魚飼料比你想的更需要氨基酸平衡

jeremy

——對(duì)話贏創(chuàng)德固賽（中國）投資有限公司技術(shù)經(jīng)理朱選博士

以前，大家對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物是否能利用晶體氨基酸都持懷疑態(tài)度。
最近，德固賽搜集了市場上200多個(gè)飼料的樣本，
發(fā)現(xiàn)部分品種的魚飼料大約有50%開始補(bǔ)充外源氨基酸。
□文/水產(chǎn)前沿

朱選
    博士，研究員，1998-2008年在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所水產(chǎn)研究室從事水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)及飼料技術(shù)開發(fā)工作，累計(jì)主持或參與三十多項(xiàng)國家省市各級(jí)科研項(xiàng)目，獲得廣東省及廣州市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)5項(xiàng)，取得國家發(fā)明專利四項(xiàng)，開發(fā)的水產(chǎn)免疫多糖獲得國家農(nóng)業(yè)部新型飼料添加劑證書。2008年至今，在贏創(chuàng)德固賽（中國）投資有限公司擔(dān)任技術(shù)經(jīng)理，從事晶體氨基酸在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用的相關(guān)市場及技術(shù)推廣工作。
    9月3日上午贏創(chuàng)德固賽（中國）投資有限公司在廣州麗江明珠酒店舉行了氨基酸市場信息及技術(shù)交流會(huì)。德固賽是世界著名的特種化工公司，其80%的產(chǎn)品在全球市場上都居于領(lǐng)先地位。2003年1月，德固賽（中國）投資有限公司于北京成立，并自2007年12月4日起更名為贏創(chuàng)德固賽（中國）投資有限公司。其中飼料添加劑部門的業(yè)務(wù)范圍主要是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的動(dòng)物營養(yǎng)，尤其是豬和家禽營養(yǎng)。早在1948年，德固賽就已經(jīng)開發(fā)出蛋氨酸合成技術(shù)，1970年開始提供氨基酸分析服務(wù)，開全球之先河。DL-Methionine蛋氨酸、Biolys賴氨酸、L-Threonine蘇氨酸及L-Tryptophan色氨酸的生產(chǎn)基地至今已遍布全球。從目前我國蛋氨酸進(jìn)口情況來看，07-08年，進(jìn)口量增至9.07萬噸，漲幅為0.91%，08-09年數(shù)量繼續(xù)增長至10萬噸，漲幅為10.3%。由此可見，隨著我國飼料行業(yè)的飛速發(fā)展，氨基酸在飼料中的添加也越來越多�，F(xiàn)在關(guān)于氨基酸的話題已成為飼料行業(yè)資訊中不可或缺的一個(gè)組成部分。9月3日下午，本刊針對(duì)氨基酸的添加以及目前在氨基酸使用方面的一些熱點(diǎn)問題采訪了贏創(chuàng)德固賽的技術(shù)經(jīng)理朱選博士。
氨基酸補(bǔ)充意識(shí)仍需加強(qiáng)
    FAM：目前氨基酸在水產(chǎn)方面的應(yīng)用情況和特點(diǎn)是怎樣的？
    朱選：隨著飼料蛋白原料價(jià)格的逐漸升高、配方成本間的差異越來越小、廠家之間的競爭越來越激烈、相對(duì)盈利的空間也越來越小，隨著人們對(duì)營養(yǎng)的研究逐步深入，現(xiàn)在各個(gè)飼料廠都比較重視氨基酸的平衡。
