文/ 水產前沿
圖/ 中國水產科學研究院黃海水產研究所
中國水產頻道原創(chuàng)報道，對蝦是我國水產養(yǎng)殖重要品種，年產量超180萬噸，是產值過千億的大產業(yè)！在可持續(xù)養(yǎng)殖的大背景下，發(fā)展對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖是漁業(yè)“轉方式、調結構”，實現(xiàn)綠色發(fā)展的重要方向。12月19日，深藍漁業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展論壇暨對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟揭牌儀式在青島隆重舉行。
農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局張顯良局長、中國水產科學研究院黃海水產研究所趙法箴院士、中國海洋大學包振民院士、中國水產科學研究院王小虎院長、劉英杰副院長等，中國水產學會王清印理事長、山東省海洋局黨組書記、局長張建東、山東省農業(yè)農村廳王敬東副廳長、中國水產科學研究院黃海水產研究所金顯仕所長、李健副所長等百余位政府主管官員、行業(yè)知名專家、學者及對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖相關骨干企業(yè)創(chuàng)始人、精英代表和主流水產媒體齊聚一堂，共同見證對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟的成立，為推動水產養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展建言獻策，分享最前沿對蝦養(yǎng)殖創(chuàng)新成果，探討工業(yè)化養(yǎng)殖時代美好未來。
對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟揭牌
據(jù)悉，對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟是由積極投身于我國對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技進步與產業(yè)發(fā)展，在行業(yè)中處于骨干地位的企業(yè)、科研機構、大學、銷售平臺、媒體等，按照“創(chuàng)新、發(fā)展、合作、共贏”原則自愿組成，著力解決對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展中的核心技術、管理標準、產品推廣、信息交流等問題，共同創(chuàng)建對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖技術創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展的服務平臺。該聯(lián)盟由中國水產科學研究院發(fā)起，目前共有20位專家成員、正大集團、恒興股份、中洋集團、百洋股份等71家成員單位。
參會嘉賓合影
大會現(xiàn)場
中國水產科學研究院黃海水產研究所 李健副所長 致辭
對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟名譽理事長，中國水產科學研究院 劉英杰副院長致辭
對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟名譽理事長，中國水產學會 王清印理事長致辭
李健研究員首先代表聯(lián)盟承建單位和本次論壇的承辦單位-中國水產科學研究院黃海水產研究所對聯(lián)盟的成立表示衷心的祝賀！黃海所建所70多年來，在“漁業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境”“種子工程與健康養(yǎng)殖”和“水產加工與質量安全”等領域取得了300多項國家和省部級成果，為我國魚、蝦、蟹、貝、藻、參等海水增養(yǎng)殖業(yè)做出了開創(chuàng)性貢獻。
李健研究員在致辭中提到，聯(lián)盟雖然已成立，但工作永遠在路上，期望聯(lián)盟以“引導產業(yè)發(fā)展、推動技術創(chuàng)新”為宗旨，以國家《關于加快推進水產養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》為指導，充分發(fā)揮聯(lián)盟在對蝦產業(yè)鏈上下游的資源優(yōu)勢，營造良好的對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展環(huán)境和條件，構建“專業(yè)、責任、創(chuàng)新”的戰(zhàn)略聯(lián)盟，著力打造水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展新樣板。
