米來水產(chǎn)資訊丨亞硝酸鹽的來源及危害

米來-小米

亞硝酸鹽中毒的對蝦

亞硝酸鹽產(chǎn)生的原因

    養(yǎng)魚要先養(yǎng)水，而養(yǎng)水的核心是培養(yǎng)硝化菌，從而來分解水中的毒素。水中的毒素一般是指氨和亞硝酸鹽，它們都屬于劇毒物，可以造成魚的慢性中毒或者急性死亡。因此，這兩種毒素被稱為水中的第一殺手，只需要極少量的氨或亞硝酸鹽，就會造成魚的暴斃。氨和亞硝酸鹽的慢性中毒會破壞魚體組織的免疫系統(tǒng)，降低抵抗力。

亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類自然環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亞硝酸鹽的毒性與水體各理化因子關(guān)系密切，它會使氨的毒性增強(qiáng)。

養(yǎng)殖池塘中的殘餌、糞便及死亡藻類等含氮有機(jī)物經(jīng)過細(xì)菌的作用，蛋白質(zhì)及核酸會慢慢地分解，產(chǎn)生大量的氨等含氮有害物質(zhì)，而有毒的氨在亞硝化細(xì)菌或光合細(xì)菌的作用下很快轉(zhuǎn)化成亞硝酸，而亞硝酸與一些金屬離子結(jié)合后形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽又可以與胺類物質(zhì)結(jié)合，形成具有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝胺。

主要來源

養(yǎng)殖水體中氮素的循環(huán)及其生物轉(zhuǎn)化是一個復(fù)雜的過程，對其產(chǎn)生影響的因素也有很多，而且各因素間關(guān)聯(lián)性也很強(qiáng)，在這個過程中，微生物起著主要的推動作用。

氨化作用：微生物分解有機(jī)氮化物產(chǎn)生氨的過程，也稱為礦化作用。參與氨化反應(yīng)的細(xì)菌稱為氨化細(xì)菌。氨化細(xì)菌的種類很多，主要有好氧性的熒光假單胞菌和靈桿菌，兼性的變形桿菌和厭氧的腐敗梭菌等。氨化作用受環(huán)境因素影響較小，可在有氧或厭氧條件下進(jìn)行，主要受pH值的影響，以中性、弱堿性環(huán)境為最佳。

硝化作用：是有氧環(huán)境中，氨氮在硝化細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)化為硝酸鹽的過程，這個過程又分為兩個步驟：A、氨氮轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，主要微生物是亞硝化細(xì)菌，又稱氨氧化細(xì)菌；B、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，主要微生物是硝化細(xì)菌，又稱亞硝酸鹽氧化細(xì)菌。硝化細(xì)菌對溶解氧、溫度、pH值等外界因素的變化反應(yīng)靈敏，易受外界環(huán)境的影響。硝化作用最適宜的pH值范圍為弱堿性，在一定范圍內(nèi)，溫度越高，溶解氧越豐富，硝化作用越快。

反硝化作用：是硝酸鹽先轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽再轉(zhuǎn)化為N2（氮?dú)猓┑倪^程。參與這類反應(yīng)的微生物是反硝化細(xì)菌，反硝化細(xì)菌一般為厭氧菌，溶解氧在低于0.15毫克~0.5毫克/升時，反硝化進(jìn)行的較順利。在養(yǎng)殖水環(huán)境中，反硝化作用主要受溶解氧含量、pH值（6.5-7.5）的影響。

產(chǎn)生的原因

浮游植物不足：在春秋季節(jié)，溫度變化較大的時候，養(yǎng)殖水體中的浮游植物不足(主要是由于低溫、營養(yǎng)不足、天氣不好、除草劑的使用等)引起藻對氨氮的吸收能力減少，使得硝化細(xì)菌對氨氮負(fù)荷加大。如果亞硝酸鹽的濃度超過菌群轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽的能力，就會導(dǎo)致亞硝酸鹽的積累。

