膜，即使凍在一起也很容易分開。​
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分享 干海參和鮮海參的區(qū)別，如何科學(xué)吃是關(guān)鍵
gongpinguniang 2017-10-7 11:26
干海參和鮮海參的區(qū)別，如何科學(xué)吃是關(guān)鍵
俗話說：“能吃海里游的，不吃地上跑的”。海參含有豐富的微量元素，有的是可以補(bǔ)血，有的可以抗癌，還有的可以促進(jìn)人體的骨骼生長發(fā)育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。海參的營養(yǎng)這么豐富，那么問題來了：干海參和鮮活海參的營養(yǎng)有差異嗎？究竟吃哪個(gè)好， 海參價(jià)格 有什么大的區(qū)別？今天宮品海參小編跟大家具體聊一聊。 1.關(guān)于存放 ：鮮海參撈上來不易儲(chǔ)存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進(jìn)行加工。操作不當(dāng)即會(huì)融化成水，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有“自溶酶”，離開海水時(shí)間過長或者沾到油就會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象。干海參經(jīng)過加工后，除去了海參體內(nèi)的水分和雜質(zhì)，體內(nèi)含有的少許鹽分也起到了防腐作用。只要保存在通風(fēng)陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長時(shí)間。 2.關(guān)于加工 ：鮮海參購買后，一般都是在自己家煮的。鮮活海產(chǎn)品一般自身攜帶著細(xì)菌，不按照標(biāo)準(zhǔn)加工是不能進(jìn)行食用的。個(gè)人煮制的衛(wèi)生條件和工藝水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，所以自己在煮制過程中，很容易讓細(xì)菌進(jìn)入到海參體內(nèi)，讓海參的營養(yǎng)大打折扣。 干海參需要經(jīng)過專業(yè)工廠進(jìn)行加工，檢測(cè)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)后，才能進(jìn)行銷售和食用。加工之前，需要用化學(xué)試劑對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對(duì)身體各個(gè)部位進(jìn)行消毒才能開始進(jìn)行加工，這樣就杜絕了細(xì)菌的滋生和疾病的傳染。 3.關(guān)于吸收 ：鮮海參的營養(yǎng)因?yàn)橥饷姘粚幽z質(zhì)，使得身體不容易吸收，相比較來說干海參更容易被人體吸收。鮮活海參營養(yǎng)形態(tài)是最原始的，但是要想完整吸收相當(dāng)不容易。干海參在加工過程中有著特殊的工藝，使得營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過發(fā)泡后，營養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營養(yǎng)。中醫(yī)大夫都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇“干海參”，而不是選擇“鮮海參”。
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分享 夏季干海參的正確儲(chǔ)存方式,糖干海參要注意
gongpinguniang 2017-7-14 11:48
夏季干海參的正確儲(chǔ)存方式,糖干海參要注意
炎炎夏日，不少海參消費(fèi)者忽略了干海參如何儲(chǔ)存這個(gè)關(guān)鍵的問題？ 新鮮的海參擁有自溶性，所以，新鮮海參的保質(zhì)期非常短。干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放和運(yùn)輸，所以十分受消費(fèi)者和市場(chǎng)的歡迎。但是夏季干海參的正確儲(chǔ)存方式，不少消費(fèi)者存在誤區(qū)。 干海參成品正確的儲(chǔ)存方法，細(xì)節(jié)決定存放時(shí)間長短 干海參放在通風(fēng)干燥保存即可，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達(dá)2年。 將干海參裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲。 誤區(qū)：很多消費(fèi)者以為把干海參放在冰箱保存更好其實(shí)這是一種誤解，冰箱溫度雖低但是由于環(huán)境比較潮濕，所以不適合干海參的保存。干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了，因?yàn)楹⒌娜赓|(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹著一層自然析出的鹽，隔絕了空氣，不會(huì)壞。 