美麗的藍龍蝦

大炮鯊大大

魚商雷克斯-戈德史密斯在魚市上發(fā)現一只令人難以置信的藍色龍蝦，“這是我從事這一行30年來見到的最令人吃驚的藍龍蝦，它實在是太美麗了”。科學家認為，這只歐洲龍蝦產生罕見遺傳性變異，導致它擁有與眾不同的顏色�，F在這只龍蝦已經交給倫敦水族館，經過檢疫后將會與公眾見面

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藍色龍蝦，美洲龍蝦的罕見基因變異，在甲殼類動物中出現的概率為二百萬分之一。這讓它們看起來相當酷�；�因變異的龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物蝦青蛋白，從而使其外殼呈現亮藍色。這對龍蝦毫無幫助，與周圍環(huán)境相比，鮮亮的藍色讓它們更易被食肉動物發(fā)現并捕獵。 　　
    藍色龍蝦雖然不是最罕見的已知龍蝦基因突變，但它們最為醒目。這種藍色蛋白質是貝殼(而不是肉)中唯一可見的顏色。藍色龍蝦可安全食用。但是，你要知道，烹調會破壞這種蛋白質，煮熟的藍色龍蝦和其他非變異同胞沒什么兩樣。

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2008年9月，幾名捕捉龍蝦的人在英國馬恩島上捕捉到了一只罕見的藍色龍蝦，重2.27公斤。專家表示，這種藍色龍蝦非常罕見，平均每200萬只龍蝦中才會出現1只。美國康涅狄格大學的羅納德教授通過研究發(fā)現，導致龍蝦身體變藍的原因是龍蝦體內某種蛋白質過量使其外殼變色。當龍蝦體內過量的蛋白質和紅色紅素分子(也叫蝦青素或者蝦紅素)進行結合后，形成一種甲殼藍蛋白的藍色復合物，從而使其外殼呈現藍色。
更為罕見的黃色龍蝦以及白色龍蝦，2006年，美國漁民大衛(wèi)曾在美國威爾巴克島捕捉到一只黃色的龍蝦，海洋中出現這種黃色龍蝦的概率大約為300萬分之一。據悉，龍蝦患有白化病的概率為一億分之一――這是由于龍蝦體內缺少色素所致。這種龍蝦也被稱作白色龍蝦或者水晶龍蝦。

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　　每個見過藍色龍蝦的人都感到無比驚艷，忍心把如此美麗的東西放進餐盤、細嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法國人。但是，藍色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，令人的味蕾“一見鐘情”�；蛟S，把藍色龍蝦比喻為“活化石”有些言重，但它們出現在世人眼前的機會的確太過稀少。因為捕獲藍色龍蝦的機會只有百萬分之一，在它們很少出現的海域，比如美國和加拿大海域，捕捉到藍色龍蝦的漁夫幾乎會被當地人視作“英雄”，成為傳媒追訪的對象。而為了讓更多的人有機會一睹其廬山真面目，漁民們更會把難得捕捉到的藍色龍蝦送到海洋研究所和水族館。 　　
不過在法國，自15世紀開始藍色龍蝦已經大受法國老饕追捧，事到如今要捕獲它們實屬不易。而且，收獲的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，出口的又十分罕見。對于嗜吃的法國人，他們才顧不上藍色龍蝦日益減少的數量，而只是一股腦地把這種頂級食材送進廚房。 　　
有人會說，龍蝦本身并不是菜單上的稀罕物種，但是不同龍蝦確實大有區(qū)別。常見的食用龍蝦主要分兩大類：美洲龍蝦和歐洲龍蝦。前者是常見的波士頓或澳洲龍蝦，顏色啡中帶綠；后者指常見于法國布列塔尼(Brittany)出產的大西洋和英倫海峽的龍蝦，色澤深藍，又名為布列塔尼龍蝦。
　　在法餐中，“布列塔尼”是一個經常出現的字眼，與它相聯的大多是海產品。因為，布列塔尼不僅是法國西部的一個地名，還是一個海產名牌。在法國的魚市場，攤販會列出所售海鮮的產地，而布列塔尼的出產，則被認同是最好的和最貴的。布列塔尼海面的水溫終年溫暖，平均攝氏22度，吸引各類海產和海洋植物在此繁殖，海產的種類也較其他海域多得多。 　　
我們以前總是迷戀那種顏色“火紅”的龍蝦，殊不知藍色龍蝦稀有在何處。相比其他龍蝦，藍色龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35 次，才能長成至12英寸、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。跟其他龍蝦不同，藍色龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香。而好吃的波士頓龍蝦都只限體型較小的，超過兩磅重的肉質就沒那么幼嫩，只適宜做凍肉冷盤了。 　　
稀有的東西總是特別珍貴，藍色龍蝦為布列塔尼的漁夫帶來可觀的收入，每次他們出海便會將腌咸了的魚放進龍蝦籠，然后將籠子放到70米深的海床來誘捕龍蝦。一旦運氣好捉到藍色龍蝦，漁夫會將它們直接送到巴黎的高級餐廳。 　　
但是由于藍色龍蝦的身價實在太高，成本需要50歐元/公斤(運到中國之后800~1000元人民幣/公斤)，所以即使在高級的法國餐廳，也不容易吃到鮮品。如果用濕布遮蓋，放進冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而藍色龍蝦一旦死掉便身價大跌，連很多高級餐廳也不愿冒險。

