秋蟹市場(chǎng)貓膩多

kook

螃蟹豐收，蟹農(nóng)喜上眉梢

每到銷(xiāo)售旺季，集貿(mào)市場(chǎng)都是螃蟹“橫行”

　　挑好的生猛螃蟹，為何回家成了死蟹？綁根水草，重量就可增一兩？業(yè)內(nèi)人士自曝螃蟹市場(chǎng)亂象——

    記者 海冰 實(shí)習(xí)生 劉杰 通訊員 沈妍 張海強(qiáng)

    又到秋風(fēng)吹、蟹飄香的季節(jié)，江城各大集貿(mào)市場(chǎng)、生鮮批發(fā)市場(chǎng)均是螃蟹“橫行”，但工商部門(mén)卻頻頻接到消費(fèi)者吃虧上當(dāng)?shù)耐对V。近日，業(yè)內(nèi)人士自曝內(nèi)幕，記者進(jìn)行實(shí)地探訪，試圖揭開(kāi)螃蟹銷(xiāo)售行業(yè)的幾大貓膩，讓市民明白消費(fèi)。

    商家水桶里暗施“掉包計(jì)”——活蟹變死蟹 攪黃國(guó)慶家宴

    “精挑細(xì)選買(mǎi)了10只活蟹，拿到家卻發(fā)現(xiàn)竟有8只是死的！”昨日，因?yàn)閹字凰佬窋圏S了一場(chǎng)家宴的周師傅，提起這事仍憤憤不平。

    9月30日，75歲的周師傅想到，兒孫們國(guó)慶節(jié)期間要來(lái)看望他和老伴，就專(zhuān)程搭車(chē)到武昌一個(gè)大型集貿(mào)市場(chǎng)挑選螃蟹，仔細(xì)看了又看，挑了10只活蟹。交貨時(shí)，賣(mài)家要幫其把螃蟹捆綁起來(lái)，并稱(chēng)綁著蒸的蟹味道更好。周師傅沒(méi)多說(shuō)，賣(mài)家遂將他挑好的蟹全丟進(jìn)水桶，再一個(gè)個(gè)撈出來(lái)用桶里的水草捆綁。周師傅付完錢(qián)，將捆好的蟹拿回去養(yǎng)在水里。

    第二天中午兒孫滿堂，一家人期待著享受美味，周師傅美滋滋地將蒸好的蟹端上桌。哪知，心急的兩個(gè)孫子一揭開(kāi)蟹背殼，竟腥臭撲鼻，蟹肉也已發(fā)黑。顯然，這兩只在下鍋蒸之前就已經(jīng)死了。周師傅趕緊將未食用的8只蟹全扔進(jìn)垃圾桶。

    晚上睡下后，周師傅感到窩火，又爬起來(lái)將蟹撿了回來(lái)，并撥打12315投訴。次日，在工商執(zhí)法人員介入下，商家承認(rèn)在水桶里將活蟹進(jìn)行了調(diào)換，并現(xiàn)場(chǎng)為周師傅換了8只活蟹。

    揭秘：對(duì)此，從事螃蟹銷(xiāo)售五年的鄭先生向本報(bào)自曝內(nèi)幕——周師傅顯然遭遇了掉包計(jì)。他介紹，螃蟹在運(yùn)輸過(guò)程中互相擠壓，會(huì)有部分死掉。為避免損失，一些不良商家玩起掉包，或在水桶里事先放著死蟹，借口替顧客捆綁螃蟹時(shí)，將顧客挑的好蟹掉包；或事先準(zhǔn)備好分量相當(dāng)?shù)乃佬罚�趁顧客付錢(qián)時(shí)掉包。

    除掉包外，一些不良商販慣用的伎倆，就是讓死蟹“復(fù)活”。鄭先生稱(chēng)，“方法很簡(jiǎn)單，‘死’‘活’只在商販?zhǔn)种搁g�！彼�用一只死蟹演示給記者看，只見(jiàn)其用拇指按住死蟹背殼，用其余四指放在死蟹腹部隨便一動(dòng)，蟹腳便會(huì)亂顫動(dòng)，造成一種“活蟹”的假象。

    支招：死蟹含有一定毒性，因此螃蟹是否新鮮非常重要，買(mǎi)蟹時(shí)一定要選擇活的。挑選時(shí)，手指輕按蟹眼邊的殼面，并放于蟹爪間，如蟹眼動(dòng)，蟹爪有力，則表示夠強(qiáng)健；活蟹離開(kāi)水時(shí)還會(huì)吐泡沫。若顧客擔(dān)心螃蟹傷手，讓商販代勞挑選，選好后可讓商販把螃蟹扔出去，看其是否仍橫行亂爬。此外，捆綁、稱(chēng)量均在明處，謹(jǐn)防不良商販將選好的螃蟹掉包。

