新年海鮮選購(gòu)指南大全，滿足一個(gè)吃貨對(duì)海鮮的所有需求！收藏

linchenlee

說(shuō)起怎么挑選海鮮，這其實(shí)是個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題，現(xiàn)在也很少人能夠解答，我就說(shuō)下我的經(jīng)驗(yàn)吧。也希望有人能和我一起分享下經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椤案呤衷谌碎g”，我也想學(xué)習(xí)。送諺語(yǔ)一句：寧吃海鮮一口，不吃走獸千頭。

1、怎么挑選新鮮帶魚？

看顏色。

帶魚是深海魚。所以捕撈上來(lái)的時(shí)候，因?yàn)橥饨缈諝獾膲簭?qiáng)比魚體內(nèi)小得多，所以帶魚會(huì)因腹部突然的膨脹、破裂而迅速死亡。這其實(shí)和把人送到大氣層外的原理差不多。所以市面上不賣活帶魚�？磶�魚新不新鮮，就是看它表面上是不是有像磷粉一樣的魚鱗。

2、帶魚越亮越新鮮？

帶魚會(huì)發(fā)光的原理是什么呢？因?yàn)樗鼈兘?jīng)常吃一些含有發(fā)光菌群的藻類，這些藻類在帶魚的體內(nèi)會(huì)發(fā)出熒光。還有，因?yàn)閹�魚含磷量高，體表和肉都有磷，所以會(huì)導(dǎo)致發(fā)光。磷有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多魚也會(huì)有發(fā)光的現(xiàn)象。不過(guò)，磷放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)被氧化掉。所以，帶魚發(fā)光，越亮越新鮮。

對(duì)比一下氧化過(guò)久的帶魚。

3、怎么知道魷魚新不新鮮？

魷魚身上鮮亮的褐色斑點(diǎn)有沒(méi)有變得灰暗，這算是新鮮程度的一個(gè)重要參考吧。你還可以摸一下肉身上有沒(méi)有粘液，沒(méi)有粘液就表示新鮮度高�；蛘叱脻O佬不注意扯一下魷魚頭，新鮮魷魚是和身體緊緊相連的。好的魷魚體表是有些白霜的。

4、沒(méi)有活魚賣，那怎么挑選新鮮的死魚呢？

一看腮。如果可以的話就掀開魚鰓，看看除了鮮紅或紫紅外，有沒(méi)有什么詭異的顏色。這么說(shuō)吧，如果魚鰓是鮮紅色，說(shuō)明魚比較新鮮，不缺氧；如果魚鰓是暗紅色的，說(shuō)明魚已經(jīng)有些缺氧了；不是太新鮮，在魚死后，魚鰓的顏色會(huì)反白色。如果鰓已發(fā)白、有許多黏液，說(shuō)明魚已經(jīng)死很久了。