「石斑魚產(chǎn)銷國際研討會」後記

養(yǎng)魚魚養(yǎng)

參加2007年12月7日「石斑魚產(chǎn)銷國際研討會」後記
作者:賴玨光
整個研討會議程時間安排緊湊，從早上0900開始分為早上下午各二個主題，與會各界人士也非常踴躍，到了下午超過了預定閉幕時間1720還欲罷不能，綜合討論一直延到1800才結(jié)束。產(chǎn)官學界分別提了很多的建議及未來發(fā)展的方向，也為此次研討會留下了很多課題需各界繼續(xù)共同努力。
石斑魚的養(yǎng)殖是筆者從15年前學生時代就一直想征服的產(chǎn)業(yè)，在這15年中不斷的從主產(chǎn)業(yè)鏈的每一分段切入瞭解，尤其是在民國90年向多家創(chuàng)投業(yè)者募資時被問到的一個問題：「石斑魚養(yǎng)殖是否已經(jīng)有total solution的model」。那年我們的回答「沒有」，當然也就募不到資金來從事石斑魚的養(yǎng)殖。甚至筆者也不敢直接投入石斑魚的養(yǎng)殖，其實筆者及創(chuàng)投業(yè)者擔心的是石斑魚產(chǎn)業(yè)「病毒」疾病的問題，筆者因此更積極的試驗及尋找解決石斑魚養(yǎng)殖「病毒」疾病的對策。
事隔六年後，如果此次的研討會又是向創(chuàng)投業(yè)者募資的說明會時，再度面臨相同問題時：「石斑魚養(yǎng)殖是否找到total solution」？答案由此次大會主題四：石斑魚新興國際市場展望的主講人龍佃海洋生物科技有限公司　戴昆財　董事長直接點出現(xiàn)階段臺灣石斑魚養(yǎng)殖的隱憂就是「病毒」，今年的減產(chǎn)原因就是「病毒」，讓石斑魚變得很難養(yǎng)了。不得不承認六年前創(chuàng)投業(yè)者的遠見及謹慎，也不得不佩服石斑魚養(yǎng)殖業(yè)者冒險犯難的精神！
戴董事長也向與會人員報告：就市場，香港為主要市場，香港石斑魚消費市場從1985年每天20噸，至近年來已經(jīng)成長至每天45噸，現(xiàn)在每年香港消費額高達130億臺幣，而且所消費的魚種皆為高價石斑。就魚種，全世界可繁殖的石斑魚有六種，在臺灣已經(jīng)有能力繁殖五種，並預告未來將以藍身大石斑魚(金錢斑)取代紅點石斑魚(青斑)的市場，原因是該金錢斑如同青斑可全年度繁殖，且成長速度比青斑快。就生產(chǎn)基地及方法，臺灣距市場近且臺灣陸上養(yǎng)殖的安全性及適應性大於中國海上箱網(wǎng)養(yǎng)殖。故相信臺灣會成為「石斑魚生產(chǎn)王國」。戴董事長因?qū)ε_灣有成為「石斑魚生產(chǎn)王國」的期待也向政府單位呼籲希望能多撥一些經(jīng)費給學者從事「病毒」疫苗的研發(fā)。此話一出，主題二的與談人國立成功大學生物科技所 楊惠郎 教授在會後馬上與戴董事長交換名片並告知石斑魚「病毒」疫苗的開發(fā)已經(jīng)有所突破…
主題二：石斑魚育種養(yǎng)殖與魚病防治技術(shù)，請到的主講人為印尼水產(chǎn)養(yǎng)殖研究中心的主管 Dr. Ketut Sugama，內(nèi)容主要為印尼的石斑水產(chǎn)養(yǎng)殖研究，提及目前印尼可完全養(yǎng)殖包括老鼠斑、老虎斑、紅點石斑及東星石斑等六種石斑魚，各種主要石斑魚苗45天的活存率分別為：老鼠斑7~54%、老虎斑4.8~38.7%、紅點石斑3.6~35%及東星石斑2~17.8%。並強調(diào)孵化池的形狀應為圓形或具圓弧角的方形池，孵化池內(nèi)襯顏色最好為黃色及淺藍色，卵的品質(zhì)佳的話會有95~100%的孵化率，並且不給予餵食仍能存活5~6天，以飢餓試驗可以觀察判別。孵化後餌料以擬球藻(Nano.)