氨氧化細(xì)菌和硝化細(xì)菌繁殖速度不對等：硝化作用兩個階段的微生物群體在養(yǎng)殖期間先后建立起來，由于第1階段的氨氧化細(xì)菌繁殖速度比第2階段的亞硝酸鹽氧化細(xì)菌快，先形成種群優(yōu)勢，導(dǎo)致前期亞硝酸鹽大量積累，在養(yǎng)殖開始后的大概20天~30天亞硝酸鹽氧化細(xì)菌開始形成優(yōu)勢，繼而亞硝酸鹽才開始被轉(zhuǎn)化為無毒的硝酸鹽，直到45天~55天亞硝酸鹽含量會降到很低。

養(yǎng)殖密度過大：浮游植物不足或天氣急劇變化導(dǎo)致系統(tǒng)溶解氧下降，將出現(xiàn)有利于反硝化作用的條件，當(dāng)環(huán)境中同時出現(xiàn)能量物質(zhì)不充足時，反硝化作用進(jìn)行不徹底會造成亞硝酸鹽的積累。

新建養(yǎng)殖池塘，缺乏微生物：由于挖去含微生物豐富的表層土，養(yǎng)殖初期池塘中有效微生物缺乏，會出現(xiàn)硝化細(xì)菌種群發(fā)展不平衡的現(xiàn)象；另外，在池塘換水時過多地使用自來水、井水，也會造成亞硝化和硝化兩種功能種群的不平衡，導(dǎo)致養(yǎng)殖初期亞硝酸鹽的積累。不過，當(dāng)養(yǎng)殖系統(tǒng)中硝化細(xì)菌的兩種功能種群發(fā)展平衡后，硝化作用就不會再導(dǎo)致亞硝酸鹽積累，因?yàn)橄趸�系統(tǒng)完善的養(yǎng)殖水體中，硝化細(xì)菌受環(huán)境因素的影響比氨氧化細(xì)菌要小，其轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽的速度往往超過氨氧化細(xì)菌產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度。

表現(xiàn)癥狀

對魚的危害：氨對魚來說有極大的危害，積累到一定程度就會致魚死亡。新池、新魚、新水在一段時間后出現(xiàn)死魚現(xiàn)象多是因此原因。有的時候，好好的魚集體拒食，這很有可能就是氨與亞硝酸鹽的濃度超標(biāo)有關(guān)。另外，亞硝酸鹽濃度過高，會給魚帶來種種不健康的表現(xiàn)，比如：魚表現(xiàn)不安；魚體表面黏液增多、增厚，肉眼可見魚體表有淡藍(lán)色的白膜；魚游動軟弱，只在水表面無力游動，魚體局部充血。此時如果不采取措施，再發(fā)展下去就是中毒死亡。當(dāng)水體中亞硝酸鹽濃度過高時，亞硝酸鹽可通過滲透與吸收作用進(jìn)人魚類血液，從而使血液喪失載氧能力。一般情況下，亞硝酸鹽含量（以氮計）低于0.1毫克/升時，不會造成損害；達(dá)到0.1毫克~0.5毫克/升時，魚類攝食降低，鰓呈暗紫紅色，呼吸困難，游動緩慢，躁動不安；0.5毫克/升時，魚類游泳無力，魚體柔軟，臀部底面呈黃色，某些器官功能衰竭，嚴(yán)重時導(dǎo)致死亡。

對蝦的危害：亞硝酸鹽對蝦的毒性較強(qiáng)，作用機(jī)理主要是使蝦類血液輸送氧氣的能力下降，亞硝酸鹽能促使血液中的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，失去和氧結(jié)合的能力，一般稱為“褐血病”。此外，很多池塘出現(xiàn)蝦厭食現(xiàn)象，亞硝酸鹽過高就是主要原因之一。