    進(jìn)價(jià)50元一斤，市價(jià)40元可賣(mài)出——借助遙控 不良商家“巧”玩秤

    武漢市工商局12315指揮中心主任付鴻竹介紹道，去年，該中心接到55起有關(guān)螃蟹銷(xiāo)售的投訴，今年也接到不少此類(lèi)投訴，除死蟹當(dāng)活蟹賣(mài)外，消費(fèi)者的投訴集中在短斤缺兩上。前不久，董女士在一家菜市場(chǎng)買(mǎi)了三斤螃蟹，拿回去復(fù)秤時(shí)只有兩斤六兩，后經(jīng)工商部門(mén)介入，商家退了多收的錢(qián)，并責(zé)令其改正這種行為。

    據(jù)了解，還有一些消費(fèi)者投訴遭遇短斤缺兩，當(dāng)執(zhí)法人員實(shí)地調(diào)查時(shí)，卻未發(fā)現(xiàn)商販?zhǔn)褂貌缓细竦暮馄�。針�?duì)此，業(yè)內(nèi)人士鄭先生報(bào)料稱(chēng)，行內(nèi)人賣(mài)螃蟹用的是“帶調(diào)”的秤，即花高價(jià)買(mǎi)回的用電子秤改裝成的遙控秤，只需輕點(diǎn)按鍵，秤上顯示數(shù)據(jù)隨之發(fā)生變化，且操作隱秘性極強(qiáng)，幾米開(kāi)外都能完成，因此很難被捉到現(xiàn)行。

    鄭先生舉例稱(chēng)，最近，二兩三到二兩五的母蟹，他們拿貨價(jià)在50元一斤往上走，當(dāng)碰到消費(fèi)者還價(jià)時(shí)，商販甚至可以40元一斤賣(mài)掉，但商販仍有很大賺的空間，原因就在于一斤的東西，不良商販可稱(chēng)出一斤二兩、一斤半，甚至兩斤來(lái)。

    揭秘：據(jù)介紹，螃蟹買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)上有一些常用伎倆：市場(chǎng)上捆綁蟹的繩子有三種，一種規(guī)矩的紅白棉繩，一斤棉繩可捆綁上百只蟹，一般針對(duì)酒店用；一種是編席子的細(xì)草，也填不了秤，一般針對(duì)懂行的買(mǎi)家；還有一種手指粗的水草，商販買(mǎi)來(lái)用木槌捶軟，浸泡在水中，再拿來(lái)捆綁螃蟹，這種繩非常吸水，捆好后的螃蟹能增重一二兩。擔(dān)心消費(fèi)者看出貓膩，商販還會(huì)告知，綁著蒸蟹不易掉腳、散黃，因此，消費(fèi)者即便拿回去復(fù)秤，一般也不會(huì)將繩子解開(kāi)。此外，螃蟹泡水也可“添秤”，如果重量懸殊的話，商販還會(huì)用冰塊來(lái)“添秤”，并借口加冰塊，螃蟹不易死亡。另外，因賣(mài)螃蟹都用厚厚的黑色塑料袋，有些不良商販在過(guò)秤前，悄悄將塑料袋用水蘸一下，也可增重約一二十克。

    記者在漢口一家水產(chǎn)品市場(chǎng)探訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)用粗水草“添秤”已是公開(kāi)秘密。一名女顧客問(wèn)在市場(chǎng)位置靠里的商販，為何他們的螃蟹價(jià)格比其他商販要貴時(shí)，對(duì)方答道：“你看那放在桶里裝的繩子，一根繩子都是一二兩，他綁起來(lái)你不好復(fù)秤。這就是便宜的原因。”

    支招：武漢的螃蟹經(jīng)營(yíng)戶習(xí)慣將螃蟹綁繩后稱(chēng)重，這個(gè)多年來(lái)的行業(yè)“潛規(guī)則”至今還在沿用。據(jù)了解，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局今年已出臺(tái)規(guī)定，要求出售水產(chǎn)品時(shí)“應(yīng)扣除皮重，使用濾水網(wǎng)箱（袋）晾干2分鐘后稱(chēng)量”。武漢市質(zhì)監(jiān)部門(mén)表示，目前該市暫無(wú)此類(lèi)規(guī)定，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)也可要求商家“裸稱(chēng)”，或用不添重的細(xì)繩捆綁后稱(chēng)重；如果商家堅(jiān)持用粗繩捆綁后計(jì)量，則涉嫌欺詐消費(fèi)者，消費(fèi)者可向工商和質(zhì)監(jiān)部門(mén)舉報(bào)。

