文/圖 水產(chǎn)前沿 李釩
中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨(dú)家報(bào)道，10月23日，2017中國(guó)首屆“水產(chǎn)功能性飼料發(fā)展研討會(huì)”暨第四屆“中國(guó)水產(chǎn)頻道世華會(huì)網(wǎng)友見面會(huì)”正式在浙江湖州東吳開元名都酒店拉開帷幕，參會(huì)人數(shù)近500人。本次會(huì)議由《水產(chǎn)前沿》雜志、中國(guó)水產(chǎn)頻道主辦，青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司、廣東雅琪生物科技股份有限公司、無錫三智生物科技有限公司、廣東科之源環(huán)�？萍荚O(shè)備有限公司、布勒水產(chǎn)設(shè)備（常州）有限公司、北京英惠爾生物技術(shù)有限公司、廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司協(xié)辦。在廣州飛禧特生物科技有限公司、四川利達(dá)華銳機(jī)械有限公司的大力支持及煙臺(tái)大樂飼料有限公司、廣東海因特生物技術(shù)集團(tuán)有限公司、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、北京斯隆生物技術(shù)有限責(zé)任公司、山東深海生物科技股份有限公司、天津阜大動(dòng)物蛋白有限公司、廣東海因特生物技術(shù)集團(tuán)有限公司、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、北京斯隆生物技術(shù)有限責(zé)任公司、山東深海生物科技股份有限公司、天津阜大動(dòng)物蛋白有限公司贊助之下如期舉行。本場(chǎng)會(huì)議得到水產(chǎn)飼料行業(yè)同仁的極大關(guān)注，共同探討功能性飼料的前沿技術(shù)以及應(yīng)用前景。
酵母水解物主要營(yíng)養(yǎng)及功能性成分
廣東雅琪生物科技股份有限公司董事、技術(shù)中心副總監(jiān)董愛華《啤酒酵母水解物在水產(chǎn)上的應(yīng)用研究新方向》的報(bào)告中介紹了啤酒酵母水解物的特點(diǎn)以及應(yīng)用前景。
啤酒酵母水解物包括甘露聚糖+葡聚糖、蛋白、核酸、小肽、游離氨基酸和VB等，具有營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富小肽、游離氨基酸及B族維生素等）和高含量功能性成分（甘露寡糖、β-葡聚糖、核苷酸、谷胱甘肽等）的特點(diǎn)。特別是酵母細(xì)胞壁多糖主要成分之一的β-葡聚糖具有提高吞噬細(xì)胞活力、提高溶菌酶活性、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率的優(yōu)點(diǎn)，而甘露寡糖在阻礙有害菌腸道定植和吸附霉菌毒素有突出效果，可以說，啤酒酵母是天然高效的免疫增強(qiáng)劑。
啤酒酵母中8種必需氨基酸含（蛋白質(zhì)氮100g中氨基酸克數(shù)）
啤酒酵母中各種維生素含量
啤酒酵母水解物中功能性成分含量
酵母水解物在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用研究
啤酒酵母水解物在大口黑鱸飼料中的有效性評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)中表明，大口黑鱸飼料中用植物蛋白替代50%魚粉后，對(duì)大口黑鱸的生長(zhǎng)性能無顯著影響，添加3%酵母水解物后，能夠進(jìn)一步促進(jìn)大口黑鱸的生長(zhǎng)。在大口黑鱸飼料中添加3%的酵母水解物，能顯著促進(jìn)脂肪、膽固醇的代謝，改善肝臟狀態(tài)，對(duì)修復(fù)腸道損傷有積極作用。
此外，在大口黑鱸的腸道切片試驗(yàn)結(jié)果中可以看出，在使用植物蛋白替代了50%的魚粉之后，大口黑鱸腸道的正常結(jié)構(gòu)受損明顯，腸壁變薄，小腸絨毛嚴(yán)重受損。添加了酵母水解物后，YE組腸道狀況要好于SBM組，腸道組織的完整性和FM組無顯著差異，說明酵母水解物對(duì)于大口黑鱸受損腸道有明顯的修復(fù)作用。
飼用大量植物蛋白組相對(duì)于魚粉組反而有著更高的血清總膽固醇值和高密度膽固醇值，試驗(yàn)組肝體比顯著低于對(duì)照組，且添加了酵母水解物的試驗(yàn)組臟體比最低，說明了在減少魚粉使用量的情況下，降低了魚粉氧化對(duì)肝臟的負(fù)作用，而添加酵母水解物后，由于酵母水解物中含有豐富的B族維生素，能夠推動(dòng)魚體內(nèi)代謝，如糖、脂肪、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化和代謝，從而有效的改善了肝臟狀態(tài)。
注：魚粉組（FM）：35%低溫干燥魚粉；基礎(chǔ)替代組（SBM）：17.5%低溫干燥魚粉+植物蛋白（豆粕+谷朊粉）；酵母組（YE）：17.5%低溫干燥魚粉+植物蛋白（豆粕+谷朊粉）+3%的酵母。
酵母水解物應(yīng)用前景展望
據(jù)許蒼松介紹，截止2010年，全球3500萬噸水產(chǎn)料消耗約350萬噸魚粉；預(yù)計(jì)2020年，6000萬噸水產(chǎn)料消耗約600萬噸魚粉，未來10年全球魚粉不但沒有增加，而且每年還在銳減。2014年全球魚粉總量約400萬噸，較2013年減少了50多萬噸。2015年全球魚粉總量維持在2014年同等數(shù)量400萬噸水平。
按照現(xiàn)有水產(chǎn)行業(yè)和畜禽飼料魚粉使用量，未來六年魚粉需求量將達(dá)到800萬噸以上；缺口為400萬噸以上，有600億人民幣的市場(chǎng)份額（13000-15000元每噸）；其中中國(guó)市場(chǎng)缺口至少在150萬噸以上，若用酵母等功能性蛋白原料補(bǔ)充，約有200個(gè)億以上市場(chǎng)潛力，全球約有600億以上。
噴霧干燥血漿蛋白粉在中國(guó)高檔乳仔豬料使用量為4%-5%，按中國(guó)近200萬噸乳豬教槽料計(jì)算，每年將使用量8-10萬噸血漿蛋白粉（平均價(jià)格在28000-35000 萬元每噸）。利用酵母等功能性蛋白原料替代血漿蛋白粉使用量，每年銷售收入可達(dá)30億元以上。
2015年全國(guó)抗生素用量約為18萬噸，其中獸用抗生素約一半以上用量，獸用抗生素使用投入達(dá)到近200億元。2017年1月1日起歐盟全面禁止使用抗生素將給酵母類產(chǎn)品帶來極好機(jī)會(huì)。
【關(guān)鍵字】：飼料 酵母 水產(chǎn)養(yǎng)殖