中國水產學會王清印理事長對聯(lián)盟也提出幾點殷切期望：首先聯(lián)盟當務之急是做標準化，加強對蝦從標粗到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)標準化的建設，有規(guī)有章，讓行業(yè)朝標準化發(fā)展；其次聯(lián)盟要主抓親蝦與苗種供應，聯(lián)盟應協(xié)助漁業(yè)主管部門從親蝦到苗種管起來；最后，期望通過聯(lián)盟的發(fā)展，把中國對蝦養(yǎng)殖走向世界，發(fā)揚光大。
主持人：中國水產科學研究院黃海水產研究所 劉志鴻處長
主持人：中國水產科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所 劉晃處長
報告環(huán)節(jié)
報告主題：《深藍漁業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略研究》
報告嘉賓：中國水產科學研究院 方輝處長
世界漁業(yè)發(fā)展方式正由傳統(tǒng)向新型工業(yè)化轉變，深藍漁業(yè)由此孕育而生。中國水產科學研究院方輝處長介紹了深藍漁業(yè)的概念、戰(zhàn)略意義、布局和重點任務等情況。深藍漁業(yè)由“養(yǎng)、捕、加、種、網”全產業(yè)鏈的5個模塊組成，具體而言：工業(yè)化養(yǎng)殖是深藍漁業(yè)的主體；高品質捕撈是發(fā)展深藍漁業(yè)的基礎；海陸連動水產品加工是發(fā)展深藍漁業(yè)的支撐；海洋生物遺傳資源開發(fā)是深藍漁業(yè)長遠發(fā)展的根本；互聯(lián)網和大數(shù)據(jù)服務是深藍漁業(yè)價值提升保障。
深藍漁業(yè)是漁業(yè)發(fā)展史上的一次重大革命，將成為極具潛力的戰(zhàn)略性新興產業(yè)。展望未來，針對深藍漁業(yè)發(fā)展技術瓶頸，水科院將圍繞基礎研究、共性技術、設施裝備、生產系統(tǒng)、保障補給等環(huán)節(jié)，突破一批前沿核心技術，構建深藍漁業(yè)生產體系；將集聚超過1000名海洋高端人才，構建戰(zhàn)略發(fā)展智庫；帶動發(fā)展智慧海洋、海洋生物藥業(yè)、海洋能源開發(fā)、漁業(yè)休閑觀光、冷鏈物流等相關產業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)產業(yè)增加值300億以上；培育和支撐新業(yè)態(tài)和新商業(yè)模式，推動行成“養(yǎng)殖-捕撈-加工”相結合、“海域-島嶼-陸地”相連接的全產業(yè)鏈漁業(yè)生產新模式，行成產銷一體化的新型養(yǎng)殖、營銷模式。
報告主題：《海水綠色養(yǎng)殖》
報告嘉賓：中國水產科學研究院黃海水產研究所 李健副所長
我國是世界海水養(yǎng)殖第一大國，近30年來發(fā)展迅速，2019年海水養(yǎng)殖產量達到2065.3萬噸。海水養(yǎng)殖具有物種多樣性豐富、營養(yǎng)層次多、養(yǎng)殖方式多樣化等特點，已成為我國戰(zhàn)略性新興產業(yè)。但我們也認識到，我國海水養(yǎng)殖仍面臨著生態(tài)適應型品種少、精準養(yǎng)殖技術缺乏、工程設施化程度低、養(yǎng)殖尾水達標排放壓力大、質量安全事件影響大、營養(yǎng)物質利用率低等諸多問題與挑戰(zhàn)。
實現(xiàn)海水綠色養(yǎng)殖發(fā)展，李健研究員介紹了幾種主要養(yǎng)殖模式：多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖、陸基工廠化循環(huán)水高效養(yǎng)殖、對蝦工業(yè)化高效養(yǎng)殖等。其中多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖是基于我國明末清初“桑基魚塘”實踐行成的一種海水養(yǎng)殖綠色可持續(xù)發(fā)展理念，利用不同營養(yǎng)級養(yǎng)殖生物間的營養(yǎng)關系實現(xiàn)養(yǎng)殖廢物的循環(huán)利用，減輕養(yǎng)殖對環(huán)境負面影響的同時，提高經濟效益。以“蝦-蟹-貝-魚”生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)為例，在養(yǎng)殖過程中集成水質調控、免疫增強、尾水凈化和質量安全控制等技術。
節(jié)能環(huán)保型循環(huán)水養(yǎng)殖技術入選農業(yè)農村部漁業(yè)十大主推技術，示范推廣企業(yè)達到25家，面積37.6萬平方，全年新增銷售額6.69億元，與流水養(yǎng)殖相比每年節(jié)水7億立方米，與國內其他循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)相比每年節(jié)能3500萬度電，可實現(xiàn)養(yǎng)殖尾水達標排放。