亞硝酸離子通過對蝦的呼吸系統(tǒng)進(jìn)入到血液循環(huán)，可將血液中的亞鐵血藍(lán)蛋白氧化為高鐵血藍(lán)蛋白，從而抑制血液的載氧能力導(dǎo)致養(yǎng)殖水產(chǎn)動物缺氧或中毒。亞硝酸鹽偏高對對蝦的危害主要表現(xiàn)在以下三個方面：

（1）對蝦急性亞硝酸鹽中毒時會大量上浮，嚴(yán)重時直接導(dǎo)致死亡。對蝦亞硝酸鹽急性中毒死亡的案例不多見，特別是海水養(yǎng)殖池塘更不易出現(xiàn)。

（2）亞硝酸鹽偏高的危害主要表現(xiàn)在對蝦蛻殼期，會引起蛻殼期的對蝦因?yàn)槿毖酢⒅卸径�蛻殼不遂，出現(xiàn)大量軟殼蝦，常常引起蛻殼期大量“偷死”。蛻殼期對蝦需要更多的氧氣，而亞硝酸鹽偏高會影響對蝦對水體中氧氣的吸收。

（3）對蝦養(yǎng)殖池塘水體長期亞硝酸鹽偏高，對蝦免疫力下降，抗病能力下降，容易誘發(fā)白斑癥病毒病和弧菌病，增加對疾病的易感性。

對蟹的危害：放苗初期浮游動物較多，水渾時亞硝酸鹽偏高；養(yǎng)殖后期亞硝酸鹽長時間居高不下，這是池塘的污染速度超過凈水速度的結(jié)果，此時池塘的溶氧常常不足。

主要表現(xiàn)：河蟹食欲下降，鰓組織出現(xiàn)病變，如鰓部腫脹、鰓部增生、出現(xiàn)黑鰓或黃鰓，鰓絲呈暗紅色；蟹體色變深，呼吸困難，躁動不安，反應(yīng)遲鈍；亞硝酸鹽過高可引起河蟹肝臟出現(xiàn)異變，如空泡病，導(dǎo)致規(guī)模性死亡。

處理誤區(qū)

在處理亞硝酸鹽過高的問題，必須注意以下幾點(diǎn)：

不要使用大量增氧劑：水體中溶解氧相對不足是誘發(fā)水體中亞硝酸鹽偏高的主要因素之一，但不等于短時間提高溶氧量就可降低亞硝酸鹽含量。對蝦亞硝酸鹽中毒并不代表水體中溶解氧量一定很低，而是對蝦血液攜氧能力下降導(dǎo)致其血液中的溶解氧降低，從而出現(xiàn)缺氧的癥狀。所以，大量使用水體增氧劑，使水體中的溶解氧大幅提高，也不能解決對蝦血液缺氧的問題。相反，在亞硝酸鹽過高的危害情況下，過度使用化學(xué)增氧劑，反而會因?yàn)槠鋭×业幕瘜W(xué)放氧作用而加劇對蝦的應(yīng)激作用，從而加速對蝦的死亡。

不要大量換水：在水源條件好的情況下，適當(dāng)?shù)膿Q水可以起到促進(jìn)藻類繁殖和直接降低亞硝酸鹽含量的效果，但同時也應(yīng)考慮到對蝦本身適應(yīng)性。換水量過大不僅會引發(fā)南美白對蝦產(chǎn)生應(yīng)激，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致對蝦不正常的蛻殼，使中毒情況加劇。

不要過量施用好氧性微生物制劑：有益微生物制劑產(chǎn)生作用時，會不同程度的消耗氧氣。亞硝酸鹽濃度高的池塘多數(shù)底質(zhì)較差，底部溶氧偏低，在這種條件下，過量施用好氧性微生物制劑，不但不能達(dá)到理想效果，而且會使底部缺氧的情況變得更為嚴(yán)重。

