為羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)航

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——第七屆羅非魚產(chǎn)業(yè)論壇

水產(chǎn)前沿雜志綜合報道:近幾年，我國羅非魚養(yǎng)殖和出口產(chǎn)量迅速上漲，2009年羅非魚產(chǎn)量高達(dá)125萬噸，出口量達(dá)25.6萬噸，然而我國羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻出現(xiàn)諸多問題，養(yǎng)殖方面2008年遭受寒潮襲擊，2009年鏈球菌大面積爆發(fā)，今年海南地區(qū)除了鏈球菌帶來的威脅，海南地區(qū)還遭受了幾十年一遇的水災(zāi)襲擊，產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)重受挫；市場方面，內(nèi)銷市場開發(fā)乏力，造成過度依賴國外市場，價格受制于人，造成豐產(chǎn)不豐收的情形，極大打擊了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情。

產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展將何去何從，養(yǎng)殖戶如何才能把魚養(yǎng)好？企業(yè)發(fā)展的路又在何方？世界羅非魚產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀怎樣？產(chǎn)業(yè)未來的趨勢將如何……

11月8日，第七屆羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在南寧明園新都酒店召開，海內(nèi)外專家學(xué)者圍繞這些產(chǎn)業(yè)熱點問題給廣大業(yè)界人士奉獻(xiàn)了一場深度產(chǎn)業(yè)報告。

此次論壇由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、廣西水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局、國家羅非魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心聯(lián)合主辦。本次會議除了邀請到中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)研究中心、全國羅非魚產(chǎn)業(yè)體系首席專家楊弘、上海海洋大學(xué)李思發(fā)教授、南海水產(chǎn)研究所李來好副所長、珠江水產(chǎn)研究所盧邁新研究員等內(nèi)地羅非魚產(chǎn)業(yè)著名專家學(xué)者外，還特別邀請到臺灣水產(chǎn)種苗協(xié)會秘書長劉繼源、美國羅非魚協(xié)會會長Kevin，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟主任Darryl等臺灣和國外專家為參會者從種質(zhì)資源到營銷策略，從國內(nèi)市場到全球市場現(xiàn)狀，從發(fā)展歷程到未來趨勢展望都做了精彩報告。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長崔和在他的報告中首先指出了中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)具有品種多，認(rèn)證、規(guī)范難度大，引進(jìn)的品種達(dá)到50多種，且水產(chǎn)養(yǎng)殖占水產(chǎn)品總量比例為世界最高，達(dá)70%等特點；而加工業(yè)由此也可以采購到各種加工品，而且所有加工原產(chǎn)品的副產(chǎn)品均被綜合利用。

隨后在對對蝦、鰻魚、鮰魚等品種2010年貿(mào)易形勢簡單分析后，重點對2010年中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了回顧。報告指出，由于受到天災(zāi)多發(fā)影響，以及09年魚價低迷造成的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖信心受挫，存塘量下降，投苗量減少，2010年中國羅非魚產(chǎn)量可能比2009年下降13%左右。這也直接造成了今年的魚少單多（1-8月份，出口量達(dá)19.5萬噸，比去年同期增長30%），價格回歸（出口額達(dá)5.7億美元，同比增長34%）。

而也正是由于價格的回歸，國際上5月份曾有媒體表示價格過高，09年的低價才是正常價格，對此，流通與加工協(xié)會快速進(jìn)行了澄清，更是從飼料價格上漲、勞動力成本上升、池塘租金連年飆升、人民幣匯率走高等多方面舉證說明羅非魚價格回歸合乎情理。

在對2010年羅非魚出口情況的介紹中，崔和表示，我國預(yù)計2010年出口量將超過28萬噸，出口額超過8億美元，雖然均比去年提升，但是與此同時業(yè)界也要注意到從2007年后，羅非魚的出口量已經(jīng)進(jìn)入了平緩階段，這也是需要提醒業(yè)界注意，避免盲目增加產(chǎn)量。