    到目前為止我們搜集了市場上200多個(gè)飼料的樣本，發(fā)現(xiàn)部分品種的魚飼料大約有50%開始補(bǔ)充外源氨基酸，這個(gè)現(xiàn)象在前幾年是不可能出現(xiàn)的，前幾年大家對(duì)水產(chǎn)飼料中是否有必要添加或水產(chǎn)動(dòng)物是否能利用晶體氨基酸都抱有懷疑的態(tài)度。一方面是覺得沒有必要，因?yàn)樗�產(chǎn)動(dòng)物飼料的蛋白水平都比較高。就全國范圍內(nèi)而言，大多數(shù)魚飼料的蛋白含量一般都要達(dá)到28%或以上，即使是比較低檔的草魚料也有24%或者26%含量的蛋白。另一方面主要就是擔(dān)憂同步吸收的問題，也就是擔(dān)憂外源外充的晶體氨基酸和蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)的氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)不能同步吸收。實(shí)際上客觀地講，即使對(duì)于蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)氨基酸而言，來源于不同蛋白原料的氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)的吸收也是不同步的（水解速度存在不同）。例如有證據(jù)表明，魚粉和豆粕中的氨基酸在魚蝦體內(nèi)的吸收也不同步（還有其它很多不同蛋白源在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)氨基酸吸收峰不一致的數(shù)據(jù)），但實(shí)際生產(chǎn)中，飼料配方也是由各種不同蛋白原料相互配制而成的，長期的養(yǎng)殖實(shí)踐表明，是否同步吸收根本不是問題。我個(gè)人認(rèn)為，對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物而言，只要每天投喂2次或2次以上，是完全可以克服同步吸收的問題的。我們公司德國總部和德國慕尼黑大學(xué)曾經(jīng)合作做過一個(gè)關(guān)于2次和多次投喂的比較實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天投飼2次，對(duì)于鯉魚補(bǔ)充晶體氨基酸就已經(jīng)非常有效了。
    FAM：現(xiàn)在影響飼料中補(bǔ)充氨基酸的主要問題是什么？
    朱選：這是一個(gè)意識(shí)上或者認(rèn)識(shí)上的問題，其中最主要的癥結(jié)在于目前水產(chǎn)動(dòng)物氨基酸需要量的研究不多。畜禽方面就完全不同了，例如豬和雞生長各個(gè)階段氨基酸需要量的研究都已經(jīng)非常精細(xì)了。但是魚類方面的研究主要集中在幾個(gè)品種上，而且基本都是采用10克以下的小魚在實(shí)驗(yàn)室中完成。對(duì)于實(shí)際生產(chǎn)中的大規(guī)格魚，大家都沒有研究過，飼料廠仍有一定質(zhì)疑�？傮w來說，廠家目前還是主要基于配方成本限制，來選原料，配蛋白。
    我們?cè)��?jīng)做過一些初步的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)于大規(guī)格的魚，氨基酸的平衡也是非常重要的。我們認(rèn)為營養(yǎng)更平衡的飼料不僅對(duì)減少污染、保護(hù)環(huán)境是有幫助的，而且對(duì)魚的長速、體型等方面也有影響。
    FAM：最近在國內(nèi)和國際方面，氨基酸研究領(lǐng)域里有哪些突破？
    朱選：國內(nèi)在水產(chǎn)動(dòng)物氨基酸需要量的研究方面已有了一些進(jìn)展，但是跟實(shí)際養(yǎng)殖環(huán)境結(jié)合，原料特點(diǎn)，以及針對(duì)不同規(guī)格大小的魚類所做的研究方面目前還都屬于弱項(xiàng)，需要做進(jìn)一步的工作。氨基酸需要量跟其他許多因素相關(guān)，包括能量、消化率等。這些在水產(chǎn)動(dòng)物研究領(lǐng)域中仍缺少一些數(shù)據(jù)，所以目前還有很多工作需要做。
    國外比較新的研究工作中有一些必需氨基酸和非必需氨基酸之間關(guān)系的研究，以及其不同比例對(duì)動(dòng)物生長的影響，但這些結(jié)果套用到國內(nèi)大宗養(yǎng)殖品種上面是否實(shí)用還尚不清楚。
    FAM：市場上色氨酸的關(guān)注度較小，主要原因在哪方面呢？
    朱選：我感覺至少在總量上，色氨酸還不是太容易缺乏的。有些魚塘里面養(yǎng)殖密度很高，也許用點(diǎn)色氨酸可減少一些應(yīng)激反應(yīng)，不過成本較高。
