國慶不出門，在家如何把海參泡發(fā)好

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   國慶期間，想必也有很多朋友沒有出門，今天小編就跟大家老說說海參如何發(fā)泡的事。其實(shí)發(fā)過海參的人都深有體會(huì)，泡發(fā)是一項(xiàng)算是繁瑣的工作，海參要想發(fā)好，要經(jīng)歷幾天，換幾次水……雖然步驟比較簡(jiǎn)單，但在缺少時(shí)間與耐心的情況下，很多人都會(huì)泡發(fā)失敗。

   有些人在發(fā)完海參之后出現(xiàn)化皮現(xiàn)象，水里有剝落的碎渣、海參內(nèi)部有硬芯沒有泡開、漲發(fā)太小或太大……這些都是海參泡發(fā)失敗的特征。今天宮品海參小編就來說說如何避免出現(xiàn)這些情況。

   首先，要注意的細(xì)節(jié)，海參發(fā)制的過程沒有完全避油，在發(fā)海參的過程中，所有的器具必須是干凈無油的。很多人在發(fā)海參的時(shí)候都很注意這一點(diǎn)，但也有不少人容易操作失誤。海參中含有的自溶酶，在遇到油的情況下會(huì)加速自身所含的蛋白質(zhì)分解，導(dǎo)致海參泡發(fā)失敗的同時(shí)也使?fàn)I養(yǎng)大量流失。

   其次，煮制和浸泡的時(shí)間過短。有些海參在煮完、泡完之后，用手一按會(huì)有硬硬的感覺，一方面可能是由于海參大小不均、受熱不均；另一方面可能是由于海參浸泡時(shí)間過短。海參是否發(fā)好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已經(jīng)發(fā)好了，如果海參有硬芯需要延長煮制或浸泡時(shí)間。

   再次，發(fā)海參對(duì)水質(zhì)、水溫和換水頻率的要求也很高。浸泡海參時(shí)水溫過高容易導(dǎo)致海參化皮，所以溫度最好保持在0-4℃之間，冬季室外溫度雖然冷，但是室內(nèi)暖氣溫度過高，因此也要放到冰箱冷藏室內(nèi)。同時(shí)泡海參的水以純凈水為佳，要注意每隔8-12小時(shí)左右換一次水，以免水中雜質(zhì)過多影響海參的漲發(fā)。

   宮品海參小編提醒大家海參發(fā)泡的小貼士：很多人在泡發(fā)海參時(shí)喜歡多泡一會(huì)兒，為的是讓海參漲的大一點(diǎn)。如果海參發(fā)的太大，就有可能會(huì)破壞海參的營養(yǎng)，只要煮透了泡好了，吃起來爽口就可以了，畢竟我們是吃海參補(bǔ)身體，不是要比誰的海參發(fā)的大。

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果海參發(fā)的太大，就有可能會(huì)破壞海參的營養(yǎng)，只要煮透了泡好了，吃起來爽口就可以了，畢竟我們是吃海參補(bǔ)身體，不是要比誰的海參發(fā)的大。