此外在出口美國市場方面，1-8月份出口美國9.7萬噸，首次低于總量50%，這一方面說明出口市場向多元化發(fā)展，另一方面也提醒我們，從07年開始，我們出口美國的量已經(jīng)相對穩(wěn)定。

展望產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，崔和認(rèn)為養(yǎng)殖，加工都會面臨很大挑戰(zhàn)，同時他也表示，加工廠的兼并、重組是優(yōu)化資源配置的好方式，而“養(yǎng)殖的增長，要根據(jù)下一步內(nèi)銷市場份額來決定，國際的增長已經(jīng)有限”。

美國羅非魚協(xié)會會長Kevin、全國羅非魚產(chǎn)業(yè)體系首席專家楊弘、臺灣水產(chǎn)種苗協(xié)會秘書長劉繼源結(jié)合美國、中國內(nèi)地和臺灣島的情況分別進(jìn)行了報告。

Kevin首先表示，羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量目前僅次于鯉魚，但他相信羅非魚憑借其品質(zhì)和養(yǎng)殖等特點，最終將超過鯉魚。

Kevin介紹，羅非魚在美國消費量每年都在增長，目前在各類市場中已經(jīng)非常普遍，并且他認(rèn)為羅非魚在美國的市場也仍然會出現(xiàn)持續(xù)的增長。而且他指出，中國如此大的人口基數(shù)，只要每人每年多消費一公斤羅非魚就將是巨大的市場。

但Kevin同時也指出，中國發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)要具有強(qiáng)烈的國際競爭意識，因為目前在越南、印尼、馬來西亞、泰國、埃及等都在發(fā)展羅非魚養(yǎng)殖，也具有一些非常好的養(yǎng)殖模式，中國的產(chǎn)業(yè)只有提高效率，才能勝出。而且Kevin還表示，考慮通貨膨脹的因素，大規(guī)模水產(chǎn)品的價格都是在下降的，所以不只是羅非魚，這要求我們水產(chǎn)業(yè)必須得提高效率，這包括了養(yǎng)殖技術(shù)以及提高產(chǎn)品的附加值等方面的工作。

楊弘從列舉的我國2008、2009年兩年對比，出口量增長15.6%，出口額反而下跌3.2%的數(shù)據(jù)中表示，出口加工業(yè)應(yīng)該反思，到底是靠產(chǎn)量還是品質(zhì)來提高效益。楊弘表示，雖然我國目前出口市場趨向多元化，但是美國所占的比例仍然過大，為了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和掌握話語權(quán)，我們應(yīng)該好好發(fā)展國內(nèi)市場。但是令人擔(dān)心的是，我們的國內(nèi)市場卻是在下降的。

談到產(chǎn)業(yè)趨勢分析和建議，楊弘認(rèn)為苗種將趨向于品牌苗占主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖要加大池塘標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�建設(shè)力度，飼料將會朝向提高利用率以及開發(fā)新產(chǎn)品方向發(fā)展，加工則會逐漸往深加工發(fā)展，國內(nèi)市場開發(fā)，楊弘談到了西部地區(qū)羅非魚價格良好，而養(yǎng)殖也未飽和的情況。楊弘也建議產(chǎn)業(yè)未來要健全苗種管理機(jī)制，提高兩種覆蓋，這要靠政府和協(xié)會來努力；此外也必須開發(fā)新的模式；疾病防控則還是應(yīng)該以防為主；還應(yīng)該開發(fā)新型飼料，控制養(yǎng)殖成本；企業(yè)要加強(qiáng)品牌意識吸取成功經(jīng)驗。

劉繼源為中國內(nèi)地業(yè)者介紹了臺灣羅非魚養(yǎng)殖發(fā)展歷程，從最初1945年從新加坡帶回來十幾尾莫桑比克羅非魚，到1996年尼羅羅非魚母本與歐利亞羅非魚父本生產(chǎn)全雄子代，臺灣經(jīng)過了近十種養(yǎng)殖品種的變化。目前在臺灣的養(yǎng)殖則主要集中在臺灣中南部地區(qū)和北部的桃園，養(yǎng)殖模式以淡水集約化單養(yǎng)為主。