一般干海參腹部都有一道刀口，因?yàn)楹⒂凶匀艿奶匦�，在將其捕撈上來后如果不馬上進(jìn)行處理，海參就會(huì)自己融化成液體。所以，海參生產(chǎn)廠家在把海參撈上來后馬上對(duì)海參進(jìn)行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時(shí)候留下的刀口。​ 糖干海參要注意，糖干海參價(jià)格便宜要提防 根據(jù)加工工藝的不同，一般分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參。我們通常提到的干海參、合格的干海參指淡干海參。 鹽干海參，因鹽分含量過高，已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)淘汰；糖干海參，已被國家明令禁止銷售，但是在市場(chǎng)上仍有銷售，并且半公開銷售，甚至還有用來冒充淡干海參來賣。這里重點(diǎn)說說糖干海參，因?yàn)橄M(fèi)者在 購買海參 的時(shí)候最容易上當(dāng)。​ 糖干海參， 市場(chǎng)上所謂的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因?yàn)樯咸侵蠛⑼庥^更加圓潤，加之大量的糖可以增重。因此，這些“糖干海參”的銷售價(jià)格比一般 海參價(jià)格 要低出30%甚至50%。 糖干海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖干海參“優(yōu)點(diǎn)”是：看起來漂亮，送禮好看，所以，有很多超市海參賣場(chǎng)的干海參都是糖干海參。 但是糖干海參的缺點(diǎn)更明顯：1.糖干海參相對(duì)比較潮濕，不能長期存放；2.漲發(fā)率和口感不如淡干海參。 隨著干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，糖干海參已經(jīng)被勒令退出市場(chǎng)，但仍有部分不法商販，因?yàn)槔娴尿?qū)使以糖干海參冒充淡干海參，以好充次來欺騙消費(fèi)者。 糖干海參加工過程本身問題不大，但是如果把糖干海參當(dāng)做淡干海參賣，就屬于欺詐行為了。
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分享 海參的儲(chǔ)存方式，梅雨天如何儲(chǔ)存海參
gongpinguniang 2017-6-19 11:09
潮濕的空氣非常容易讓食品受潮，因此在梅雨季節(jié)時(shí)我們一定要做好防潮防霉變的措施。前段時(shí)間家人買來一些海參給小編滋補(bǔ)，但是梅雨時(shí)海參很容易受潮，受潮之后的海參就比較容易變質(zhì)�？粗@么貴重的海參慢慢變質(zhì)，小編心里在滴血啊，已經(jīng)受潮的海參應(yīng)如何處理呢？ 周末的時(shí)候，小編抽空去了 宮品海參 蘇州直銷中心詢問了關(guān)于海參受潮和海參保存的幾個(gè)問題，經(jīng)過專業(yè)人士的講解之后，大概的整理出一些方法大家可以參考下。 海參受潮后，可以用以下三種方式處理：​ 情況一：海參輕微受潮（海參肉刺已經(jīng)變軟，但參體依然是很硬），在這種情況下，用家用吹風(fēng)機(jī)，熱風(fēng)和冷風(fēng)循環(huán)反復(fù)吹海參，用手觸摸海參肉刺已經(jīng)變硬即可。將已經(jīng)吹硬的海參放入密封的箱子、密封袋中即可。​ 情況二：海參重度受潮（海參整體已經(jīng)因受潮變軟，可以用手掰彎），這種情況我們首先隨機(jī)抽出幾只海參，用剪刀將其剪開，目的是確保海參內(nèi)部沒有發(fā)生霉變。若無霉變的情況，建議將海參立即泡發(fā)，之后將泡發(fā)好的海參放入冰箱冷凍室，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。 情況三：海參已發(fā)生霉變（參體非常軟，用手捏起來似真空，剪刀剪開后里面已成粉狀），如果海參出現(xiàn)這種情況，絕對(duì)不可以食用。霉變的海參對(duì)身體有較大的危害，這種情況只能將其丟掉。 海參的儲(chǔ)存方式：梅雨天如何保存干海參​ 梅雨天保存干海參重點(diǎn)就是防潮，所以我們需要做好一切的防潮措施。 購買海參 的時(shí)候，可以跟商家咨詢好開封之后海參如何保存，一般情況下有專門的保存鋁膽袋子。 一、家里空調(diào)開除濕模式，屋內(nèi)濕度整體下降，海參就不容易受潮。 二、在放海參的袋子里放上一些紫菜或者干海帶。它們有極強(qiáng)的吸潮能力，還有抑制病菌和殺蟲的作用。 三、放到冰箱保存。其實(shí)個(gè)人并不太推薦這種，因?yàn)楸淅锩姹旧硪彩潜容^潮濕的，這樣反而減少了海參的儲(chǔ)存期限。若是一斤海參得一年才能吃完這種，還是不要放冰箱的好。 四、防潮袋包裝保存。這個(gè)其實(shí)非常方便的，防潮袋內(nèi)部有鋁箔紙，密封緊實(shí)，可以有效的防潮防蟲。 這次到宮品海參蘇州中心，店主還送了小編一些，大家也可以去網(wǎng)上購買。海參是個(gè)好東西，不要因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬?chǔ)存影響了品質(zhì)，這樣就得不償失了。​​​