不要過多依賴化學(xué)產(chǎn)品：現(xiàn)在市場上降低亞硝酸鹽含量的產(chǎn)品紛繁復(fù)雜，令養(yǎng)殖者眼花繚亂。雖然一些化學(xué)產(chǎn)品能迅速降低亞硝酸鹽的濃度，但這種方法只是暫時從表面上降低亞硝酸鹽的濃度，短期內(nèi)極易反彈，易給養(yǎng)殖戶造成更大的損失。

另外，亞硝酸鹽濃度偏高時養(yǎng)殖業(yè)者盲目用藥，處理不當(dāng)，會對養(yǎng)殖生產(chǎn)造成非常嚴(yán)重的損失。

流行情況

養(yǎng)殖中后期，隨著投餌量的加大、魚蝦排泄物的增多，殘餌、糞便腐爛發(fā)酵及外源性氮元素的引入，池塘中亞硝酸鹽偏高是極其普遍的現(xiàn)象。

當(dāng)降雨量集中且迅猛的時候，部分生活污水或稻田地里含有農(nóng)藥的雨水進(jìn)入養(yǎng)殖用的水渠、河道從而進(jìn)入魚池，使池塘水質(zhì)受到污染；由于天然雨水屬于酸性水體，pH約為5.6，酸性的雨水進(jìn)入池塘，直接導(dǎo)致池塘的池水酸堿度下降；另外，連綿降雨的天氣，光照很差，池塘的產(chǎn)氧能力降低，溶氧下降，造成池水本身的pH下降，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，危害養(yǎng)殖品種。

池塘的底部淤泥由于長時間沒有清理，產(chǎn)生缺氧，進(jìn)行無氧反應(yīng)，產(chǎn)生了大量的有害物質(zhì)，如甲烷、硫化氫、氨氮、亞硝酸鹽等對魚類生長有害、有毒的物質(zhì)，并隨著厭氧細(xì)菌的繁殖和水質(zhì)的惡化，大量的致病細(xì)菌累計增多，魚的食欲減退，殘余餌料增多，攝食能力下降，體質(zhì)減弱從而易發(fā)病。

降解預(yù)防措施

直接降解法氧化法

亞硝酸根離子中的氮為中間價態(tài)，具有被氧化的特性。當(dāng)介質(zhì)中的NO2-遇氧化劑時則會改變氮的價態(tài)，發(fā)生得失電子的變化而被氧化，最終NO2-離子會轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘暂^小甚至無毒的物質(zhì)。具有氧化亞硝酸根離子能力的物質(zhì)很多，如：臭氧、雙氧水、次氯酸鈉等很多物質(zhì)，但適合在養(yǎng)殖水體中使用的僅二氧化氯等幾種強(qiáng)氧化消毒劑。

用強(qiáng)氧化劑來氧化NO2-離子使其成為NO3-離子的優(yōu)越之處在于反應(yīng)速度快、成本低、氧化效率高。但在實(shí)際生產(chǎn)中很少采用這種方法來降解亞硝酸鹽，主要原因是這些強(qiáng)氧化消毒劑在常規(guī)使用濃度下對亞硝酸鹽降解率低（低濃度下降解亞硝酸鹽效果不明顯，高濃度下會造成藥害），此外氧化法降解亞硝酸鹽還存在容易反彈的弱點(diǎn)。在生產(chǎn)中出現(xiàn)以下情況時優(yōu)先選擇的方法：①正常預(yù)防消毒，但亞硝酸鹽含量在0.2毫克/升左右時，可以選用顆粒型產(chǎn)品（能直接到達(dá)池底，改良底質(zhì)，控制亞硝酸鹽的生成）全池拋灑，既預(yù)防了魚病又能控制亞硝酸鹽；②暴發(fā)魚病需要消毒，亞硝酸鹽含量在0.2毫克/升左右時，優(yōu)先使用二元二氧化氯，既殺滅了病原體，又改善了環(huán)境，縮短了康復(fù)時間。