劉繼源介紹，臺灣繁殖的紅色羅非魚已經(jīng)進(jìn)入了高檔的餐館，價格非常不錯。在品種改良方面，劉繼源認(rèn)為臺灣近幾年進(jìn)展也不大，但是育種應(yīng)該和養(yǎng)殖方式配合起來，才會取得更好的效果，此外劉繼源提出，臺灣業(yè)者應(yīng)該考慮把羅非魚的養(yǎng)殖推向海域，一方面由于土地資源的緊缺和天氣因素，另外一方面，海水羅非魚的市場品質(zhì)也非常的好。

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟主任Darryl在他的報告中，詳盡的給參會者介紹了GAA的產(chǎn)生和職能，以及介紹了為什么企業(yè)需要對自己的產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，還對BAP最佳水產(chǎn)品養(yǎng)殖操作規(guī)范認(rèn)證所包含的各項內(nèi)容。

據(jù)Darryl介紹，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟已經(jīng)為66萬噸的水產(chǎn)品進(jìn)行過了認(rèn)證，這些水產(chǎn)品包括了對蝦、鯰魚、羅非魚等品種。

在當(dāng)天下午的會議上，上海海洋大學(xué)教授李思發(fā)、中國海洋大學(xué)教授李八方、南海水產(chǎn)研究所副所長李來好、珠江水產(chǎn)研究所研究員盧邁新、百洋水產(chǎn)集團(tuán)股份有限公司董事長孫忠義、廣州鷺業(yè)水產(chǎn)有限公司總工程師張海明、北京海橋市場推廣有限公司總經(jīng)理樊旭兵、中國羅非魚養(yǎng)殖改良伙伴項目項目經(jīng)理韓寒也分別在各自研究領(lǐng)域做了精彩報告，本網(wǎng)將對專家報告內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)整理、并發(fā)布，敬請關(guān)注。

