烏鱧俗名黑魚，素有“魚中珍品”的美譽(yù)。微山湖的烏鱧色青綠微黃，帶有星狀黑點(diǎn)，體態(tài)豐腴，魚肉細(xì)膩，質(zhì)感脆嫩，品味純正，無(wú)泥腥味，有袪瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血等功效。2001年9月微山縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會(huì)命名為“中國(guó)烏鱧之鄉(xiāng)”，2007年微山湖被列為國(guó)家級(jí)烏鱧種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。目前，烏鱧養(yǎng)殖面積達(dá)5萬(wàn)畝，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，已形成了產(chǎn)、加、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局。