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分享 怎樣處理發(fā)好的海參？
gongpinguniang 2016-9-18 09:44
對(duì)于已經(jīng)泡發(fā)好了的海參，是可以進(jìn)行再次的冷凍保存的，不過冷凍也只是關(guān)于海參的保存一種方式，還有其他的一些方式也可以對(duì)海參進(jìn)行處理保存，不過這針對(duì)的都是已經(jīng)發(fā)好的干海參，下面就來為大家介紹一下如何對(duì)發(fā)好的海參進(jìn)行保存。 方法一：將發(fā)好的海參放在冷水中，然后在冷水中加入一定量的冰塊，再用保鮮膜將其進(jìn)行包裹，然后放在低溫的環(huán)境下，這種保存方式可以保存大概一個(gè)月左右的時(shí)間，所以建議盡快將其食用。 方法二：還有一種方法就是將發(fā)好的海參放在湯中，比如說雞湯，具體的做法是將雞湯準(zhǔn)備好，可以是熱雞湯，然后等待其冷卻，將海參放入雞湯中，待其完全冷卻之后，用保鮮膜包住，讓后將其放入冰箱中，這種保存方式可以更加長期的保存海參。 其實(shí)不管是哪種海參的保存方式，都只是暫時(shí)的將海參進(jìn)行保存，是不能進(jìn)行長期的保存的，所以建議大家在對(duì)干海參進(jìn)行泡發(fā)之后，如果食用不完的話，可以進(jìn)行短期的保存，并且做到每天食用，在最短的時(shí)間內(nèi)將其食用完，以免造成海參的浪費(fèi)。
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分享 選海參時(shí)防上當(dāng)小技巧，購買干海參風(fēng)險(xiǎn)小
gongpinguniang 2016-7-8 09:36
如今，市面上的海參店很多，出售的干海參差別也很大。有些海參顏色很黑，有些顏色較淡，有些則是裹了厚厚的一層鹽。對(duì)于裹著厚鹽的海參，業(yè)內(nèi)人士透露，這在業(yè)內(nèi)已不是什么秘密，其目的就是為了賺取更多的利潤。 據(jù)了解，海參本身的確帶有鹽分，但活海參身上的鹽分非常少，而且即使是經(jīng)過加工的海參，也并不一定帶有很多鹽分�？扇缃裼行┥特湆�(duì)海參用鹽用得厲害，1公斤海參里用了0.5公斤鹽，充當(dāng)分量。這種鹽腌的干海參里不但鹽分多，其他的雜質(zhì)也容易在一遍又一遍的腌制過程中混入。如石灰、木炭等，這些東西混入鹽腌干海參里既不容易看出來，又能明顯為干海參增重。還有些不法商家會(huì)加墨水，因?yàn)楹玫暮⒁话愣际呛趨ⅲ煤谀旧缶湍茏尣畹暮⒁矒碛泻煤⒌耐庥^，以此蒙騙消費(fèi)者。 更讓人擔(dān)心的是，這種鹽腌干海參，消費(fèi)者只能看出其表面的鹽分較多，卻無法辨別出海參里是否有石灰、木炭等雜質(zhì)，更不用說去分辨是人工養(yǎng)殖海參還是野生海參了。只有買回去用水泡時(shí)才能看出來，用水泡后這種劣質(zhì)干海參有的會(huì)掉色，有的會(huì)有雜質(zhì)析出，有的發(fā)泡出來體積和買回來時(shí)差不多。實(shí)際上由于干海參是由大量活參干制而成，因此發(fā)泡后的體積肯定要比買回來時(shí)大好幾倍才對(duì)。 因此，建議消費(fèi)者在選購干海參時(shí)應(yīng)盡量選擇鹽分較少的干海參。也就是說，鹽分較少，干海參中的各種雜質(zhì)成分也越少，海參也越天然營養(yǎng)，發(fā)泡時(shí)附水性也明顯好很多。
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分享 家庭快速泡發(fā)干海參的方法
gongpinguniang 2016-3-24 10:39
家庭快速泡發(fā)干海參的方法（用暖瓶發(fā)制干海參的方法） 先把干海參用涼水浸泡24小時(shí)左右，泡至無硬心為準(zhǔn)。(注意:泡發(fā)干海參的容器不能沾油)然后用剪刀從尾部到嘴部剪開，去嘴部（石灰質(zhì)白牙），清洗泥沙，洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌滿開水（水溫80-90度），蓋嚴(yán)瓶塞，12小時(shí)后取出換冰水浸泡24小時(shí)，即可食用。 干海參的發(fā)制方法（用慢火發(fā)制干海參的方法） 第一步：用涼水浸泡所需干海參24小時(shí)，泡至無硬心為準(zhǔn)。(注意:泡發(fā)干海參的容器不能沾油)然后用剪刀從尾部到嘴部剪開，去嘴部（石灰質(zhì)白牙），清洗泥沙，洗2-3遍。 第二步：用文火（慢火）煮20-30分鐘，自然涼透，取出來放入冰水中浸泡24小時(shí)。第三步：換水后用文火（慢火）煮20分鐘，自然涼透，取出放入冰水中浸泡24小時(shí)，即可食用。 干海參的發(fā)制方法中要注意的事項(xiàng)吧！ 