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　　李思發(fā)教授在他題為“海水養(yǎng)殖羅非魚前景和市場”的報告中從羅非魚作為養(yǎng)殖品種本身所具有的優(yōu)勢和美國市場的崛起出發(fā)，分析指出，雖然中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨土地緊缺、水環(huán)境惡化；產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)無序發(fā)展以及08年以來低溫凍災(zāi)、國際金融危機(jī)、病害三重打擊，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困境，但產(chǎn)業(yè)未來形勢依然看好。特別是隨著國際貿(mào)易的穩(wěn)定增長；養(yǎng)殖、加工、食品安全、質(zhì)量保障、追溯系統(tǒng)、環(huán)境保護(hù)等環(huán)節(jié)不斷完善。而其他國家也不可能替代中國的養(yǎng)殖生產(chǎn)量和出口量。
　　但是羅非魚養(yǎng)殖到底該如何突破低質(zhì)低價，李思發(fā)教授也提供了自己的思路——淡魚海養(yǎng)，進(jìn)行差異化的養(yǎng)殖。李思發(fā)介紹，咸淡水養(yǎng)殖羅非魚在國外和我國華南各省都有過嘗試，但都沒有形成規(guī)�；�的產(chǎn)業(yè)。其中一個重要原因是，海水養(yǎng)殖缺乏相應(yīng)的良種資源，而李思發(fā)也介紹了他專為海水選育的品種“吉麗”，吉麗以新吉富尼羅羅非魚與薩羅羅非魚為親本，通過雜交和選育，培育出的品種，適合在15-25鹽度下生長，在20鹽度里，比“新吉富”快40%。為何說海水羅非魚是突破羅非魚低質(zhì)低價的出路，據(jù)了解，海水羅非口感明顯優(yōu)于淡水羅非魚，可同一般石斑魚、鯛等媲美，在臺灣等其他產(chǎn)業(yè)海水養(yǎng)殖羅非魚價格明顯高于淡水養(yǎng)殖。
　但目前發(fā)展海水羅非魚發(fā)展還存在諸多制約因素，首先缺品種，馴化治標(biāo)不治本，而選育難度有非常大；其次缺市場，外表與淡水養(yǎng)殖羅非魚難以區(qū)分，加工廠也未能進(jìn)行價格上的區(qū)分；第三十缺理念：要發(fā)展食物鏈短的魚類，改變海水養(yǎng)魚“肉食性魚類當(dāng)家”的局面；發(fā)展咸水養(yǎng)殖也是實現(xiàn)節(jié)地節(jié)水；最后李思發(fā)還認(rèn)為羅非魚-對蝦混養(yǎng)也是為生態(tài)防治提供了新途徑，希望政府能站在更高的角度審視海水羅非魚的發(fā)展。
　　中國海洋大學(xué)李八方教授長期以來在從事水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品再利用的工作，在利用羅非魚魚皮、魚鱗提取膠原蛋白方面做了大量研究。李八方介紹說羅非魚加工副產(chǎn)品占到羅非魚總重量的45-60%，僅出口凍魚片產(chǎn)品一項就大約產(chǎn)生副產(chǎn)物25萬噸，具有非常大的潛在價值。
　　而目前羅非魚加工副產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)行了很多方面的研究開發(fā)，包括作為飼料蛋白，但是由于避免同源性疾病傳染，這類魚粉所生產(chǎn)的飼料一般應(yīng)用在雞飼料中；生產(chǎn)骨粉與活性鈣；蛋白水解物的研究；調(diào)味料的研究，發(fā)酵魚露等；研制氨基酸營養(yǎng)液；羅非魚魚油；蔬菜泥罐頭、碎肉魚糜、碎肉肉松等食品；以及李八方所研究的水產(chǎn)膠原蛋白及其肽的研究，利用提取出的膠原蛋白肽最終可在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、日用化學(xué)品工業(yè)、生物合成及組織膠原修復(fù)等領(lǐng)域廣泛使用。
