花1元錢 稻田蟹搖身變“固城湖名品蟹”

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　　10月4日，揚(yáng)子晚報(bào)《洗蟹粉一泡，稻田蟹變身“大閘蟹”》，首次披露國慶水產(chǎn)品市場(chǎng)中“潛伏”了一批經(jīng)過人工藥劑“加工處理”的螃蟹，一石激起千層浪！新聞熱線陸續(xù)接到不少愛吃螃蟹的普通市民以及正規(guī)飯店經(jīng)營(yíng)者的來電，對(duì)市場(chǎng)上再現(xiàn)存在食品安全隱患的“山寨螃蟹”表示譴責(zé)與抵制，然而“禁食”換不來“心安”。昨天上午，記者再次回訪南京下關(guān)惠民橋水產(chǎn)品市場(chǎng)，據(jù)管理人士介紹，近幾日市場(chǎng)上已不存在“經(jīng)過浸泡清洗”的螃蟹。然而，記者卻以普通消費(fèi)者的身份，以1元一個(gè)的價(jià)格拿到了“固城湖名品蟹”的防偽商標(biāo)，大量“貼牌螃蟹”的背后，似乎也預(yù)示著市場(chǎng)管理疏漏的問題未發(fā)生本質(zhì)改變。
質(zhì)疑：“固城湖螃蟹防偽牌”1元錢就能買到
　　昨日上午，記者以普通消費(fèi)者身份來到南京下關(guān)惠民橋水產(chǎn)品市場(chǎng)，走訪了一圈水產(chǎn)品攤位后，不少小販一聽“洗蟹粉”，立即搖頭表示不曾聽說或者從沒使用過。該市場(chǎng)兩名管理人員也表示，近兩天“風(fēng)聲”很緊，有關(guān)監(jiān)督人員也全面清查過市場(chǎng)，并未發(fā)現(xiàn)有小販私下向飯店經(jīng)營(yíng)人員“兜售”經(jīng)過“洗蟹粉”處理的螃蟹。然而雖然管理人士和市場(chǎng)小販對(duì)“山寨螃蟹”三緘其口，記者卻在多處水產(chǎn)商販的攤位上發(fā)現(xiàn)，為“固城湖大閘蟹”驗(yàn)明正身的工商監(jiān)管防偽標(biāo)牌卻在“明碼實(shí)賣”，甚至售價(jià)打出了1元一個(gè)！
　　據(jù)一市場(chǎng)工作人員無意間透露，一般價(jià)格僅10-20元一斤的稻田蟹、也即野生田間蟹，是口感最差的品類，但是如果有特殊渠道讓其“穿上新衣”，例如戴上工商防偽標(biāo)牌，就能即刻間變成“固城湖名品大閘蟹”，成為湖養(yǎng)蟹的上上品，價(jià)格也能翻2-3倍。記者隨后在一小販處買了幾個(gè)防偽標(biāo)牌，發(fā)現(xiàn)每個(gè)標(biāo)牌上都貼有“江蘇省著名商標(biāo)”，并配有監(jiān)督熱線4008866315，電話一查詢，也證實(shí)是“貼牌名品”。
影響：“洗蟹事件”導(dǎo)致螃蟹“身價(jià)略跌”
　　根據(jù)記者昨天在下關(guān)水產(chǎn)品市場(chǎng)的初步調(diào)查，不少養(yǎng)蟹小販均稱，國慶節(jié)日期間，南京本地市場(chǎng)上的品牌螃蟹主要來自陽澄湖、固城湖、石臼湖、洪澤湖以及興化。經(jīng)媒體曝光后，不少消費(fèi)者因?qū)ζ放企π啡鄙勹b別能力，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管能力不看好，導(dǎo)致一些品牌螃蟹的價(jià)格受到一定影響、未隨著節(jié)日市場(chǎng)水漲船高。
　　一些業(yè)內(nèi)人士也表示，10月上中旬南京水產(chǎn)市場(chǎng)的正宗陽澄湖螃蟹，存量并不多，不管是專賣店還是大市場(chǎng)，更別說農(nóng)貿(mào)菜場(chǎng)，一般消費(fèi)者只可能在高級(jí)飯店才能吃到相對(duì)正宗的陽澄湖螃蟹，但價(jià)格相對(duì)較高，酒店一般論只售賣，“固城湖螃蟹雖然滿大街都是，價(jià)格也是千差萬別，買的多價(jià)格還可以協(xié)商�？赡芤簿鸵�?yàn)閮r(jià)格沒有標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致不良商販往往在固城湖螃蟹上做文章吧。”不過，記者熟悉的一位飯店人士表示，現(xiàn)在消費(fèi)者維權(quán)的意識(shí)已經(jīng)普遍提高，在“洗蟹事件”暴發(fā)后，不少消費(fèi)者進(jìn)店點(diǎn)螃蟹，首先就要求后場(chǎng)廚師提前把螃蟹拿到店堂前親眼檢驗(yàn)，是否鮮活、品質(zhì)毛色如何等等。
提醒：“洗蟹粉”泡過的螃蟹可以識(shí)別
　　經(jīng)過“洗蟹粉”等特殊手段加工的有毒螃蟹，消費(fèi)者可否通過基本常識(shí)辨別出來呢？記者昨日電話咨詢了南京市水產(chǎn)品研究所相關(guān)專家，據(jù)了解，南京市面上的螃蟹大致可以分為湖養(yǎng)蟹、塘養(yǎng)蟹和稻田蟹三類。其中湖養(yǎng)蟹品質(zhì)最佳，稻田蟹口感最差。塘養(yǎng)蟹和稻田蟹的特點(diǎn)是細(xì)爪略短，沒有湖養(yǎng)蟹特有的腥甜清香。并且從外觀上看，塘養(yǎng)蟹和稻田蟹由于養(yǎng)殖環(huán)境較差，臍腹發(fā)黑、略帶黑斑，而一些不法商販為抬價(jià)、以次充好，就會(huì)將稻田蟹臍腹上的黑色斑點(diǎn)用鋼絲刷掉或干脆“洗掉”，冒充品牌湖蟹。
　　專家提醒消費(fèi)者，一般經(jīng)過刷洗的螃蟹都可以識(shí)別，因?yàn)楹�蟹臍腹白中帶黃，有光亮釉質(zhì)，這是“洗蟹粉”弄不出來的。只有經(jīng)過含有工業(yè)草酸成分的“洗蟹粉”加工，臍腹顏色會(huì)如漂白一般，泛黃的自然釉質(zhì)會(huì)被破壞。專家還提醒，正宗湖蟹的肚臍色并非“一塵不染”，主要受湖水及湖水中植物影響，肚皮潔白的品質(zhì)湖蟹一般很少見，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)臍腹過于白的螃蟹，購買時(shí)一定要謹(jǐn)慎。（揚(yáng)子晚報(bào)）

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洗蟹粉只是很少的人在用，在這個(gè)行業(yè)10多年 了，還沒有見過多少人用過。現(xiàn)在池塘的水質(zhì)很好、水草很好，河蟹個(gè)個(gè)清爽，還費(fèi)那事！

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回復(fù) 2# 萬卷書

樓主對(duì)蟹很熟啊，有機(jī)會(huì)給我們介紹下這個(gè)行業(yè)吧

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