餵飼SS-輪蟲(60-120微米)及S-輪蟲(140-200微米)以此為前期開口主要餌料，之後以人工微粒飼料(200~800微米)為主，蝦池的橈腳類及滋養(yǎng)豐年蝦幼生為輔。要大量生產(chǎn)還是要控制NNV (神經(jīng)壞死病毒)，目前沒有有效的方式，只能以提高餌料中維生素C的含量來提高魚苗免疫力。NNV會造成魚苗及幼魚100%的死亡率，但感染的病癥隨魚齡的不同有不同的表現(xiàn)，孵化20天之前病徵為食慾不佳，20~45天被感染的魚苗會變的虛弱在水表層浮游，嚴重的會於底部歇息，數(shù)天後就會死亡。故建議最好使用SPF種魚並在操作過程要避免交叉感染。
接著由與談人　楊惠郎　教授提出腦神經(jīng)壞死病毒及防治的報告，強調(diào)八年前就開始研究水產(chǎn)疫苗，早期做海鱺魚巴斯德桿菌疫苗研發(fā)，但因臺灣市場規(guī)模太小，現(xiàn)在以NNV疫苗為主，目前已經(jīng)研發(fā)出口服NNV次單位疫苗，克服了魚苗太小無法打針的困難。並強調(diào)使用疫苗後便可不再使用或降低抗生素的使用，使得水產(chǎn)品藥物殘留的問題可以解套。
但是就筆者的認知，水產(chǎn)品藥物殘留的問題如果只是就「病毒」性疾病改以疫苗，或許可以提高魚苗的活存率，整體魚苗的產(chǎn)出量變大。但就水產(chǎn)品藥物殘留的問題似乎仍無法解決，因魚類養(yǎng)殖疾病除了恐怖的「病毒」疾病，最常見的還是寄生蟲及細菌性疾病。老實講，被創(chuàng)投公司質(zhì)疑六年後就筆者的經(jīng)驗如果沒有了寄生蟲及細菌性疾病，魚苗要誘發(fā)體內(nèi)的病毒性疾病爆發(fā)還真不容易。這就是投資養(yǎng)殖脊椎動物優(yōu)於非脊椎動物的有利點，日後有空再細說。
回到孔雀綠、富來頓等禁藥問題，相信都不是針對「病毒」性疾病來預防或治療，而是「便宜」、「有效」的寄生蟲及細菌性疾病的用藥吧！這也就是為什麼養(yǎng)殖業(yè)者大量使用的原因。筆者認為根本問題在於臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)出了很大的問題，如同主題三的與談人高雄縣永安區(qū)漁會　蘇有甲　理事長所言，臺灣石斑魚養(yǎng)殖的分工做得非常好，只要一通電話要什麼就有什麼。這是事實，不要說在養(yǎng)殖的週邊產(chǎn)業(yè)，就連同主產(chǎn)業(yè)鏈至少就切成五大段，每一段業(yè)者皆需獲得最大的利潤，也就需要衝最大量，那試問品質(zhì)呢？授精卵供應商有保證卵的孵化率及卵質(zhì)？白身苗供應商有保證活存率及藥物殘留量？中苗（二吋半以上）供應商有保證活存率及飼料效率及藥物殘留量？成魚養(yǎng)殖場有保證沒有藥物殘留？魚販、運輸業(yè)者等有保證成魚來源及運輸時有無用藥的安全與否？有人可能認為這些「便宜」、「有效」的用藥是在養(yǎng)成魚時或是運輸業(yè)者使用的，以筆者的經(jīng)驗其實只要在中間育苗階段有使用類似禁藥，在養(yǎng)成600克後仍可測到藥物殘留。
食品無國界，水產(chǎn)品安全問題已經(jīng)是國際問題，本次會議一開始就邀請了來自日本東京海洋大學水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品安全管理專家 Maita Masashi 教授主講主題一：魚類產(chǎn)銷履歷制Traceability與食品安全管控，內(nèi)容提到近年來日本關(guān)於魚類及相關(guān)食品檢測到水產(chǎn)非法使用藥物殘留的負面消息變成有害的流言對於水產(chǎn)品的市場造成衝擊。