　　李來好所長在“羅非魚精深加工與質(zhì)量控制技術(shù)”中介紹了凍羅非片、冰溫氣調(diào)保鮮羅非魚、液熏羅非魚片、羅非魚罐頭、臘制羅非魚、魚糜制品等多種加工品種和技術(shù)，針對目加工環(huán)節(jié)中采用CO進(jìn)行活體發(fā)色的魚片是否會有CO的殘留，對人體造成影響，李來好指出，通過系列試驗證明，采用活體發(fā)色的魚片是安全的。
　　而在產(chǎn)品質(zhì)量控制中，李來好介紹食源性病原微生物污染，致病微生物引起的食源性疾病已經(jīng)成為食品安全的主要問題，必須要“建立起羅非魚食源性病原微生物的預(yù)警機(jī)制”。
其次藥物殘留也是威脅產(chǎn)品品質(zhì)的重要方面，目前南海所也已經(jīng)建立起了羅非魚原料重金屬和漁藥等有毒有害物質(zhì)數(shù)據(jù)庫，而在生產(chǎn)中相關(guān)政府機(jī)構(gòu)、協(xié)會也要加強(qiáng)用藥規(guī)范管理和宣傳、培訓(xùn)，并且推廣好的養(yǎng)殖模式。
　　此外，在流通與加工過程中的污染也需要防止，目前企業(yè)很多的可追溯機(jī)制還停留在紙質(zhì)上，應(yīng)該盡早升級到電子可追溯體系中來。
　　盧邁新研究員所做的報告是近兩年養(yǎng)殖戶最為關(guān)心的鏈球菌的研究及防治對策。盧邁新首先表示通過2009、2010年對廣東和海南多個養(yǎng)殖場發(fā)病魚進(jìn)行的病原菌的分離鑒定，確認(rèn)病原為無乳鏈球菌。
而應(yīng)對鏈球菌該采取什么樣的對策呢？盧邁新介紹，鏈球菌感染能快速通過被污染水體傳播到飼養(yǎng)于同一水體中的魚類，以皮膚損傷的個體最易受害；在低溶氧情況下，累積死亡率達(dá)80%，而在高溶氧情況下，累積死亡率僅為20%。由此可見改善水質(zhì)，提高溶氧對于預(yù)防鏈球菌病的發(fā)生具有重要意義。
在飼料環(huán)節(jié)，鏈球菌通過受損的皮膚、魚餌的攝取進(jìn)入魚體鏈球菌感染經(jīng)口途徑擴(kuò)散到同一水體中的魚類，主要有：攝食患病魚或污染了的魚飼料。
　　羅非魚鏈球菌病的發(fā)生，與養(yǎng)殖密度過大、水質(zhì)理化因子變化等引起魚體應(yīng)激反應(yīng)也有關(guān)。作為預(yù)防措施，在改善飼養(yǎng)管理方面，減少魚體應(yīng)激是首先應(yīng)考慮的一步，應(yīng)盡可能保持良好的水質(zhì)狀況。
　　治療方面盧邁新也提供了一整套詳細(xì)方案，首先停止投料或減少投料，池水消毒：用含氯消毒劑全池消毒。二氧化氯0.3克/M3和強(qiáng)氯精0.3克/M3混合（每畝水面、1.5M水深各6兩），或三氯異氰脲酸0.3克/M3 （每畝水面、1.5M水深6兩）或二氯異氰脲酸鈉0.5克/ M3 （每畝水面、1.5M水深1市斤） ，或強(qiáng)氯精0.3克/M3 全池潑灑 。池水消毒后第二天，使用聚維酮碘（PVP-I，有效碘1%）0.3~0.5克/ M3全池潑灑（每畝水面、1.5M水深6兩~1市斤）停料四天后恢復(fù)投料，投料量為正常投料量的二分之一（注意以后根據(jù)實際情況逐步加料投喂），而且必須將飼料與內(nèi)服藥攪拌均勻晾干方可投喂。
口服治療：
①10%的氟苯尼考10g/kg飼料或強(qiáng)力霉素5~10g/kg飼料投喂，連續(xù)一周；
②10%的氟苯尼考10g/kg飼料+強(qiáng)力霉素5~10g/kg飼料投喂，連續(xù)一周；
③用阿莫西林5~10g/kg飼料投喂，連續(xù)一周加TMP，50~100mg/kg體重，可增加療效。
　　在投喂抗菌藥物的同時，采取減少餌料投放，補(bǔ)喂維生素C等方法也具有較好的效果。我們對分離到的魚類鏈球菌菌株進(jìn)行藥物敏感性試驗時發(fā)現(xiàn)，許多魚類致病性鏈球菌菌株對抗菌藥物有耐受性，這也提醒我們，在平時養(yǎng)殖管理中必須注意科學(xué)合理用藥，注意休藥期。
　　最后盧邁新副所長總結(jié)了幾個羅非魚養(yǎng)殖成功經(jīng)驗要點，即：種苗水質(zhì)調(diào)控；飼料；管理細(xì)致周到；及時對癥下藥；及時出售；注意休藥期。（水產(chǎn)前沿原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究！）


