我國(guó)飼料酵母市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

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我國(guó)在20世紀(jì)70年代曾集中進(jìn)行飼料酵母的開(kāi)發(fā)，但因技術(shù)制約、資源受限和成本過(guò)高而中斷。直到20世紀(jì)末期，我國(guó)利用酒精、啤酒副產(chǎn)物生產(chǎn)飼料酵母方面積累了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，才逐漸有了規(guī)模生產(chǎn)。最近10多年來(lái)，隨著綠色健康飼料的概念深入人心，酵母作為無(wú)毒、無(wú)殘留和無(wú)抗藥性的飼料添加劑（飼料原料），逐漸得到市場(chǎng)的認(rèn)可，前景廣闊。
　　2.1 近兩年產(chǎn)量快速增長(zhǎng)
　　目前，我國(guó)市場(chǎng)上酵母產(chǎn)品產(chǎn)量最大的是啤酒廠副產(chǎn)物——啤酒酵母粉。2012年我國(guó)啤酒產(chǎn)量為4902萬(wàn)噸，啤酒酵母泥約占啤酒產(chǎn)量的0.15%(干物質(zhì))。據(jù)此推算，利用啤酒酵母泥生產(chǎn)出來(lái)的干態(tài)啤酒酵母總量為7.35萬(wàn)噸。目前國(guó)內(nèi)啤酒酵母的50%~55%作為飼料使用，20%～35%用于加工酵母抽提物，提取物應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品調(diào)味料、休閑食品及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域；5%～10%被加工成營(yíng)養(yǎng)功能食品等。
　　啤酒酵母主要應(yīng)用在水產(chǎn)動(dòng)物飼料及部分畜禽飼料，由于未經(jīng)過(guò)破壁處理，酵母蛋白利用率低，品質(zhì)并不太穩(wěn)定。

　　圖1 2009-2012年全國(guó)酵母產(chǎn)量（萬(wàn)噸）


　　根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)應(yīng)用于飼料的酵母產(chǎn)品大約69380噸，同比增長(zhǎng)14.77%。其中，啤酒酵母粉所占市場(chǎng)份額最高，跟其他幾種產(chǎn)品相比，其價(jià)格最為低廉。酵母酶解物增幅最大，增長(zhǎng)率達(dá)到53.39%，這也說(shuō)明了酵母酶解物在畜禽水產(chǎn)飼料中越來(lái)越受到用戶的肯定。有研究表明，其在營(yíng)養(yǎng)及適口性考究的乳豬教槽料上的應(yīng)用，可有效替代配方中的血漿蛋白粉，且在轉(zhuǎn)飼料保育料后的抗應(yīng)激能力更強(qiáng)，后期增重速度更快。酵母細(xì)胞壁多糖和活性干酵母增速也超過(guò)10%，表明在養(yǎng)殖終端的應(yīng)用也有了顯著增長(zhǎng)。

表1 2012年我國(guó)主要酵母源生物飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表（單位：t）


不過(guò)，2013年由于受到飼料業(yè)整體不景氣、對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率低、仔豬補(bǔ)欄積極性總體不高等影響，酵母源生物飼料的產(chǎn)量增長(zhǎng)也受到明顯抑制，預(yù)計(jì)將比2012年下降10%~15%，可能迎來(lái)近年來(lái)酵母產(chǎn)品的業(yè)績(jī)低點(diǎn)。
　　2.2 企業(yè)規(guī)模尚小
　　隨著酵母源生物飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)也出現(xiàn)了一批優(yōu)秀酵母生產(chǎn)企業(yè)。這當(dāng)中，原先有技術(shù)基礎(chǔ)的專業(yè)食品酵母生產(chǎn)企業(yè)，率先涉足飼料酵母的生產(chǎn)，如安琪酵母股份有限公司、廣西一品鮮生物科技有限公司、上海杰隆生物科技有限公司、珠海天香苑生物科技發(fā)展有限公司。近年來(lái)也出現(xiàn)了一批專業(yè)從事飼料酵母研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，如像廣州雅琪生物科技有限公司、保定國(guó)寧生物酵母制造有限公司等。這些企業(yè)對(duì)飼用酵母的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，做出了積極探索與重要貢獻(xiàn)。
　　目前，全世界酵母生產(chǎn)廠家大約有300多家。我國(guó)只有20~30家專業(yè)酵母源生物飼料生產(chǎn)企業(yè)，而且生產(chǎn)規(guī)模普遍較小。按年產(chǎn)量計(jì)算，超過(guò)萬(wàn)噸的僅有一家，超過(guò)千噸的不超過(guò)十家，一年只有幾百噸的企業(yè)大概占三分之二。而且，所有企業(yè)所需的酵母原料都是從外面購(gòu)買。
　　2.3 市場(chǎng)有待規(guī)范
　　目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品除了將啤酒酵母直接干燥做成單細(xì)胞蛋白飼料原料外，也有將啤酒酵母經(jīng)過(guò)生物化學(xué)方法破壁處理，制成啤酒酵母浸膏，或啤酒酵母浸粉等，主要應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖。制備酵母浸膏或酵母浸粉的副產(chǎn)物——酵母細(xì)胞壁多糖也應(yīng)用于飼料保健產(chǎn)品。由于產(chǎn)品眾多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定相對(duì)滯后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些濫竽充數(shù)的酵母源生物飼料，這些產(chǎn)品普遍低質(zhì)、低價(jià)，擾亂了正常的價(jià)格體系，也影響了用戶對(duì)于產(chǎn)品功效的準(zhǔn)確判斷，不利于酵母源生物飼料的推廣，也不利于這一細(xì)分市場(chǎng)的健康發(fā)展。
　　2.4 制約因素凸顯
　　當(dāng)前，全國(guó)啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到基本飽和狀態(tài)，啤酒酵母作為啤酒生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物，產(chǎn)量也難有大幅提高的空間。另一方面，酵母在保健、醫(yī)藥、化工、生物工程等領(lǐng)域的加工產(chǎn)品的附加值更高，也在擠占用于飼料行業(yè)的酵母用量。物以稀為貴，未來(lái)酵母很可能成為一個(gè)資源型產(chǎn)品，價(jià)格會(huì)升高，這將導(dǎo)致附加值低的酵母粉產(chǎn)量越來(lái)越低，迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向利用價(jià)值和附加值更高的破壁型酵母和酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品。（中國(guó)飼料添加劑網(wǎng)）