還原法

近幾年來，有些專家在研究時利用NO2-在酸性條件下具有氧化性而被還原的特點(diǎn)，考慮使用某種還原劑將NO2-還原降解為易揮發(fā)氣體而自動脫離反應(yīng)體系。如鑄鐵屑對NO2-有一定的脫除效果，且隨鑄鐵屑量的增加，脫除效果增加。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)氧化還原電位可知，在弱酸性條件下，F(xiàn)e能將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為N2或氨態(tài)氮等。

該亞硝酸鹽降解劑原料成本低廉，約4000元/噸，適合漁藥企業(yè)生產(chǎn)，因此在降亞產(chǎn)品中占有率較高。該類產(chǎn)品在使用中具有以下優(yōu)點(diǎn)：①降解迅速，從灑入水體到反應(yīng)結(jié)束，僅5個小時左右，特別適合蝦類亞硝酸鹽中毒急救；②安全環(huán)保，該藥結(jié)構(gòu)簡單，在水體與亞硝酸鹽反應(yīng)后迅速降解，對養(yǎng)殖動物無毒副作用，也不會引起養(yǎng)殖水體二次污染，值得注意的是該藥劑可以在雨天使用；③脫氮徹底，該藥將亞硝酸鹽態(tài)氮直接還原成氮?dú)鈸]發(fā)到空氣中，而采用氧化法生成的硝酸根離子可能會在反硝化菌作用下回流成亞硝酸根；④降解率高，最高能達(dá)到90%以上，是其它方法無法比擬的。使用還原法和氧化法存在同樣的弱點(diǎn)，就是維持時間短，水體亞硝酸鹽容易反彈。

物理吸附法

物理吸附法是使用具有高吸附能力的物質(zhì)，如沸石粉、硅膠、活性炭、海泡石等吸附劑，將亞硝酸根吸附在其結(jié)構(gòu)中。這種方法在生產(chǎn)中廣泛使用，許多底改產(chǎn)品均含有吸附劑成分。其優(yōu)點(diǎn)是作用時間短、成本低，缺點(diǎn)是用量大。

肥水法

亞硝酸鹽富含氮肥，是藻類生長繁殖的基本營養(yǎng)。因此，加快水體藻類生長繁殖速度，能有效降低亞硝酸鹽的濃度。生產(chǎn)上做法是使用單細(xì)胞植物生長調(diào)節(jié)劑（復(fù)硝酚鈉、生化黃腐酸、腐植酸鈉、氨基酸等）、光合作用催化劑、微量元素、硅肥等來實(shí)現(xiàn)的。值得注意的是當(dāng)水體亞硝酸鹽偏高，說明氮肥是比較充足的，不要再使用氮肥，加重水體氮循環(huán)負(fù)擔(dān)，可以施加磷肥，達(dá)到“以磷促氮”的目的。

肥水法降解亞硝酸鹽在現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖中值得推廣，但受以下條件制約：①水體透明度要求大于30厘米，如果是因有機(jī)質(zhì)、碎屑等造成的透明度低應(yīng)潑灑絮凝凈化劑；②未來三到五天天氣晴好，氣溫適合藻類繁殖；③水體亞硝酸鹽濃度0.4毫克/升以下，還未對養(yǎng)殖動物造成影響時；④水體藻相均勻，如果有害藻占上風(fēng)，應(yīng)先進(jìn)行換水、投放優(yōu)良藻種等措施；⑤對水樣鏡檢，如果浮游動物太多，應(yīng)先潑灑殺蟲劑。例如，在輪蟲危害比較嚴(yán)重地區(qū)，如果不先把輪蟲殺滅掉，無論采取那種方法都很難將亞硝酸鹽處理掉。

細(xì)菌分解法

目前知道的是兩類細(xì)菌：硝化菌和反硝化菌，硝化菌能將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，需要在有氧條件下進(jìn)行；反硝化菌在缺氧條件下將亞硝酸鹽還原成N2或氮氧化合物。

