“毒魷魚(yú)”揭秘：全部用福爾馬林泡

珊瑚海

    水產(chǎn)市場(chǎng)上看似飽滿透亮的魷魚(yú)，卻是經(jīng)過(guò)了“火堿水”、福爾馬林和工業(yè)雙氧水浸泡處理的毒魷魚(yú)。食用這種方式處理過(guò)的魷魚(yú)不僅會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟器官產(chǎn)生極大危害，甚至?xí)�引發(fā)癌癥。而食品安全相關(guān)監(jiān)管的嚴(yán)重缺失和廣大消費(fèi)者對(duì)“毒魷魚(yú)”“存在即合理”的熟視無(wú)睹，無(wú)形中給“毒魷魚(yú)”大行其道提供了滋生的溫床。  
　　在西安最大的水產(chǎn)品交易中心，記者看到一條條顏色各異，大小不一的魷魚(yú)正**火爆。水產(chǎn)商介紹說(shuō)，顏色不同，品種不同，價(jià)錢也不一樣，每斤從4元到20元不等。然而，無(wú)論哪種價(jià)位的魷魚(yú)，無(wú)一例外都是由干魷魚(yú)經(jīng)過(guò)“水發(fā)劑”和一些所謂“秘笈”藥品浸泡處理過(guò)的“水發(fā)貨”。一位經(jīng)銷干貨水產(chǎn)品的老板向記者“傳授”了泡制水發(fā)魷魚(yú)的“秘訣”。
　　記者：干的，要是我回去不會(huì)泡的話(怎么辦)？
　　水產(chǎn)老板：不會(huì)？我教你，簡(jiǎn)單。漂一點(diǎn)點(diǎn)燒堿，不要加太多，先用涼水把它化液，差不多了再倒入一點(diǎn)雙氧水下去，它漂亮長(zhǎng)得好，等魷魚(yú)長(zhǎng)起來(lái)，你再用水去沖，沖了再去漂，然后拿來(lái)用。燒堿千萬(wàn)不能下多，十斤中間下二兩半就可以，超過(guò)這個(gè)數(shù)字會(huì)化膿的。這些一般人我不告訴他。
　　記者：你說(shuō)的那些東西，咱這里有賣的嗎？
　　水產(chǎn)老板：賣化學(xué)(藥品)的都有。
　　記者：他這里都有是吧?
　　水產(chǎn)老板：這個(gè)市場(chǎng)我不知道。
　　“干魷魚(yú)”由新鮮魷魚(yú)經(jīng)過(guò)加工干制而成，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較高，干魷魚(yú)只能在堿性溶液中才能輕度變性，極大地增強(qiáng)魷魚(yú)的吸水性，使干魷魚(yú)體積產(chǎn)生大幅度的膨脹。為了使魷魚(yú)更加飽滿透亮，易于保存，有經(jīng)驗(yàn)的水產(chǎn)商還在溶液中添加福爾馬林和工業(yè)雙氧水。據(jù)了解，由于遠(yuǎn)離水產(chǎn)品生產(chǎn)地，在西安甚至是內(nèi)陸絕大多數(shù)地區(qū)，用水發(fā)劑藥品泡發(fā)魷魚(yú)的現(xiàn)象,早已是整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)不足為外人道的公開(kāi)秘密。更令我們震驚的是“毒魷魚(yú)”只是透視整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)安全隱患的冰山一角，同樣用毒水浸泡的現(xiàn)象也存在于百葉、牛肚、牛黃喉等火鍋常用食品中：
　　水產(chǎn)老板：一般火鍋店用的全是那種發(fā)起來(lái)的魷魚(yú)，它都用那種火堿，一斤發(fā)好了能發(fā)五六斤吧！假如說(shuō)我是買水發(fā)魷魚(yú)的，我到他那兒進(jìn)貨，找他要他配好的福爾馬林，他都會(huì)給你。驗(yàn)?zāi)囚滛~(yú)水里，都是(福爾馬林)。它不光是魷魚(yú)，還有百葉、牛肚、牛黃喉，這主要都是火鍋用的，那都是福爾馬林泡的。
　　專家介紹，福爾馬林是防腐劑，火堿學(xué)名為氫氧化鈉，是國(guó)家明令禁止的食品添加劑，而工業(yè)雙氧水是強(qiáng)氧化劑，里面含有較多的鉛、砷等有毒物質(zhì)，食用這種物質(zhì)處理過(guò)的魷魚(yú)將對(duì)人體產(chǎn)生非常大的危害。
　　西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院教授徐懷德：福爾馬林是絕不容許用的，對(duì)人體的危害是很大的，致癌呢，雙氧水是強(qiáng)氧化劑，吃得多了對(duì)人的腸道、呼吸道肯定是有傷害的，對(duì)人的口腔，胃、腸的粘膜肯定有傷害的。工業(yè)氫氧化鈉的毒性、干凈程度都要差一些。
　　“民以食為天，食以安為先”，水產(chǎn)市場(chǎng)存在的水產(chǎn)品安全隱患誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？如此混亂的食品市場(chǎng)秩序誰(shuí)來(lái)維護(hù)？記者了解到，西安很多水產(chǎn)品市場(chǎng)并沒(méi)有設(shè)立專門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，相關(guān)監(jiān)管部門只是在過(guò)年過(guò)節(jié)前對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行所謂的“檢查”，混亂的水產(chǎn)市場(chǎng)秩序沒(méi)有得到任何部門監(jiān)管，水產(chǎn)品的衛(wèi)生安全也得不到任何保障。