好看的海參就是好海參？這樣認(rèn)為你就錯(cuò)了

gongpinguniang

   大部分人認(rèn)為好海參都是個(gè)頭大，看上去圓潤(rùn)飽滿，參刺多挺拔，顏色偏黑，這也是目前流傳最為廣泛的挑選方法。真想是這樣的嗎？
   記者就“這現(xiàn)在許多人說(shuō)挑選好海參的標(biāo)準(zhǔn)是個(gè)頭大，看上去圓潤(rùn)飽滿，參刺多挺拔，顏色偏黑，您作為專(zhuān)業(yè)人員認(rèn)為對(duì)嗎?”這一問(wèn)題咨詢(xún)了一下威海宮品養(yǎng)殖基地的負(fù)責(zé)人。
   威海宮品養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人告訴記者:“這個(gè)說(shuō)了個(gè)大概吧。個(gè)頭和參刺的確是海參品質(zhì)最直接的表現(xiàn)方式之一。海參個(gè)頭越大，說(shuō)明生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，海參的參刺粗壯程度也能表現(xiàn)海參的品質(zhì)，刺多、粗壯為好，但也有和海參本身品種對(duì)參刺也是有影響。海參顏色正常加工制干的多為褐色，因?yàn)楹�參本身有擬態(tài)的特性，海參本身顏色會(huì)相近與其生長(zhǎng)環(huán)境的顏色，顏色很難作為好海參的挑選標(biāo)準(zhǔn)。”
   眾所周知，海參產(chǎn)地以山東和遼寧產(chǎn)的海參為最，全國(guó)知名的海參品牌也幾乎都是出自這兩個(gè)海參大省。海參對(duì)水質(zhì)要求比較高，山東和遼寧都有優(yōu)質(zhì)的海域和適宜的溫度。兩地產(chǎn)出的海參的優(yōu)質(zhì)海參的標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海參需要知道以下兩方面知識(shí):
   首先是海參種類(lèi)�？墒秤煤�參目前有光參和刺參兩種，光參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感差，懂行的人都不會(huì)選擇光參滋補(bǔ)，而刺參主要以干海參為主包括:淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參、半干海參和即食海參。其中淡干海參由于加工過(guò)程沒(méi)有添加其他物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保留完整，存儲(chǔ)方便等特點(diǎn)一直是消費(fèi)者首選產(chǎn)品。
   其次是海參養(yǎng)殖方式。海參有底播野生海參和圈養(yǎng)海參之分。目前整個(gè)市場(chǎng)純野生海參特別少、價(jià)格昂貴。商家所說(shuō)的野生海參都是人工育苗，野生放養(yǎng)的底播增殖方式，這類(lèi)海參無(wú)限接近純野生海參，海參品質(zhì)好。而圈養(yǎng)海參包括以大棚、蝦池和箱籠等養(yǎng)殖方式，其特點(diǎn)是海參生長(zhǎng)周期短，產(chǎn)能高等，但品質(zhì)比底播海參相差甚遠(yuǎn)，價(jià)格相對(duì)也便宜的多。

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大部分人認(rèn)為好海參都是個(gè)頭大，看上去圓潤(rùn)飽滿，參刺多挺拔，顏色偏黑，這也是目前流傳最為廣泛的挑選方法。真想是這樣的嗎？