購買海參，該從哪些方面下手鑒別好海參

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   蘇州海參的品質(zhì)一直在人們嘴里是贊不絕口，但是今年由于天氣等因素，導(dǎo)致海參產(chǎn)量降低，價格增長了，這給一些生意人創(chuàng)造了掙錢的好機會。但是如何鑒別海參的好壞，防止在購買海參的時候上當受騙，我們還是需要掌握一些小竅門的。看看蘇州海參專家如何說。

   據(jù)小編調(diào)查了解，蘇州海參專賣有問題的海參一般有如下特點：首先海參體色發(fā)黑，并且很軟，用舌尖微微一舔還有甜甜的味道。然后鹽干海參它的味道很咸，在表面還有白色的結(jié)晶物質(zhì)，當我們在顏色和味道都沒有辦法鑒別的時候，就要考慮一下價格了，千萬不要貪圖便宜購買海參，這會很容易上當?shù)摹�對于干海參，其外觀呈黑褐色、黑灰色，色澤較均勻；具有海鮮特有的氣味，無異味；體形飽滿，背刺挺直，身體堅硬，肉質(zhì)較厚實，嘴部基本無石灰質(zhì)露出。​

   蘇州海參專家提醒：通俗點講海參的背刺越多其實海參的品質(zhì)就是越好，而市場普遍的背刺數(shù)量為六排和四排，還有就是零星分部看不排數(shù)的。六排刺參目前世界上也僅有俄羅斯海域有（日本海參也有六排刺的，但海參由于日本核泄露，沒有俄參體積飽滿，切發(fā)泡率和營養(yǎng)價值都不高），而中國產(chǎn)的基本都是四排（這種還算是比較好的，即使是養(yǎng)殖也屬于圈海放養(yǎng)的那種），而那些背上刺不成排或零星散落的海參品質(zhì)大打折扣（這里特別說一下，人工養(yǎng)殖的海參和激素類海參很多都這個樣子的），而背部無刺或刺少而短的基本都是外國參或海茄子（海茄子根本就不屬于海參，而商家冒充海參以低廉的價格販賣），無刺參只能吃其味道，所以別想什么進補價值了。​

   購買海參的時候：我們要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，反而更受親睞，在挑選時要注意這點。​

   最后蘇州海參專家總結(jié)了購買海參時需要注意三點：第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。​

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當我們在顏色和味道都沒有辦法鑒別的時候，就要考慮一下價格了，千萬不要貪圖便宜購買海參，這會很容易上當?shù)�。對于干海參，其外觀呈黑褐色、黑灰...