市場上許多降亞產(chǎn)品都標(biāo)示主要成分為硝化菌和反硝化菌，但都沒有在實(shí)踐中表現(xiàn)出理想的效果，只能說起到預(yù)防和緩解作用。從理論上說，硝化菌和反硝化菌是能夠降低亞硝酸鹽的，但是因?yàn)樗鼈兪腔�能自養(yǎng)菌，生長繁殖速度慢，要20小時以上才能繁殖一代，加上菌類保存技術(shù)、投放到水體后成活率高低、水體環(huán)境等各方面影響，造成了硝化菌和反硝化菌降解亞硝酸鹽不理想。更重要的是，假如塘中的溶解氧不足的話反硝化作用會更容易發(fā)生，反硝化作用可能會把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，反而使亞硝酸鹽在一定的時間上升，所以要慎重。

最新研究表明，硝酸鹽還原為亞硝酸鹽是由異化硝酸鹽還原酶參與進(jìn)行的。筆者已成功研制出異化硝酸鹽還原酶鈍化劑，其具有專性一，不影響其它微生物生化酶活性。試驗(yàn)表明，池塘施入這種鈍化劑后，提高硝化細(xì)菌的生長速率和硝化速率，在30天~40天內(nèi)將亞硝酸鹽控制在安全濃度范圍內(nèi)。該藥劑幾乎不受水體環(huán)境影響，有望能徹底解決亞硝酸鹽困擾水產(chǎn)業(yè)這一世界性難題（相關(guān)試驗(yàn)還在進(jìn)一步完善中）。

間接控制法

換水：換水是生產(chǎn)中經(jīng)常使用的方法，同時也是養(yǎng)殖管理的需要。該方法適應(yīng)于水源充足、進(jìn)排水方便的小型養(yǎng)殖水體，要求遵循換水的基本技巧，切忌大排大進(jìn)。換水法控制亞硝酸鹽存在治標(biāo)不治本的弱點(diǎn)，宜結(jié)合使用底質(zhì)改良劑。

微生物法：當(dāng)前使用的微生物主要有光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌、乳酸菌、放線菌等幾大類，硝化細(xì)菌與上述微生物的不同之處在于：硝化細(xì)菌能吸收利用水中高濃度的亞硝酸鹽，將其轉(zhuǎn)化為硝酸鹽、氮?dú)獾葻o害物質(zhì)，而上述微生物對亞硝酸鹽沒有這種降解功能。它們的作用機(jī)理主要是修復(fù)水體微生態(tài)環(huán)境，改良水質(zhì)和底質(zhì)，間接增加水體溶解氧，保證硝化、反硝化的正常循環(huán)。有了這點(diǎn)認(rèn)識后，人們應(yīng)該走出光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌能降解亞硝酸鹽的誤區(qū)，它們起到的作用只是改良環(huán)境，修復(fù)水體微生態(tài)環(huán)境的功能。人們可以將其作為防止亞硝酸鹽偏高的一種日常管理措施。當(dāng)水體亞硝酸鹽濃度高于0.5毫克/升，不宜立即使用上述微生物，特別是芽孢桿菌，會在短時間內(nèi)導(dǎo)致亞硝酸鹽濃度上升。針對這種情況，人們應(yīng)該采取速效方法將亞硝酸鹽濃度降低到對養(yǎng)殖動物無害的水平，然后再來考慮使用上述微生物。

在實(shí)際生產(chǎn)中，還有很多方法能控制亞硝酸鹽偏高帶來的危害，例如各種增氧途徑來提高硝化菌效率，使用底質(zhì)改良劑，潑灑紅糖、食鹽、硫代硫酸鈉等，無一例外，它們不能解決根本問題，僅起到緩解、控制等作用。

來自中國水產(chǎn)信息網(wǎng)

需要或了解測溶解氧設(shè)備-幫邦小黑的聯(lián)系微信：milai20160616