在干海參的發(fā)制方法中第一個(gè)要注意的是：干海參發(fā)制用的的容器不能沾油。 泡制、蒸煮淡干海參的器皿必須要清潔、不粘油鹽的不銹鋼容器、電飯鍋、玻璃器皿、高級(jí)陶瓷容器或暖水瓶等，最好不要使用鋁鍋或鐵鍋。 在干海參的發(fā)制方法中第二個(gè)要注意的是：發(fā)制用水。淡干海參發(fā)制用到的水，最好是蒸溜水，其次是純凈水、礦泉水或清潔的自來水，使用凈水機(jī)過濾后的水發(fā)海參也是相當(dāng)不錯(cuò)的。 在干海參的發(fā)制方法中第三個(gè)要注意的是：海參發(fā)制數(shù)量。淡干海參發(fā)制時(shí)，如果是家庭食用，應(yīng)根據(jù)食用的人數(shù)每日食用的個(gè)數(shù)以一周食用量（７天）為宜。酒店用參可以根據(jù)季節(jié)淡旺，就餐消費(fèi)者的消費(fèi)情況來確定，每次發(fā)制的海參應(yīng)保持在３至５天內(nèi)用完。確保海參的外觀、口感、口味和營養(yǎng)。 在干海參的發(fā)制方法中第四個(gè)要注意的是:發(fā)好海參的保存。 家庭食用海參可以不加水， 用保鮮膜把海參逐個(gè)包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來，也可以放在冰水中，覆保鮮膜，置于冰箱保鮮層，保持水中始終有冰塊，每２－３天換１次水；酒店可以凍一大塊冰把發(fā)好的海參背部朝上分列于冰塊上，覆保鮮膜，放于保鮮冷柜中，便于觀賞、挑選和保存。 干海參的發(fā)制方法可以概括為三大點(diǎn) 第一大點(diǎn)：泡 第二大點(diǎn)：煮（蒸） 第三大點(diǎn)：泡（冰） 下面我們就詳細(xì)地說一下干海參的發(fā)制方法： 在干海參的發(fā)制方法中首先要做的是：把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡24小時(shí)，其間要換5-6次水（容器大點(diǎn)，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發(fā)得更好）， 換水時(shí)要把手洗干凈，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發(fā)制，夏季溫度高時(shí)，因?yàn)榧?xì)菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參，放在冰箱保鮮層去泡發(fā)，效果會(huì)更好。 在干海參的發(fā)制方法中然后要做的是：待海參全部回軟后，先清洗干凈海參表面，然后沿海參的原擴(kuò)刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質(zhì)的環(huán)形骨板（俗稱海參牙）， 然后清洗干凈海參內(nèi)臟，再把海參的筋（體壁內(nèi)腺管），一般有5條，沿著與筋垂直的方向輕輕挑剪斷， 根據(jù)海參的大小，每條剪為2-3段，也可以把海參的筋直接拿出來，與海參肉一同發(fā)制，剪筋的時(shí)候不要傷到海參的表皮，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養(yǎng)價(jià)值豐富，因此不要丟掉。 在干海參的發(fā)制方法中第三步要做的是：將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發(fā)， 大火開鍋即關(guān)火，離火悶小時(shí)，然后再大火開鍋小火煮分鐘，離火悶小時(shí)，開始檢查，把發(fā)好的海參揀出來， 較硬的繼續(xù)重復(fù)上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達(dá)到發(fā)制標(biāo)準(zhǔn)。 在干海參的發(fā)制方法中第四步要做的是：把發(fā)好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純凈水自制）的純凈水中， 置冰箱保鮮層放置24-48小時(shí)，海參會(huì)在零界度的冰水中繼續(xù)發(fā)漲，肉質(zhì)口感和味道更好，形態(tài)更為飽滿，肉刺堅(jiān)挺漂亮，更適合于烹飪和按例上菜。 在干海參的發(fā)制方法中最后要做的是：發(fā)好的海參可以用保鮮膜一個(gè)個(gè)裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來， 吃的時(shí)候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水汆一下即可。海參最好每天早上空腹食用， 半小時(shí)后再就餐，這樣海參的營養(yǎng)可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調(diào)味品， 也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。
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