美國或?qū)⒑Ｍ怵B(yǎng)龍蝦 成為大眾美食

海風吹

緬因州的龍蝦捕撈者說：大規(guī)模商業(yè)模式的龍蝦養(yǎng)殖將是龍蝦產(chǎn)業(yè)未來的潮流。經(jīng)過幾年時間，龍蝦連鎖餐廳也會逐漸發(fā)展成熟。養(yǎng)殖的龍蝦價格會有所降低，就像養(yǎng)殖的南美白對蝦和三文魚，龍蝦也可以走上大眾的餐桌。     據(jù)奧蘭多哨兵報報道，連鎖餐廳計劃在海外進行龍蝦養(yǎng)殖，在馬來西亞附近的文萊、土耳其、加勒比的凱科斯群島等地。主要養(yǎng)殖刺龍蝦和巖龍蝦，因為它們不會互相攻擊且生長速度快，在這些區(qū)域比緬因龍蝦容易養(yǎng)殖，但是養(yǎng)殖過程中有一個重要的障礙，即龍蝦增養(yǎng)殖過程中容易蔓延的病毒病PaV1。
     個別緬因龍蝦捕撈者鄙視連鎖餐廳的養(yǎng)殖計劃，說以前嘗試過，但是失敗了。要發(fā)展北美大爪龍蝦的養(yǎng)殖，就必須要能控制龍蝦殼潰瘍病的爆發(fā)，一旦發(fā)生該病，就要花大筆錢阻止龍蝦互相殘食，病原還會造成環(huán)境污染。他們還擔心龍蝦糞便和沒有攝食的食物顆粒沉在海底造成海岸污染。
     紐約雜志的一篇文章報道，目前消費市場已經(jīng)出現(xiàn)龍蝦過剩的情況。較早的時候，加工好的龍蝦球價格是27美元/磅，而如今龍蝦球只賣到14-15美元/磅的價位。緬因捕撈的龍蝦一半以上是出售給加拿大的加工廠的，而2008年經(jīng)濟危機之后，龍蝦肉供應(yīng)開始過剩，導致龍蝦的碼頭價格從5美元/磅降至2.5美元/磅。
     特雷�？松�在緬因蔓越莓群島的捕龍蝦船上工作了2年，而且是暢銷書“龍蝦的秘密生活”的作者，他提出：當龍蝦捕撈來源少時加工廠負擔會加重，捕撈和養(yǎng)殖兩者結(jié)合是大勢所趨。Susan是一位律師，她去緬因游覽，發(fā)現(xiàn)龍蝦很便宜，便買回20磅，她說能以實惠的價格買到奢侈的產(chǎn)品感到非常滿意，養(yǎng)殖龍蝦市場價格會比捕撈龍蝦價格更低一些，更適合大眾消費。（轉(zhuǎn)自中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)）

養(yǎng)蝦人

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