大超市的死魚死蝦到哪兒去了？

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中秋、國(guó)慶雙節(jié)之際，各大超市里的水產(chǎn)品十分豐富，作為家庭餐桌上的美味佳肴，顧客選購(gòu)魚、蝦等水產(chǎn)品時(shí)都喜歡挑新鮮的買，而不喜歡買死去的魚蝦。那么超市里賣不掉的，而且已不新鮮的死魚蝦會(huì)被如何處理？記者對(duì)一些大型超市，特別是龍崗區(qū)的超市進(jìn)行了明察暗訪。

未變質(zhì)魚蝦低價(jià)出售

在龍崗區(qū)中心城某百貨超市的水產(chǎn)區(qū)，記者看到工作人員不斷將死基圍蝦打撈出來(lái)放在冰凍層上，水產(chǎn)區(qū)的工作人員告訴記者，如果是剛死的基圍蝦，會(huì)以8折價(jià)格銷售，死了一個(gè)小時(shí)以上，就會(huì)低至5折價(jià)格。以價(jià)格偏高的包公魚為例，活魚每斤42．8元，死魚每斤只需15元。

該超市負(fù)責(zé)人沈經(jīng)理告訴記者，超市內(nèi)魚池水壓和氧氣與原本的養(yǎng)殖環(huán)境不同，水產(chǎn)品一般都活不過兩天，就算是活的魚蝦也大部分熬不到后半夜。一般來(lái)說，如果主婦們將魚蝦買回去凍在冰箱，保質(zhì)期可達(dá)3天，并不影響食用。所以超市都會(huì)把并未變質(zhì)的水產(chǎn)品以低折扣賣出，“只要我們盡量打折扣，總會(huì)有顧客來(lái)買，就算是兩塊錢一斤，也比扔了要好�！鄙蚪�(jīng)理說。

沈經(jīng)理告訴記者，由于新鮮的死魚蝦并不影響食用，而且價(jià)格低廉，特別是每天晚上臨近收市的時(shí)候折扣更多，許多顧客就專門選擇這樣的“黃金時(shí)段”前來(lái)購(gòu)買水產(chǎn)品，回家以后凍在冰箱內(nèi)第二天食用。一位住在超市附近的顧客陳小姐還把自己的電話留給了水產(chǎn)區(qū)的工作人員，囑咐他們?nèi)绻�有死去的折扣魚蝦就通知她。

在另外幾家大型超市，記者也看到了同樣的情況，一些翻著白肚的大頭魚被以6折出售，放在冰上的死基圍蝦也大多以6～7折在出售。

部分死魚蝦被制成熟食

“死魚蝦是否會(huì)被做成快餐售賣？”記者在另一家超市以顧客身份詢問工作人員時(shí)，該工作人員給予了肯定答復(fù)。但是當(dāng)記者亮明身份后繼續(xù)采訪時(shí)，該超市水產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人則回應(yīng)說，用死魚蝦做快餐是完全不可能的，“顧客一吃就吃出來(lái)了，會(huì)影響我們的聲譽(yù)�！�

但一位業(yè)內(nèi)人士悄悄告訴記者，超市內(nèi)是不可能用活魚蝦做成熟食賣給顧客的，因?yàn)槌杀竞芨摺！?6元錢的活蝦和15元錢的死蝦口感一樣，你要是超市負(fù)責(zé)人會(huì)選哪個(gè)？”

沈經(jīng)理告訴記者，其實(shí)用死魚蝦做菜并非那么讓人避諱，“就算是你自己做菜也要先把活魚蝦弄死嘛�！彼�以他們超市也有類似的用死魚蝦做成快餐賣的情況，但是非常少，因?yàn)樗吏~蝦需要馬上被撈出以折扣賣出，靈活度很高，除非是剛好死的魚蝦是快餐區(qū)缺少的原料才會(huì)拿去。

沈經(jīng)理說，這不光是考慮到超市的聲譽(yù)，還由于水產(chǎn)區(qū)和熟食區(qū)的銷售渠道是完全分開的，如果水產(chǎn)區(qū)的工作人員看到賣不掉的魚蝦可以分流給熟食區(qū)，就會(huì)減少工作積極性�！叭绻�讓員工們覺得賣不掉也有地方去，就不會(huì)積極促銷”。

不會(huì)低價(jià)賣給內(nèi)部員工

記者隨機(jī)采訪的幾位顧客都認(rèn)為，超市內(nèi)部員工一定會(huì)享有折扣第一信息，但是記者在接下來(lái)的采訪中了解到，各個(gè)超市均規(guī)定員工不得在上班期間購(gòu)物。記者以顧客身份與工作人員閑聊時(shí)，也得到了同樣的答案�！叭绻�被發(fā)現(xiàn)上班時(shí)間購(gòu)物會(huì)被罰款�！币幻�超市員工告訴記者。

當(dāng)天報(bào)損的水產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)，下班收市后是否會(huì)低價(jià)賣給內(nèi)部員工呢？沈經(jīng)理坦言，過去超市里的確有類似的情況，員工也樂意低價(jià)購(gòu)買東西，但是出于尊重，員工下班后購(gòu)物就是顧客身份，也不能將報(bào)損產(chǎn)品出售給他們。另一方面，為了避免銷售人員產(chǎn)生賣不出去也有別的解決方式的依賴心理，所以從7年前他們超市就已經(jīng)杜絕了這種情況。現(xiàn)在所有報(bào)損的水產(chǎn)品均要扔掉，而且必須全部切碎。

針對(duì)很多人質(zhì)疑的超市是否將賣不出去的產(chǎn)品售賣給快餐店或酒店這個(gè)問題，沈經(jīng)理說雖然這樣可以減少經(jīng)濟(jì)利益的損失，但風(fēng)險(xiǎn)太大，一旦被發(fā)現(xiàn)整個(gè)超市都將受到極大損失�！昂芏喑�市被曝光就是內(nèi)部員工爆料，我們?cè)诿總�(gè)環(huán)節(jié)都要小心，不然出了一點(diǎn)問題經(jīng)濟(jì)損失反而更大，得不償失�！�

如何辨別死魚、死蝦的新鮮程度？沈經(jīng)理介紹了幾個(gè)方法：如果一條魚的眼珠渾濁，則是不新鮮的魚。還可以按壓魚的皮膚，要是手感有韌性，則證明剛死沒多久。而且一般剛死的魚被切開時(shí)血會(huì)流動(dòng)，如果切開時(shí)血液凝固，證明這條魚已經(jīng)死了很久，不建議食用。
（深圳商報(bào)）