炎炎夏日，不少海參消費(fèi)者忽略了干海參如何儲(chǔ)存這個(gè)關(guān)鍵的問題？新鮮的海參擁有自溶性，所以，新鮮海參的保質(zhì)期非常短。干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放和運(yùn)輸，所以十分受消費(fèi)者和市場的歡迎。但是夏季干海參的正確儲(chǔ)存方式，不少消費(fèi)者存在誤區(qū)。

   干海參成品正確的儲(chǔ)存方法，細(xì)節(jié)決定存放時(shí)間長短

   干海參放在通風(fēng)干燥保存即可，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達(dá)2年。將干海參裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲。誤區(qū)：很多消費(fèi)者以為把干海參放在冰箱保存更好其實(shí)這是一種誤解，冰箱溫度雖低但是由于環(huán)境比較潮濕，所以不適合干海參的保存。干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了，因?yàn)楹�參的肉質(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹著一層自然析出的鹽，隔絕了空氣，不會(huì)壞。

   一般干海參腹部都有一道刀口，因?yàn)楹�參有自溶的特性，在將其捕撈上來后如果不馬上進(jìn)行處理，海參就會(huì)自己融化成液體。所以，海參生產(chǎn)廠家在把海參撈上來后馬上對海參進(jìn)行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時(shí)候留下的刀口。​

   糖干海參要注意，糖干海參價(jià)格便宜要提防

   根據(jù)加工工藝的不同，一般分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參。我們通常提到的干海參、合格的干海參指淡干海參。鹽干海參，因鹽分含量過高，已經(jīng)逐漸被市場淘汰；糖干海參，已被國家明令禁止銷售，但是在市場上仍有銷售，并且半公開銷售，甚至還有用來冒充淡干海參來賣。這里重點(diǎn)說說糖干海參，因?yàn)橄�費(fèi)者在購買海參的時(shí)候最容易上當(dāng)。​

   糖干海參，市場上所謂的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因?yàn)樯咸侵�后海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重。因此，這些“糖干海參”的銷售價(jià)格比一般海參價(jià)格要低出30%甚至50%。糖干海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖干海參“優(yōu)點(diǎn)”是：看起來漂亮，送禮好看，所以，有很多超市海參賣場的干海參都是糖干海參。

   但是糖干海參的缺點(diǎn)更明顯：1.糖干海參相對比較潮濕，不能長期存放；2.漲發(fā)率和口感不如淡干海參。隨著干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，糖干海參已經(jīng)被勒令退出市場，但仍有部分不法商販，因?yàn)槔�益的�?qū)使以糖干海參冒充淡干海參，以好充次來欺騙消費(fèi)者。糖干海參加工過程本身問題不大，但是如果把糖干海參當(dāng)做淡干海參賣，就屬于欺詐行為了。