於是日本政府提出以GAP(優(yōu)良養(yǎng)殖漁場)系統(tǒng)為基礎(chǔ)的魚類養(yǎng)殖品管控制標準化，控制用藥、水質(zhì)及飼料，並排除有毒性可能的水產(chǎn)生物品種。再搭配生產(chǎn)履歷系統(tǒng)記錄生產(chǎn)歷史的各種數(shù)據(jù)，並建議可由地方的水產(chǎn)協(xié)會或是機構(gòu)以集體驗證的方式建立品牌商標來行銷。緊接著由與談人 臺大生命科學所 陳秀男 教授、屏科大養(yǎng)殖系 葉信平 教授及海業(yè)公司 陳詩璋 執(zhí)行長分別對臺灣目前也在進行的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品TGAP的重視及執(zhí)行做了一些報告與介紹，也提到了目前政府正在透過全國認證基金會與歐盟、日本等國的認證單位接軌、互相承認，讓臺灣符合TGAP養(yǎng)殖場生產(chǎn)的水產(chǎn)品也可以受到其它國家GAP的認可。
其實筆者從兩年前就一直關(guān)心TGAP的發(fā)展，筆者認為TGAP是臺灣2003年加入WTO的非關(guān)稅貿(mào)易障礙，尤其是憂心對於臺灣水產(chǎn)品的發(fā)展，原因是筆者所認知的臺灣高價水產(chǎn)品尤其是石斑魚主要市場在對岸，如果設(shè)限了對岸的水產(chǎn)品，那臺灣石斑魚的產(chǎn)業(yè)會影響多少？參加了此次會議給了我答案。
主題三：海峽兩岸石斑魚產(chǎn)銷貿(mào)易問題，由前種苗協(xié)會祕書長　楊三品�。ú┏晒�司總經(jīng)理）報告，資料內(nèi)容有別於臺灣官方資料，號稱來自於大陸方告知不能公開的資料，可看性相當高，數(shù)據(jù)也相當完整，對比了臺灣與大陸石斑魚苗及成魚的生產(chǎn)量及交易的情況；包括交易的港口、船次、船的噸數(shù)規(guī)格、數(shù)量等，真是讓人佩服及羨慕可以取得大陸第一手資料，難怪會被與談人海大養(yǎng)殖系　繆峽　教授陶侃國安局也要來多多學習。楊三品總經(jīng)理所提的臺灣一年約有6~7000公噸的活石斑魚採活魚船(傳統(tǒng)漁船改的活魚艙)由臺灣東港、茄萣、旗津及馬沙溝港運出以小三通的管道進入對岸的東山、拓林及香港的港口。這在臺灣關(guān)稅局進出口的資料是看不到的。
楊三品總經(jīng)理最後結(jié)論也建議政府建立石斑魚大陸市場發(fā)展的政策、活魚運輸船政策活絡(luò)與輔助及對岸活魚轉(zhuǎn)運點的設(shè)立。
筆者個人認為臺灣漁業(yè)年報所記錄一年的產(chǎn)量約在13000公噸，如果真如上面報告所提有50%的生產(chǎn)量需要出口到對岸，如又全國認證基金會無法與對岸的GAP接軌，試問哪一天對岸也以此非關(guān)稅貿(mào)易障礙卡住我們的活石斑魚輸入，我們的石斑魚產(chǎn)業(yè)還能持續(xù)發(fā)展嗎？戴董事長的「石斑魚生產(chǎn)王國」有可能建立嗎？筆者個人比較認同與談人臺大農(nóng)經(jīng)系　陳政位　教授所提出單一市場、雞蛋放在同一個籃子的市場思考方向是否需要修正？草蝦王國的教訓，追求最大量或最高利潤或許可以用最適量與最適利潤來取代，也許更符合永續(xù)經(jīng)營概念，「王國」才不會又變成「亡國」的困境。
筆者在夜深人靜下也再一次思索如果創(chuàng)投公司再問我一次：「找到石斑魚養(yǎng)殖的total solution了嗎？」我想「病毒」對我而言已經(jīng)不再是問題了（註一），「市場、行銷」才是未來需要深思的課題�。�
 
註一：畢竟草蝦是無脊椎動物，石斑魚是脊椎動物（看不懂的，以後有空再說）。

芝麻開花

這字。。讓我看了好半天呢，而且還連蒙帶猜的！