    我個(gè)人覺得，目前水產(chǎn)動(dòng)物中，色氨酸的缺乏不是主要矛盾，現(xiàn)在的主要矛盾是蛋氨酸和賴氨酸的缺乏。
單體、螯合側(cè)重不同
    FAM：單體氨基酸與螯合氨基酸在使用上有哪些差別？
    朱選：螯合氨基酸的重點(diǎn)不是補(bǔ)充氨基酸而是補(bǔ)充微量元素。螯合氨基酸里面的氨基酸含量不是很多。例如蛋氨酸銅，補(bǔ)充的時(shí)候主要考慮的是補(bǔ)充銅，而沒有關(guān)注氨基酸的平衡。螯合氨基酸中的氨基酸只是起到微量元素轉(zhuǎn)運(yùn)的載體作用，以便于微量元素更好地被吸收。
替代魚粉，目前較難
    FAM：據(jù)悉，目前國內(nèi)在淡水魚料中有時(shí)會(huì)添加晶體賴氨酸和蛋氨酸，也有試驗(yàn)說高檔料添加氨基酸后可減少魚粉的用量，這種說法是否可靠？
    朱選：自從魚粉資源拉響警報(bào)之后，全世界的動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家都開始研究怎樣替代魚粉的課題。我可以肯定地講，氨基酸替代不了魚粉，因?yàn)榘被�酸的作用只是平衡氨基酸模式，它只能起一個(gè)輔助的作用。
    魚粉中有效的蛋氨酸含量非常高，如果飼料中魚粉含量太少，或用一些其它動(dòng)物副產(chǎn)品例如肉骨粉來代替，那就必須平衡蛋氨酸，因?yàn)槿夤欠壑械鞍彼岬暮�量相�?duì)偏少。另外，魚粉中具有一些未知的營養(yǎng)因子，且誘食性佳，因此不能指望飼料中用5%的氨基酸來替代5%的魚粉，那是不可能的事情。
    針對(duì)高密度精養(yǎng)模式的對(duì)蝦飼料，目前還必需要保證一定數(shù)量的魚粉，至少現(xiàn)在魚粉還不能被替代。
    FAM：在尋找魚粉替代品方面，應(yīng)注意哪些問題？
    朱選：如果利用植物性蛋白作為替代品，例如豆粕，要注意其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。它對(duì)動(dòng)物的消化道可能存有的負(fù)面影響。另外，還要注意油脂的補(bǔ)充，有效磷的變化，以及能量利用方面的改變，不要僅注意總能水平，這可能是以前我們忽視的方面。當(dāng)然更需要注意的是這些替代過程中存在著氨基酸平衡的問題，這時(shí)肯定需要補(bǔ)充一些外源氨基酸用于平衡，提高氮沉積效率，能量利用水平，促進(jìn)生長，減少氮污染。
    實(shí)踐中，廠家在生產(chǎn)成本允許的前提下，往往優(yōu)先利用動(dòng)物性蛋白替代。對(duì)某些非食素的動(dòng)物來說，它可能不習(xí)慣吃太高植物性蛋白含量的飼料。另一方面，我認(rèn)為可能與能量利用水平也有關(guān)，植物蛋白的可消化性對(duì)一些水產(chǎn)動(dòng)物也很高，但可消化性不等于可利用性。這里要注意動(dòng)物蛋白替代源的質(zhì)量穩(wěn)定性。廠家在采購時(shí)要把握好，包括新鮮度、灰份水平等，當(dāng)然通常動(dòng)物蛋白替代源中蛋氨酸含量明顯低于魚粉很多，因此同樣要非常注意氨基酸的平衡。
整體平衡是關(guān)鍵
    FAM：如何在飼料中正確使用和添加這些外源氨基酸？
    朱選：嚴(yán)格來講，我們國家許多品種的魚，氨基酸的需要量還不清楚。但從目前已經(jīng)發(fā)表的文章以及贏創(chuàng)德固賽自己的研究來看，像草魚、羅非魚、鯽魚、鯉魚這幾種大宗養(yǎng)殖品種的幾種主要必需氨基酸需要量基本已經(jīng)清楚了。
    廠家首先明確產(chǎn)品的市場定位，發(fā)展方向，市場競爭要求，客戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平，模式等，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合不同品種魚的特點(diǎn)，不僅要考慮蛋白水平，更要注意氨基酸平衡，特別要注意某些原料的可消化性�？上�化性是可利用性的前提，現(xiàn)階段要開始注意，這里不僅要注意各必需氨基酸間的比例關(guān)系，還要注意絕對(duì)的含量，在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)研究中，常常會(huì)提到某種氨基酸占蛋白的百分比作為需要量（這種提法有其不妥之處），有時(shí)候感覺好像已經(jīng)足夠（特別是做蛋白水平較低的飼料配方時(shí)），但對(duì)動(dòng)物而言，要健康生長，對(duì)營養(yǎng)素的要求還有一個(gè)絕對(duì)需要量的前提。