李思發(fā)教授


李八方教授


李來好副所長


盧邁新研究員

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百洋水產(chǎn)集團(tuán)股份有限公司董事長孫忠義帶來了“羅非魚國內(nèi)營銷之路探索”的演講。首先，孫董事長提出了國內(nèi)市場的“共識、共建、共贏”的發(fā)展之路。在共識方面，他總結(jié)了關(guān)于國內(nèi)羅非魚產(chǎn)業(yè)的一些基本概況，并認(rèn)為目前出口渠道相對單一。共建方面，第一則是需要共建羅非魚產(chǎn)業(yè)的形象品牌，第二則是需要共同培育國內(nèi)消費市場。共贏方面，孫董事長提出加工產(chǎn)品更大的“蛋糕”在國內(nèi)，并且發(fā)展國內(nèi)市場有利于提高出口的價格。

其次，他對國內(nèi)市場開發(fā)的總趨勢做了一些分析。第一，市場機(jī)遇方面，人們的生活消費能力日益增強(qiáng)；第二，價格敏感度高，市場轉(zhuǎn)型迫在眉睫；第三，市場擴(kuò)張發(fā)展和時間周期性作用。再次，孫董事長在國內(nèi)的區(qū)域和路徑策略方面提出了一些看法。他提出了一種“南魚北調(diào)”的區(qū)域策略。

最后，關(guān)于國內(nèi)市場的產(chǎn)品研發(fā)及市場策略方面，孫董事長也給出了一些建議，第一，產(chǎn)品研發(fā)要從兩個角度入手，其一是消費理念，其二是價值理念；第二，在市場定位方面，關(guān)于羅非魚片、魚靡等產(chǎn)片可以將消費者對象定位于上班族、老年人和兒童。羅非魚的休閑食品可以定位于青少年。此外羅非魚及其副產(chǎn)物經(jīng)過提取和加工具有一些特定功能，如富含膠原蛋白等，可以定位于女性消費者。營銷渠道的建立方面，總體上來說，加工企業(yè)可以考慮通過以“羅非魚”為主線，以“地域性特產(chǎn)”為基礎(chǔ)，開展各類營銷渠道。如：專賣體系、代理商模式、直銷模式等。演講最后的部分孫董事長提到，羅非魚是一個陽關(guān)產(chǎn)業(yè)，其認(rèn)為羅非魚的國內(nèi)市場開發(fā)具有無限商機(jī)。

廣州鷺業(yè)水產(chǎn)有限公司總工程師、集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授張海明報告的主題是“超雄羅非魚自然繁育體系的開發(fā)與應(yīng)用”。首先他對近40年來超雄羅非魚的研究概況進(jìn)行了回顧。伴隨著羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，中外研究人員一直在尋求產(chǎn)生超雄羅非魚的遺傳方法。1976年，楊永銓等人以莫桑比克羅非魚為對象，在全球開展了性別三系配套技術(shù)生產(chǎn)超雄魚的研究，并獲得成功。1983-1995年，萬松良等人以莫桑比克羅非魚、尼羅羅非魚、奧里亞羅非魚為材料，對人工性別控技術(shù)和羅非魚的性別決定機(jī)制進(jìn)行了連續(xù)研究，并證實了羅非魚四種配子的性別決定基因強(qiáng)度順序為：Y♂>W♀>Z♂>X♀。

張教授提到，自2001年以來，他們在突破超雄三系、二系配套制技術(shù)的同時，以尼羅、奧里亞羅非魚和超雄魚為實驗材料，進(jìn)行了大量的雜交育種實驗，終于取得了重大突破，確證WY型羅非魚為雌性魚。該實驗項目的實施結(jié)果有以下幾個方面，第一，2001-2001年，完成了原系XY合子轉(zhuǎn)雌（XY△♀）的工藝技術(shù)和測交選育工作。第二，2003年，選育出尼羅雄性轉(zhuǎn)雌魚（XY△♀），成功進(jìn)行了繁殖超雄魚與測交選育實驗。第三，2004-2005年，選育出YY♂實驗魚，并通過原系、轉(zhuǎn)化系和雄性純合系三系配套產(chǎn)生全雄魚，雄性率達(dá)99.87%。第四，建成了超雄魚自然繁育體系。第五，取得了WY型雌性羅非魚的基本生物學(xué)資料。最后，張教授關(guān)于創(chuàng)建WY♀-YY♂型繁育體系和尼羅型的進(jìn)行了評估報告，并解釋了自然繁育體系的應(yīng)用。

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