  　正宗貨未開(kāi)湖，“李鬼”已上市——螃蟹“傍名牌”忽悠眾買(mǎi)家

    “喜鵲湖的螃蟹，口感怎么跟去年差很多？我懷疑買(mǎi)到假貨了！”近日，接市民投訴后，漢南工商分局聞?dòng)嵉郊喢奔�貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。只見(jiàn)一些魚(yú)檔紛紛賣(mài)起螃蟹來(lái)，執(zhí)法人員逐一檢查，從其中三家查出“喜鵲湖”螃蟹的包裝盒，且攤販對(duì)外宣稱(chēng)有正宗“喜鵲湖”螃蟹賣(mài)�！啊�喜鵲湖’螃蟹預(yù)計(jì)到10月底才開(kāi)湖，你賣(mài)的怎么可能是正宗貨？”執(zhí)法人員質(zhì)問(wèn)。見(jiàn)狀，攤販只得交代，所售蟹為外地的，只因“喜鵲湖”螃蟹經(jīng)這幾年經(jīng)營(yíng)，獲得“湖北省著名產(chǎn)品”榮譽(yù)，名氣響了，賣(mài)得也快，遂想搭便車(chē)出售。執(zhí)法人員當(dāng)即沒(méi)收了27個(gè)包裝盒，并對(duì)這三家攤檔進(jìn)行處罰。

    記者在漢口一家水產(chǎn)品市場(chǎng)探訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)不少商販打著陽(yáng)澄湖大閘蟹的招牌，其中一家店子，水盆里成袋賣(mài)的是本地蟹，放水池里賣(mài)的，店家卻稱(chēng)是陽(yáng)澄湖大閘蟹，每斤售價(jià)從200元到數(shù)百元。記者問(wèn)：“陽(yáng)澄湖大閘蟹不是在專(zhuān)賣(mài)店賣(mài)嗎？”女店員回答：“專(zhuān)賣(mài)店那是給自己做宣傳，我們這專(zhuān)門(mén)走酒店的，價(jià)格只是專(zhuān)賣(mài)店的三分之一�！钡�記者從蘇州市技術(shù)監(jiān)督情報(bào)所公布的“陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽”網(wǎng)頁(yè)看到，陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)僅在一些簽約商場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店和酒店銷(xiāo)售。

    此外，一些集貿(mào)市場(chǎng)隨處可見(jiàn)樹(shù)有“梁子湖螃蟹”的牌子，很多賣(mài)“清水湖”“野生湖”螃蟹的商販，也對(duì)顧客宣稱(chēng)是正宗梁子湖大閘蟹。對(duì)此，江夏區(qū)梁子湖水產(chǎn)集團(tuán)一名負(fù)責(zé)銷(xiāo)售的經(jīng)理稱(chēng)，該公司銷(xiāo)售的“梁子”牌梁子湖大河蟹，只在商場(chǎng)、超市、直營(yíng)店等銷(xiāo)售，并未賣(mài)到集貿(mào)市場(chǎng)、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。該經(jīng)理還稱(chēng)，很多商家打著“梁子湖”的招牌，但消費(fèi)者沒(méi)有辦法來(lái)辨別它的產(chǎn)地到底是哪，這為假冒提供了很大空間。

    揭秘：業(yè)內(nèi)人士鄭先生報(bào)料稱(chēng)，洪湖產(chǎn)的螃蟹，在口感、色澤、品相上，與江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹相似度很高，但因洪湖蟹沒(méi)陽(yáng)澄湖大閘蟹有名氣，賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。有不良商家往往在陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售后期貨源緊張時(shí)，到洪湖搶購(gòu)當(dāng)?shù)伢π�，然后私自打上�?biāo)志冒充名牌。這樣一來(lái)，利潤(rùn)就會(huì)翻幾番。事實(shí)上，陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽標(biāo)志是專(zhuān)用的，并可進(jìn)行語(yǔ)音查詢(xún)，懂行的人一眼能看出哪些標(biāo)志是假冒，但普通消費(fèi)者一般不知道。

    支招：挑選好螃蟹，要選青背、白肚、蟹爪堅(jiān)挺有力、個(gè)頭飽滿的。不懂行的消費(fèi)者，欲購(gòu)買(mǎi)品牌螃蟹，最好到商場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店等處購(gòu)買(mǎi)。

    鏈接

    湖北是全國(guó)重要的河蟹生產(chǎn)基地。

    2009年，全省河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到7.56萬(wàn)噸，占全國(guó)河蟹總產(chǎn)量的13.2%。湖北省河蟹多、品質(zhì)好，全省各具特色的河蟹品牌也不少，如梁子湖大河蟹、洪湖清水大閘蟹、喜鵲湖螃蟹、大源湖螃蟹等品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有一定的知名度，但過(guò)于分散，知名度不夠，賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。

    2010年9月17日，湖北省50多家河蟹養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶及河蟹產(chǎn)業(yè)科研院所、技術(shù)推廣單位在武漢市江夏區(qū)組建湖北省河蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，旨在整合資源，打造湖北河蟹精品名牌。這標(biāo)志著湖北省河蟹產(chǎn)業(yè)在規(guī)�；�、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)而重要的一步，將對(duì)全省由水產(chǎn)大省向水產(chǎn)強(qiáng)省跨越，產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。 （楚天金報(bào)）

瘋子

又快到秋天，食蟹時(shí)節(jié)~~

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回復(fù) 2# 瘋子


    吃不起啊

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