    整體平衡氨基酸水平是最關(guān)鍵的，例如根據(jù)調(diào)查，很多草魚料中賴氨酸及蛋氨酸都存在不同程度的缺乏。我們?cè)趯?shí)際的養(yǎng)殖環(huán)境下進(jìn)行的草魚（從2、3兩長至6、7兩）的網(wǎng)箱實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果顯示，假如這兩種氨基酸能達(dá)到平衡，那么補(bǔ)充晶體氨基酸對(duì)于草魚的生長有非常積極的意義，從投入和產(chǎn)出分析，在養(yǎng)殖實(shí)踐中，具有非常明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
    如何正確地使用和添加氨基酸，最根本的還是要從魚類營養(yǎng)需求方面的角度來考慮。
    FAM：關(guān)于平衡氨基酸方面，贏創(chuàng)德固賽有哪些較好的建議？
    朱選：我們的觀念是要從整體平衡的角度來使所有的氨基酸都達(dá)到平衡狀態(tài)，也就是“木桶原理”。因此不僅是蛋氨酸，賴氨酸我們也要注意。像之前提到的草魚，飼料中賴氨酸的水平也是不充足的。如果要氨基酸整體平衡得好，那么賴氨酸的含量也需要提高。
    氨基酸的平衡對(duì)于蛋白質(zhì)的沉積是非常有幫助的。如果氨基酸平衡得差，它就無法沉積成蛋白質(zhì)，相反會(huì)被作為能量消耗掉。有些草魚料中氨基酸平衡得不好，魚的體型就很差，肚子很大。
    水桶容量大小取決于最低的一塊木板，最低短板之上的部分都將轉(zhuǎn)化為能量。如果氨基酸能達(dá)到較好的平衡狀態(tài)，那么它們將都會(huì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，魚體就會(huì)很結(jié)實(shí)，健康狀況也好。而且很多免疫蛋白本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)，如果自身蛋白質(zhì)都缺乏的話，則抗體的水平肯定也會(huì)下降。因此，氨基酸水平的整體平衡尤為重要。
編者后記：
    據(jù)了解，雖然在贏創(chuàng)德固賽每年的蛋氨酸銷售總量中，用于水產(chǎn)飼料添加的數(shù)量大致僅為3-5%，但其管理及研發(fā)人員并沒有因此而忽略了對(duì)它的關(guān)注。隨著中國的水產(chǎn)業(yè)水產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，配方的管理也日趨成熟穩(wěn)定。然而其氨基酸平衡理論的應(yīng)用水平與畜禽飼料業(yè)依然存在著較大的差距，氨基酸平衡所能帶來的效能提升也存在著很大的空間。贏創(chuàng)德固賽致力于在業(yè)內(nèi)宣傳氨基酸平衡對(duì)水產(chǎn)飼料重要性的理念，并對(duì)氨基酸在水產(chǎn)飼料中的廣泛應(yīng)用也滿懷信心。我們堅(jiān)信，當(dāng)那一天到來的時(shí)候，水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)因此邁上一個(gè)新的臺(tái)階。（本刊原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究�。�

快樂的魚

太好的資料了，還免費(fèi)，哈哈

fannyfay

恩。蛋白質(zhì)，氨基酸進(jìn)入魚體肉后，經(jīng)過一系列酶的作用，能夠盡可能地轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。這個(gè)很重要

蝦兵魚將

真的不錯(cuò) 需要認(rèn)真學(xué)習(xí)

jinliu2009

學(xué)習(xí)了，非常感謝

w3632483

看君一文章 勝讀十年書

痞子英雄

高蛋白滿足魚體氨基酸的需求，但低蛋白是趨勢，額外添加晶體氨基酸的道路已經(jīng)不遠(yuǎn)。