李健研究員最后也提出，實現(xiàn)海水綠色養(yǎng)殖還需建立養(yǎng)殖容量管理制度，發(fā)展海水池塘多營養(yǎng)層次生態(tài)工程化養(yǎng)殖，提升陸基工廠化養(yǎng)殖智能管理水平，建立水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展示范區(qū)等工作。
報告主題：《工廠化養(yǎng)蝦的關鍵控制點分析與操作要點》
報告嘉賓：中國科學院海洋研究所 王雷研究員
對蝦養(yǎng)殖的利潤來自穩(wěn)定生產和持續(xù)需求，并非高蝦價和低成本。因為高效和可控，工業(yè)化水產養(yǎng)殖是未來水產業(yè)主流方向之一�；诘赜蚝唾Y源特色的中國式工廠化養(yǎng)蝦，王雷研究員認為目前是為工業(yè)化養(yǎng)殖的過渡階段，其中廣義的工廠化養(yǎng)殖概念是有設施有裝備，有“控制”的工業(yè)化理念，尾水經生態(tài)處理或循環(huán)利用，能實現(xiàn)時間與空間的高效率利用，能穩(wěn)定產出。
以車間流水式養(yǎng)蝦模式為例，工廠化養(yǎng)蝦面臨著資源消耗、尾水排放、水質難控、密度應激、病害常發(fā)、成本較高、品質影響等挑戰(zhàn)；同時，也需要從源水處理與生物安保、車間設施優(yōu)化、苗種優(yōu)選、檢疫與多級標粗、環(huán)境調控、集污排污與尾水生態(tài)處理、功能性飼料、自動化、智能化管控等方面進行技術提升。
對于工廠化養(yǎng)蝦，王雷研究員詳細介紹了車間消毒、廠區(qū)防疫管理、源水處理與蓄水池、苗種選擇、蝦苗中間培育、餌料選擇、日常換水、強化增氧、病害防控、過程檢測與數(shù)字化管理、疏苗與收獲等12個關鍵點及操作要點。以標粗為例，目前行業(yè)存在對標粗不夠重視、操作方式不一、缺乏標準化流程、以及普遍缺乏標粗中和標粗后病原二次檢測等問題。對此，王雷研究員建議企業(yè)在操作上，要高度重視標粗，適當延長標粗期，中間可分苗進行二級標粗，選擇適宜餌料，利用標粗淘汰劣苗，不單純追求標粗成活率，適度利用高密度、低溫、低換水量等脅迫效應，促進養(yǎng)成期生長，標粗結束后，必須再次進行病原檢測，尤其是EHP、AHPND等。
報告主題：《未來十年，推動對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的幾個創(chuàng)新》
報告嘉賓：正大食品全球副總裁 Robins Mclntosh
正大集團對蝦營養(yǎng)技術總監(jiān) 邱璇
由于疫情關系，正大食品全球副總裁Robins錄制了視頻，由正大集團對蝦營養(yǎng)技術總監(jiān)邱璇先生現(xiàn)場分享。
回顧從上世紀六七十年代開始全球養(yǎng)蝦的4個階段和轉變點，現(xiàn)在第五代養(yǎng)蝦模式正在嘗試當中，它的特點是更小的池塘，養(yǎng)殖廢物的全面控制，更高的生產效率。
生物安全性高的養(yǎng)殖模式產量也越高，所以第五代養(yǎng)蝦模式更強調生物安全。羅賓斯介紹，新模式中蝦農在池塘中央設置集排污坑，用于收集廢物，并移出池塘，減少病原體滋生的環(huán)境；配備自動投料機，增加投喂的頻率，通過少量多餐的投喂，減少殘餌糞便的堆積，并且研究發(fā)現(xiàn)自動投料機可以增加對蝦的長速，控制致病菌的數(shù)量上也頗有作用。
近兩年在越南非常流行的帆布池養(yǎng)殖模式，越來越多人投資這種可控性很強的小型養(yǎng)殖水體，在越南甚至很多池子都不是建在室內的，這些養(yǎng)殖池只是簡單遮住它而已，所以小是未來的趨勢，尤其在不斷惡化的環(huán)境中或許更加有利。
事實上，泰國正大就一直在使用機械式循環(huán)水養(yǎng)殖，并持續(xù)地進行改進。去年，我們就有一個循環(huán)水養(yǎng)殖場做到了50斤/平米的產量，而且還是連續(xù)性地生產。
因為大多數(shù)生物安全問題都與疾病有關，或與帶入受感染的水有關，室內養(yǎng)殖同樣面臨生物安全問題。因此，無論是在室內還是室外，養(yǎng)蝦仍然需要干凈的飼料和干凈的水，生物絮團技術是比機械式循環(huán)水養(yǎng)殖更加成熟的技術，并且投入相對較低。
人工智能解決方案，或許是水產養(yǎng)殖的一次突破，將所有數(shù)據(jù)進入云端并進行持續(xù)分析，我們可以獲得反饋意見，做出最好的管理決定。當一種新的病原體來了，會令我們很不安，因為我們不了解它。如果我們從AI中獲得數(shù)據(jù)，從而解決病害問題，這些數(shù)據(jù)庫信息是由專家提供的。
報告主題：《中國深遠海養(yǎng)殖品種選擇與工藝探討》
報告嘉賓：青島藍色糧倉海洋漁業(yè)發(fā)展有限公司 劉敏總經理
報告主題：《深遠海智能化養(yǎng)殖漁場發(fā)展規(guī)劃研究》
報告嘉賓：中國水產科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所 諶志新研究員
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【關鍵字】：中國水產 對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖 水產養(yǎng)殖