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新浪科技訊 北京時間11月19日消息，魚商雷克斯-戈德史密斯在魚市上發(fā)現一只令人難以置信的鐵青色龍蝦后，把它買下，然后送到英國倫敦水族館，救了它一命。

　　吃驚不已的漁民在蘇格蘭東海岸附近發(fā)現這只引人注目的甲殼動物，并在倫敦一個魚市上擺賣。然而，戈德史密斯認為這只外表獨特的龍蝦實在是太美了，吃了太可惜，于是買下之后把它交給英國自然歷史博物館的研究人員。該博物館的科學家認為，這只歐洲龍蝦(通常是顏色更暗的藍色)的罕見遺傳性變異，導致它擁有如此與眾不同的顏色�，F在這只龍蝦已經交給倫敦水族館，經過檢疫后，它將會與公眾見面。

　　45歲的戈德史密斯在比林斯蓋特海鮮市場發(fā)現這只與眾不同的龍蝦時，正在為他的商店切爾西海鮮店補充貨物。他說：“這是我從事這一行30年來見到的最令人吃驚的藍龍蝦，它實在是太美麗了，根本不舍得把它放入鍋中蒸煮它。我與賣家進行了商談，我們都認為它非常美麗。他最終以10英鎊(15.69美元)的價格賣給我，這是這么大的龍蝦的正常價。隨后我給英國自然歷史博物館打電話，他們過來拿走了龍蝦。它實在是太美了，我期待孩子們能早點在水族館里看到它�！�

　　該博物館證實，這是一只歐洲龍蝦——非常常見的歐洲螯龍蝦，原產自英國。科學家為這只龍蝦準備了一個臨時性水箱，從海水里抽取空氣，幫助它蘇醒過來。歐洲龍蝦與美洲龍蝦——美洲螯龍蝦是近親，只是前者的體型更小，更加溫順。它在野外能夠存活超過15年。然而這種龍蝦遭到非常嚴重的商業(yè)捕撈，因此它們很難活到這個年齡。它們長著巨大的螯，較大的一只名叫搗螯，另一只纖細一些的名叫剪螯。除了原產于英國外，在從挪威到地中�？死锾貚u和亞述爾群島往南以及大西洋摩洛哥海岸都能看到它們的身影。

　　龍蝦與小蝦、螃蟹和更小的一些動物一樣，屬于甲殼動物。它們擁有堅硬的外骨骼，它們會周期性蛻皮，以便長出更大的新皮膚。英國自然歷史博物館主要收藏甲殼動物樣本，它的藏品包括螃蟹、磷蝦和小蝦，還有2.7萬罐浮游生物樣本�？茖W家利用這些樣本研究海洋生物多樣性和環(huán)境變化等一系列課題。然而，他們經常很難完好保留這些精美絕倫的樣本的顏色，例如那只鐵青色龍蝦，因為制作標本的過程使用的酒精，幾年后會令它們的顏色褪去。(孝文)

龍在江湖

做觀賞蝦還不錯

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愿 藍蝦 成為 觀賞品種。

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